Eine wichtige, aber bedingt anwendbare, „Grundregel” – Eine Grundregel, die im Zusammenhang mit der Zubereitung von Hähnchen immer wieder zitiert wird, ist, dass es etwa eine Stunde dauert bis ein Hähnchen von 1kg bei etwa 180°C bis 190°C fertig ist.
- Das Problem: die Hähnchen, die im Allgemeinen im Ganzen zum Kauf angeboten werden, sind in der Regel schwerer.
- Hinzu kommt, dass das Gewicht – ohne Küchenwaage – auch deswegen schwer definiert werden kann, weil es möglicherweise im Ganzen als 1,5 kg verkauft, dann aber Zuhause von den Flügeln und Innereien befreit wird.
Kurz: die 1kg Regel lässt sich im Allgemeinen nur schwer anwenden und ist dementsprechend ausbaufähig. Aber wie? Hier hilft eine einfache, mathematische Formel weiter. Denn: wenn ein 1kg Hähnchen eine Stunde braucht, brauchen 100 Gramm Hähnchen sechs Minuten.
Basierend auf den 100 Gramm lässt sich dann wieder die ideale Garzeit für jedes Hähnchen ausrechnen. Ist das Geflügel zum Beispiel 1.300 Gramm schwer, ergeben sich hieraus knapp 80 Minuten im Ofen. Wer regelmäßig Hähnchen zubereitet und die Flügel vor dem Braten entfernt, sollte sich daher in jedem Fall mit dem Kauf einer Küchenwaage auseinandersetzen.
So lässt sich einfach unkomplizierter (und stressfreier) arbeiten.
Wie lange braucht ein Hähnchen bei 200 Grad?
Wie merke ich dass das Hähnchen fertig ist? – Die Kerntemperatur für ein ganzes Hähnchen liegen bei 80 bis 85 °C. Hähnchenfleisch sollte durchgegart, da hier die Gefahr von Salmonellen besteht. Bei einer Temperatur von 180 bis 200 °C muss man mit einer Garzeit von etwa einer Stunde rechnen. Am Drehspieß lässt sich ein ganzes Hähnchen am besten grillen.
Was ist besser für Hähnchen Umluft oder Ober Unterhitze?
3. Vor der Zubereitung der Hähnchenkeulen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn der Ofen heiß ist, die Schenkel auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene garen. Nach 15 Minuten überschüssiges Fett abgießen und die Hähnchenschenkel nochmals mit Marinade einpinseln.
Wie lange dauert ein Grillhähnchen?
1. Darauf sollten Sie achten – Ob ganzes Huhn oder zerteilte Hähnchen: Beim Grillen von Geflügel gibt es einige Aspekte, die Sie in jedem Fall beachten sollten: 1. Gründlich waschen und trockentupfen sind die ersten Schritte, wenn Sie Hähnchen grillen möchten.2.
- Es folgt das Einölen von außen ‒ und beim ganzen Tier auch von innen.
- Besonders gut geht das mit einem weichen Pinsel,
- Das Einölen verhindert, dass das Fleisch beim Grillen zu trocken wird und, dass es am Grillrost kleben bleibt.3.
- Das richtige Würzen und Marinieren ist essenziell, um dem Hähnchenfleisch ein besonders leckeres Aroma zu verleihen.
Zum Würzen können fertige Mischungen oder eigene Zusammenstellungen verwendet werden. Hier finden Sie Inspiration und Rezepte für leckere Marinaden.4. Bei der Zubereitung von Hähnchenfleisch ist geringe bis mittlere Hitze am besten geeignet, damit es nicht trocken wird.
Die Grilltemperatur sollte zwischen 160 und 180 Grad Celsius liegen – die genaue Temperatur ist unter anderem davon abhängig, ob Sie das Hähnchen im Ganzen oder ob Sie Hähnchenteile grillen. Tipp: Stellen Sie aus Öl und Gewürzen eine Marinade her. So sparen Sie sich das zusätzliche Ölen und Würzen. Rösten Sie das Hähnchenfleisch kurz bei hoher Hitze an und grillen Sie es dann bei indirekter Hitze weiter, indem Sie es an den Rand des Grillrosts legen oder dieses eine Ebene höher platzieren.
So wird das Fleisch schön knusprig, ohne auszutrocknen oder zu verbrennen. Die perfekte Garzeit von Hähnchen ist davon abhängig, in welcher Form Sie das Hähnchen grillen. Orientieren Sie sich am besten an den folgenden Zeiten:
- ganzes Hähnchen: 50-60 Minuten
- Hähnchenbrust mit Knochen: 30-35 Minuten
- Hähnchenbrust ohne Knochen: 15-20 Minuten
- Hähnchenflügel: 15-20 Minuten
- Hähnchenkeule: 25-35 Minuten
Wie bekomme ich eine knusprige Hähnchenhaut?
Wenn Sie ein Brathähnchen zubereiten möchten, sollten Sie für die Zubereitung etwa zwei Stunden einplanen. Neben dem Hähnchen benötigen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Butterschmalz, Salz und Pfeffer. Je nach Wunsch kommen dazu noch Paprikapulver, Curry – wie in diesem Hühnchensalat-Rezept – oder frische Kräuter, um das Hähnchen zu würzen.
Zuerst müssen Sie das Hähnchen vorbereiten. Waschen Sie das Brathähnchen von innen und außen und tupfen es gründlich trocken. Sofern dies noch nicht geschehen ist, schneiden Sie die Flügelspitzen und den Bürzel ab, damit diese im Ofen nicht verbrennen. Für beides eignet sich eine kräftige Geflügelschere.
Reiben Sie das Hähnchen von innen mit Salz und Pfeffer ein und füllen es mit Petersilie, Zwiebelvierteln und Knoblauchzehen. Nun binden Sie das Hähnchen mit Küchengarn in Form, damit abstehende Flügel und Beine nicht zu schnell braun werden. Heizen Sie den Ofen vor.
Bei Umluft reichen 140 Grad, bei Ober- und Unterhitze sollten Sie auf 150 Grad vorheizen. Welche Symbole am Gerät für diese Einstellungen stehen, verrät unser Beitrag zum Thema Backofen-Zeichen, Eine Butterschmalzglasur macht das Brathähnchen später besonders knusprig. Die Glasur lässt sich auf Basis von Paprika, Curry oder einem Gewürz Ihrer Wahl herstellen.
Besonders gut eignen sich auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian. Für ein Hähnchen genügen etwa 50 Gramm Butterschmalz, das Sie zunächst bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne zerlassen. Geben Sie die Gewürze samt Salz und Pfeffer erst anschließend hinzu, damit sie nicht anbrennen.
Eine Butterschmalzglasur macht das Brathähnchen später besonders knusprig. Die Glasur lässt sich auf Basis von Paprika, Curry oder einem Gewürz Ihrer Wahl herstellen. Besonders gut eignen sich auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian. Für ein Hähnchen genügen etwa 50 Gramm Butterschmalz, das Sie zunächst bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne zerlassen.
Geben Sie die Gewürze samt Salz und Pfeffer erst anschließend hinzu, damit sie nicht anbrennen. Als Nächstes legen Sie das Brathähnchen mit der Brust nach oben auf ein tiefes Backblech und bestreichen den Braten ringsum sorgfältig mit einem Teil der Butterschmalz-Würzmischung.
