Où Trouver La Vitamine B12 Dans Les Légumes?

Vitamine B12 dans des aliments d’origine végétale On lit souvent que les produits à base de soja fermenté, la choucroute ou la bière sont de bonnes sources de vitamine B12, tout comme l’argousier ou les légumes-tubercules et les légumes-racines auxquels de la terre reste collée.

Quel est l’aliment le plus riche en vitamine B12 ?

Quels sont les aliments riches en vitamine B12 ? – Les aliments naturellement riches en vitamine B12 sont exclusivement d’origine animale. Ainsi, il n’existe pas d’aliment d’origine végétale et riche en vitamine B12 à l’état naturel. Toutefois, si vous êtes végétarien ou végétalien et souhaitez vous complémenter en vitamine B12, il existe une forme de vitamine B12 dite “végétale” car cultivée sur un champignon, qui conviendra à l’alimentation végétalienne et en accord avec le mode de vie vegan.

Les fruits, les légumes et les noix contiennent également de la vitamine B12, mais en quantités négligeables, ils ne sont donc pas considérés comme des aliments riches en vitamine B12 permettant de couvrir nos besoins nutritionnels.

Parmi ces aliments riches en vitamine B12, nous retrouvons plus particulièrement les abats, les poissons, les œufs, la viande, le lait animal et les produits laitiers qui en sont dérivés. Un déficit en vitamine B12 est récurrent chez les personnes optant pour un régime végétalien.

Quels sont les fruits riches en vitamine B12 ?

Palourdes, environ 84 mcg – Les fruits de mer sont généralement riches en vitamine B12, mais les palourdes possèdent le meilleur rapport qualité / prix en ce qui concerne sa teneur en vitamine B12. Ils contiennent également beaucoup de protéines maigres et de fer, ce qui peut aider à détecter l’anémie, qui aggrave à son tour les carences en vitamine B12. HAFIEZ RAZALI/SHUTTERSTOCK.

Où se trouve la vitamine B12 dans les aliments ?

Où trouver de la vitamine B12 ? – Ce sont les produits et sous-produits animaux qui contiennent de la vitamine B12. Les aliments les plus riches en vitamine B12 sont ainsi :

• les abats : foie (18,7 µg pour 100g), rognons (37 µg à 77 µg pour 100g de rognons d’agneau, de dinde et de veau)…
• les poissons : maquereaux (19 µg), sardines (8,94 µg), saumon (3,05 µg)…
• les produits de la mer : huîtres (15,6 µg), crevettes (1,49 µg), crabe ( 6,79 µg), palourdes (jusqu’à 99 µg pour 100g), poulpe (15 µg)…
• les œufs (1,1 µg),
• les viandes (0,6 µg),
• le lait (0,5 µg),
• les fromages (0,8 µg).

Il faut également savoir que l’ efficacité de la vitamine B12 est renforcée lorsqu’elle est associée à d’autres vitamines du groupe B , particulièrement la B6 et la B9.

Comment faire remonter la vitamine B12 ?

Une carence en vitamine B12 peut survenir chez des végétaliens qui ne prennent pas de suppléments ou en raison d’un trouble de l’absorption.

• Une anémie se développe, causant une série de symptômes dont fatigue, pâleur, faiblesse, et dans les cas sévères, essoufflement et étourdissements.
• Une carence sévère en vitamine B12 peut entraîner des lésions nerveuses, des picotements ou une perte de sensation dans les mains et les pieds, une faiblesse musculaire, une perte de réflexes, des difficultés motrices, de la confusion et une démence.
• Le diagnostic de la carence en vitamine B12 est basé sur les analyses de sang.
• En prenant des suppléments de vitamine B12 à hautes doses, les symptômes de l’anémie ont tendance à disparaître.
• Les symptômes dus aux lésions nerveuses et à la démence chez les personnes âgées peuvent persister.

