Quelles sont les meilleures combinaisons de fruits ? – Si la combinaison de fruits parfaite varie selon ses goûts personnels, il est entendu que certains fruits se mélangent mieux que d’autres. On vous dévoile les meilleures associations à garder en tête pour votre prochaine salade de fruits maison :
- Mangue, melon et pommes
- Poire, mûre et citron
- Ananas, prune et orange
- Citron, abricot et figue
- Fraise et pomme
- Pêche, framboise, et cerise
N’oubliez pas aussi que les saveurs se décuplent avec l’ajout d’herbes aromatiques. Menthe, basilic ou romarin sauront sublimer vos mélanges de fruits !.
Comment combiner les fruits ?
Quel fruit associer avec la banane ?
Avec quoi marier la banane ? – La banane se consomme plutôt en dessert, même s’il existe quelques exceptions : chutney de banane, bananes au jambon, dans un curry de poulet ou avec du porc. En dessert, elle se marie parfaitement avec : citron, orange, kiwi, ananas, pomme, caramel, cannelle, noix de coco, chocolat, café et rhum.
Quels sont les fruits qu’on peut mélanger ?
Quel fruit mélanger avec le kiwi ?
Ce qu’on peut faire avec – Dans une salade de fruits ou sur une brochette, ses rondelles d’un vert pimpant réhaussent les couleurs et les goûts. Son jus sucré et légèrement acidulé se marie avec les jus de fruits, notamment la pomme et l’orange. Faites de beaux yeux verts irisés de petits grains noirs pour décorer les assiettes.
Pour les enfants, préférez les fruits biens mûrs, contenant tout autant de vitamines, mais qui sont encore plus fondants. D’autant plus que les petits grains craquent sous la dent sans être désagréables car on les sent à peine.
Cette texture permet de le présenter, cru, légèrement écrasé, avec des compotés de fruits cuits qui comporte moins de vitamine C suite à leur cuisson. Le kiwi sera également apprécié avec des tartines et des crêpes tutti frutti sucrés. Ou encore salés, avec de la crème fraîche, et du saumon, du fromage de chèvre et de la ciboulette… Les boulettes frites sont également très appréciées, comme en Grande-Bretagne.
Sa saveur acidulé se marie avec les viandes, notamment le porc, et les poissons, notamment écrasé en purée, puis ajouté à la fin de la cuisson dans la sauce. Ainsi, en canapé, papillote et entrée froide, on retrouve souvent le kiwi associé au poissons et aux crustacés : tartare de poisson, salade de fruits salé et aux crevettes, purée et coulis citronnés etc.
La note sucré et la texture fondante font toute la différence avec des préparations exotiques et communes. Il peut remplacer aisément l’ananas et l’orange, notamment dans les plats en sauce et les rôtis de viandes. Le kiwi dans tous ses états En dessert, le kiwi se consomme nature ou cuit : brochette de fruits et fondue de chocolat, en sorbet ou granité ou tout simplement avec une petite cuillère et directement “dans la coque”.
- A essayer aussi en clafoutis, tarte, gratin ou crumble, accompagné de fruits exotiques (tutti frutti) ou encore de fromage frais;
- En épices, il apprécie particulièrement la compagnie du gingembre frais râpé, notamment dans un sorbet;
Pour confectionner un coulis de kiwi, préférez une moulinette plutôt que le mixeur car les petites graines écrasées donnent un goût amère. Pour rendre la chair d’une volaille plus moelleuse, glissez deux kiwis pelés à l’intérieur. Pour décorer un gâteau, donner de la couleur aux salades de fruits ou rendre les crêpes rigolotes, jouez avec les rondelles de kiwi et ses grains de beauté.
Quels fruits se marient avec l’ananas ?
Les FRUITS les plus insolite que vous n’avez certainement jamais goûtez de VOTRE VIE
Ce qu’on peut faire avec – Chooo cacao ! Tout dans l’ananas nous rappelle l’ambiance tropicale : palmier sur la tête, jus sucré et rafraîchissant, salade de fruits exotiques, meringue vanillée, poisson grillé… c’est beau l’hiver ! Allez on met un peu d’ambiance pour se réchauffer, on secoue le (co)quotidien.