- Möchten Sie das Brathähnchen besonders intensiv würzen, können Sie die Würzbutter zusammen mit einigen Knoblauchscheiben auch zwischen Bauchhaut und Fleisch des Brathähnchens verteilen.
- Das fertig präparierte Hähnchen noch einmal von außen salzen und nun auf der zweitniedrigsten Schiene 20 Minuten garen.
Anschließend bestreichen Sie das Hähnchen ein weiteres Mal mit der Gewürzmischung und erhöhen die Ofentemperatur auf 180 Grad. Das Geflügel gart jetzt weitere 45 Minuten. Damit die Haut schön knusprig wird, sollten Sie das Brathähnchen etwa nach der Hälfte der Zeit erneut mit der Würzbutter bestreichen.
- Nach der Dreiviertelstunde erhöhen Sie die Temperatur ein letztes Mal auf 210 Grad.
- Nach 10 bis 15 Minuten schalten Sie den Ofen aus und lassen das Hähnchen für etwa 5 bis 10 Minuten darin ruhen, ehe Sie es tranchieren und servieren.
- Noch unkomplizierter gelingt unser Beer Can Chicken : Die Grillspezialität aus Amerika kann nämlich auch im Backofen zubereitet werden.
Ebenfalls empfehlenswert zum Ausprobieren – unsere Hähnchenkeulen und Sticks und unsere abwechslungsreichen Rezepte, mit denen Sie auch zu Hause köstliches Hähnchen grillen ! War diese Antwort hilfreich? Ja Nein
Wie viel Grad braucht ein Hähnchen?
Kerntemperatur ganzes Hähnchen – so bleibt es schön saftig Ein ganzes Hähnchen vom Grill gehört zu den beliebtesten Grillgerichten. Richtig zubereitet, ist es außen schön knusprig und innen saftig. Dazu brauchst du eine leckere Marinade oder einen würzigen Rub und ein Grillthermometer für die Kerntemperatur.
Damit das ganze Hähnchen auf den Punkt gelingt, behalte immer die Kerntemperatur immer im Auge. Das ist bei einem ganzen Hähnchen aber gar nicht so einfach, da es aus verschiedenen Teilstücken besteht. Die Kerntemperatur wird immer an der dicksten Stelle gemessen, um aussagekräftige Werte zu erhalten.
Bei einem ganzen Hähnchen bietet sich hier die Keule und die Brust an.
| Kerntemperatur | Voll gar/ Durch |
|---|---|
| Kerntemperatur ganzes Hähnchen / Hühnchen | 80-85°C |
Die für ein ganzes Hähnchen liegen bei 80 bis 85 °C. Hähnchenfleisch sollte durchgegart, da hier die Gefahr von Salmonellen besteht. Bei einer Temperatur von 180 bis 200 °C muss man mit einer Garzeit von etwa einer Stunde rechnen. 
Am Drehspieß lässt sich ein ganzes Hähnchen am besten grillen. So wird es gleichmäßig gar und knusprig. Die Kerntemperatur verrät dir, wann dein Hänchen vom Grill gar ist. Tipp: Das typische Grillhähnchen kannst du optimal auf einem zubereiten. Vorteil hierbei ist, dass es rundherum gleichmäßig gegart wird.
Wie lange Hähnchen bei 160 Grad?
Garzeit für Hähnchen: So lange muss Hähnchen in den Backofen Du möchtest Hähnchenfleisch perfekt zubereiten? Egal, ob ein gefülltes Hähnchen im Ganzen, eine feine Hähnchenbrust oder knusprige Hähnchenschenkel – im Backofen gelingt dir das garantiert. Wir zeigen dir, wie du die ideale Garzeit für Hähnchen findest, damit es zwar durch, aber nicht trocken ist. Auf den Punkt gebracht:
- Zubereitung im Ganzen oder als Teilstück
- Hähnchenfleisch immer durchgaren
- Brattemperatur bei Umluft: 180°C
- etwa 1 Stunde für ein ganzes Brathähnchen, für Teilstücke weniger
- Garen bei Niedrigtemperatur möglich
Auf jeden Fall musst du beachten, dass Hähnchenfleisch immer vollständig durchgegart werden muss. Unterschiedliche Gargrade wie bei Rind- oder Lammfleisch gibt es hier nicht, da medium gegartes Hähnchen nicht verzehrfähig ist. Auch die Regeln der guten Küchenhygiene gilt es bei der Zubereitung zwingend zu beachten, damit einem unbeschwerten Genuss nichts im Wege steht.Wir erklären dir, bei welcher Brattemperatur und wie lange die unterschiedlichen Stücke in den Ofen müssen.
Was sind 200 Grad Ober Unterhitze wieviel Umluft?
Kathrins Antwort – Die wichtigsten Backofen-Einstellungen für Kuchen, Kekse und Co sind Ober- und Unterhitze bzw. Umluft. Oberhitze und Unterhitze lassen sich meist auch separat einstellen, man kann also auch nur mit Unterhitze backen oder mit Oberhitze.
Außerdem gibt es noch Mischeinstellungen, zum Beispiel Umluft in Kombination mit der Grillfunktion. Der Unterschied zwischen Ober- und Unterhitze sowie Umluft liegt darin, wie genau geheizt wird. Bei Ober- und Unterhitze sind es Heizspiralen, die von der Decke bzw. dem Boden des Herds die Wärme übertragen, bei Umluft ist es ein Ventilator hinten im Ofen.
Die meisten Backrezepte (auch von mir) basieren auf Ober- und Unterhitze – und auf mittlerer Schiene (das heißt, ihr schiebt das Blech auf eine der mittleren Schienen ein). Backen mit Umluft hat allerdings auch einige Vorteile. Die Wärme wird zum einen gleichmäßiger im Innenraum des Ofens verteilt.
- Deswegen kann man auch mehrere Bleche übereinander auf mehreren Ebenen backen, zum Beispiel wenn man größere Mengen Plätzchen backt.
- In der Weihnachtsbäckerei setze ich also meist tatsächlich auf Umluft.
- Anderes Beispiel: Auch Pizzen werden mit Umluft oft knuspriger; das Vorheizen entfällt meist.
- Nicht zuletzt kann man mit Umluft Energie sparen, da die Umluft-Temperatur 20 Grad niedriger als die Temperatur bei Ober- und Unterhitze ist.
Eine oft gestellte Frage ist: Wie kann man Ober-Unterhitze und Umluft umrechnen? Ganz simpel. Ihr müsst auch kein Mathegenie sein 😉, So kann man Ober- und Unterhitze und Umluft umrechnen: Einfach immer 20 Grad abziehen. Das heißt, dass zum Beispiel 180 Grad Ober- und Unterhitze 160 Grad Umluft entsprechen, 200 Grad Ober- und Unterhitze entsprechen 180 Grad Umluft.
- Eigentlich ganz einfach, oder? Wie hilfreich findest du diesen Beitrag? In unserer Backsprechstunde geht es um typische Probleme, häufig gestellte Fragen sowie allerlei Tipps und Tricks rund ums Backen.
- Ich bin kein Profi, aber eine leidenschaftliche Hobbybäckerin.
- In meine Antworten fließen neben eigenen Erfahrungen auch Informationen ein, die ich recherchiert habe.