La vitamine B12 (cobalamines), avec le folate, est nécessaire à la formation et à la maturation des globules rouges Fabrication des cellules du sang Les globules rouges, la plupart des globules blancs et les plaquettes sont produits au niveau de la moelle osseuse, le tissu mou et gras situé dans les cavités osseuses. Deux classes de globules. en apprendre davantage ainsi qu’à la synthèse de l’ADN (acide désoxyribonucléique), qui est le matériel génétique des cellules. La vitamine B12 est également nécessaire à la fonction nerveuse. Les bonnes sources de vitamine B12 incluent les viandes (essentiellement bœuf, porc, foie et autres abats), les œufs, les céréales enrichies, le lait, les palourdes, les huîtres, le saumon et le thon.

• (Voir aussi Présentation des vitamines Présentation des vitamines Les vitamines représentent un élément fondamental d’un régime sain;
• Les apports journaliers recommandés (AJR), qui sont les quantités journalières dont la plupart des personnes en bonne santé;

en apprendre davantage. ) Contrairement à la plupart des autres vitamines, la vitamine B12 est stockée en grande quantité, principalement dans le foie, jusqu’à ce que l’organisme en ait besoin. Si des personnes arrêtent de consommer cette vitamine, les réserves de l’organisme durent généralement trois à cinq ans avant de s’épuiser.

De hautes doses de vitamine B12 ne sont pas une panacée, mais autrement la vitamine ne semble pas toxique. Toutefois, la consommation de quantités excessives de vitamine B12 n’est pas recommandée. La vitamine B12 se trouve dans les aliments d’origine animale.

Normalement, la vitamine B12 est facilement absorbée dans la dernière portion de l’intestin grêle (iléus), conduisant au gros intestin. Cependant, pour être absorbée, la vitamine doit être liée au facteur intrinsèque, une protéine produite dans l’estomac. La carence en vitamine B12 peut se produire lors des situations suivantes :

• Les personnes ne consomment pas suffisamment de vitamine B12.
• L’organisme n’absorbe pas ou ne stocke pas suffisamment la vitamine.

Une carence en vitamine B12 se développe chez les personnes qui ne consomment pas du tout de produits animaux (végétaliens), à moins qu’ils ne prennent des suppléments. Si une mère végétalienne allaite son bébé, celui-ci risque de développer une carence en vitamine B12. Une carence due à une consommation inadéquate est peu probable chez d’autres personnes. La cause la plus commune de carence en vitamine B12 est une absorption inadéquate. Les facteurs suivants peuvent provoquer une absorption inadéquate :

• Chirurgie retirant la partie de l’intestin grêle où la vitamine B12 est absorbée
• Exposition répétée au protoxyde d’azote (gaz hilarant)
• Absence de facteur intrinsèque
• Diminution de l’acidité gastrique (fréquente chez les personnes âgées)

L’absence de facteur intrinsèque peut être due à la présence d’anticorps anormaux, produits par un système immunitaire hyperactif, qui attaquent et détruisent les cellules gastriques qui synthétisent le facteur intrinsèque ; il s’agit d’une réaction auto-immune appelée gastrite atrophique avec métaplasie intestinale. Le facteur intrinsèque peut être absent parce que la partie de l’estomac où celui-ci est produit a été retirée par une opération. La carence en vitamine B12 due à l’absence de facteur intrinsèque cause un type d’anémie appelé anémie pernicieuse. Chez les personnes âgées, l’absorption peut être inadéquate à cause d’une moindre acidité gastrique.

En l’absence du facteur intrinsèque, la vitamine B12 progresse dans l’intestin et est excrétée dans les selles. La carence en vitamine B12 peut entraîner des lésions nerveuses (neuropathie), même en l’absence d’anémie.

Une baisse de l’acidité gastrique réduit la capacité de l’organisme à extraire la vitamine B12 des protéines de la viande. Cependant, la vitamine B12 contenue dans les suppléments vitaminiques peut continuer à être bien absorbée même chez les personnes ayant une moindre acidité gastrique.

Les symptômes d’anémie sont Une anémie profonde entraîne une dyspnée (gêne respiratoire), des vertiges et une augmentation de la fréquence cardiaque. Une hypertrophie de la rate et du foie peut survenir.

