EN MOINS > Le poids entre cru et cuit peut changer si vous cuisez longtemps en faisant réduire, ou au four, car cela créé une déshydratation (l’eau s’évapore), et ainsi 100 grammes de légume frais devient… moins de 100g après cuisson (la variation dépend de la perte d’eau, imprévisible, donc il convient de peser cru ).
Quand peser les aliments crus ou cuits ?
Nous vous recommandons donc de peser votre nourriture avant cuisson le plus souvent. À moins que cela ne soit spécifié, les valeurs nutritionnelles se réfèrent le plus souvent aux parties comestibles des aliments (les os ne sont pas pris en compte dans le poids de la viande par exemple).
Comment peser les légumes ?
Les balances de caisse – Il existe plusieurs modèles de balance avec ticket, soit elles sont munies d’un tiroir-caisse ou non, soit équipées d’un scanner, soit des balances simples avec le minimum d’informations. Les balances alimentaires avec écran LCD peuvent peser des fruits et légumes de moins de 15 kilos.
- Les denrées sont disposées dans des bacs en plastique ou en acier inoxydable et tarés avant le processus de pesage;
- Les utilisateurs peuvent emballer les produits dans des sacs en plastique;
- Les avantages de ce type de balance sont qu’ils sont portatifs, ils sont dotés d’un plateau en inox pour supporter les objets à peser et d’un revêtement antiadhésif pour pouvoir stabiliser le poids;
C’est une balance de précision certifiée par le service légal de métrologie. Le poids de la marchandise sera affiché sur l’écran LCD. Dans le cas où le modèle est équipé d’une imprimante à ticket de caisse, le prix correspondant sera imprimé dessus.
Comment bien peser ses aliments ?
Doit-on TOUT peser ? – Si vous voulez perdre du gras ou prendre du muscle, il faudra jouer avant tout avec vos glucides. Il vaut donc mieux tout d’abord peser les fculents et lgumineuses qui sont les sources les plus riches en glucides. Vous pouvez soit utiliser une balance alimentaire soit un verre doseur qui fera lui aussi l’affaire.
- Pour les lipides ensuite, il faudra peser par exemple vos olagineux (amandes, noix de cajou), peser vos avocats, ou mesurer les huiles avec une cuillre caf ou soupe! Attention avec les lipides car vous pouvez trs vite exploser votre total calorique journalier (souvent le cas avec les huiles) ! Enfin, pour les protines, vous avez droit une marge car il existe une fourchette entre 1,5 g et 2,2 g de protine par kg de poids de corps pour atteindre son apport idal! Vous ne serez donc pas 10 g prs! Pour les fruits et les lgumes, ce sera moins ncessaire, moins d’en consommer des quantits astronomiques, et pour ceux qui sont riches en glucides comme les bananes par exemple;
En plus avec une grosse quantit de lgumes, vous atteindrez souvent trs vite la satit. Donc pas d’inquitude!.
Comment peser les pâtes cru ou cuite ?
« Bonjour, depuis que j’ai commencé la musculation et que je surveille mon alimentation, je me pose sans arrêt la même question : faut-il peser les féculents crus ou cuits ? Et pour les autres aliments ? » Salut, la question que tu te poses revient très fréquemment sur les forums et internet en général. La réponse est simple : tu dois toujours peser tes féculents crus. Pourquoi ? Tout simplement parce que c’est la seule manière d’obtenir une mesure précise. Imagine que ton programme alimentaire t’impose de consommer 300 g de riz cuit. Ce riz peut être cuit de différentes manières, pilaf, à grandes eaux, etc.
De plus, le temps de cuisson peut varier. Résultat, suivant comment tu l’auras préparé, ton riz contiendra plus ou moins d’eau, ce qui fera considérablement varier son poids. Tes 300 g de riz cuit pourront correspondre à 100 g de riz cru, ou 80 g, ou même 120 g, suivant ta cuisson.
Ton apport en calories et glucides ne pourra pas être contrôlé précisément. Alors que, si tu pèses ton riz cru, 100 g cru sera toujours 100 g cru, qu’importe le poids que le riz aura une fois cuit. C’est la même chose pour tous les féculents. L’autre raison de peser tes féculents crus, c’est aussi que tous les packagings comportent des indications nutritionnelles et caloriques pour des aliments qui sont crus.
La même chose est visible sur internet. A moins que l’indication spécifique « cuit » soit indiqué, les valeurs sont toujours présentées pour un aliment cru. Tu noteras également qu’il est beaucoup plus pratique de peser tes féculents crus.