Ich hoffe, meine Ratschläge helfen euch weiter, sodass auch ihr sagen könnt: Backen macht glücklich!
Wann nimmt man Umluft und wann Ober und Unterhitze?
Umluft oder Ober-/Unterhitze beim Backen nutzen? Viele stehen beim Kochen und Backen vor der Frage “Umluft oder Ober-/Unterhitze?”, wenn keine Angabe im Rezept zu finden ist. In der Regel liegen Sie dann mit der Einstellung für die gleichzeitige Aktivierung der oberen und unteren Heizspiralen richtig.
- Die meisten lassen sich mit dieser Einstellung bestens umsetzen.
- Ob Sie beispielsweise Kuchen besser mit Umluft oder Ober-/Unterhitze backen, hängt aber auch von der Art des Backwerks ab.
- Im Umluftbetrieb verteilt ein Ventilator an der Rückseite des Ofens die Hitze gleichmäßig im Backraum.
- Dadurch bräunt die Oberfläche der Lebensmittel stärker und der Teig wird trockener.
Bei Keksen und Pizza ist das erwünscht, wenn Sie aber haben, dann nicht – hier soll das zarte Fischfilet schön saftig bleiben. Kurzum: Knuspriges profitiert beim Backen von Umluft, Saftiges von Ober- und Unterhitze. Sollen gleichzeitig zwei oder gar drei Bleche in den Ofen, hat Umluft gegenüber Ober-/Unterhitze den Vorteil, dass die Hitze alle Bleche gleichmäßig erreicht.
Fleisch wie Leberkäse, Steaks, Hähnchen und Fisch: Ober- und UnterhitzePizza, Gratins, Pommes: Umluft Schmorgerichte (abgedeckt): UmluftRührkuchen, Hefegebäck, Muffins, Torten, Biskuit: Ober-/UnterhitzeWindbeutel, Plätzchen, Käsekuchen: Umluft Brot: Ober-/Unterhitze
Umluft vs. Ober-/Unterhitze: Was ist energiesparender? Möchten Sie möglichst kostengünstig backen, spart Umluft gegenüber Ober-/Unterhitze Energie. Denn in dieser Betriebsart heizt der Ofen schneller vor und die Temperatur kann 20 Grad niedriger eingestellt werden, da die Umluft die Hitze mehr staut.
Mit diesem Wert können Sie auch ganz einfach die korrekte Hitze einstellen, wenn Sie eine andere Heizart bevorzugen. Um 180 Grad Ober-/Unterhitze in Umluft “umzurechnen”, ziehen Sie einfach 20 Grad ab – die richtige Einstellung wäre also 160 Grad. Wenn Sie Ihren und dabei Wasserdampf oder Pyrolyse zu Hilfe nehmen möchten, ist Ober-/Unterhitze der Modus der Wahl beziehungsweise das entsprechende Reinigungsprogramm des Ofens.
: Umluft oder Ober-/Unterhitze beim Backen nutzen?
Was trocknet mehr aus Umluft oder Ober Unterhitze?
Funktion Nr.1: Ober- und Unterhitze – Die Ober- und Unterhitze kommt unter anderem beim Kuchen backen und Braten garen zum Einsatz, da sie eine geringere Hitzewirkung erzeugt als Umluft. Genau das bietet den enormen Vorteil, dass dem Gargut (oder dem Kuchen) weniger Feuchtigkeit entzogen wird.
- So bleiben die betreffenden Speisen schön saftig.
- Aufgrund dieser praktischen Vorteile ist die Ober- und Unterhitze bis heute in jedem modernen Backofen integriert.
- Der Nachteil ist jedoch, dass diese Funktion nur ein Blech pro Vorgang erlaubt.
- Würden mehrere Bleche auf einmal verwendet, könnten nicht alle mit der gleichen Hitze bedacht werden.
Damit die Ober- und Unterhitze funktionieren kann, braucht es die Heizwiderstände, die oben und unten am Backofen angebracht sind. Durch sie wird die Hitze gleichmäßig verteilt. Dadurch wird die Speise von oben und unten erhitzt. Wer für ein gleichmäßiges Erwärmen von oben und unten sorgen möchte, sollte das Blech auf der mittleren Schiene platzieren. Leckere Grillrezepte findest du übrigens hier,
Wie lange braucht Hähnchen bis es durch ist?
Eine wichtige, aber bedingt anwendbare, „Grundregel” – Eine Grundregel, die im Zusammenhang mit der Zubereitung von Hähnchen immer wieder zitiert wird, ist, dass es etwa eine Stunde dauert bis ein Hähnchen von 1kg bei etwa 180°C bis 190°C fertig ist.
Das Problem: die Hähnchen, die im Allgemeinen im Ganzen zum Kauf angeboten werden, sind in der Regel schwerer. Hinzu kommt, dass das Gewicht – ohne Küchenwaage – auch deswegen schwer definiert werden kann, weil es möglicherweise im Ganzen als 1,5 kg verkauft, dann aber Zuhause von den Flügeln und Innereien befreit wird.
Kurz: die 1kg Regel lässt sich im Allgemeinen nur schwer anwenden und ist dementsprechend ausbaufähig. Aber wie? Hier hilft eine einfache, mathematische Formel weiter. Denn: wenn ein 1kg Hähnchen eine Stunde braucht, brauchen 100 Gramm Hähnchen sechs Minuten.
- Basierend auf den 100 Gramm lässt sich dann wieder die ideale Garzeit für jedes Hähnchen ausrechnen.
- Ist das Geflügel zum Beispiel 1.300 Gramm schwer, ergeben sich hieraus knapp 80 Minuten im Ofen.
- Wer regelmäßig Hähnchen zubereitet und die Flügel vor dem Braten entfernt, sollte sich daher in jedem Fall mit dem Kauf einer Küchenwaage auseinandersetzen.
So lässt sich einfach unkomplizierter (und stressfreier) arbeiten.
Welche Temperatur bei Grillhähnchen?
Detaillierte Garzeitentabelle nach Grillgut und Garstufe: –
- Kross und durchgerbraten, aber saftig: Geflügel auf den Punkt zu grillen, ist eine hohe Kunst, wenn es innen saftig und zart bleiben soll. Mit unseren Tipps zum Thema Garzeiten kann nichts mehr schief gehen.
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- Das Problem: die Hähnchen, die im Allgemeinen im Ganzen zum Kauf angeboten werden, sind in der Regel schwerer.