Les jeunes adultes atteints d’anémie pernicieuse (à cause de l’absence du facteur intrinsèque) sont exposés à un risque plus élevé de développer des cancers de l’estomac et d’autres cancers gastro-intestinaux. Chez les personnes qui ont des lésions nerveuses, les jambes sont affectées plus tôt et plus souvent que les bras.

1. Des fourmillements sont ressentis dans les pieds et les mains, ou il peut y avoir une perte de sensation dans les jambes, les pieds et les mains;
2. Une sensation de faiblesse peut être ressentie dans les bras et les jambes;

Les personnes deviennent moins capables de déterminer la position de leurs bras et de leurs jambes et de ressentir les vibrations. Une faiblesse musculaire légère à modérée se développe et les réflexes peuvent être perdus. La marche devient difficile. Certaines personnes deviennent confuses, irritables et légèrement déprimées.

• Analyses de sang
• Endoscopie occasionnelle

En général, on suspecte une carence en vitamine B12 lorsque les explorations sanguines mettent en évidence la présence de globules rouges de grande taille. Les médecins suspectent parfois cette carence chez des personnes qui présentent des symptômes typiques de lésion nerveuse, comme les fourmillements ou la perte de sensation. En cas de suspicion, le taux sanguin de vitamine B12 est mesuré. Si la carence en vitamine B12 est confirmée chez des personnes âgées, aucun autre examen n’est effectué car la cause, comme une diminution de l’acidité gastrique, n’est généralement pas grave.

Une carence profonde en vitamine B12 peut induire un délire, une paranoïa (la personne pense que les gens lui veulent du mal) et des troubles des fonctions mentales, y compris une démence. Chez les personnes plus jeunes, d’autres examens, y compris d’autres analyses sanguines, peuvent être effectués pour déterminer la cause.

On peut pratiquer une endoscopie (consistant à utiliser un tube d’observation flexible pour examiner directement les structures internes) afin de voir s’il y a destruction des cellules gastriques produisant le facteur intrinsèque. La prise de suppléments de vitamine B12 pour les bébés de mères végétaliennes immédiatement après la naissance aide à prévenir une carence en vitamine B12.

• Supplémentation en vitamine B12
• En cas de lésions nerveuses, vitamine B12 administrée par injection

Les personnes âgées carencées en vitamine B12 ont intérêt à prendre des suppléments de vitamine B12 parce que leur carence résulte habituellement d’une difficulté à absorber la vitamine contenue dans la viande. Elles peuvent absorber la vitamine des suppléments plus facilement que de la viande. Le traitement d’une carence en vitamine B12 ou de l’anémie pernicieuse consiste à prendre des suppléments de vitamine B12 à hautes doses. Si les personnes sont carencées mais ne présentent pas de symptômes, elles peuvent prendre la vitamine par voie orale.

On effectue périodiquement des analyses de sang pour s’assurer que le taux de vitamine B12 revient à la normale et y reste. Les personnes qui présentent un taux de vitamine B12 très bas ou des symptômes de lésions nerveuses reçoivent généralement des injections intramusculaires de vitamine B12.

Les injections, qui peuvent être auto-administrées, sont quotidiennes ou hebdomadaires pendant plusieurs semaines, jusqu’au retour du taux normal de vitamine B12. Ces injections sont administrées une fois par mois sans limite de durée, jusqu’à la guérison du trouble à l’origine de la carence.

• L’anémie est généralement guérie en 6 semaines environ;
• Mais si des symptômes sévères dus à des lésions nerveuses durent pendant des mois, voire des années, ils peuvent devenir irréversibles;
• Chez la plupart des personnes âgées présentant une carence en vitamine B12 et atteintes de démence, la fonction cognitive ne s’améliore pas après le traitement;

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Qu’est-ce qui détruit la vitamine B12 ?

