Les fèves de cacao (ou cacao) ne sont techniquement pas des fèves ou des légumineuses, mais plutôt les graines du fruit du cacaoyer Theobroma. Le fruit en forme de cabosse est botaniquement classé comme baccate-like (semblable à une baie) et chaque cabosse produit environ 35-50 graines entourées d’une pulpe sucrée .
Comment acheter des fèves de cacao crues?
Société/Cacao: Un fruit à multiples vertus
Saveur Bio – Pour goûter à la saveur unique des fèves de cacao crues, il faut les acheter bio ! Visez donc un site internet bio ou un magasin bio qui vend des fèves de cacao entières ou de la poudre naturelle de fèves de cacao.
Pourquoi les fèves de cacao sont-elles torréfiées?
Les fèves de cacao sont des graines en forme d’amande contenues dans les cabosses (les fruits du cacaoyer). Elles poussent principalement en Amérique du Sud et dans les régions tropicales d’Amérique centrale, dans un arbre appelé Theobroma cacao, de la famille des Sterculiacées.
Pour de nombreuses personnes, le cacao c’est le goût et le parfum de la joie et de la bonne humeur, parce qu’il est tout de suite lié au chocolat qui quant à lui, augmente l’endorphine, l’hormone du bonheur ! Cependant, rares sont ceux qui connaissent les réels bienfaits que procurent les fèves de cacao non torréfiés à notre corps.
En effet, le cacao que l’on trouve dans les commerces est torréfié c’est-à-dire exposé à des températures très élevées. Malheureusement, la chaleur endommage considérablement la structure moléculaire de la fève de cacao et réduit ainsi ses nutriments. Les fèves de cacao qui ne sont pas torréfiées, sont simplement séchées au soleil et fermentées à température ambiante, ce qui garantit la protection de leurs nutriments.