- Hinzu kommt, dass das Gewicht – ohne Küchenwaage – auch deswegen schwer definiert werden kann, weil es möglicherweise im Ganzen als 1,5 kg verkauft, dann aber Zuhause von den Flügeln und Innereien befreit wird.
| Geflügel | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ganzes Hähnchen | ca.1,2 kg | Indirekt | 180°C | 50-60 Min. | 80°C | ||
| Hähnchenbrust (mit Knochen) | ca.230 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 30-35 Min. | 80°C | ||
| Hähnchenbrust (ohne Knochen) | 180 g | Direkt | 160°C | 15-20 Min. | 80°C | ||
| Hähnchenkeule | 180 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 25–35 Min. | 75°C | ||
| Hähnchenflügel | ca.75 g | Indirekt | 180°C | 15-20 Min. | 80°C | ||
| Stubenküken | 350–450 g | Indirekt | 30 Min. | 80°C | |||
| Ganze Pute | 5,5–7 kg | Indirekt | 170°C | 3–4 Std. | 80°C | ||
| Putenbrust, mit Knochen | ca.1,7 Kg | Indirekt | 180°C | 60–90 Min. | 80°C | ||
| Putenbrust (ohne Knochen) | ca.1,5 kg | Indirekt | 180°C | 55–65 Min. | 80°C | ||
| Putenkeule | 450–680 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 55–65 Min. | 80°C | ||
| Putenbrustwürfel (Spieße) | je ca.2,5 cm groß | Direkt | 180°C | 12–15 Min. | 70°C | ||
| Ganze Ente | ca.1,7 kg | Indirekt | 160°C | 1,5 – 2 Std. | 50 – 55 °C°C | 65 – 70 °C°C | |
| Entenbrustfilet | ca.220 g | Direkt/Indirekt | 180 – 200°C | 10 – 15 Min. | |||
| Ganzer Fasan/Perlhuhn | 900 g – 1,2 kg | Indirekt | 160 – 170°C | 40 – 45 Min. | |||
| Ganze Gans | 5 – 7 kg | Indirekt | 140 – 150°C | 3 – 4 Std. | 67 – 70°C | ||
| Hühnerfrikadellen | 2 cm dick | Direkt / Indirekt | 180 – 200°C | 10 – 12 Min. | 80°C |
Aufgespießt oder von der Grillplatte: Mariniertes Gemüse vom Grill ist perfekt gegart, wenn es noch einen leichten Biss hat. Mit der richtigen Garzeit hast du den bunten Mix gut im Griff.
| Gemüse | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Auberginen | ca 1 cm dicke Scheiben | Direkt | 160 – 180°C | 5 – 8 Min. | |||
| Champignons | Scheiben, ca 0,5 cm | Direkt | 150 – 160°C | 8 – 10 Min | |||
| Gemüsespieße | 2 cm | Direkt | 150 – 160°C | 8 – 10 Min. | |||
| Knoblauch | ganze Knollen in Alufolie gewickelt | Indirekt | 160°C | 45 Min. | |||
| Maiskolben | Ganz | Direkt | 150 – 160°C | 15 – 20 Min. | |||
| Spargel | 1 cm | Direkt | 160°C | 6 – 8 Min. | |||
| Tomaten | halbiert | Direkt | 150 – 160°C | 6 – 8 Min. | |||
| Zucchini | 1 cm Scheiben | Direkt | 150 – 160°C | 3 – 5 Min. | |||
| Zwiebeln | mittelgroß, halbiert | Indirekt | 150 – 160°C | 35 – 40 Min. | |||
| Paprika | Ganz | Direkt / Indirekt | 150 – 160°C | ||||
| Paprika | Scheiben, ca.0,5 cm | Direkt | 150 – 160°C | 4 – 5 Min. | |||
| Kartoffeln | Ganz | Indirekt | 160°C | 92°C | |||
| Kartoffeln | in Scheiben | Direkt | 150 – 160°C | 12 – 15 Min. |
Von der Ananas bis zur Wassermelone: Süßes vom Grill ist immer eine Überraschung für einen gelungenen Grillabend – ob als Beilage oder Dessert. Mit unseren Garzeiten-Tipps grillst du die bunten Früchte auf den Punkt.
| Obst | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ananas | in Scheiben geschnitten, Inneres entfernt | Direkt | 160 – 180°C | 6 – 10 Min. | |||
| Äpfel | halbiert, Kerngehäuse entfernt | Direkt | 160 – 180°C | 15 – 20 Min. | |||
| Aprikosen | halbiert, Stein entfernt, aufgespießt, Schnittfläche unten | Direkt | 160 – 180°C | 6 – 8 Min. | |||
| Bananen | in der Schale halbiert, Schnittfläche unten, nach 1 Min. wenden | Direkt | 160 – 180°C | 6 – 8 Min. | |||
| Birnen | halbiert | Direkt | 160 – 180°C | 10 – 14 Min. | |||
| Feigen | tief kreuzförmig eingeschnitten, auseinander gebogen | Direkt | 160 – 180°C | 5 Min. | |||
| Nektarinen | halbiert, Stein entfernt, Schnittfläche unten | Direkt | 160 – 180°C | 8 – 10 Min. | |||
| Pfirsiche | ggf. geschält, halbiert, Stein entfernt, Schnittfläche unten | Direkt | 160 – 180°C | 8 – 10 Min. | |||
| Erdbeeren | halbiert, auf Schnittfläche angrillen | Direkt | 160 – 180°C | 4 Min. |
Außen kross und innen ganz zart. Ob well done, medium oder medium rare – beim Rind entscheidet der Geschmack. Für das beste Grillergebnis hilft dir unsere Garzeitentabelle.
| Rind/Kalb | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rumpsteak, Filetsteak, T-Bone-Steak | ca.2,5 cm dick | Direkt / Indirekt | 200 – 220°C | 10 – 12 Min. | |||
| Ochsensteak | ca.4 cm dick | Direkt / Indirekt | 14 – 16 Min. | ||||
| Rinderbraten aus der Hochrippe | ca.2,5 Kg | Indirekt | 140 – 150°C | 1,5 – 2 Std. | |||
| Roastbeef (ohne Knochen) | 1,8 – 2,8 Kg | Indirekt | 130°C | 2 – 2,5 Std. | |||
| Bruststück | ca.2,5 kg | Indirekt | 2,5 – 3 Std. | ||||
| Kalbssteak | ca.2 cm dick | Direkt / Indirekt | 180°C | 10 – 12 Min. | 58 – 60°C | 70 – 78°C | |
| Kalbssteak | ca.2,5 cm dick | Direkt / Indirekt | 180°C | ca.14 Min. | |||
| Kalbssteak | ca.3,5 cm dick | Direkt / Indirekt | 180°C | 16 – 18 Min. | |||
| Hamburger | ca.2 cm dick | Direkt / Indirekt | 180 – 200°C | ca.10 – 12 Min. | 52 – 55°C | 58 – 60°C | 68 – 70 °C |
Für den Feinschmecker muss ein Schweinesteak nicht durchgebraten sein – der rosa Kern ist für Kenner ein kulinarischer Hochgenuss. Damit das gelingt, solltest du einen Blick auf unsere Garzeitentabelle werfen.
| Schwein | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kotelett | ca.3 cm dick | Direkt/Indirekt | 10 – 12 Min. | 65 – 68 °C | 65 – 68°C | ||
| Lendenbraten | 1,5 – 2,0 kg | Indirekt | 150 – 160°C | 1 – 1,5 Std. | 60 – 65°C | 70 – 75°C | |
| Spareribs | 1,5 – 1,8 kg | Indirekt | 130°C | 4 – 5 Std. | |||
| Schweinefilet | 350 – 450 g | Direkt / Indirekt | 25 – 35 Min. | 70 – 72°C | |||
| Bratwürste, gebrüht | 100 – 120 g | Direkt / Indirekt | 8 – 10 Min | ||||
| Bratwürste, gebrüht | 60 – 100 g | Direkt / Indirekt | 8 – 10 Min. | ||||
| Bratwürste, roh | 100 – 120 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 15 – 20 Min. | 70 – 72°C | ||
| Bratwürste, roh | 60 – 100 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 10 – 15 Min. | 70 – 72°C |
Das Grillgut aus Neptuns Reich fordert eine besondere Aufmerksamkeit, wenn es um den perfekten Garpunkt geht, damit der Kern leicht glasig bleibt. Mit Hilfe unserer Garzeitentabelle hast du die Mitte des Fisches bestens im Blick.