Symptomatologie de la carence en vitamine B12 – Parfois, une splénomégalie et une hépatomégalie apparaissent. Plusieurs symptômes digestifs, dont une perte de poids et des douleurs abdominales mal localisées, peuvent survenir. Une glossite, habituellement marquée par des “brûlures de la langue”, est rare.

Des symptômes neurologiques se développent indépendamment des anomalies hématologiques. La sclérose subaiguë combinée correspond à une atteinte dégénérative du système nerveux due à une carence en vitamine B12; elle affecte principalement la substance blanche de la moelle et du cerveau.

On peut observer des neuropathies périphériques démyélinisantes ou axonales. Dans les phases précoces, une perte du sens de position et de la sensibilité vibratoire des extrémités, est accompagnée d’une diminution moyenne ou modérée d’une faiblesse musculaire et d’une hyporéflexie.

Aux stades ultérieurs de l’évolution apparaissent une spasticité, une réponse en extension du réflexe cutané plantaire, une accentuation des troubles du sens kinesthésique et vibratoire des membres inférieurs et une ataxie.

Ces symptômes peuvent avoir une répartition en chaussette ou en gant. La sensibilité tactile, douloureuse et thermique est habituellement épargnée mais peut être difficile à évaluer chez la personne âgée. Certains patients sont également irritables et modérément déprimés.

• Numération formule sanguine et taux de vitamine B12 et de folates
• Parfois, les taux d’acide méthylmalonique ou le test de Schilling

Il est important de rappeler que des maladies neurologiques graves peuvent être observées sans anémie ou macrocytose. Lorsque l’examen clinique évoque une carence en vitamine B12, mais que le taux de vitamine B12 est limite bas (200 à 350 pg/mL [145 à 260 pmol/L]) ou que les indices hématologiques sont normaux, des examens complémentaires sont effectués. Ils comprennent les mesures suivantes:

• Taux sérique de l’acide méthylmalonique: un taux élevé d’acide méthylmalonique est en faveur d’une carence en vitamine B12 mais peut être dû à une insuffisance rénale. La mesure des taux d’acide méthylmalonique peuvent également être utiles pour contrôler la réponse au traitement. Les taux d’acide méthylmalonique restent normaux en cas de carence en folates.
• Homocystéïne: les taux peuvent être élevés en cas de carence en vitamine B12 ou de carence en folates.
• Plus rarement, le taux d’holotranscobalamine II (complexe transcobalamine II–B12): lorsque l’holotranscobalamine II est < 40 pg/mL ( < 30 pmol/L), il existe un déficit en vitamine B12.

Une fois la carence en vitamine B12 diagnostiquée, des examens complémentaires (p. ex. , test de Schilling) peuvent être indiqués chez le jeune adulte mais habituellement pas chez la personne âgée. À moins que les apports alimentaires en vitamine B12 ne soient de toute évidence inadéquats, la mesure des taux de gastrine sérique ou des auto-anticorps contre le facteur intrinsèque peut être effectuée; la sensibilité et la spécificité de ces tests peuvent être faibles.

Une paranoïa (folie mégaloblastique), un syndrome confusionnel et, parfois, une hypotension orthostatique peuvent survenir dans les cas avancés. La confusion peut être difficile à différencier des démences liées à l’âge, telles que la maladie d’Alzheimer.

Le test de Schilling n’est utile que s’il est important de mettre en évidence la carence en facteur intrinsèque, comme en cas d’anémie pernicieuse classique. Ce test n’est pas nécessaire pour la plupart des patients âgés. Le test de Schilling mesure l’absorption d’une dose orale de molécule libre et radiomarquée de vitamine B12.

La vitamine B12 radiomarquée est administrée par voie orale, suivie 1 à 6 heures plus tard de 1000 mcg (1 mg) de vitamine B12, parentérale, qui réduit la captation par le foie de la vitamine B12 radiomarquée.

