Bien que les fruits frais offre vitamines et nutriments précieux, vous ne devriez pas les manger quand ils sont en mauvais état – non seulement ils ne sont pas si bons, mais ils peuvent vous rendre malade. Les signes de détérioration dans certains types de fruits sont évidents à l’œil nu, mais avec d’autres fruits, vous devrez peut-être adopter une approche plus pratique. L’aspect, le toucher et l’odeur du fruit peuvent aider à déterminer s’il a commencé à pourrir et s’il est sécuritaire de le manger ou si vous devez le jeter.
Vérifiez la date d’expiration indiquée sur l’emballage. Les pommes, par exemple, peuvent avoir la date d’expiration imprimée sur le sac. Cherchez de la moisissure à l’extérieur de vos fruits. Pour les fruits sans coquilles, comme les baies, cela indique qu’ils sont en mauvais état.
Pour les agrumes avec une croûte, comme les oranges et les pamplemousses, cela signifie que vous devez les peler pour déterminer s’ils sont en mauvais état. Si la moisissure s’est répandue dans la pulpe du fruit, ou si vous pouvez passer votre doigt à travers l’écorce, défaire le fruit.
Si c’est seulement dans l’écorce, vous pouvez éplucher le fruit et le manger. Inspectez la peau des fruits tels que les raisins, les pommes, les pêches et les cerises. Si elles sont ridées et épluchées, elles commencent à pourrir.
Si c’est lisse, c’est toujours bon. Sentez et serrez vos fruits. Beaucoup de fruits tels que les melons et les ananas (ananas) devraient être fermes quand vous les mangez, car ils deviennent plus doux avec l’âge. Une fois qu’ils sont mous, mous et malléables, ils doivent être jetés – ils ont également tendance à développer une odeur nauséabonde en même temps.
Comment les fruits pourrissent ?
Quelle solution pour empêcher que nos fruits ne se mettent à pourrir sitôt achetés ? Découvrez 3 astuces pour éviter de les jeter et les conserver plus longtemps. Marre du gâchis et de devoir jeter des fruits qui pourrissent trop vite sans avoir eu le temps de les manger ? On vous comprend ! En été tout particulièrement, certains fruits sont difficiles à conserver plus de quelques jours, notamment s’il fait très chaud.
- Heureusement, il existe différentes astuces pour éviter de trop jeter pour rien et les consommer avant qu’ils ne commencent à pourrir en prolongeant leur durée de vie;
- La principale raison pour lesquels les fruis pourrissent est la présence d’une hormone végétale, l’éthylène;
Plus cette hormone est concentrée, plus la maturation des fruits est rapide. Cela est d’autant plus vrai pour certains fruits, qui produisent davantage d’éthylène : les pommes, les poires, les bananes, les tomates, les melons… En revanche, les agrues (orange, citron, pamplemousse), les fraises ou encore le raison sont davantages épargnés (cela ne veut pas dire qu’ils ne peuvent pas pourrir, notamment les fraises, en raison d’autres facteurs comme l’humidité).
Comment savoir si une pomme est pourrie ?
Télécharger l’article Télécharger l’article Les pommes sont des fruits communs que de nombreuses personnes ont à la maison. Il peut être facile d’acheter un sachet tout prêt dans le supermarché, mais il faut un peu plus de travail pour choisir une bonne pomme. Pour en profiter au maximum, vous devez savoir quelles variétés sont les meilleures pour la cuisine, comment évaluer la fraicheur des pommes dans le magasin, comment les cueillir de la meilleure façon et comment les conserver correctement.
- 1 Cherchez les parties abimées. Si vous voyez des parties pourries, brun foncé ou molles, il est probable que la pomme soit déjà gâtée. De petites taches ou une surface terne ne signifient pas forcément que le fruit est pourri. Les taches se forment naturellement au cours de la croissance et ne sont pas des parties pourries ou abimées .
