Comment Préparer Du Kéfir De Fruit?

Recette du kéfir de fruit –

1. Remplissez d’eau, jusqu’à la moitié, deux pots de grande capacité
2. A l’eau, vous mélangerez ¼ de tasse de sucre de canne biologique dans chaque bocal.
3. Remuez le sucre dans l’eau avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit dissous.
4. Ajoutez 1/4 de tasse de grains de kéfir d’eau dans chaque bocal.
5. Ajoutez une grosse tranche de citron bio. Vous pouvez aussi ajouter une orange, un citron vert ou même un pamplemousse, toujours bio.
6. L’acidité aide à prévenir la croissance de la levure Kahm – une levure inoffensive mais qui pourrait affecter le goût.
7. Couvrez avec un linge de cuisine fin. Il faut qu’il respire, mais vous voulez empêcher les petites mouches à fruits d’y pénétrer.
8. Laissez-les reposer sur le comptoir de la cuisine pendant 2 ou 3 jours.
9. Vérifiez la douceur. Après 2-3 jours, votre eau de kéfir devrait avoir légèrement fermenté – et vous pouvez le vérifier en la goûtant. Si elle a un goût très sucré, alors tout le sucre n’a pas été métabolisé et vous pouvez la faire fermenter plus longtemps. Plus la fermentation sera longue, plus l’eau deviendra acidulée et moins elle sera sucrée.
   • Vous voulez qu’il soit équilibré, subtilement sucré avec un peu de piquant;
   • Trouvez votre propre équilibre;
   • Si vous n’avez pas de goût acidulé, il se peut que le kéfir n’ait pas fermenté, signe que les grains de kéfir ne sont pas sains ou vivants;

   Le piquant vous indique qu’il a fermenté.

Si vous voulez le rendre pétillant, vous devez procéder à une seconde fermentation :

1. Cette étape le rend effervescent et pétillant. Prenez votre troisième pot +/- 2 litres et mettez-y 1 à 1 1/2 tasse de fruits frais tels des baies fraîches, des pêches, des abricots, des ananas, des prunes, des raisins concordes, des pommes ou des poires. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches.
2. Couvrez ensuite hermétiquement avec un couvercle, et laissez reposer encore 24 heures. Votre kéfir va commencer à faire des bulles.
3. Pendant le 2ème ferment, le kéfir d’eau crée du gaz et augmente la pression, cela le rend agréable et bouillonnant, mais avec un couvercle en métal à visser, vous devez laisser sortir une partie de la pression, défaire un peu toutes les 6-12 heures environ pour que le couvercle résiste à la pression. Avec un couvercle en plastique, il reste bien en place et l’air peut s’échapper. Si vous utilisez un couvercle en métal, vissez-le sans forcer jusqu’à ce que vous sentiez la première résistance, ce qui permettra à l’air de s’échapper.
4. Après 24 heures, les fruits vont flotter à la surface et il est temps de les réfrigérer. Une fois qu’il est refroidi, essayez-le. Vous pouvez filtrer les fruits, les manger ou les laisser dans l’eau pour qu’ils infusent plus longtemps.

Comment faire un bon kéfir ?

Recette du kéfir maison : – Crédit : Helen Dziri Versez l’eau dans un bocal en verre, ajoutez le sucre et remuez bien avec la cuillère pour le faire dissoudre. Ajoutez la figue sèche, la tranche de citron et les grains de kéfir. Crédit : Helen Dziri Couvrez le haut du bocal avec un linge ou une compresse tenue par un élastique. Il faut empêcher les moucherons de tomber dans la boisson, tout en laissant l’air passer sinon le récipient contenant le kéfir pourrait exploser durant la fermentation. Laissez-le ensuite à température ambiante en le préservant de la lumière directe du soleil. Crédit : Helen Dziri Filtrez le kéfir avec une passoire et mettez-le dans une bouteille avec un bouchon “mécanique”. Crédit : Helen Dziri Jetez le citron et la figue. Rincez à l’eau les grains de kéfir restant dans la passoire et conservez-les au frigo dans un pot entrouvert avec de l’eau et un peu de sucre. Il est possible de réutiliser indéfiniment ces grains. Ne pas oublier de rincer l’eau des grains de kéfir toutes les deux semaines. Crédit : Helen Dziri Conservez la boisson au frais et buvez-la dans les 3 jours. On peut ajouter au kéfir des morceaux de fruits frais ou de la menthe dans son verre, selon les goûts de chacun. Personnellement, j’ai rapidement ressenti les bienfaits du kéfir sur ma digestion et notamment sur les douleurs régulières de mon estomac fragilisé par mon ulcère.