La vitamine B12 radiomarquée absorbée est alors excrétée dans l’urine, recueillie pendant 24 heures. On mesure la quantité excrétée et on détermine le pourcentage de vitamine B12 radiomarquée totale. Si l’absorption est normale, ≥ 9% de la dose administrée se retrouve dans les urines. La réduction de l’excrétion urinaire ( < 5% lorsque la fonction rénale est normale) est le signe d'une absorption inadéquate de la vitamine B12. Une amélioration de l'absorption avec l'ajout du facteur intrinsèque à la vitamine B12 radiomarquée confirme le diagnostic de l'anémie pernicieuse. L'examen est souvent difficile à réaliser ou à interpréter du fait de la collecte incomplète des urines ou de la présence d'une insuffisance rénale.

1. De plus, le test de Schilling ne mesurant pas l’absorption de la vitamine B12, liée aux protéines, il ne détectera pas une extraction défectueuse de la vitamine B12 des aliments, qui est habituelle chez la personne âgée;

Le test de Schilling reconstitue le statut en vitamine B12 et peut masquer la carence, c’est pourquoi il doit être pratiqué après tous les autres tests diagnostiques et essais thérapeutiques. Si une malabsorption est identifiée, le test de Schilling peut être répété après un traitement d’essai de 2 semaines par un antibiotique par voie orale.

• Supplémentation en vitamine B12

La vitamine B12 1000 à 2000 mcg par voie orale peut être administrée 1 fois/jour chez les patients qui n’ont pas de carence sévère ou de symptômes neurologiques. Une préparation gel nasal de la vitamine B12 est disponible à un prix plus élevé. Ces importantes posologies orales sont absorbées par action de masse, même en cas de manque de facteur intrinsèque. Si le taux d’acide méthylmalonique (MMA) (parfois utilisé pour surveiller le traitement) ne diminue pas, les patients pourraient ne pas avoir pris leur vitamine B12.

Si le traitement antibiotique corrige la malabsorption, la cause la plus fréquente est une prolifération intestinale excessive de bactéries (p. ex. , syndrome de l’anse borgne). En cas de carence plus sévère, la vitamine B12 1 mg IM est habituellement administrée 1 à 4 fois/semaine pendant plusieurs semaines jusqu’à correction des anomalies hématologiques; puis elle est administrée 1 fois/mois.

Bien que les anomalies hématologiques soient habituellement corrigées en 6 semaines (le taux des réticulocytes peut s’améliorer en 1 semaine), le délai pour la résolution des symptômes neurologiques peut être plus long. Les symptômes neurologiques qui persistent pendant des mois ou des années deviennent irréversibles.

Chez la plupart des personnes âgées souffrant de carence en vitamine B12 et de démence, l’état cognitif ne s’améliore pas après le traitement. Le traitement par vitamine B12 doit être poursuivi à vie sauf si l’on peut corriger le mécanisme physiopathologique responsable du déficit.

Les nourrissons de mère végétalienne doivent recevoir une supplémentation en vitamine B12 dès la naissance.

• Les causes courantes de carence en vitamine B12 comprennent des quantités alimentaires insuffisantes (p. ex. , chez les végétaliens), des troubles de l’absorption liés à l’âge, une diminution de la sécrétion acide, et une gastrite atrophique auto-immune métaplasique (qui provoque une anémie pernicieuse).
• La carence provoque généralement une anémie mégaloblastique, une perte du sens de position et de vibration (qui se produit tôt et progresse), et, lorsqu’elle est avancée, une paranoïa et une confusion.
• Faire une NFS et mesurer la vitamine B12 et les folates plasmatiques.
• Effectuer un test de Schilling chez l’adulte jeune et d’âge moyen présentant une carence en vitamine B12.
• Traiter par supplémentation en vitamine B12.

Quel poisson contient le plus de B12 ?

La vitamine B12 ou cobalamine est essentielle à l’organisme grâce à ses réactions enzymatiques. Cette vitamine permet ainsi aux enzymes d’agir, stimule la division cellulaire et contribue à la synthèse des globules rouges et des acides nucléiques comme l’ ADN et l’ARN (à la base de la production de protéines). La vitamine B12 est présente dans très peu d’aliments, mais l’apport journalier nécessaire est minime, de l’ordre de 2,4 µg pour un adulte 1.

