La nèfle peut être consommée crue, en compote, en gelée, en confiture, en marmelade ou en pâte de fruits. Elle est également délicieuse quand elle accompagne les viandes blanches. Toutefois, avant de la manger, il faut au préalable bien enlever ses noyaux qui contiennent de l’acide cyanhydrique.
Quand et comment manger des nèfles ?
Les nèfles sont un fruit ancien, oublié et méconnu qui se consomme après blettissement. – Ce fruit autrefois très commun est immangeable même lorsqu’il est mûr et il faut attendre qu’il fermente pour qu’il devienne sucré et savoureux. Le blettissement donne aux nèfles la consistance d’une pâte molle peu appétissante.
- Si vous la gouttez sans vous attarder à son aspect, vous découvrirez un fruit sucré à la saveur incomparable rappelant vaguement la crème de noisette;
- Il a la particularité de ne pas contenir de saccharose mais uniquement du dextrose et du lévulose (sucre inverti);
Les nèfles sont prêtes à être consommées lorsqu’elles deviennent toutes molles. Elles changent alors de couleur et leur peau devient plus foncée et est presque noire. La peau reste ferme et pour la consommer il faut donner un coup de dent ou de couteau pour l’entamer.
On peut ensuite manger la nèfle en appuyant dessus et en aspirant sa chair comme si c’était un berlingot de compote ou un tube de lait concentré sucré. Les nèfles peuvent être consommées crues, en compotes, gelées, confitures ou même en accompagnement de viandes blanches.
Attention dans tous les cas à ne pas consommer ses noyaux (les nèfles ont de petits noyaux qui ressemblent à des pépins) qui contiennent de l’acide cyanhydrique.
Quels sont les bienfaits du nèfles ?
Vertus – Les vertus des nèfles sont multiples. Elles contiennent des tanins et du mucilage ce qui en fait un bon régulateur intestinal. Leur teneur en vitamine C et en vitamine B est élevée. Les nèfles apportent donc de la tonicité et exercent un effet positif sur le système nerveux.
Comment savoir si une nèfle est mûre ?
Elle doit être orangée. Si elle est trop jaune, cela signifie qu ‘elle n’ est pas mûre. Vérifiez s’il n’y a pas de taches brunâtres ou des zones touchées sur ce fruit. Pressez légèrement la nèfle afin de vérifier si elle est bien ferme.
Comment éplucher les nèfles ?
Préparation –
- 1 Videz les nèfles en pratiquant une fente sur le côté et en appuyant ensuite sur l’enveloppe pour faire sortir la pulpe et les pépins. Mettez l’ensemble obtenu dans un confiturier avec le sucre et l’eau. Portez à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que cela ne caramélise et pour permettre aux pépins de se libérer de la pulpe qui y adhère.
- 2 Au bout de 10 minutes, arrêtez le feu et versez le tout dans une passoire au dessus d’un saladier. A l’aide d’une grosse cuillère en bois, touillez en appuyant sur le mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus que les pépins. Jetez ces derniers.
- 3 Videz le saladier dans le confiturier et faites à nouveau bouillonner durant 5 bonnes minutes en remuant sans cesse.
- Pour finir Versez dans des petits pots de 200 g, essuyez le bord des pots et fermez immédiatement le couvercle afin que le vide d’air se crée en refroidissant.
Comment faire pousser un néflier à partir d’un noyau ?
Planter un néflier à partir du noyau : est-ce possible ? – Il est possible de planter un néflier à partir de l’un de ses noyaux. La technique la plus simple consiste à faire tremper le noyau dans l’eau afin de stimuler sa germination. Puis, de le déposer dans un large trou composé de terre de jardin et de terreau , de le recouvrir et d’arroser. Elle a lieu en automne :
- Prenez un pot, puis déposez-y quelques billes d’argile.
- Remplissez de terre de jardin, de sable et de terreau.
- Après avoir pris soin de laisser sécher votre noyau de néflier, déposez-le sur votre mélange et couvrez le d’un peu de sable.
- Placez votre pot hors des rayons du soleil et du vent.
- De même, votre pot ne doit pas être inondé d’eau. Il en faut juste assez donc mettez votre pot en position penchée mais à l’abri des pluies.
La terre doit rester bien drainée et humide : c’est la clé de la réussite de cette technique de germination. Pour éviter les coups de froids, mettez en place un paillage à base de feuilles mortes. Votre jeune plant de néflier prendra vie au cours du printemps suivant au cours duquel il pourra être planté en pleine terre, après les gelées hivernales.
Quand manger les fruits du néflier ?
Comment utiliser le fruit du néflier – Le néflier, ou Mespilus germanica , est cultivé depuis l’Antiquité et était autrefois un fruit couramment consommé et symbolique décrit dans la prose littéraire. L’arbre est originaire de la région entourant l’Iran moderne et a été introduit en Europe occidentale par les Romains. 
Les nèfles sont récoltés vers novembre, de préférence après une période de gel qui permet au fruit de mieux mûrir. Ils doivent ensuite être stockés dans des endroits sombres et frais pendant que le processus de blanchiment se poursuit, comme dans des caisses en bois ventilées doublées de paille ou de papier. Ils peuvent également être simplement placés et recouverts sur une plaque, avec l’extrémité inférieure face vers le bas.
