Sucs Produits Au Cours De La Digestion Acide Ou Basique? - [Answer Found] 2024

Sucs Produits Au Cours De La Digestion Acide Ou Basique
Suc gastrique – Il est sécrété par des glandes présentes dans la paroi de l’estomac. Ces glandes produisent de l’acide chlorhydrique, c’est-à-dire un acide fort, ce qui confère un caractère très acide au milieu stomacal pendant la digestion (pH = 1). Les glandes gastriques produisent aussi un mucus qui protège la paroi de l’estomac des effets de l’acide chlorhydrique.

Le suc gastrique contient également des enzymes, en particulier la pepsine qui hydrolyse les protéines en fragments plus petits. Le suc gastrique produit aussi de la rénine, notamment chez le nourrisson, une enzyme qui provoque la coagulation des protéines du lait, ce qui leur permet d’être dégradées par la pepsine.

La pepsine et la rénine présentent un maximum d’activité en milieu acide, tel celui assuré par l’acide chlorhydrique du suc gastrique. À l’issue des transformations subies dans l’estomac, le bol alimentaire forme une bouillie liquide appelée chyme.

Comment sont produits les sucs digestifs ?

Suc gastrique – Il est produit par l’ estomac , et plus précisément par des glandes situées au niveau de la paroi de l’estomac :

Sa sécrétion et sa composition varient en 24 heures, avec un fort débit et une plus forte acidité lors de la digestion.
Il sert à dénaturer les protéines contenues dans le bol alimentaire.
Il contient plusieurs enzymes, dont :
- La pepsine, qui dégrade des protéines comme l’albumine.
- La rennine et la lipokinase, qui permettent la digestion du lait chez les nourrissons.

Qui produit le suc intestinal ?

le suc gastrique, fabriqué par l’estomac. le suc pancréatique, fabriqué par le pancréas. la bile, fabriquée par le foie, et stockée dans la vésicule biliaire. le suc intestinal, fabriqué par l’ intestin grêle.

Quel est le rôle du suc gastrique ?

Le suc gastrique est un fluide biologique complexe. Son rôle essentiel est de contribuer de manière significative au processus de digestion des aliments; l’action du suc gastrique est principalement localisée à l’interface entre la sortie de l’estomac et le début de l’intestin, dans un segment appelé duodenum, du latin « douze doigts » en référence à la dimension de ce bout de tuyau.

Dans le suc gastrique, on identifie principalement de l’acide chlorhydrique HCl, qui permet de diviser les aliments en portions de petites tailles plus facilement assimilables dans l’intestin et de dégrader la plupart des bactéries (le microbiote, ensemble des bactéries présentes dans l’intestin, a un rôle aujourd’hui reconnu comme fondamental non seulement pour la digestion des aliment mais également pour la régulation physiologique de l’organisme; ces bactéries doivent cependant être confinées dans l’intestin et ne pas remonter dans l’estomac).

L’acide chlorhydrique du suc gastrique varie sa concentration en fonction des quantités d’aliments ingérés et du moment où ceux-ci sont consommés, ce qui permet à l’organisme d’adapter son efficacité selon la demande. Ce sont des mécanismes complexes, impliquant une cascade de réactions biochimiques déclenchées par nos récepteurs sensibles aux odeurs des aliments, qui permettent à la production d’acide chlorhydrique de débuter.

Comme l’acide chlorhydrique est un acide extraordinairement agressif, notre organisme protège les muqueuses en produisant aussi dans le suc gastrique du bicarbonate (l’« antacide » que le pharmacien recommande aux personnes qui souffrent d’acidité de l’estomac) qui agit comme modérateur Plusieurs enzymes (des protéines agissant comme turbo pour des réactions biochimiques spécifiques) sont également présentes dans le suc gastrique.

Quel est le nom de l’acide gastrique ?

Mieux comprendre le RGO – L’estomac : un vrai bain d’acide. Arrivé dans l’estomac, l’aliment subit pendant plusieurs heures un certain nombre de transformations. L’objectif est qu’il puisse quitter l’estomac sous forme de bouillie et passer dans l’intestin grêle où la digestion va continuer.

Pour cela, l’estomac sécrète de l’acide chlorhydrique qui va fragmenter les aliments, notamment les protéines, ainsi que des enzymes, qui, elles aussi, vont s’attaquer aux protéines. C’est donc un véritable bain acide dans lequel les aliments sont découpés, brassés et réduits en bouillie.

Comment l’estomac et l’œsophage se protègent-ils de cette acidité environnante ? L’estomac sécrète un mucus qui tapisse sa muqueuse et empêche l’acide d’attaquer ses parois. L’œsophage, lui, n’a pas cette protection : si son sphincter inférieur est fragile, il sera sensible aux éventuelles remontées de suc gastrique.

Comment l’estomac se protège contre l’acidité du suc gastrique ?

34 Sujet inédit svt • 25 points L’acidité de l’estomac Les brûlures d’estomac et les ulcères sont dus à l’acidité de l’estomac. Comment expliquer la présence d’acide chlorhydrique dans notre tube digestif ? Comment lutter contre ces désagréments ? Document 1 Digestion et suc gastrique La digestion consiste à transformer dans le tube digestif les aliments consommés en molécules plus petites ou nutriments qui passent ensuite dans le sang et sont distribués à tous les organes du corps.