L’être humain a besoin quotidiennement de vitamine B12. Il n’est toutefois pas toujours nécessaire de respecter de manière stricte cet apport puisque le corps est capable de stocker la vitamine B12 en cas de surplus, notamment dans le foie.

On estime que 5 à 20% de la population mondiale présente une carence en vitamine B12, selon un article du Wall Street Journal datant d’avril 2019. Les personnes les plus à risque de souffrir de carence de vitamine B12 sont les femmes enceintes, les personnes âgées (seniors) et les personnes souffrant d’anémie pernicieuse.

• Les végétariens, végétaliens et vegans semblent aussi plus à risque de souffrir de carence en vitamine B12 que le reste de la population;
• Une étude anglaise de 2010, citée par le WSJ, montrait qu’environ 75% des vegans souffraient de carence en cette vitamine et environ 25% des végétariens;

Une carence en vitamine B12 peut mener à de nombreux symptômes comme de l’irritabilité, des troubles de la personnalité ou des troubles de la mémoire ( plus d’informations sur le dossier sur la vitamine B12 ). Découvrez 6 aliments riches en vitamine B12 : 1.

Les abats (ex. foie) Les abats et les différents organes digestifs des animaux sont particulièrement riches en vitamine B12. L’estomac, là où elle se forme (transformation chimique), et le foie, là où elle est stockée, constituent les morceaux à privilégier.

Ainsi, 100 grammes de foie de bœuf cuit en contiennent environ 70 à 80 microgrammes. Quant aux rognons, ils peuvent fournir entre 30 à 70 microgrammes. La viande de porc, de mouton et de veau peuvent aussi être une source de vitamine B12, mais l’apport est moindre comparé aux abats.

Les poissons Les poissons sont souvent recommandés pour leur teneur en acide gras oméga-3, mais ce sont aussi des aliments qui offrent un apport élevé en vitamine B12. Le hareng fumé, les sardines en conserve et le saumon fournissent respectivement 14, 9 et 7 microgrammes de ce nutriment pour une portion de 100 grammes.

Une portion de 85 g de saumon rouge ou saumon sockeye amène 2 fois la dose journalière recommandée de vitamine B12. Le thon, notamment le thon pâle ( light tuna en anglais), est également riche en cette vitamine. Les fruits de mer Consommés crus, cuits à la vapeur ou au four, les fruits de mer constituent une bonne provenance de cobalamine. 4. Le fromage et le lait Le fromage et le lait de vache offrent une source intéressante de vitamine B12. Le gruyère, par exemple, contient environ 3 microgrammes pour 100 grammes et une portion de 250 ml de lait apporte 1 microgramme de cette vitamine. Les produits laitiers renferment, en outre, une bonne quantité de calcium.

1. Les crevettes apportent entre 1 à 2 microgrammes pour 100 g tandis que le crabe peut fournir jusqu’à 10 microgrammes;
2. Les moules sont particulièrement riches en vitamine B12;
3. Il faut aussi savoir que le lait est de plus en plus souvent enrichi en vitamine B12;

Par conséquent si un végétarien consomme régulièrement du lait enrichi il ne devrait pas présenter de carence en cette vitamine. 5. Les œufs L’ œuf peut remplacer la viande. C’est un aliment riche en protéines, mais il apporte également entre 1 à 3 microgrammes de vitamine B12. En cas de problème de cholestérol, il est conseillé de limiter la consommation de jaunes d’œufs à 2 ou 3 fois par semaine. Le saviez-vous ? Le diagnostic d’une carence en vitamine B12 n’est pas toujours facile à identifier, car les tests utilisés par les médecins sont souvent peu fiables. En Europe, un test de diagnostic appelée Active B12 semble plus précis, car il mesure la concentration totale de vitamine B12 dans le sang et pas dans le sérum comme le font la plupart des tests de diagnostic notamment aux Etats-Unis. Lire aussi : dossier complet sur la vitamine B12 Article mis à jour le 10 septembre 2021.