Verser du riz dans un bol posé sur une balance, ou dans un doseur, c’est très facile. Faire la même chose avec du riz cuit est plus problématique. Je pense que tu comprendras que cette règle de la pesée crue est la même pour tous les aliments , que ce soit de la viande, des légumes ou quoi que ce soit d’autre. Parce que c’est plus simple, plus pratique et parce que les données que tu trouveras seront quasiment toujours indiquées pour des aliments crus. Évidemment, tu trouveras toujours des exceptions. Par exemple, certaines recettes présentent les valeurs nutritionnelles du plat une fois terminé, et donc souvent une fois que tout a été cuit.
- De même, tu pourras trouver certains produits dont l’étiquette comporte les valeurs pour l’aliment cuit;
- C’est le cas des légumes en conserve, puisque ces légumes sont déjà cuits dans leur boite;
- Cependant, ce cas ne pose pas tellement de problème;
Déjà parce que tu n’as pas tellement le choix et qu’il te faudra de toute manière peser ces légumes en conserve, cuits, puisqu’ils le sont déjà. Mais, cela a également moins d’importance parce que les légumes possèdent des valeurs nutritionnelles en calories, glucides, protéines et lipides, assez bas, et que cela varie donc peu avec ou sans cuisson.
Évidemment, je t’encourage tout de même à éviter les aliments en conserve et à consommer au maximum les fruits et légumes sans les cuire. En effet, la cuisson endommage les vitamines et autres micronutriments de ces aliments.
Or, les fruits et légumes sont surtout intéressants pour leur apport en micronutriments. Surtout que comme vous êtes sportif, vos besoins en sont augmentés.
Quand peser le riz ?
Tableau équivalence aliments crus et cuits (les féculents)
| POIDS CRU | CUILLÈRES A SOUPES | |
|---|---|---|
| RIZ | 25 G | 3 |
| PÂTES | 25 G | 4 |
| SEMOULE | 25 G | 3 |
| LÉGUMES SEC | 35 G | 4 |
.
Comment peser le riz cuit ?
Si tu as besoin de 100 g de riz par repas par exemple, tu le pèses cru, tu le cuis, puis tu remplis un tupperware (ou n’importe quel récipient) qui fait exactement la taille nécessaire pour accueillir ton riz cuit.
Comment peser les légumes sans balance ?
Utiliser la petite cuillère et la grande cuillère pour peser approximativement des aliments – 1 cuillère à café représente environ 5ml de liquide (eau, lait, crème liquide…) 1 cuillère à café rase de solide représente environ 5g (ex : sucre, farine…) 1 cuillère à café bombée de solide représente environ 10g (ex : sucre, farine…) 1 cuillère à soupe de liquide représente environ 15ml de liquide (eau, lait, crème liquide…) 1 cuillère à soupe rase de solide représente environ 15g (ex : sucre, farine.
Comment peser les légumes surgelés ?
Même s’il n’y a pas de formule universelle pour connaître les équivalences entre aliment frais et aliment surgelé, dites-vous que si vous utilisez d’autres légumes surgelés, il faut généralement ajouter 50 g afin d’obtenir le poids équivalent des légumes frais.
Comment peser des pommes de terre sans balance ?
Quelle quantité de légumes pour maigrir ?
Idéalement, un repas minceur pour le soir doit être composé de : –
- 200 à 250 g de légumes : crudités, légumes cuits ou soupe
- 100 à 125 g de protéines maigres : volaille, poisson, oeufs, tofu, légumineuses
- 120 à 150 g de céréales complètes : quinoa, pâtes complètes, riz complet, etc. OU 40 g de pain complet
- 125 g de yaourt ou équivalent : 125 g de yaourt végétal, 100 g de fromage blanc, 30 g de fromage, 2 petits Suisse, etc.
- Une source d’acides gras de qualité : 5 ml d’huile végétale, 15 g d’oléagineux, etc.
- 1 fruit frais de saison ou équivalent : 100 g de compote, smoothie maison, etc.
Comment composer son assiette pour perdre du poids ?
On suit la règles des 1/3 – Une assiette équilibrée doit respecter comme il se doit la règle des 1/3 : 1/3 de légumes, 1/3 de féculents (ou légumineuses) et 1/3 de protéines. Pour que votre assiette soit aussi équilibrée que légère, pensez à choisir des produits faibles en calories.
Quelle portion de féculent par repas ?
Les féculents doivent être présent lors des 2 repas principaux de la journée. Lors du déjeuner et du diner, nous retrouverons une quantité de 100g/120g cuits par repas. Attention de ne pas abuser des féculents, le pain est un féculent il faudra donc ne pas abuser sur sa consommation.
Quel poids de riz cru pour 100 g de riz cuit ?