• Au bout de 24 heures, on dit que le kéfir est prêt, mais on peut attendre jusqu’à 48 heures;
• Attention, croire que la boisson est prête lorsque la figue remonte est un mauvais indicateur, en effet, parfois une figue peut monter avant 24h;

Le kéfir est une boisson préventive qui booste votre système immunitaire et qui est agréable et rafraîchissante. A vous d’en découvrir ses bienfaits !.

Comment faire du kéfir de fruits pétillant ?

Pourquoi mettre une figue dans le kéfir ?

Les figues sèches sont une source supplémentaire de sucre (nourriture des grains de kéfir ), de minéraux et vitamines et participent au goût particulier à la boisson.

Comment savoir quand le kéfir est prêt ?

Ingrédients –

• 2 litres d’eau minérale
• 5 CS de sucre de canne complet
• 4 CS de grains de Kéfir
• 2 figues sèches
• 4 rondelles de citron

1. Versez l’eau à température ambiante dans un grand bocal, ajoutez le sucre de canne complet et mélangez bien pour dissoudre le sucre au maximum.
2. Ajoutez les grains de kéfir préalablement rincés, les figues sèches et les rondelles de citron.
3. Couvrez avec un linge et laissez fermenter environ 48h. Quand les figues remontent à la surface c’est que le kéfir est prêt. N’attendez pas pour vous occuper de votre kéfir, quand il manque de sucre les grains peuvent se dégrader rapidement.
4. Versez la boisson dans des bouteilles fermées puis stockez au réfrigérateur. La fermentation s’arrête au réfrigérateur. Il est conseillé de ne pas le conserver trop longtemps ensuite, environ 3 jours.
5. Vous pouvez soit directement refaire une fournée, soit conserver vos grains de kéfir dans un bocal fermé d’eau sucrée au réfrigérateur. Jusqu’à la prochaine fournée. Pensez à changer l’eau sucrée de temps en temps (min tous les 7 jours) pour que les grains tiennent le coup.

Où se procurer des grains de kéfir de fruits bio ? Acheter des grains de kéfir bio déshydratés.

Comment faire pour que les grains de kéfir se multiplient ?

Le kéfir de fruit, tonifiant et rafraîchissant – Le kéfir de fruits outre son goût délicieux est une boisson vivante qui nécessite une bonne qualité de grains pour le réussir. Privilégiez les grains de kéfir frais pour le booster. Vous les trouverez notamment dans les magasins bio spécialisés.

Ces grains s’apparentent à des mini-cristaux transparents. D’où son surnom de cristal japonais. Inutile de purifier votre eau, car elle deviendra faible en minéraux. Or le kéfir a justement besoin de minéraux.

Vous pouvez donc vous servir de l’eau du robinet sans hésitation. Pour le sucre, optez plutôt pour du sucre complet ou du sucre roux véritable, moins raffiné que le sucre blanc et par conséquent doté d’une excellente teneur en minéraux. Au contact du sucre, les grains vont se multiplier pour une fermentation de votre boisson.

• Dans un bocal, rajoutez des agrumes notamment des citrons bio coupés en rondelles,  qui aident à diminuer le PH et favorisent la conservation de votre boisson;
• Pour dynamiser la multiplication, optez pour un mélange citrons et oranges;

Personnalisez votre kéfir avec des fruits secs. Figues et raisins secs constitueront un apport supplémentaire en sucre pour vos grains très friands de minéraux et donneront une saveur particulière à votre kéfir. Votre breuvage est réalisé ? Placez-le dans un bocal en verre dans un coin de votre cuisine à température ambiante.