1. Les légumes et les algues L’apport en vitamine B12 des légumes est très faible, mais il existe certains aliments comme la choucroute qui peuvent fournir ce nutriment à l’organisme;
2. La bière et les algues, telle la spiruline  (photo ci-dessous), contiennent également ce nutriment en petite quantité pour les personnes qui ne consomment pas de produits d’origine animale;

Par la rédaction de Creapharma. ch , supervision scientifique (Xavier Gruffat, pharmacien). Sources : The Wall Street Journal (plusieurs éditions), Mayo Clinic. Crédits photos : Fotolia. com/Adobe Stock.

Quelle maladie provoque une carence en vitamine B12 ?

L’anémie – En cas de carence en vitamine B12, une anémie (baisse anormale du taux d’hémoglobine dans le sang) peut survenir. Les symptômes de l’anémie sont une fatigue importante, un sentiment de faiblesse, des essoufflements ou encore des vertiges.

Comment corriger une carence en vitamine B12 ?

La substitution par voie orale de la vitamine B12 peut être proposée aux patients ayant une carence en vitamine B12 mais qui ne souffrent pas de symptômes sévères, de maladie inflammatoire de l’intestin et de résection intestinale iléale. Un suivi biologique plus étroit de la réponse au traitement est requis.

Quelle vitamine à partir de 60 ans ?

B1, B9, B12, C et D ! C’est la combinaison gagnante après 60 ans. Cerveau et cœur, mémoire et moral, os et muscles : ces vitamines participent au fonctionnement optimal de notre organisme et préviennent son vieillissement. En règle générale, une alimentation variée et équilibrée couvre tous nos besoins.

Est-il dangereux de prendre de la vitamine B12 ?

Notre organisme a besoin de vitamine B 12 – La vitamine B12 permet à notre organisme de produire des cellules sanguines saines et aide nos nerfs à fonctionner normalement. La quantité de vitamine B12 dont nous avons besoin dépend de notre âge et de l’étape de notre vie. Le tableau ci-dessous vous montre de quelle quantité vous avez besoin :

		Apport recommandé en vitamine B12 (microgrammes [mcg]/jour)		Seuil à ne pas dépasser
Homme ou femme, 19 ans ou plus		2,4		Inconnu. La vitamine B12 n’est pas toxique en grandes quantités parce que notre organisme élimine ce qui n’est pas nécessaire.
Femme enceinte, 19 ans ou plus		2,6
Femme en lactation, 19 ans ou plus		2,8

.

Quelle vitamine pour les fourmillements ?

Quels sont les symptômes ? – Un manque de vitamine D peut se détecter via des symptômes et signes caractéristiques :  

• Une faiblesse musculaire.
• “Le patient peut également ressentir des douleurs au niveau des muscles”, explique le Dr Cohen-Koubi car l’organisme est privé d’une vitamine qui favorise le renouvellement des fibres musculaires.
• Une fatigue inhabituelle.
• Des crampes musculaires.
• Des vertiges.
• Des signes de sécheresse cutanée.
• Des signes de déprime : “Une carence en vitamine D peut avoir un impact sur le moral car la sérotonine est moins bien régulée. ”
• Une prise de poids. “S’il y a carence, l’organisme régule moins bien l’ insuline et la personne a tendance à avoir envie de plus de sucre et à grossir. ”
• Des fourmillements peuvent apparaître “certainement à cause du manque de vitamine D et de son action sur les muscles”. Cependant, l’experte ajoute que ces fourmillements peuvent également être dus à un manque de potassium ou de magnésium.

Quelles sont les vitamines de la banane ?

Bien pourvue en vitamines du groupe B (notamment B6) et en vitamine C, la banane contient également une quantité importante de minéraux : potassium, magnésium, cuivre, phosphore et fer.

Comment savoir si on a besoin de vitamine B12 ?

Quel est le meilleur moment pour prendre la vitamine B12 ?