Pourquoi 30gr de riz cru ne font pas 100gr de riz cuit? – Vous avez sûrement déjà entendu ceci de la part de votre nutritionniste, sur internet ou dans un magazine diététique “30gr de riz ou de pâtes crus font 100gr cuits” ? Et bien c’est faux! Mais pourquoi tout le monde le dit alors? Pour comprendre pourquoi ce calcul est faux, il faut comprendre que les diététiciens et nutritionnistes sont des personnes qui cherchent à créer des programmes diététiques ou des formules simples à assimiler. Comme par exemple, ce slogan bien connu : “manger 5 fruits et légumes par jour” Il ne veut pas dire qu’il faut manger tous les jours 5 fruits et/ou 5 légumes mais que pour votre santé il est important de manger AU MOINS 5 portions de 100gr de fruit ou légume (en favorisant les légumes bien sûr).
C’est donc un minimum à manger chaque jour, ne vous arrêtez donc pas à 5 portions si vous le souhaitez. Et bien les 30gr cru qui donneraient 100gr cuit c’est pareil! C’est pour être simple à se rappeler mais ce moyen mnémotechnique est erroné de base.
Tous les cuisiniers professionnels vous le diront: en cuisine, on dit que 30gr font 75gr, 40gr font 100gr et 50gr font 120gr. La formule “30g c’est 100g” a été inventée dans les années 80 en plein boom des diètes en tout genre qui visaient à faire consommer moins de féculents aux adeptes des dits diètes.
Moins de féculents = moins de calories = perte de poids. A l’époque, on croyait à tort que les féculents faisaient grossir, c’est pour cela qu’on les interdisait aussi le soir. La France est d’ailleurs un pays qui consommerait peu de féculents selon une étude Nutrinet-Santé de 2013 (rajoutant à ceci “la tendance” (qui concerne donc les gens non atteint d’une maladie cœliaque ou intolérance avérée) du sans gluten qui exclue donc une bonne partie des céréales, donc des féculents.
) Heureusement, on en revient et les féculents peuvent à nouveau jouir d’une bonne réputation, et pas seulement pour les sportifs! Les recherches sur la santé évoluent, ainsi que les découvertes sur l’alimentation et le fonctionnement de notre système digestif.
Il est donc important de consommer suffisamment de féculent dans la journée et cette méthode vous induit en erreur! En réalité tout dépendra du temps de cuisson, du type de riz ou de pâtes, de la quantité de sel dans la casserole par rapport au volume d’eau.
Quoiqu’il arrive cela ne change en rien la valeur calorique de votre féculent sec. Et les valeurs officielles de l’ANSES et de l’OMS sont données à un instant T où T représente le temps de cuison idéal (c’est-à-dire celui fournit sur votre paquet). Donc si vous dépassez le temps de cuisson, par exemple, votre riz continuera à se gorger d’eau et donc peser plus lourd mais restera identique en terme de calories (et de macronutriments) car l’eau et le sel font 0Kcal. Voici un graphique pour mieux comprendre: 
Ainsi, en terme de calories et macro-nutriments, 30gr de riz cru = 72gr de riz cuit 10 minutes = 80gr de riz cuit 11 minutes = 89gr de riz cuit 12 minutes = 93gr de riz cuit 13 minutes = 95gr de riz cuit 15 minutes. D’ailleurs, vous trouverez toujours sur votre paquet les valeurs caloriques de l’instant T avec la mention “calculé sur la portion de 62. 5gr de riz sec (160gr cuit)” On observe que le paquet de riz indique une valeur complètement différente que la fameuse formule: Le paquet:160/62.
5 = 2. 56 (donc 2. 56 x 30gr de riz font = 80gr cuit) La formule théorique 30gr font 100gr (soit un coefficient de 3. 33) Il y a donc un écart de près d’1 point pour le coefficient. C’est pourquoi, lorsque nous avons conçu notre convertisseur de féculent cru/cuit , nous avons mesuré nous-même différents féculents secs afin de créer une formule précise et proche de la réalité.
Mais après tout, la meilleure façon de tester un précepte, c’est de le vérifier par soi-même. C’est ce que nous avons fait en vidéo ici, n’hésitez pas à faire de même ‘ ], “schedule”: [ ] }’ Cette article vous a plu? N’hésitez pas à vous inscrire pour découvrir toutes nos astuces et conseils personnalisés pour vous aider dans votre équilibre alimentaire:.
C’est quoi une portion Weight Watchers ?
Méthode pratique pour mesurer les portions en déplacement : –
- Le volume de votre poing fermé représente environ 120 g de pâtes, riz ou légumes cuits.