On réhausse les couleurs avec une belle chair jaune et parfumée. On accentue le suc des viandes caramélisé grâce à sa saveur sucrée et acidulée. Pâte fondante et cœur croquant pour un beignet d’ananas, et pourquoi pas flambé au rhum ? Mélangez les textures : ce fruit a tout pour surprendre.
En papillotte avec du chèvre, fondant dans un émincé de poulet ou dans un chutney, ou encore en petits morceaux croquants dans un yaourt surprise. Chaud ou froid, il se consomme aisément car, bien mûr, son taux d’acidité est moindre. En fin de repas, notamment avec de la viande, il termine légèrement et fraîchement les festivités, nature, tout simplement.
Incontournable en cocktail des îles ! Planteur, pina colada, sangria exotique, ananas-litchi, ananas-abricot… (L’abus d’alccol est dangereux pour la santé. Il est à consommer avec modération). Ambiance tropicale En terme de saveur, l’ananas se marie avec les produits exotiques tels que la mangue, le fruit de la passion, le litchi etc.
Il rafraîchit les parfums chauds : la cannelle, l’anis étoilée, le clou de girofle, le piment d’Espelette, le poivre, le cumin, la vanille. Ses amis sont aussi l’estragon, la menthe, l’aneth et la coriandre. Il réhausse le goût citronné du gingembre. Il apprécie le croquant anisé du fenouil, le fondant du poivron, et plus étonnant, les champignons de Paris.
- Saveur exotique C’est l’ingrédient approprié pour les préparations sucrées/salées exotiques et surprenantes, notamment les poissons et crustacés, les crudités, les viandes grillées et le porc;
- L’ananas est l’associé des viandes car il aide leur digestion;
De même, son acidité aidant à aiguiser l’appétit, l’ananas en amuse-gueule et en entrée est joyeusement accueilli : brochettes ananas-charcuterie et ananas-saumon, potage d’ananas etc. Pensez aussi à accompagner vos carpaccios de quelques tranches d’ananas, saveurs et légèreté seront au rendez-vous ! En dessert, l’ananas se sert également en beignet, en clafoutis et/ou flambé au rhum.
Cru, certains l’aiment accompagné de chantilly ou de yaourt sucré (à la vanille !), d’autres dans une salade de fruits. La petite taille des ananas Victoria en fait de parfaites barquettes, simplement coupé en deux et évidé puis regarni de sa chair coupé en morceaux.
Pour l’éplucher : tenez l’ananas par le toupet et éliminez l’écorce à l’aide d’un grand couteau en poussant la lame loin de vous. Finissez en supprimant les yeux : faites des entailles triangulaires dans la chair en diagonale du fruit. Attention : La broméline, enzyme très présente, empêche la gélatine de prendre.
Pour casser cet effet, bien faire bouillir le jus de l’ananas avant de l’incorporer dans la préparation à la gélatine, ou pensez à utiliser de l’agar-agar pour remplacer la gélatine. Cette enzyme fait aussi cailler le lait.
Il vaut mieux intégrer l’ananas au dernier moment dans les préparations utilisant des laitages. Recettes avec ananas.
Pourquoi ne pas manger de banane le matin ?
La banane, une bombe calorique secrète à éviter le matin – Le régime AlkaMind de Daryl Gioffre vise à éliminer au maximum l’acide que notre corps libère et emmagasine au cours du transit. Il repose sur l’idée que réguler ce taux d’acide vous permettrait d’avoir une flore intestinale saine, une digestion optimale, et donc d’éviter les kilos superflus.