- Si vous voyez une tache, essuyez-la doucement pour voir si c’est de la saleté ou un point pourri. S’il y a une partie abimée qui est petite et assez superficielle, vous pourrez simplement la couper.
- Si la pomme a une grosse partie abimée ou est molle, il est probable que la pourriture soit plus profonde et ne se trouve pas seulement en surface. Évitez ces fruits.
- 2 Cherchez des entailles. En plus des parties ramollies, les pommes peuvent être entaillées pendant la cueillette et le transport. La chair ainsi exposée brunit. Évitez les fruits avec trop de coupures, car une grande partie de la chair sera exposée et se sera gâtée.
- Là aussi, ce n’est pas grave s’il y a une ou deux petites entailles. Assurez-vous simplement que la pomme n’est pas entièrement couverte de ces coupures.
- 3 Regardez la couleur. En général, les pommes mures sont bien rouges ou légèrement orangées. Les variétés Granny Smith et Golden Delicious sont vertes et jaunes respectivement, mais à part ces exceptions, il est probable qu’une pomme dont une grande partie de la peau est verte ne soit pas très mure.
- Les pommes bien colorées ont absorbé beaucoup de lumière du soleil et ont donc tendance à avoir plus de gout que celles qui sont ternes.
- La peau n’a pas toujours une couleur uniforme, mais si le fruit est à moitié vert (alors qu’il devrait être rouge), cela signifie qu’il n’a pas muri de façon homogène et ce n’est peut-être pas le meilleur choix.
- 4 Vérifiez la fermeté. Tenez la pomme entre votre pouce et votre index et appuyez doucement. N’appuyez pas trop fort, car vous risquez de l’abimer. Si vous pressez doucement le fruit et qu’il résiste, il est bon. Pressez plusieurs points sur sa surface pour vous assurer que la plus grande partie de sa chair est ferme .
- 5 Sentez l’odeur. Reniflez la pomme pour voir si elle sent mauvais. Si elle n’est pas très fraiche, vous devriez le repérer à l’odeur. Si elle sent mauvais, il est probable qu’elle ne soit pas bonne. Les pommes fraiches ont une odeur agréable tandis que celles qui sont gâtées ont une odeur pourrie.
- Ce n’est pas une science exacte, mais l’odeur est un bon critère pour déterminer la qualité.
- 1 Déterminez l’usage. Il faut différentes variétés en fonction de si vous voulez manger des pommes ou les utiliser en pâtisserie. Si vous essayez de faire une tarte avec des pommes qui ne cuisent pas bien au four, elle ne sera pas réussie. En prévoyant ce que vous allez faire de vos pommes avant de les acheter, vous pourrez effectuer le meilleur choix possible .
- Les variétés Fuji, Goldrush et Red Delicious sont idéales pour les salades de fruits, car elles ne brunissent pas rapidement.
- Les différentes variétés de Reinette ou de Gala sont idéales pour les tartes, car elles ont une chair fondante, retiennent bien leur saveur à la cuisson et se marient bien avec les épices comme la cannelle.
- La Jonagold, la Golden Delicious ou la Canada grise sont conseillées pour la compote. Si vous utilisez une variété à peau rouge, vous pouvez laisser la peau pour donner une couleur rosée à la compote.
- 2 Cherchez un guide. En vous renseignant sur les différentes variétés de pomme, vous saurez quel est le meilleur usage pour chacune. Ce sera également utile pour vous adapter aux différentes préférences, car certaines personnes aiment les pommes sucrées tandis que d’autres les préfèrent acidulées.
- Par exemple, la Red Delicious peut être croquée, mais est déconseillée pour la cuisine. Quant aux Golden Delicious, elles peuvent être croquées, mais aussi utilisées pour faire des tartes ou de la compote.
- La Fuji, la Gala et la Jonagold sont sucrées. La Granny Smith et la Belle de Boskoop sont plus acidulées.