| Fisch | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fischfilets (mit Haut) | 150-180 g | Direkt (auf der Hautseite) | 170°C | 6 – 8 Min. | 65°C | ||
| Lachssteak | 180 – 200 g | Direkt / Indirekt | 160°C | 8 – 10 Min. | 50 – 60°C | 65°C | |
| Fischwürfel (Spieße) | ca.2,5 cm dick | Indirekt | 180°C | 10 – 12 Min. | 65°C | ||
| Ganzer Fisch | ca.400 g | Indirekt | 180°C | 20 Min. | 60 – 65°C | ||
| Thunfischsteak | 250 g | Indirekt | 160 – 180°C | 2 – 3 Min. beidseitig | 50 – 52°C | ||
| Thunfischsteak | 1 kg | Indirekt | 180°C | 45 – 50 Min. | 50 – 52°C |
Schalentiere zu grillen, wirkt unkomplizierter, als es ist. Unsere Garzeitentabelle zeigt dir, wie die leckeren Meeresfrüchte auch auf deinem Grill-Fest zu einer besonderen Delikatesse werden.
| Schalentiere | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ganzer Hummer | ca.900 g | Indirekt | 160°C | 18 – 20 Min. | |||
| Garnelen und Kaisergranat mit Schale | mittelgroß | Direkt | 160°C | 5 – 6 Min. | |||
| Garnelen und Kaisergranat ohne Schale | mittelgroß | Direkt | 160°C | 4 – 5 Min. | |||
| Jakobsmuscheln | 2,5 – 5,0 cm Ø | Direkt | 180°C | 4 – 6 Min. | |||
| Austern | klein | Direkt | 160°C | 3 – 6 Min. |
Lamm ist der Exot neben dem klassischen Grillfleisch. Auch hier freut sich der Genießer über einen rosa Kern. Wie kurz das Fleisch gegrillt wird, um innen zart zu sein, zeigt dir unsere Garzeitentabelle.
| Lamm | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kotelett | ca.2,5 – 3 cm dick | Direkt / Indirekt | 180°C | 10 – 12 Min. | 55 – 58°C | 70 – 72°C | |
| Lammkeule | ca.1,7 Kg | Indirekt | 140 – 160°C | 55 – 65 Min. | 55 – 58°C | 70 – 72°C | |
| Lammkeule aus Rollbraten | ca.2,5 Kg | Indirekt | 140 – 160°C | 15 – 20 Min. | 55 – 58°C | 70 – 72°C | |
| Haxe, entbeint und flach | ca.1,7 kg | Indirekt | 55 – 65 Min. | ||||
| Haxe, entbeint als Rollbraten | ca.2,5 kg | Indirekt | 1,5 – 2 Std. | ||||
| Lammkarree | 500 – 600 g | Direkt / Indirekt | 15 – 20 Min | 55 – 58°C | 70 – 72°C | ||
| Rippenspeer | 1,2 – 1,5 kg | Indirekt | 75 – 90 Min. | ||||
| Lammrippe | Indirekt | 140 – 150°C | 75 – 90 Min. |
Wildfleisch ist ein aromareiches Grillgut, das mit intensivem Eigengeschmack überzeugt. Das magere Fleisch sollte auf dem Punkt gegrillt werden und sanft nachgaren, damit es nicht austrocknet. Wie heiß und lange es auf dem Rost sein darf, verrät dir unsere Garzeitentabelle.
| Wild | Gewicht/ Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Wildschwein, ohne Knochen, Rücken und Filet | 600 g | Direkt / Indirekt | 160 – 170°C | 20 – 30 Min. | 62°C | ||
| Hirschrücken, ohne Knochen | 500 g | Direkt / Indirekt | 160 – 180°C | 20 – 25 Min. | 55 – 57°C | ||
| Rehbraten | 1 kg | Indirekt | 150 – 160°C | 75°C | |||
| Wildschweinbraten | 1 kg | Indirekt | 150 – 160°C | 75°C | |||
| Hirschbraten | 1 kg | Indirekt | 150 – 160°C | 75°C | |||
| Rehrücken, ohne Knochen | 1 kg | Direkt / Indirekt | 130 – 140°C |
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Woher weiß man wann Hähnchen durch ist?
Video – Dass ein Hähnchen immer durchgebraten sein muss, wissen Sie ja bestimmt! Und so können Sie eine Garprobe machen: Stechen Sie mit einem Holzspieß zwischen Keule und Körper – ist der dabei austretende Saft noch rosa, braucht das Hähnchen noch etwas Bratzeit. Bei farblosem, klarem Fleischsaft dagegen hat es genug gebrutzelt.
Wie bekommt man Hähnchen richtig zart?
Milch macht Hähnchenfleisch saftig und zart – Sie müssen glücklicherweise nicht lang suchen, um die ideale Alternative zu finden. Nehmen Sie einfach Milch aus Ihrem Kühlschrank. Auch, wenn wir Milch jetzt nicht unbedingt als saures Lebensmittel wahrnehmen, außer wenn sie verdorben ist, enthält sie Säure, genauer: Milchsäure. 
Warum Backpulver auf Hähnchen?
Mit dieser einen Zutat bekommt das Backhähnchen eine richtig krosse Haut. Tipps und Rezept für ein knuspriges Hähnchen – jetzt auf TAG24 lesen! Dahinter steckt kein kompliziertes Rezept – mit dieser einen geheimen Backzutat gelingt jedem ein wahnsinnig knuspriges Hähnchen. 
Innen zart, außen knusprig: Um das Hähnchen so hinzubekommen, benötigt man einfach Backpulver. © 123RF/magone Um ein super leckeres Hähnchen mit einer knusprigen Haut zu zaubern, muss man kein Spitzenkoch sein oder stundenlang in der Küche stehen. Dafür benötigt man neben ein paar anderen Ingredienzien vor allem eines: Backpulver. 
Natron pur sollte man besser wegen des Geschmacks nicht verwenden. Backpulver enthält neben Natron weitere Inhaltsstoffe wie Säuren und Stärke, sodass es eine ähnliche Wirkung wie Natron allein hat, aber keinen unangenehmen Geschmack hinterlässt. Natürlich verrät TAG24 in diesem Ratgeber auch das Rezept für das super knusprige Hähnchen.
- Schon gewusst? Mit diesen 4 Hausmitteln könnt Ihr Eure Toilette schnell und einfach reinigen Waschmaschine reinigen: Diese 4 Schritte sind unheimlich wichtig!
Weitere Tipps zur Ernährung und einfache Rezepte unter: Essen & Trinken, 
Das gleiche Rezept kann man natürlich auch für knusprige Hähnchenschenkel verwenden. © Unsplash/Tim Toomey Rezept für knuspriges Hähnchen: für 1,5 Kilogramm Hähnchenkeulen:
2 Esslöffel Backpulver1 Teelöffel Salz1 Teelöffel Pfefferoptional: eine Prise Paprika-, Knoblauch- oder Zwiebelpulver
Diese Mischung massiert man in die Haut des frischen Hähnchens ein. 