- Et c’est là que la banane faute;
- Consommée seule au petit-déjeuner, elle libère dans le sang beaucoup d’acide et de sucre -sans pour autant être suffisamment consistante pour nous tenir au corps jusqu’au déjeuner;
Dans la matinée, elle va de ce fait provoquer des fringales et des coups de mou, poussant au grignotage ; quant au pic de sucre dans le sang, il augmente notre tendance à stocker les graisses. Son taux d’acide lorsqu’elle est digérée seule peut même aller jusqu’à provoquer des indigestions ou irritations de l’estomac.
Quels sont les aliments à ne pas mélanger ?
Quel fruit se marie bien avec la fraise ?
Recettes à la Fraise – Comment choisir La fraise Achetez des fraises odorantes et qui sentent bon le soleil, les choisir bien rouges, sans tâches et pas trop grosses car elles sont souvent fades et gorgées d’eau. Choisir si possible des non traitées et surtout optez toujours pour les fruit de saison.
- Le petit calibre est meilleur car bien concentré en goût et en parfum et également adaptés aux décorations les plus raffinées en pâtisserie et en cuisine;
- Comment consommer la fraise ? La fraise se mange nature, sucrée, recouverte de chantilly, macérée, dans des salades de fruits, des pâtisseries, les plus répandus sont le fraisier, les tartes et les entremets;
On peut aussi préparer des confitures, des gelées pour faire la réserve de l’année. Enfin, elle est délicieuse dans un smoothie ou d’autres boissons, en glaces, en sorbets, en pâte de fruits, en verrines, en salades sucrées ou salées également et aussi mélangée à d’autres fruits.
- Préparer La fraise : Pour que leur parfum s’exhale mieux, n’oubliez pas de les sortir du réfrigérateur quelque temps avant de les déguster;
- Ne les laver que juste avant de les consommer et avant de les équeuter;
Cuire La fraise : Pour obtenir un jus de fraises au goût de confiture, mettre les fraises au bain marie filmées avec 10 % sucre et cuire 1 heure. Filtrer sans presser. Utilisez de préférence des Mara pour la cuisson et des gariguettes pour les tartes. Présenter La fraise : Pour raviver la saveur et la couleur des fraises, utilisez de l’acidité comme un jus de citron, d’orange ou un trait de vinaigre.
La fraise s’associe à beaucoup de fruits et même avec des légumes notamment la carotte, la betterave et la tomate aussi qui n’est pas un légume mais plutôt un fruit. Comment conserver La fraise : Evitez de les exposer au soleil et conservez les maximum 3 jours au réfrigérateur non lavées et en les étalant bien (sans les entasser) ou dans une barquette perforée.
Elles se prêtent mal à la congélation : si vous en avez beaucoup, faites-en plutôt des confitures ou des coulis. Les coulis se conservent au congélateur répartis en portions dans des bacs à glaçons ou dans des sacs de congélation. Et pour rendre hommage a ce beau fruit et le mettre a l’honneur je vous propose quelques recettes variées pouvant vous inspirer pendant ce mois de juin. Fraisier au Citron 
Fraisier à la Crème Diplomate CAP Pâtisserie 
Fraisier à la Ganache Montée Inratable Fraisier aux Amandes 
Fraisier au Praliné 
Tarte Printanière aux Fraises 
Mousse à la Fraise et Framboise 
Tiramisu au Citron et Fraise 
Tartelettes aux Fraises 
Sablés à la Poudre à Flan et Confiture de Fraise 
Panna Cotta au Lait d’Amande aux Fraises 
Crème de Chia et Compotée de Fraise 
Confiture à la Fraise 
Panna Cotta aux Fruits Rouges 
Pâte de Fruits à la Fraise 
Smoothie Fraise et Banane au Miel et Cardamome 
Panna Cotta Pistache et Fruits Rouges 
Éclairs au Citron et Fraises 
Gâteau au Fromage Blanc et Blanc d’oeuf aux Fraises 
Mojito Fraise sans Alcool 
Trifle de Fraises Cupcakes aux Fruits Rouges et Ricotta 
Gelée de Fraise et Chantilly aux Petits Suisse 
Entremets Fraise Tarte Entremets Fraise 
Entremets fraise fraisier recette à la fraise verrine fraise tiramisu fraise mousse fraise tarte fraise la fraise dans tous ces états.