- 3 Cueillez vos propres pommes. Rendez-vous dans un verger lorsque c’est la bonne saison. Bien que l’on achète généralement les pommes en magasin, car c’est plus facile et pratique, si vous en cueillez vous-même, leur fraicheur sera garantie. Si vous avez la possibilité d’aller dans un verger, cela peut valoir la peine de fournir cet effort supplémentaire pour vous procurer des pommes qui n’ont pas été récoltées il y a des semaines voire des mois, ce qui est souvent le cas de celles du commerce.
- Faites une recherche en ligne pour voir s’il y a un verger où vous pouvez cueillir vos propres fruits pas trop loin de chez vous et organisez une sortie. Ce n’est pas obligé d’être une simple nécessité, vous pouvez en faire une sortie agréable pour toute la famille !
- 4 Cherchez des fruits bios. Cherchez des pommes bios cultivées dans la région. Les producteurs ont tendance à utiliser beaucoup de pesticides pour protéger les arbres des ravageurs, ce qui signifie que les pommes non bios vendues dans les supermarchés contiennent beaucoup de ces produits nocifs.
- Les marchés de producteurs sont idéaux pour acheter des pommes fraiches. De plus, il y a de bonnes chances pour qu’elles proviennent de vergers plus petits, ce qui pourrait signifier qu’elles ont été mieux entretenues.
- Si vous achetez des produits locaux, vous aurez également de meilleures chances de trouver des pommes fraiches, car elles n’ont pas besoin d’être transportées très loin.
- 1 Trouvez des fruits bien murs. Cueillez des pommes qui se détachent de l’arbre facilement lorsque vous tirez dessus. Ce sont généralement les meilleures. Prenez une pomme, soulevez-la légèrement puis faites-la pivoter délicatement. Si elle se détache, elle est probablement mure. Si elle reste attachée, elle n’est pas encore mure .
- 2 Cueillez à l’extérieur du pommier. Les pommes ont tendance à murir sur les branches extérieures en premier. Lorsque vous les cueillez sur l’arbre, prenez celles qui se trouvent à l’extérieur. Si vous savez que la saison est bien avancée ou que ces pommes ont déjà été cueillies, progressez vers l’intérieur.
En général, choisissez les plus rouges que vous trouvez. Certaines variétés sont également croquantes tandis que d’autres sont fondantes . Les fruits bios ne contiennent pas de pesticides et sont meilleurs pour la santé .
Les fruits sur les rameaux intérieurs ne restent pas verts, ils murissent simplement plus lentement .
- 3 Manipulez les fruits avec délicatesse. Posez-les doucement dans votre panier. Lorsque vous cueillez des pommes ou même lorsque vous les achetez dans un magasin, il est important de ne pas les laisser tomber dans le récipient dans lequel vous les transportez. C’est peut-être plus rapide, mais les fruits s’abimeront et seront moins bons lorsque vous les mangerez .
- 1 Séparez-les des autres fruits. Au fil du temps, les pommes relâchent de l’éthylène. Il s’agit d’un gaz qui fait murir les autres fruits plus rapidement, ce qui les fait tenir moins longtemps. Conservez les pommes dans un sac en plastique ouvert et si possible, séparez-les des autres fruits dans le réfrigérateur .
- Laissez le sac ouvert pour que le gaz puisse s’échapper des pommes elles-mêmes. S’il reste enfermé dans le sachet avec les pommes, celles-ci se gâteront plus rapidement.
- 2 Évitez les odeurs fortes. Conservez les pommes à l’écart d’aliments qui sentent fort. Elles peuvent absorber les odeurs d’autres aliments lorsqu’elles sont trop proches de ceux-ci. Si possible, essayez de les garder dans leur propre compartiment. Sinon, mettez-les aussi loin que possible des aliments qui sentent fort.
- Pour que les pommes restent fraiches, conservez les autres aliments dans des récipients hermétiques pour contenir leurs odeurs et les empêcher de se répandre dans le réfrigérateur. Par exemple, les ognons peuvent transmettre leur odeur aux pommes.
