Le combawa (ou combava) est un petit agrume mignon, qui ressemble à un citron vert. Il est parfois confondu avec le fruit du bergamotier (la bergamote, donc) qui lui ressemble étrangement mais dont le goût n’a rien à voir. Le combawa présente une surface un peu bosselée et mesure environ 5-6 cm. 
Combawa, combava…difficile de se mettre d’accord sur l’écriture de son nom ! Ainsi, vous pourrez rencontrer les écritures suivantes : combava, citron combawa, cumbava, cumbaba, makrut, citron combera et parfois ” lime kaffir ” ou ” kaffir lime ” en déclinaison anglaise.
Quel est le fruit qui ressemble au citron ?
Yuzu, combava, cédrat, citron caviar… Les grands chefs s’arrachent ces nouveaux agrumes car leurs arômes transcendent tous les produits. Venus du Japon, de Thaïlande ou de la Réunion, ces fruits font le plaisir des grands et des petits chefs. Et bonne nouvelle pour les jardiniers, ils peuvent les cultiver, au moins en pot ! dj87_agrumes_cd. jpg 
Le fameux yuzu, le combava, le cédrat et le citron caviar. Les chefs cuisiniers ont trouvé dans leurs parfums subtils de quoi renouveler leur cuisine. Bonne nouvelle, il est possible de les cultiver chez soi. Les produire soi-même, même en quantité limitée, c’est surtout l’assurance d’avoir des fruits sans pesticides. Difficile dans ces conditions de consommer l’écorce sans arrière-pensée…
Comment s’appelle le petit citron vert ?
Le combava – Découvert par des aventuriers de la mer, cet agrume épouse le nom de l’île indonésienne sur laquelle il se trouvait. De la taille d’un petit citron, vert, à l’écorce granuleuse, cet agrume est riche en vitamine C et antioxydants. Son jus est particulièrement amer, mais son zeste et ses feuilles sont utilisés partout dans le monde pour parfumer les plats.
Quel goût a le combava ?
Comment cuisiner et déguster le combava ? – Très acide , la chair du combava se consomme rarement. En revanche, son zeste est très utilisé en cuisine asiatique, pour parfumer de nombreux plats sucrés ou salés. Son goût puissant évoque à la fois le gingembre, la citronnelle et la coriandre.
- Employé avec parcimonie, il relèvera agréablement vos mousses de légumes, desserts au chocolat ou aux fruits rouges et plats de poisson;
- Le zeste de combava peut aussi parfumer un rougail (condiment très épicé, notamment employé dans la cuisine réunionnaise) ou des cocktails : il se marie par exemple très bien avec le jus de citron vert, le gin, le rhum et le lait de coco;
À noter que vous pouvez aussi utiliser du jus de combava pour confectionner des boissons rafraîchissantes mais il faut reconnaître que son amertume est très difficile à corriger, d’où l’utilisation plus fréquente du zeste.
Comment se mange le kumquat ?
Il se consomme aussi bien frais que cuit et est souvent transformé en confitures, marmelade et gelées. Astuce : avant de croquer dans un kumquat frais, frottez-le entre vos doigts, cela fera ressortir ses arômes! Choisissez le kumquat avec une peau lisse et brillante, bien ferme et sans blessure.
Où trouver du citron combava ?
Combava Notre Sélection – Intermarché.
Quelle différence entre lime et citron vert ?
Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Lime. Ne doit pas être confondu avec Limette. La lime , lime acide ou citron vert est un agrume. « Lime » est l’appellation la plus utilisée au Canada alors qu’en France, « citron vert » est davantage utilisé. C’est le fruit du limettier , arbuste de la famille des Rutacées , dont il existe deux espèces : Citrus latifolia et Citrus aurantiifolia. Elles sont originaires d’ Asie du Sud-Est.
C’est quoi le limes ?
Sous l’Empire romain, ligne fortifiée courant parallèlement à la frontière face aux pays barbares ou aux déserts.
Est-ce qu’un citron vert est un citron pas mûr ?
On a testé des fruit exotiques étranges en couple 🍌
Son écorce jaune (mais parfois vert tendre, surtout quand il n’ est pas tout à fait mûr ), plus ou moins épaisse, renferme une pulpe particulièrement juteuse. Le citron vert n’ est pas un citron jaune qui n’ est pas mûr. Il appartient à une autre variété, la lime, (fruit du limettier), et c’ est son vrai nom.
Est-ce que le combava est bon pour la santé ?