Quel fruit se marie bien avec l’orange ?
En dessert, l’ orange aime le mariage avec la pomme, la rhubarbe, la banane, les fraises. L’eau de fleurs d’ oranger (tirée du bigaradier qui donne les oranges amères) parfume délicatement crèmes, brioches, beignets, crêpes ou salades de fruits ( orange notamment).
Quels fruits se marient avec l’ananas ?
Ce qu’on peut faire avec – Chooo cacao ! Tout dans l’ananas nous rappelle l’ambiance tropicale : palmier sur la tête, jus sucré et rafraîchissant, salade de fruits exotiques, meringue vanillée, poisson grillé… c’est beau l’hiver ! Allez on met un peu d’ambiance pour se réchauffer, on secoue le (co)quotidien.
On réhausse les couleurs avec une belle chair jaune et parfumée. On accentue le suc des viandes caramélisé grâce à sa saveur sucrée et acidulée. Pâte fondante et cœur croquant pour un beignet d’ananas, et pourquoi pas flambé au rhum ? Mélangez les textures : ce fruit a tout pour surprendre.
En papillotte avec du chèvre, fondant dans un émincé de poulet ou dans un chutney, ou encore en petits morceaux croquants dans un yaourt surprise. Chaud ou froid, il se consomme aisément car, bien mûr, son taux d’acidité est moindre. En fin de repas, notamment avec de la viande, il termine légèrement et fraîchement les festivités, nature, tout simplement.
Incontournable en cocktail des îles ! Planteur, pina colada, sangria exotique, ananas-litchi, ananas-abricot… (L’abus d’alccol est dangereux pour la santé. Il est à consommer avec modération). Ambiance tropicale En terme de saveur, l’ananas se marie avec les produits exotiques tels que la mangue, le fruit de la passion, le litchi etc.
Il rafraîchit les parfums chauds : la cannelle, l’anis étoilée, le clou de girofle, le piment d’Espelette, le poivre, le cumin, la vanille. Ses amis sont aussi l’estragon, la menthe, l’aneth et la coriandre. Il réhausse le goût citronné du gingembre. Il apprécie le croquant anisé du fenouil, le fondant du poivron, et plus étonnant, les champignons de Paris.
Saveur exotique C’est l’ingrédient approprié pour les préparations sucrées/salées exotiques et surprenantes, notamment les poissons et crustacés, les crudités, les viandes grillées et le porc. L’ananas est l’associé des viandes car il aide leur digestion.
De même, son acidité aidant à aiguiser l’appétit, l’ananas en amuse-gueule et en entrée est joyeusement accueilli : brochettes ananas-charcuterie et ananas-saumon, potage d’ananas etc. Pensez aussi à accompagner vos carpaccios de quelques tranches d’ananas, saveurs et légèreté seront au rendez-vous ! En dessert, l’ananas se sert également en beignet, en clafoutis et/ou flambé au rhum.
Cru, certains l’aiment accompagné de chantilly ou de yaourt sucré (à la vanille !), d’autres dans une salade de fruits. La petite taille des ananas Victoria en fait de parfaites barquettes, simplement coupé en deux et évidé puis regarni de sa chair coupé en morceaux.
Pour l’éplucher : tenez l’ananas par le toupet et éliminez l’écorce à l’aide d’un grand couteau en poussant la lame loin de vous. Finissez en supprimant les yeux : faites des entailles triangulaires dans la chair en diagonale du fruit. Attention : La broméline, enzyme très présente, empêche la gélatine de prendre.
- Pour casser cet effet, bien faire bouillir le jus de l’ananas avant de l’incorporer dans la préparation à la gélatine, ou pensez à utiliser de l’agar-agar pour remplacer la gélatine;
- Cette enzyme fait aussi cailler le lait;
Il vaut mieux intégrer l’ananas au dernier moment dans les préparations utilisant des laitages. Recettes avec ananas.