Dann kommen die Hähnchenteile für 30 Minuten bei einer Temperatur von 120 Grad in den kurz vorgeheizten Backofen. Nach der halben Stunde wird die Temperatur erhöht auf 220 Grad und das Hähnchen weitere 40 Minuten gebacken – fertig. In den letzten 15 Minuten sollte man ein Auge darauf haben, da die Garzeit natürlich auch von der Größe des Backguts abhängt.
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Warum Hähnchen in Mehl?
Beim Panieren mehliert man das Fleisch, damit die Panade besser haften bleibt. Doch es gibt einige weitere Vorteile, die das Wenden in Mehl mit sich bringt: Werden Fleisch oder Fisch vor dem Braten mehliert, bleiben sie saftiger und trocknen nicht so schnell aus. Das Mehl bindet Flüssigkeit an sich.
Wie lange Hähnchen im 0 Grad Fach?
Die kühlste Stelle im Kühlschrank ist meist die Glasplatte über dem Gemüsefach. Optimal für Fleisch ist eine Lagerung bei maximal +4 Grad Celsius. Wie wird Fleisch im Kühlschrank am besten gelagert?
| Fleisch | Lagerdauer bei 0 bis +4 Grad Celsius |
|---|---|
| Geflügelfleisch, roh | 1 bis 2 Tage |
| Brüh- und Kochwurst | 2 bis 4 Tage |
Wie viel Grad braucht Geflügel?
Die Kerntemperatur von Gans, Ente, Hühnchen und Entenburst – das solltest du wissen! – Die Garzeiten von Geflügel lassen sich nicht Minuten genau vorhersagen, da es von folgenden Faktoren abhängig ist:
welches Teilstück – Brust, Keulen, Flügel oder im Ganzen die Temperatur von Pfanne oder Backofen welches Tier – Ente, Gans, Huhn oder Pute? und welches Gewicht hat das Geflügel?
Mein Tipp: Geflügelfleisch ist dann gar, wenn es eine Kerntemperatur von ca.80° Grad erreicht hat, Dann ist es auch noch saftig. Mit einem Grillthermometer kannst du das leicht überprüfen. Die zweite Methode um zu überprüfen, ob die Ente, Gans oder Pute gar ist, kontrollierst du, wenn du sie an einer dicken fleischigen Stelle mit einem Spieß oder ähnlichem anstichst.
Wie lange muss ich Hähnchen braten?
1 
Die Hähnchenbrust mit Mehl bestäuben und mit Ostmann „Lecker für Geflügel” würzen. Zutaten: 300 g Hähnchenbrust, 1 EL Weizenmehl Type 405, 1 TL Ostmann „Lecker für Geflügel” Utensilien: Teller für Hähnchenbrustfilet 2 
Eine Pfanne erhitzen, das Speiseöl zugeben und darin die Hähnchenbrust bei starker Hitze rundum anbraten, bis sie Farbe angenommen hat. Die Hitze reduzieren. Pfanne mit einem Deckel schließen. Hähnchenbrustfilets 6 Minuten garen, nach 3 Minuten wenden. Zutaten: gewürztes Hähnchenbrustfilet aus Schritt 1, 2 EL Speiseöl Utensilien: Pfanne, Pfannendeckel, Pfannenwender 3 Die Pfanne von der Herdplatte ziehen und die Hähnchenbrust in der geschlossenen Pfanne 2 Minuten ziehen lassen.
Wie lange braucht Fleisch bei 180 Grad?
Wie lange braucht welches Fleischstück bei welcher Temperatur? –
| Braten | Zubereitung | Elektroherd | Umluftherd | Gasherd | Niedertemperatur | Kerntemperatur |
| Hackbraten, 1kg | 190 °C 50-60 Min. | 170 °C 50-60 Min. | Stufe 3 50-60 Min. | – | 80 °C | |
| Rinderfilet Medium, 1kg | anbraten: fertig garen: | 220 °C 10 Min.160-180 °C 20 Min. | 200 °C 10 Min.180 °C 15 Min. | Stufe 5 10 Min. Stufe 3.15 Min. | Auf dem Herd 6-8 Min.80 °C 2 ¼ Std. | 57-60 °C |
| Roastbeef medium, 1kg | anbraten: fertig garen: | 220 °C 10 Min.160-180 °C 20-25 Min. | 200 °C 15 Min.180 °C 15 Min. | Stufe 6 15 Min. Stufe 3 15 Min. | 220 °C 10 Min.70 °C etwa 4 ½ Std. | 57-60 °C |
| Kalbsnuss, 1kg | anbraten: fertig garen: | 200 °C 10 Min.180 °C 60 Min. | – 180 °C 70 Min. | – Stufe 3 70 Min. | Auf dem Herd 8-10 Min.80°C 2 ½ – 3 Std. | 65-70 °C |
| Schweinefilet, 500g | anbraten: fertig garen: | 220 °C 5 Min.180 °C 10 Min. | – 180 °C 20 Min. | – Stufe 3 20 Min. | Auf dem Herd 5 Min.80 °C 1 ½ – 1 ¾ Std. | 65-70 °C |
| Schweinerücken, ausgelöst, 1kg | anbraten: fertig garen: | – 200 °C 35-40 Min. | – 180 °C 35-40 Min. | – Stufe 3 35-40 Min. | Auf dem Herd 8-10 Min.80 °C 2-2 ½ Std. | 70 °C |
| Lammkeule, 2kg | anbraten: fertig garen: | – 190-200 °C 50-60 Min | – 180 °C 50-60 Min | – Stufe 3 50-60 Min | Auf dem Herd 8-10 Min 80 °C 3-4 Std. | 60 °C |
| Lammrücken, ausgelöst und gerollt, 1kg | anbraten: fertig garen: | 220 °C 5 Min.180 °C 20-25 Min | 210 °C 5 Min.160 °C 20-25 Min. | Stufe 5 5 Min. Stufe 2-3 20-25 Min | Auf dem Herd 3-4 Min.80 °C 60-80 Min. | 60 °C |
Bei welcher Temperatur Hähnchenkeulen?
Kerntemperatur Hähnchenschenkel – saftig, zart und lecker Eines der beliebtesten Teile des Hähnchens ist der Hähnchenschenkel bzw. die Hähnchenkeule. Würzig mariniert oder mit einem pikanten Rub und dann auf dem Grill zubereitet – uns läuft schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen.
| Kerntemperatur | Voll gar/ durch |
|---|---|
| Kerntemperatur Hähnchenschenkel / Hähnchenkeule | 80-85°C |
Bei einer von 80 °C ist dein Hähnchenschenkel durchgegart und schön saftig. Bei 180 °C benötigt er dazu auf dem Gasgrill etwa 30 bis 40 Minuten. Wir empfehlen Hähnchen immer durchzugaren, da es Salmonellen enthalten kann. 
Außen knusprig und innen saftig. Mit der richtigen Kerntemperatur gelingen die Hähnchenschenkel auf den Punkt. Hähnchenschenkel bzw. auch Hähnchenkeule genannt besteht aus dem Ober- und dem Unterschenkel. Unter dem Namen Drumsticks findet du auch nur die Unterschenkel. Diese benötigen natürlich weniger Garzeit als der komplette Schenkel. 
