Parce que nous avons tendance à manger trop de sel , il est aussi bon de se tourner vers des aliments allégés. Naturalia vous propose, dans cette optique, de nombreux aliments et condiments étudiés pour celles et ceux qui suivent un régime sans sel : retrouvez du pain, de la moutarde ou des chips sans sel parmi une grande variété de produits.
Quels sont les aliments qui ne contiennent pas de sel ?
⇒Pâtes, riz, semoule, tapioca, légumes secs, petits pois(frais ou surgelés). ⇒Pain, biscottes et pain grillé sans sel. ⇒Pâtisseries’maison’ non salées, tartes aux fruits ‘maison’ non salées, biscuits peu salé (‘petit beurre’), levure de boulanger.
Quel est le meilleur substitut du sel ?
Changer notre façon de consommer – Avant de procéder à l’achat d’un produit au supermarché, n’hésitez pas à vérifier l’étiquette de chaque produit. Le sel peut se cacher sous différentes appellations telles que sodium, bicarbonate ou encore glutamate. Repenser votre manière d’acheter et de cuisiner vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs. À lire aussi :
- A New York, les plats trop salés seront signalés par un logo
- Comment manger moins salé
- Diabétique : pourquoi faut-il absorber moins de sel ?
Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités © Getty Images/iStockphoto 2/9 – Le gomasio Le gomasio est un condiment japonais qui contribue à rehausser le goût d’un plat. S”il contient moins de 10% de sel, il reste efficace pour donner davantage de vigueur aux saveurs de vos repas et permet de diminuer l’ajout de sel dans vos plats. Le gomasio reste riche en vitamines B et E, en acides gras insaturés et en acides aminés essentiels, en lipides ou encore en fibres. © Getty Images 3/9 – Le raifort Le raifort va permettre de relever vos plats sans sel. Il se rapproche de la moutarde et reste un bon exhausteur de goût qui s’accordera avec tous vos plats. Cette épices possède des vertus antioxydantes, anti-inflammatoires et antibactériennes. © Getty Images/Westend61 4/9 – Le basilic Le basilic semble l’alternative parfaite au sel. Cette herbe aromatique n’apporte aucune calorie et parfume les recettes salées et sucrées. S’il reste préférable de le consommer frais, le basilic possède notamment des vertus anti nauséeuses. © Getty Images/EyeEm 5/9 – Le jus de citron Le jus de citron va apporter à vos recettes sans sel. un goût salé. L’acidité stimule les mêmes capteurs gustatifs et les mêmes récepteurs que le goût salé. Vous allez donc avoir l’impression d’avoir un goût salé en bouche grâce au citron et profiterez de ses bienfaits détox. © Getty Images/iStockphoto 6/9 – Le vinaigre de cidre Le vinaigre de cidre représente un condiment acide dont la saveur se rapproche du goût salé. Il permet ainsi de remplacer le sel pour toutes les cuissons à l’eau telles que vos pâtes, le riz ou les légumes. Il s’agit d’un nettoyeur et régénérant cellulaire, d’un stimulant digestif et permet de réduire le cholestérol. © Getty Images/iStockphoto 7/9 – Le sel de céleri Ce substitut provient du céleri séché, déshydraté et réduit en poudre. Si vous le réalisez chez vous, il peut remplacer le sel et convient tout à fait au régime sans sel. Le céleri reste bien plus sain que le sel et possède de nombreuses vertus nutritionnelles. © Getty Images/Westend61 8/9 – Le gingembre Pourtant sans sel, le gingembre rehausse le goût de vos recettes. Que ce soit pour saler vos poissons, salades ou soupes, le gingembre frais râpé exaucera tous vos petits plats. Il améliore la digestion et aide à maintenir votre flore intestinale en bon état. © Getty Images 9/9 – Le chocolat noir Aussi surprenant que cela puisse paraître, l’amertume du chocolat noir possède la capacité de faire ressortir la saveur d’un plat. Privilégiez la poudre de cacao non sucré ou 2 carrés de chocolat noir amer. Ajoutez-les à la dernière minute pour n’altérer aucune saveur. Le chocolat se marie parfaitement avec les poissons ou les viandes.
Quels sont les fromages qui contiennent le moins de sel ?
Comment remplacer le sel dans son alimentation ?
Où acheter du pain sans sel ?
Parce que nous avons tendance à manger trop de sel , il est aussi bon de se tourner vers des aliments allégés. Naturalia vous propose, dans cette optique, de nombreux aliments et condiments étudiés pour celles et ceux qui suivent un régime sans sel : retrouvez du pain, de la moutarde ou des chips sans sel parmi une grande variété de produits.
Quel pain pour un régime sans sel ?