- Pour du fromage , le volume complet du pouce équivaut à environ 30 g.
- La paume de la main sans les doigts représente un volume équivalent à environ 120 g de viande, poisson ou volaille.
- Une poignée de pop-corn tenant dans une main vaut quelque 10 g.
- Le volume de la dernière phalange de l’index représente approximativement 1 cuillère à café de confiture, beurre, sucre ou huile végétale.
.
Quelle quantité de féculent cru par personne ?
Les recommandations nutritionnelles sur la dose de pâtes par personne – Le Programme National Nutrition Santé recommande de manger des féculents (céréales, légumes secs, pommes de terre, tubercules) à chaque repas ( Manger Bouger ). Voici ce qui est indiqué : ” Ces aliments devraient représenter 50 % de nos apports énergétiques “.
- En moyenne, il est donc conseillé de consommer entre 500 et 700 grammes de féculents par jour;
- Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, et pour une personne ayant des besoins nutritionnels moyens, comptez 100 grammes de pâtes crues/personne adulte/repas;
Mais vous allez voir qu’il existe d’autres critères à prendre en compte. Notez que 100 grammes de pâtes crues équivalent à 250 / 300 grammes cuites (Les pâtes prennent entre 2,5 et 3 fois leur poids à la cuisson).
Quelle quantité de féculent cru par personne ?
Les recommandations nutritionnelles sur la dose de pâtes par personne – Le Programme National Nutrition Santé recommande de manger des féculents (céréales, légumes secs, pommes de terre, tubercules) à chaque repas ( Manger Bouger ). Voici ce qui est indiqué : ” Ces aliments devraient représenter 50 % de nos apports énergétiques “.
En moyenne, il est donc conseillé de consommer entre 500 et 700 grammes de féculents par jour. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, et pour une personne ayant des besoins nutritionnels moyens, comptez 100 grammes de pâtes crues/personne adulte/repas.
Mais vous allez voir qu’il existe d’autres critères à prendre en compte. Notez que 100 grammes de pâtes crues équivalent à 250 / 300 grammes cuites (Les pâtes prennent entre 2,5 et 3 fois leur poids à la cuisson).
Comment bien compter ses calories ?
MyFitnessPal – Au premier démarrage, MyFitnessPal établit un véritable interrogatoire : date de naissance, taille, poids actuel, poids cible, niveau d’activité, objectif de perte de poids hebdomadaire. Une fois toutes ces données renseignées, l’application suggère un nombre maximal de calories à ne pas dépasser quotidiennement pour respecter votre engagement. MyFitnessPal génère un journal de bord que vous devez remplir à chaque repas que vous engloutissez, verre d’eau que vous buvez, exercice physique que vous pratiquez, ou à chaque fois que vous montez sur la balance. Pour renseigner vos repas, l’application dispose d’une base de données regroupant les informations nutritionnelles des denrées que vous achetez au supermarché, mais également d’aliments bruts. Il est possible de rechercher les aliments manuellement en tapant leur nom, ou de scanner directement le code-barres du produit.
MyFitnessPal indique pour chaque aliment, le nombre de calories par portion, l’apport en glucides, en lipides et en protéines. La plupart du temps, vous devrez indiquer le nombre de portions ingurgitées pour que l’application calcule et ajuste automatiquement le nombre de calories consommées.
Notez qu’il est également possible d’intégrer vos propres recettes en ajoutant chaque ingrédient entrant dans la composition du plat, ainsi que le nombre de portions qu’il représente. Au fur et à mesure de vos repas, MyFitnessPal déduis ce que vous avez consommé de votre enveloppe quotidienne de calories, tout en prenant en compte l’exercice physique pratiqué dans la journée.
L’application peut utiliser les données de santé récoltées par votre smartphone mais peut également s’appuyer sur les données collectées par le podomètre d’un bracelet connecté. Au final, vous pouvez suivre la progression de votre poids grâce à une courbe générée à partir des données fournies.
Les + : + Base de données alimentaire + Possibilité de renseigner ses propres recettes Les – : – Obligation de créer un compte – Nombreuses options disponibles uniquement sur abonnement Télécharger MyFitnessPal pour Android (Gratuit) Télécharger MyFitnessPal pour iPhone (Gratuit).
Quelle quantité d’aliments par personne ?
Quantités d’aliments pour 1 personne
| Des pâtes | 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal |
|---|---|
| Des pommes de terre | 2 grosses (240 g environ) |
| Des crudités | 80 à 100 g |
| Des légumes | 250 à 300 g |
| Des légumes secs (lentilles, haricots, pois chiche, etc. ) | 60 g |
.