L’estomac permet le début de la digestion des protéines;
Les cellules de la paroi de l’estomac humain produisent environ 2 litres de suc gastrique par jour qui contient : de l’acide chlorhydrique qui abaisse le pH, facilite la digestion par les enzymes et détruit les micro-organismes ; des enzymes digestives (pepsine et lipase gastrique) ; du mucus ayant un rôle de protection physique de la paroi de l’estomac vis-à-vis de l’acidité;

Document 2 Acidité et activité enzymatique Chaque enzyme possède un pH optimal d’activité. À ce pH, l’enzyme agit au maximum et permet une bonne digestion. Au contraire, plus on s’éloigne de ce pH, moins l’enzyme est active. À son arrivée dans l’estomac le bol alimentaire est neutre, il a un pH de 7.

Enzyme	Localisation	Origine	Molécules digérées	pH optimal
pepsine	estomac	estomac	protéines	3
amylase	bouche	glandes salivaires	glucides	7
trypsine	intestin	pancréas	protéines	8

Document 3 Ulcère de l’estomac Un ulcère est dû à des plaies dans la paroi de l’estomac qui entraînent de fortes douleurs. La bactérie Helicobacter pylori ( H. Pylori ) survit à l’acidité, elle causerait approximativement de 60 % à 80 % des ulcères de l’estomac. Ces bactéries envahissent la couche de mucus qui protège normalement l’estomac et l’intestin grêle de l’acidité, et perturberaient ce mécanisme protecteur chez certaines personnes.

La prise d’anti-inflammatoires non stéroïdiens ou AINS (par exemple l’aspirine, l’ibuprofène) est la seconde cause la plus fréquente d’ulcère;
Une production excessive d’acide par l’estomac (hyperacidité gastrique), liée au tabagisme, à une consommation excessive d’alcool, à un stress important, peut favoriser l’apparition d’ulcère;

Source : www. passeportsante. net ▶ 1. D’après le document 1, quels sont les rôles du suc gastrique ? ▶ 2. Expliquer comment l’acidité de l’estomac améliore la digestion des protéines d’après les documents 1 et 2. ▶ 3. Comment expliquer les ulcères en cas d’infection par la bactérie Helicobacter pylori ? ▶ 4.

Comment peut-on éviter les ulcères ? Les clés du sujet Le document 1 rappelle ce qu’est la digestion;
Il localise les organes digestifs et particulièrement l’estomac;
Il explique ce qu’est le suc gastrique;

Le document 2 montre la relation entre pH et activité des enzymes. Le document 3 présente les symptômes et les causes des ulcères. ▶ 1. Relève dans le document 1 les actions du suc gastrique en les surlignant dans le texte. ▶ 2. Commence par noter la particularité de l’enzyme de l’estomac à l’aide du tableau.

▶ 3. Utilise les documents 1 et 3. ▶ 4. Connaissant les causes des ulcères grâce au document 3, il est facile de donner des conseils pour les éviter. Corrigé ▶ 1. Le suc gastrique facilite la digestion par la présence d’acide et d’enzymes.

Son acidité permet de détruire les micro-organismes qui peuvent déclencher des maladies de type gastro-entérites. Le mucus protège la paroi de l’estomac de l’acidité. Conseil Trouve dans le tableau l’enzyme présente dans le suc gastrique et sa condition optimale de fonctionnement.

▶ 2;
D’après le tableau, la pepsine produite par l’estomac fonctionne au maximum avec un pH acide de 3 par rapport à la trypsine de l’intestin et l’amylase salivaire qui ont besoin d’un pH neutre;
Le pH d’arrivée du bol alimentaire est neutre;

C’est donc la production d’acide chlorhydrique par l’estomac qui abaisse le pH permettant ainsi l’activité de la pepsine et la digestion des protéines. Sans l’ajout d’acide, la pepsine ne peut agir et la digestion des protéines est mauvaise. ▶ 3. La bactérie H.

Pylori n’est pas détruite par l’acidité de l’estomac;
Elle peut alors se développer dans le mucus et empêcher son rôle protecteur;
Les cellules de la paroi de l’estomac sont alors attaquées par l’acide gastrique, ce qui provoque les plaies et brûlures;

▶ 4. Les causes des ulcères sont la présence de bactéries, difficile à éviter, mais aussi la prise de médicaments et des causes de production trop importante d’acide gastrique. Pour éviter les ulcères, il ne faut donc pas utiliser d’anti-inflammatoires non stéroïdiens ou avec un traitement associé visant à diminuer le pH.

Quel est l’ion responsable de l’acidité du suc gastrique ?

La forte acidité du suc gastrique (pH 1 à 2) est due à l’acide chlorhydrique (H+ ; Cl-). Le principal rôle de l’acide chlorhydrique est d’intervenir dans la digestion des protéines.

Quel est le rôle du suc gastrique ?

Dans le suc gastrique, on identifie principalement de l’acide chlorhydrique HCl, qui permet de diviser les aliments en portions de petites tailles plus facilement assimilables dans l’intestin et de dégrader la plupart des bactéries (le microbiote, ensemble des bactéries présentes dans l’intestin, a un rôle aujourd’hui reconnu comme fondamental non seulement pour la digestion des aliment mais également pour la régulation physiologique de l’organisme; ces bactéries doivent cependant être confinées dans l’intestin et ne pas remonter dans l’estomac).

Comme l’acide chlorhydrique est un acide extraordinairement agressif, notre organisme protège les muqueuses en produisant aussi dans le suc gastrique du bicarbonate (l’« antacide » que le pharmacien recommande aux personnes qui souffrent d’acidité de l’estomac) qui agit comme modérateur Plusieurs enzymes (des protéines agissant comme turbo pour des réactions biochimiques spécifiques) sont également présentes dans le suc gastrique.

L’acide chlorhydrique contribue aussi à dégrader les protéines, en les dénaturant et en facilitant la tâche à la pepsine;
Chez homo sapiens, c’est-à-dire dans notre organisme, près de 2 litres de suc gastrique sont produits quotidiennement;