- Gardez-les également à l’écart d’ail, de poisson et de la plupart des variétés de poivron et de piment.
- 3 Consommez les pommes rapidement. Mangez ou utilisez celles que vous ne gardez pas dans le réfrigérateur au bout d’une ou deux semaines. Vous pouvez très bien les conserver hors du réfrigérateur, mais sachez qu’elles se gâteront beaucoup plus vite. Elles se conservent pendant six à huit semaines au réfrigérateur et seulement une à deux à température ambiante.
- Si les pommes que vous achetez ne sont pas tout à fait assez mures pour vous, gardez-les à température ambiante pendant quelques jours avant de les réfrigérer. Elles ne se conserveront pas aussi longtemps que celles que vous réfrigérez dès le début, mais elles tiendront plus longtemps que si vous ne les mettiez pas du tout dans le réfrigérateur.
- Les pommes qui restent sur la table peuvent également attirer des insectes. En général, ce n’est pas un problème dans le réfrigérateur !
Pourquoi il ne faut pas manger des pommes de terre germées ?
Peut-on consommer des pommes de terre germées ? – À la question : peut-on consommer des pommes de terre germées ? La réponse est oui, à certaines conditions. Les germes qui poussent sur les pommes de terre peuvent en effet être nocifs mais lorsqu’ils sont consommés à très haute dose.
La pomme de terre contient en effet de la solanine, une toxine qui peut provoquer des maux de tête et des vomissements, mais je doute que vous vous enfiliez 2kg de patates tout seul ! De plus, les seuls cas de mortalité observés après une grande absorption de cette substance l’ont été sur des animaux (porcs, poules).
Pour assurer le coup, le mieux de couper les germes des pommes de terre à l’aide d’un couteau. Au passage, vous pouvez aussi retirer les parties vertes de la pomme de terre. En revanche, si elle est complètement pourrie, on oublie bien sûr et on la jette.
Comment savoir si une pomme est encore bonne astuce de Grand-mère ?
Vérifiez les pommes individuelles – Lavez la pomme dans de l’eau froide, la vérification de la surface pour les taches brunes, des indentations ou des taches molles qui pourraient indiquer une pomme endommagée ou sont pourrissement. Presser délicatement la pomme pour un aperçu de son état – une pomme dur pourrait se sentir sec au lieu de juteux, tandis qu’une pomme douce pourrait être excessivement spongieuse ou pourrie.
Où jeter les pommes pourries ?
Que faire de vos fruits et légumes ? Le dépôt de fruits et légumes est interdit sur les déchetteries. En effet, en quantité importante, ces déchets peuvent apporter des nuisances olfactives et attirer des guêpes engendrant des risques de piqûres pour les gardiens et les utilisateurs.
Les bennes déchets verts sont prévues uniquement pour les tontes, feuilles, tailles de haies et branchages. Pour les légumes et les fruits : La meilleure solution existante est le compostage , en tas ou en bac, pour les particuliers ayant un jardin.
Pour les particuliers en appartement ou en maison de village il existe le lombricompostage. Plusieurs solutions d’élimination peuvent être envisagées suivant l’état des fruits et la quantité produite ; à titre d’exemples : Pour des pommes pourries : La pratique du compostage est recommandée pour de petites quantités, en composteur, ou en tas pour de plus grandes quantités. Pour des pommes de bonnes qualités :
- Vous pouvez prendre contact auprès d’entreprises spécialisées dans la transformation des fruits pour l’obtention de jus. Exemple : Entreprise JACOBY implantée à Fleurey-les-Faverney – Contact : Mr GUENOT, téléphone : 03. 84. 91. 32. 50.
- Vous pouvez apporter vos pommes dans l’un des trente pressoirs communaux présents en Haute-Saône et vous récupérez directement le fruit de votre récolte sous forme de jus !