Bien comprendre où le sel se cache – Avant toute chose, il faut bien comprendre qu’il existe une différence entre la quantité de sel dont notre corps a besoin (5 grammes par jour selon l’OMS) et celle prescrite par le médecin le cas échéant (2 grammes, sans sel strict…)… Par conséquent un régime hyposodé avec moins de 5 grammes de sel par jour ne doit pas être entrepris sans suivi médical car la prise de compléments alimentaires peut s’avérer nécessaire pour éviter les carences.
Deuxième constat le sel est comme un agent secret (ou un patron…), il se cache toujours là où on le l’attend pas (eh oui vous pensiez que le sel était ajouté dans les aliments par l’homme et bien pas seulement, certains aliments sont naturellement salés) et les apparences sont parfois trompeuses.
Pensez par exemple aux crevettes qui sont fortement salées, ou à la Feta qui sous ses airs de fromage frais est en fait très salée. Ou bien le jambon blanc qui est 2,5 fois moins salé que le jambon cru et le pâté de lapin qui offre une teneur en sel tout à fait acceptable pour de la charcuterie (voir dossier : tout ce qu’il faut savoir sur la teneur en sel de la charcuterie).
- Et pour les amateurs de fromage, le Saint Nectaire qui est 5 fois moins salé que le Roquefort ! Enfin surtout, n’oubliez pas que le pain est le premier contributeur en sel dans l’alimentation avec 25% de l’apport journalier;
Chaque boulangerie vous proposera du pain sans sel sur commande, et d’expérience, ce n’est pas chez le boulanger le plus réputé du quartier que l’on trouvera forcément le meilleur pain sans sel… au contraire, c’est peut-être dans la boulangerie qui ne paie pas de mine que l’on n’aura plus de chances de trouver un pain sans sel pétri à la main, et ça fait toute la différence.
Quel sel utiliser quand on a de l’hypertension ?
Recommander des sels marins aux légumes, épices et herbes aromatiques, du gomasio, du chlorure de potassium.
Comment s’appelle le faux sel ?
Par un procédé d’ingénierie assez complexe, l’hydrolyse, il est parvenu à assembler le chlorure de sodium (du sel ) et le chitosan, dans un rapport de 97% de chlorure de sodium et 3% de chitosan. Ce mélange stable de produits naturels a donné naissance au Symbiosal, le premier vrai faux sel.
Comment relever un plat sans sel ?
Cuisine sans sel : les astuces de chef – Si vous aimez beaucoup cuisiner, la cuisine sans sel est un vaste monde d’exploration ! Le chef doublement étoilé Christophe Pelé du restaurant Le Clarence à Paris est d’ailleurs un adepte de la cuisine sans sel.
Quel est le fromage le plus pauvre en sel ?
Quels sont les aliments qui apportent du sodium ? – Un petit graphique vaut mieux que 10 000 mots… Les aliments vecteurs du sodium sont principalement le pain, les bouillons et sauces, la charcuterie, les plats préparés, les pizzas, quiches et fromages. Source : table CIQUAL Voici les 2 infographies que j’ai créées : si vous voulez ces deux visuels en haute qualité, n’hésitez pas à me contacter
- A l’apéro, éviter les biscuits salés, les cacahuètes et les chips. Pourquoi ne pas manger des légumes crus à tremper et partager dans une sauce ? Bâtonnets de carotte, de courgette, billes de melon, tomates-cerise, rondelles de concombre…
- Apprendre à lire les étiquettes nutritionnelles : ne pas confondre sel et sodium. Les aliments indiqués « à teneur réduite en sel » contiennent 30 % de sel en moins par rapport à un produit de la même catégorie.
- Pour 100g de fromage, les plus salés sont le parmesan, le cantal, le bleu, la feta, le maroilles, le roquefort, le gorgonzola… Les moins salés sont l’emmental, le comté, le chèvre ou le St-nectaire…
- Savoir qu’1g de sel, c’est : ¼ de baguette ou une poignée de chips ou un bol de soupe ou 4 tranches de pain
- Une alternative au sel : les épices : curry, curcuma, cumin, paprika, noix de muscade, baies roses, poivre blanc/gris/vert, safran…
- Donner du goût avec les aromates : ciboulette, aneth, thym, basilic, cerfeuil, estragon mais également l’ail, l’oignon et les échalotes ou le citron pressé. Maintenant, il est possible d’en trouver toute l’année : frais, séchés, lyophilisés, surgelés.
- Connaître les aliments les plus salés : chips, biscuits apéritifs, charcuterie, plats cuisinés, les fromages…
- Réduire la quantité de sel qu’on ajoute en cuisinant. Utiliser des huiles aromatisées par exemple.