Statt der gesamten Keule kannst du auch nur die Unterschenkel grillen – auch bekannt als Drumsticks. Die Kerntemperatur ist die gleiche, sie benötigen aber eine kürzere Garzeit. Tipp: Leckere Rezeptideen für Hähnchenschenkeln findest du bei unseren Grillrezepten. Wie wäre es denn zum Beispiel mit knusprigen mit Honig Bier Glasur? Schnell zubereitet und wahnsinnig lecker – probiere es selbst aus!
Wie lange braucht ein 3 kg Hähnchen auf dem Grill?
Wie Lange Braucht Ein 3 Kg Hähnchen?
Bei der Garmethode eines Brathähnchens im Römertopf kann etwa, als Faustregel, pro Kilo Huhn mit einer Stunde Garzeit gerechnet werden. Hat das Brathähnchen also 3 Kilo, garen Sie den Gockel drei Stunden, entfernen Sie den Deckel und schalten Sie auf 180 Grad runter.
Wie lange braucht Hähnchen bis es durch ist?
Eine wichtige, aber bedingt anwendbare, „Grundregel” – Eine Grundregel, die im Zusammenhang mit der Zubereitung von Hähnchen immer wieder zitiert wird, ist, dass es etwa eine Stunde dauert bis ein Hähnchen von 1kg bei etwa 180°C bis 190°C fertig ist.
Kurz: die 1kg Regel lässt sich im Allgemeinen nur schwer anwenden und ist dementsprechend ausbaufähig. Aber wie? Hier hilft eine einfache, mathematische Formel weiter. Denn: wenn ein 1kg Hähnchen eine Stunde braucht, brauchen 100 Gramm Hähnchen sechs Minuten.
Basierend auf den 100 Gramm lässt sich dann wieder die ideale Garzeit für jedes Hähnchen ausrechnen. Ist das Geflügel zum Beispiel 1.300 Gramm schwer, ergeben sich hieraus knapp 80 Minuten im Ofen. Wer regelmäßig Hähnchen zubereitet und die Flügel vor dem Braten entfernt, sollte sich daher in jedem Fall mit dem Kauf einer Küchenwaage auseinandersetzen.
So lässt sich einfach unkomplizierter (und stressfreier) arbeiten.
Welche Temperatur bei Grillhähnchen?
Detaillierte Garzeitentabelle nach Grillgut und Garstufe: –
- Kross und durchgerbraten, aber saftig: Geflügel auf den Punkt zu grillen, ist eine hohe Kunst, wenn es innen saftig und zart bleiben soll. Mit unseren Tipps zum Thema Garzeiten kann nichts mehr schief gehen.
| Geflügel | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ganzes Hähnchen | ca.1,2 kg | Indirekt | 180°C | 50-60 Min. | 80°C | ||
| Hähnchenbrust (mit Knochen) | ca.230 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 30-35 Min. | 80°C | ||
| Hähnchenbrust (ohne Knochen) | 180 g | Direkt | 160°C | 15-20 Min. | 80°C | ||
| Hähnchenkeule | 180 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 25–35 Min. | 75°C | ||
| Hähnchenflügel | ca.75 g | Indirekt | 180°C | 15-20 Min. | 80°C | ||
| Stubenküken | 350–450 g | Indirekt | 30 Min. | 80°C | |||
| Ganze Pute | 5,5–7 kg | Indirekt | 170°C | 3–4 Std. | 80°C | ||
| Putenbrust, mit Knochen | ca.1,7 Kg | Indirekt | 180°C | 60–90 Min. | 80°C | ||
| Putenbrust (ohne Knochen) | ca.1,5 kg | Indirekt | 180°C | 55–65 Min. | 80°C | ||
| Putenkeule | 450–680 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 55–65 Min. | 80°C | ||
| Putenbrustwürfel (Spieße) | je ca.2,5 cm groß | Direkt | 180°C | 12–15 Min. | 70°C | ||
| Ganze Ente | ca.1,7 kg | Indirekt | 160°C | 1,5 – 2 Std. | 50 – 55 °C°C | 65 – 70 °C°C | |
| Entenbrustfilet | ca.220 g | Direkt/Indirekt | 180 – 200°C | 10 – 15 Min. | |||
| Ganzer Fasan/Perlhuhn | 900 g – 1,2 kg | Indirekt | 160 – 170°C | 40 – 45 Min. | |||
| Ganze Gans | 5 – 7 kg | Indirekt | 140 – 150°C | 3 – 4 Std. | 67 – 70°C | ||
| Hühnerfrikadellen | 2 cm dick | Direkt / Indirekt | 180 – 200°C | 10 – 12 Min. | 80°C |
Aufgespießt oder von der Grillplatte: Mariniertes Gemüse vom Grill ist perfekt gegart, wenn es noch einen leichten Biss hat. Mit der richtigen Garzeit hast du den bunten Mix gut im Griff.
| Gemüse | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Auberginen | ca 1 cm dicke Scheiben | Direkt | 160 – 180°C | 5 – 8 Min. | |||
| Champignons | Scheiben, ca 0,5 cm | Direkt | 150 – 160°C | 8 – 10 Min | |||
| Gemüsespieße | 2 cm | Direkt | 150 – 160°C | 8 – 10 Min. | |||
| Knoblauch | ganze Knollen in Alufolie gewickelt | Indirekt | 160°C | 45 Min. | |||
| Maiskolben | Ganz | Direkt | 150 – 160°C | 15 – 20 Min. | |||
| Spargel | 1 cm | Direkt | 160°C | 6 – 8 Min. | |||
| Tomaten | halbiert | Direkt | 150 – 160°C | 6 – 8 Min. | |||
| Zucchini | 1 cm Scheiben | Direkt | 150 – 160°C | 3 – 5 Min. | |||
| Zwiebeln | mittelgroß, halbiert | Indirekt | 150 – 160°C | 35 – 40 Min. | |||
| Paprika | Ganz | Direkt / Indirekt | 150 – 160°C | ||||
| Paprika | Scheiben, ca.0,5 cm | Direkt | 150 – 160°C | 4 – 5 Min. | |||
| Kartoffeln | Ganz | Indirekt | 160°C | 92°C | |||
| Kartoffeln | in Scheiben | Direkt | 150 – 160°C | 12 – 15 Min. |
Von der Ananas bis zur Wassermelone: Süßes vom Grill ist immer eine Überraschung für einen gelungenen Grillabend – ob als Beilage oder Dessert. Mit unseren Garzeiten-Tipps grillst du die bunten Früchte auf den Punkt.