Faible en calories – Avec seulement 22 kcal pour 100 g de combava, c’est un agrume à faible teneur énergétique qui vous permettra d’agrémenter vos repas en augmentant très modérément votre apport calorique. Il peut donc être consommé dans le cadre d’un régime minceur sans aucun problème.
- Comme son cousin le citron, le combava a des vertus anti-inflammatoires grâce à sa teneur en vitamine C;
- Cette vitamine vous permettra de lutter contre les petits maux de l’hiver et est un très bon antioxydant pour l’organisme;
L’huile essentielle de combava contient des aldéhydes terpéniques et esters qui soulagent les douleurs rhumatismales et musculaires par leur action anti-inflammatoire. L’huile essentielle de combava est l’un des plus puissants antiviraux naturels connus du fait de sa composition en citronellal.
- C’est une molécule puissante avec un spectre d’action très large qui lutte contre les bactéries, les virus, mais aussi les champignons;
- Grâce à sa richesse en monoterpènes, l’huile essentielle de combava est un tonique et stimulant général de l’organisme;
Cette propriété s’explique par la stimulation des corticosurrénales. En massant les zones concernées, l’huile de combava s’oppose à la cellulite grâce à ses propriétés de tonifiant circulatoire. Le citronellal et l’acétate de citronellyle sont des molécules relaxantes, que l’on trouve dans l’huile essentielle de combava, capables d’intervenir au niveau du système nerveux en perturbant la transmission des messages nerveux.
Comment utiliser la chair du combava ?
Comment cuisiner le combava ? – Comme tout agrume, c’est plutôt le zeste et le jus du combava qui se consomment, la chair n’étant pour sa part que peu agréable. La délicatesse de sa saveur fait du combava un agrume qui entre parfaitement dans les préparations sucrées comme salées.
Le combava se consomme sous forme de zeste, de poudre de combava ou encore sous forme de fleur de sel au combava. Une recette au combava des plus simples consiste à intégrer ce dernier dans des préparations de cocktail ou pour faire notamment du rhum arrangé.
Le zeste de combava se marie par exemple à merveille avec le rhum, le lait de coco ou encore le gin. Les plats sucrés acceptent parfaitement bien la présence du combava dans la recette, comme c’est le cas par exemple pour la mousse au chocolat, les salades de fruits.
- Pour les préparations salées, les notes fraîches et acidulées du combava relèvent avec raffinement un plat à base de poisson ou de crustacé;
- Dans ce cas, il conviendra de râper délicatement le zeste;
- C’est également sous forme de zeste de combava que ce dernier pourra s’intégrer dans une sauce par exemple;
Pour accompagner vos viandes, préférez une préparation qui intégrera le combava dans la recette sous forme de fleur de sel au combava. Se dissolvant très facilement sous l’action de la chaleur, la fleur de sel au combava laissera votre viande saisie ou passée au grill, délicatement parfumée. DÉCOUVREZ NOTRE COMBAVA EN ZESTE OU EN POUDRE POUR VOS RECETTES.
Comment râper le combava ?
Préparation – Pour extraire le zeste du combava, munissez-vous d’un économe ou, encore mieux, d’une râpe de type Microplane et prélevez uniquement la partie verte de la peau. En effet, la couche blanche qui se trouve en-dessous est très amère.
Comment éplucher kumquat ?
Manger le kumquat cuit – Le kumquat est un fruit assez intéressant en cuisine, puisqu’on peut le marier avec divers ingrédients. On peut le préparer en sauce en le coupant en tranches et en le faisant cuire avec des échalotes par exemple. Cela accompagnera à merveille du poulet ou du poisson grillé.
- Le kumquat est un fruit qui peut se préparer en confiture ou en marmelade;
- C’est l’une des confitures de fruits les plus faciles à réaliser, car le kumquat contient beaucoup de pectine naturelle;
- Afin de procéder, on compte 4 fois plus de kumquats coupés en morceaux que d’eau et de sucre, alors que dans les confitures traditionnelles, le rapport est plutôt le double;
Durant la cuisson, on peut ajouter de la vanille, de la cardamome ou d’autres épices que l’on affectionne. On peut aussi décider de faire des bonbons de kumquats, qui sont parfaits pour accompagner des desserts ou pour servir de décoration. Pour cela, on dispose une bonne poignée de kumquats dans une casserole et on les recouvre d’eau, qu’on porte ensuite à ébullition.
On sèche ensuite les fruits et on répète l’opération. Ce processus permet de retirer toute l’acidité de la peau. Par la suite, on ajoute un peu de sucre dans la casserole d’eau et on porte à nouveau à ébullition.
On plonge ensuite les fruits dans la casserole et on les laisse s’enrober de sirop.