- Il était largement consommé en Grande-Bretagne au XIXe siècle, mais il est tombé en disgrâce lorsque des fruits plus attrayants sont devenus populaires;
- Le blanchiment prend un certain temps, mais une fois que les fruits commencent à brunir et à se froisser – fermentés – vous savez que vous êtes sur la bonne voie;
Le nèfle très mûr éclatera au moindre contact, alors soyez prudent lorsque vous retirez la pulpe. Décollez doucement la tige, tenez la couronne et essorez la chair. Ils ont quelques gros pépins, alors faites attention de les retirer avant de les manger. Avec une pulpe et une texture spongieuses, les nèfles se prêtent bien à de nombreuses applications.
Une fois complètement blanchis, ils peuvent être consommés crus avec de la crème fraîche ou du yaourt et accompagnent parfaitement le fromage. Vous pouvez aussi réduire la pulpe avec du beurre fondu ou de la crème et ajouter du miel ou des épices douces pour adoucir la saveur, avec un soupçon de porto.
Nèfle , un fruit sauvage comestible , survie
Comme le fruit est riche en pectine, il est bien adapté pour être transformé en gelée ou en pâte en le cuisant puis en le tamisant et en ajoutant du sucre si vous le souhaitez. Une autre façon populaire de les préparer est de les transformer en «fromage néflier», un type de caillé avec des œufs, du beurre et du sucre.
Comment faire pour conserver des nèfles ?
Comment la conserver? Les nèfles peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur, mais mieux vaut consommer les fruits rapidement après récolte car ils sont très fragiles.
Comment faire mûrir les nèfles ?
Récolte: Les fruits du néflier se récoltent en général après les premières gelées. Les anciens récoltaient parfois les nèfles encore bien fermes, les entreposaient dans du regain (dernier foin de l’année) et les y laissaient mûrir. Aujourd’hui, il est également possible de les faire mûrir en les mettant une nuit au congélateur.
Comment Denoyauter des nèfles ?
Utiliser des fruits blets à point. Travailler avec un couteau à lame pointue. Tenir la nèfle entre trois doigts du côté du point d’attache du pédoncule. Couper au ras du fruit, à l’opposé, la face plate qui porte les restes du calice et la mettre au rebut.
Comment congeler les nèfles ?
(adsbygoogle = window. adsbygoogle || ). push( ); –> La conglation des fruits est extrmement simple si l’on respecte quelques rgles lmentaires. Il faut savoir que les fruits frais congels peuvent se garder une anne dans un conglateur classique (- 18C) mais pas plus de 48 heures dans le compartiment Freezer (-6C) de votre rfrigrateur. – L’intrt de la conglation : La conglation des fruits frais est idale pour toutes les prparations cuisines.
- C’est un trs bon moyen pour pouvoir prparer tartes et autres compotes un moment de l’anne ou les fruits se font rares sur les tals des marchs;
- – Le conditionnement : Choisissez des fruits fermes;
- Lavez-les et essuyez-les correctement;
Pour les fruits noyau, coupez-les en deux et retirer le noyau. Posez les plat dans vos sacs ou barquettes de conglation. Congelez de prfrence de petites quantits en plusieurs portions. Vous pouvez dposer quelques gottes de citron ou de sucre sur vos fruits afin de limiter leur brunissement.
Avant de refermer vos sacs de conglation expulser au maximum l’air qu’ils contiennent. Marquez chaque sac ou barquette du nom des fruits et de la date de conglation. – l’utilisation : Un grand principe dans l’utilisation des fruits congels, ne jamais les dcongeler avant leur prparation.
Pour une tarte aux mirabelles, posez-les congeles l’envers, et mettez directement cuire. En ce moment profitez des quetsches, mirabelles et reines-claudes mais aussi mures, les groseilles barbes et toutes les baies : cassis etc. N’oubliez pas non plus la rhubarbe pluche et coupe en tronons.
Quand manger les nefles du Japon ?
Quelle est la saison pour consommer la nèfle du Japon ? – La récolte des nèfles du Japon s’effectue de mars à juin. Mai est le mois idéal pour les consommer.
| JAN | FEV | MAR | AVR | MAI | JUI | JUI | AOU | SEP | OCT | NOV | DEC |
| X | X | X | X |
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Quand les nèfles Sont-elles mûres ?
Quand cueillir les nèfles? La récolte des nèfles intervient en hiver quand les fruits sont blets. C’ est le cas de plusieurs fruits comme les coins, les prunelles ou encore les cynorrhodons. Elles sont cueillies en octobre novembre lorsque les premières gelées apparaissent.
Comment faire mûrir les nèfles ?
Récolte: Les fruits du néflier se récoltent en général après les premières gelées. Les anciens récoltaient parfois les nèfles encore bien fermes, les entreposaient dans du regain (dernier foin de l’année) et les y laissaient mûrir. Aujourd’hui, il est également possible de les faire mûrir en les mettant une nuit au congélateur.
Comment ramasser les nèfles ?
Comment identifier si les fruits du néflier sont prêts à être cueillis ? – Les nèfles doivent être cueillies après les premières gelées. Les fruits doivent être encore très fermes et de couleur brune. Une fois cueillis, il faut procéder au blettissement pour que les fruits soient consommables. .
