Le véritable citron présente une écorce jaune. Le fruit que nous appelons couramment « citron vert » n’est pas une variété de citron, mais celle d’un agrume très proche : la lime, fruit du limettier. Comme tous les autres agrumes, le citron se caractérise par une haute teneur en vitamine C : elle est particulièrement bien préservée par leur écorce.
- Son jus est riche en vitamine C : un fruit (50 ml) permet de couvrir un tiers de nos besoins quotidiens en vitamine C;
- Il apporte également des vitamines du groupe B , ainsi que des minéraux et oligo-éléments : fer , calcium , potassium , phosphore , magnésium , cuivre;
Composé à 90 % d’eau et relativement pauvre en glucides, le citron est un fruit peu énergétique. Sa saveur acide est due à ses acides organiques (acide citrique notamment). Il contient enfin des flavonoïdes , composés antioxydants qui contribuent à préserver nos cellules du vieillissement prématuré engendré par les radicaux libres.
Comment reconnaître un fruit d’un légume?
Vous pensez savoir reconnaître un fruit d’un légume? Vous risquez d’être surpris! « Techniquement », le fruit est toujours le produit d’une fleur. C’est l’organe comestible des plantes à fleurs qui succède à la fleur et protège les graines, noyaux ou pépins.