TEXTE COMPLET 1 – À quel moment de la journée ? Les compléments contenant un petit dosage de vitamine B12 (par exemple, des comprimés de 10 µg) doivent être pris pendant un repas, ou juste après. Bien mâcher : avaler tout rond un comprimé peu dosé peut conduire à une carence. Les compléments contenant un dosage élevé (ampoules dosées à 1000 µg, comprimés dosés à 2000 ou 5000 µg, par exemple) sont en revanche mieux assimilés à jeun, mais ils remplissent parfaitement leur rôle à tout moment de la journée.

1. 2 – À distance de la prise de spiruline et autres algues À cause de la présence d’analogues à la vitamine B12, la consommation de spiruline ou d’autres algues est susceptible de perturber l’assimilation de la “vraie” vitamine B12;

Il est donc recommandé d’espacer d’au moins 6 heures la consommation de spiruline (et autres algues, comme le Nori par exemple) et la prise de compléments de vitamine B12. 3 – Apports recommandés NOTE – Le symbole “µg” signifie “microgramme”. Il vaut un millionième de gramme et peut parfois être écrit “mcg”.

1. Adulte et enfant de plus de 12 ans – Soit 1 µg trois fois par jour ; – Soit 10 µg une fois par jour ; – Soit 2000 µg une fois par semaine ; – Soit 5000 µg une fois toutes les deux semaines;
2. Enfant de 2 à 12 ans (= dosage adulte divisé par 2) – Soit 5 µg une fois par jour ; – Soit 1000 µg une fois par semaine;

Enfant de 6 mois à 2 ans (= dosage adulte divisé par 4) – Soit 2,5 µg une fois par jour ; – Soit 500 µg une fois par semaine. Nourrisson de moins de 6 mois – La complémentation en B12 n’est pas nécessaire si l’enfant est nourri·e avec une préparation infantile adaptée, ou allaité·e par une personne ayant des apports suffisants en B12.

1. Attention pour les jeunes enfants : il faut réduire les comprimés en poudre pour écarter tout risque d’étouffement;
2. Précision : la B12 ne présentant pas de toxicité connue, la “surdose” n’existe pas : un éventuel excès sera naturellement éliminé dans les urines par l’organisme;

SOURCES ET INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES Information grand public –   Page Wikipedia consacrée à la vitamine B12. – Site Internet vegan-pratique. fr,   rubrique consacrée à la vitamine B12. – Site Internet Je mange végétal , rubrique consacrée à la vit. B12.

• – Walsh, S;
• & International Vegetarian Union, Science Group, (2001),   What Every Vegan Should Know about Vitamin B12 , Open letter from Health Professionals and Vegan Organizations;
• Rôle de la vitamine  B12 et apports recommandés – Institute of Medicine (US) Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference Intakes and its Panel on Folate, Other B Vitamins, and Choline,   Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline  (1998);

Les personnes ayant  végétalisé  leur alimentation doivent se complémenter – R. W Payne and B. F Savage,   Vitamin B12 for vegans , Br Med J. 1977 Aug 13; 2(6084): 458. – Herrmann, W. and Geisel, J. (2002). Vegetarian lifestyle and monitoring of vitamin B-12 status.

Clinica chimica acta; international journal of clinical chemistry , 326(1-2), pp. 47–59. – A. Rauma , R. Törrönen , O. Hänninen  et H. Mykkänen ,   Vitamin B-12 status of long-term adherents of a strict uncooked vegan diet (« living food diet ») is compromised ,  The Journal of Nutrition ,  vol.

125,  n o  10,‎  1995 ,  p. 2511–2515. – M. Donaldson ,   Metabolic vitamin B12 status on a mostly raw vegan diet with follow-up using tablets, nutritional yeast, or probiotic supplements ,  Annals of Nutrition & Metabolism ,  vol. 44,  n os  5-6,‎  2000 ,  p.

1. 229–234;
2. – Corinna  Koebnick , Ada L;
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48. –  « La vitamine B12 est considérée comme ne présentant aucun risque de toxicité »  : AFSSA, Saisine n°2004-SA-0210, p. 4..