- Éviter d’amener la salière à table pour ne pas se laisser tenter.
- Diminuer sa consommation de charcuterie : 3 tranches de saucisson = -0. 5g de sel
Pour suivre les autres actualités du blog ou en apprendre plus sur les controverses alimentaires, santé et environnement, un petit like : Sources : Table CIQUAL de l’ANSES INCA 2 : https://www. anses. fr/fr/system/files/PASER-Ra-INCA2. pdf p. 212 : Contributions moyennes des groupes d’aliments (en quantité et en %) aux apports en minéraux chez les adultes de 18-79 ans (n=1918) INPES, Le sel : comment limiter sa consommation ? Juin 2008 http://www.
inpes. sante. fr/CFESBases/catalogue/pdf/1181. pdf AFSSA – rapport sur le sel http://www. mangerbouger. fr/pro/IMG/pdf/SelAfssa. pdf OMS – Réduction du sel – http://www. who. int/mediacentre/factsheets/fs393/fr/ UNILEVER – Sel et sodium : problématique nutritionnelle d’actualité : où en est-on ? http://www.
unilever-pro-nutrition-sante. fr/wp-content/uploads/2010/10/newsletter-2-Unilever-sel-et-sodium-nov-2010. pdf Comité des Salines de France – www. salines. com/ http://www. larecherche. fr/savoirs/autre/sel-hypertension-dossier-s-epaissit-01-09-1998-88255 [lien mort au 07/01/2018].
Quel charcuterie sans sel ?
– 1 tranche fine de jambon cru (25 g). – 2 rondelles de saucisson sec (20 g). – 40 g de fromage (l’équivalent d’1/6 de camembert). – 1 tranche de saumon fumé (30 g).
Quel poisson pauvre en sel ?
DANS LE DETAIL – Nous distinguons clairement 3 groupes de poisson :
- Les poissons sans sel : brochet, carpe, carrelet, rascasse, rousse, truite et turbot.
- Les poissons pauvres en sel (≤ 0,3 g de sel) : lotte, perche, tilapia, thon, saumon, truite, bar/loup, grenouille, daurade, flétan, anguille, cabillaud, merlan, mulet, anchois cru, églefin, merlu, lieu noir, maquereau, rouget-barbet de roche, limande, sole au four, julienne et espadon.
- Les poissons à teneur en sel élevée (≥ 0,4 g de sel) : sardine, raie, éperlan, colin d’Alaska, hareng grillé, raie et sole à la vapeur.
Retrouvez le tableau complet de la teneur en sel des poissons ci-dessous : Source : valeurs moyennes des tables CIQUAL 2013.
Comment remplacer le sel dans les pâtes ?
Pour cuire les pâtes ou le riz, on ajoute toujours un peu de sel … Comment faire pour le remplacer? Voici nos petits conseils : utilisez des eaux riches en sodium pour la cuisson, switchez le sel par du bicarbonate de sodium ou encore servez-vous de vinaigre de cidre.
Comment se passer de sel ?
Quel est le sel le moins salé ?
Ce produit breveté de la marque La Baleine contient 50 % de sodium en moins que le sel classique pour un goût identique. Quatre ans après un lancement discret, la marque y voit le moyen de réconcilier préoccupation santé et soutien des ventes.
Quelle viande contient le moins de sel ?
Alternatives: aliment riches et pauvres en sel –
| Catégorie de produit | Produit | Sel en g / 100 g | Alternative moins riche en sel | Sel en g / 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Saucisse/viande | Jambon fumé | 4,9 | Jambon cuit | 2,0 |
| Salami (bœuf) | 4 | Salami de dinde | 1,9 | |
| Viande de bœuf séchée «möckli» | 4,5 | Mortadelle | 2,1 | |
| Gendarme | 3,8 | Saucisse de Vienne | 1,9 | |
| Dés de jambon | 2 | Poitrine de dinde | 0,04 | |
| Fromage | Gouda | 1,7 | Fromage frais double-crème | 0,8 |
| Gruyère | 1,5 | Emmental | 0,5 | |
| Gorgonzola | 1,8 | Mozzarella | 0,5 | |
| Feta | 3,0 | Camembert | 1,6 | |
| En-cas | Bâtonnets salés | 4,3 | Bâtonnets au sésame | 2,1 |
| Chips | 1,5 – 2,2 | Noix sans sel | 0,01 |
(Poursuivez votre lecture ci-dessous.
Comment faire un régime sans sel ?
Les règles d’or du régime sans sel – Pour suivre le régime hyposodé, trois grandes règles sont à prendre en compte :
- Limiter les aliments transformés type plats cuisinés déjà prêts et privilégier les produits alimentaires ” sans sel “
- Inventer d’autres habitudes de cuisine en évitant l’ajout de sel avant, pendant et après la cuisson des plats.
- Ne mettez pas de salière sur la table
Les aliments à limiter sont :
- sel de table
- pain et biscottes
- charcuterie
- plats cuisinés
- sauces et bouillons cubes
- olives, cornichons et moutarde
- biscuits
- fromages
- eaux gazeuses riches en sel
- médicaments effervescents
Quels sont les fruits qui contiennent du sel ?
1 g de sodium équivaut à 2,5 g de sel – Pour connaître la teneur en sel d’un produit, il faut multiplier le chiffre du sodium par 2,5. Il faut savoir que 80% du sel consommé est dans les aliments. C’est le sel dit caché par rapport au sel visible que nous ajoutons (qui représente seulement 20% de notre consommation de sel). Saviez-vous qu’un croissant apportait 1g de sel, soit 1/5 des recommandations, une portion de soupe industrielle 2, 5g de sel, près de la moitié des apports en sel conseillés par jour ? Sources :
- Laurence Plumey, Sucre, gras et sel, Editions Eyrolles, 2017
- Nathalie Majcher, 1 mois pour réduire le sel, Editions Hachette, 2020
Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités © Getty Images 2/9 – Les biscuits apéritifs Les biscuits apéritifs peuvent contenir 1g de sel par poignée. Les biscuits apéritifs les plus salés sont les Bretzels, avec 4,1g de sel pour 100g. Privilégiez ceux qui ont une teneur en sel inférieure à 2g pour 100g. © Getty Images 3/9 – Les fromages Les fromages font partie des aliments riches en sel. Certains sont très riches en sel : les fromages à pâte dure comme le gruyère, les bleus, les fromages à tartiner. A savoir : l’emmental le chèvre frais et le comté ont une teneur en sel faible (60 à 90mg de sel pour 10g). Pour équilibrer votre alimentation, variez les fromages consommés. © Getty Images 4/9 – Les conserves de légumes Les conserves de légumes sont riches en sel : 300 à 400mg de sodium soit 0,7g à 1g de sel pour 100g. C’est pourquoi il faut privilégier des conserves sur lesquelles il est clairement indiqué qu’elles ne contiennent pas beaucoup de sel ou qu’elles en sont dépourvues. Au moins, rincez les légumes en conserve pour retirer le maximum de sel. © Getty Images 5/9 – Les charcuteries Les charcuteries sont toutes riches en sel mais les plus salées sont le saucisson sec, le jambon sec, le salami, le jambon fumé et les saucisses. 3 fines rondelles de saucisson ou une tranche (20g) de jambon cru c’est 1g de sel, soit 1/5ème de la consommation recommandée par jour ! Les charcuteries doivent donc être consommées avec modération, d’autant plus qu’elles sont également très riches en gras. © Getty Images 6/9 – Les olives Les olives font partie des aliments les plus salés. 30g d’olives (10 olives) c’est 600-900 mg de sodium, soit 2,4 à 3,6g de sel ! Ce sont les olives noires qui sont les plus salées. A éviter pour les apéritifs, tout comme les cacahuètes salées et les chips très riches en sel également. Pour choisir les aliments moins salés comparez les teneurs en sel des étiquettes (teneur en sel, sodium ou chlorure de sodium). © Getty Images 7/9 – Les poissons fumés Tous les poissons fumés (saumon, truite, hareng. ) sont très riches en sel. Une tranche fine de saumon fumé (35g) par exemple c’est 1g de sel. Privilégiez plutôt du poisson frais ou du poisson surgelé non préparé. © Getty Images/iStockphoto 8/9 – Les sauces et condiments La moutarde est très riche en sel : une cuillère à soupe de 15g vous apporte 0,4g de sel soit une très petite pincée de sel. Mieux vaut assaisonner vos crudités avec du vinaigre et de l’huile, non salés. Toutes les sauces industrielles dont le ketchup et la mayonnaise sont également trop salées. Les cornichons ont aussi une teneur en sel élevée. © Getty Images 9/9 – Les viennoiseries Quand on pense sel on a tendance à penser aux aliments salés. Or, les viennoiseries mais également d’autres aliments sucrés comme les corn flakes, les biscuits, les croissants, les pâtisseries du commerce. sont riches en sel. 30g de corn flakes c’est 1g de sel, tout comme un croissant.
Comment remplacer le sel dans les pâtes ?
Pour cuire les pâtes ou le riz, on ajoute toujours un peu de sel … Comment faire pour le remplacer? Voici nos petits conseils : utilisez des eaux riches en sodium pour la cuisson, switchez le sel par du bicarbonate de sodium ou encore servez-vous de vinaigre de cidre.