| Obst | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ananas | in Scheiben geschnitten, Inneres entfernt | Direkt | 160 – 180°C | 6 – 10 Min. | |||
| Äpfel | halbiert, Kerngehäuse entfernt | Direkt | 160 – 180°C | 15 – 20 Min. | |||
| Aprikosen | halbiert, Stein entfernt, aufgespießt, Schnittfläche unten | Direkt | 160 – 180°C | 6 – 8 Min. | |||
| Bananen | in der Schale halbiert, Schnittfläche unten, nach 1 Min. wenden | Direkt | 160 – 180°C | 6 – 8 Min. | |||
| Birnen | halbiert | Direkt | 160 – 180°C | 10 – 14 Min. | |||
| Feigen | tief kreuzförmig eingeschnitten, auseinander gebogen | Direkt | 160 – 180°C | 5 Min. | |||
| Nektarinen | halbiert, Stein entfernt, Schnittfläche unten | Direkt | 160 – 180°C | 8 – 10 Min. | |||
| Pfirsiche | ggf. geschält, halbiert, Stein entfernt, Schnittfläche unten | Direkt | 160 – 180°C | 8 – 10 Min. | |||
| Erdbeeren | halbiert, auf Schnittfläche angrillen | Direkt | 160 – 180°C | 4 Min. |
Außen kross und innen ganz zart. Ob well done, medium oder medium rare – beim Rind entscheidet der Geschmack. Für das beste Grillergebnis hilft dir unsere Garzeitentabelle.
| Rind/Kalb | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rumpsteak, Filetsteak, T-Bone-Steak | ca.2,5 cm dick | Direkt / Indirekt | 200 – 220°C | 10 – 12 Min. | |||
| Ochsensteak | ca.4 cm dick | Direkt / Indirekt | 14 – 16 Min. | ||||
| Rinderbraten aus der Hochrippe | ca.2,5 Kg | Indirekt | 140 – 150°C | 1,5 – 2 Std. | |||
| Roastbeef (ohne Knochen) | 1,8 – 2,8 Kg | Indirekt | 130°C | 2 – 2,5 Std. | |||
| Bruststück | ca.2,5 kg | Indirekt | 2,5 – 3 Std. | ||||
| Kalbssteak | ca.2 cm dick | Direkt / Indirekt | 180°C | 10 – 12 Min. | 58 – 60°C | 70 – 78°C | |
| Kalbssteak | ca.2,5 cm dick | Direkt / Indirekt | 180°C | ca.14 Min. | |||
| Kalbssteak | ca.3,5 cm dick | Direkt / Indirekt | 180°C | 16 – 18 Min. | |||
| Hamburger | ca.2 cm dick | Direkt / Indirekt | 180 – 200°C | ca.10 – 12 Min. | 52 – 55°C | 58 – 60°C | 68 – 70 °C |
Für den Feinschmecker muss ein Schweinesteak nicht durchgebraten sein – der rosa Kern ist für Kenner ein kulinarischer Hochgenuss. Damit das gelingt, solltest du einen Blick auf unsere Garzeitentabelle werfen.
| Schwein | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kotelett | ca.3 cm dick | Direkt/Indirekt | 10 – 12 Min. | 65 – 68 °C | 65 – 68°C | ||
| Lendenbraten | 1,5 – 2,0 kg | Indirekt | 150 – 160°C | 1 – 1,5 Std. | 60 – 65°C | 70 – 75°C | |
| Spareribs | 1,5 – 1,8 kg | Indirekt | 130°C | 4 – 5 Std. | |||
| Schweinefilet | 350 – 450 g | Direkt / Indirekt | 25 – 35 Min. | 70 – 72°C | |||
| Bratwürste, gebrüht | 100 – 120 g | Direkt / Indirekt | 8 – 10 Min | ||||
| Bratwürste, gebrüht | 60 – 100 g | Direkt / Indirekt | 8 – 10 Min. | ||||
| Bratwürste, roh | 100 – 120 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 15 – 20 Min. | 70 – 72°C | ||
| Bratwürste, roh | 60 – 100 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 10 – 15 Min. | 70 – 72°C |
Das Grillgut aus Neptuns Reich fordert eine besondere Aufmerksamkeit, wenn es um den perfekten Garpunkt geht, damit der Kern leicht glasig bleibt. Mit Hilfe unserer Garzeitentabelle hast du die Mitte des Fisches bestens im Blick.
| Fisch | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fischfilets (mit Haut) | 150-180 g | Direkt (auf der Hautseite) | 170°C | 6 – 8 Min. | 65°C | ||
| Lachssteak | 180 – 200 g | Direkt / Indirekt | 160°C | 8 – 10 Min. | 50 – 60°C | 65°C | |
| Fischwürfel (Spieße) | ca.2,5 cm dick | Indirekt | 180°C | 10 – 12 Min. | 65°C | ||
| Ganzer Fisch | ca.400 g | Indirekt | 180°C | 20 Min. | 60 – 65°C | ||
| Thunfischsteak | 250 g | Indirekt | 160 – 180°C | 2 – 3 Min. beidseitig | 50 – 52°C | ||
| Thunfischsteak | 1 kg | Indirekt | 180°C | 45 – 50 Min. | 50 – 52°C |
Schalentiere zu grillen, wirkt unkomplizierter, als es ist. Unsere Garzeitentabelle zeigt dir, wie die leckeren Meeresfrüchte auch auf deinem Grill-Fest zu einer besonderen Delikatesse werden.
| Schalentiere | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ganzer Hummer | ca.900 g | Indirekt | 160°C | 18 – 20 Min. | |||
| Garnelen und Kaisergranat mit Schale | mittelgroß | Direkt | 160°C | 5 – 6 Min. | |||
| Garnelen und Kaisergranat ohne Schale | mittelgroß | Direkt | 160°C | 4 – 5 Min. | |||
| Jakobsmuscheln | 2,5 – 5,0 cm Ø | Direkt | 180°C | 4 – 6 Min. | |||
| Austern | klein | Direkt | 160°C | 3 – 6 Min. |
Lamm ist der Exot neben dem klassischen Grillfleisch. Auch hier freut sich der Genießer über einen rosa Kern. Wie kurz das Fleisch gegrillt wird, um innen zart zu sein, zeigt dir unsere Garzeitentabelle.
| Lamm | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kotelett | ca.2,5 – 3 cm dick | Direkt / Indirekt | 180°C | 10 – 12 Min. | 55 – 58°C | 70 – 72°C | |
| Lammkeule | ca.1,7 Kg | Indirekt | 140 – 160°C | 55 – 65 Min. | 55 – 58°C | 70 – 72°C | |
| Lammkeule aus Rollbraten | ca.2,5 Kg | Indirekt | 140 – 160°C | 15 – 20 Min. | 55 – 58°C | 70 – 72°C | |
| Haxe, entbeint und flach | ca.1,7 kg | Indirekt | 55 – 65 Min. | ||||
| Haxe, entbeint als Rollbraten | ca.2,5 kg | Indirekt | 1,5 – 2 Std. | ||||
| Lammkarree | 500 – 600 g | Direkt / Indirekt | 15 – 20 Min | 55 – 58°C | 70 – 72°C | ||
| Rippenspeer | 1,2 – 1,5 kg | Indirekt | 75 – 90 Min. | ||||
| Lammrippe | Indirekt | 140 – 150°C | 75 – 90 Min. |
Wildfleisch ist ein aromareiches Grillgut, das mit intensivem Eigengeschmack überzeugt. Das magere Fleisch sollte auf dem Punkt gegrillt werden und sanft nachgaren, damit es nicht austrocknet. Wie heiß und lange es auf dem Rost sein darf, verrät dir unsere Garzeitentabelle.
| Wild | Gewicht/ Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Wildschwein, ohne Knochen, Rücken und Filet | 600 g | Direkt / Indirekt | 160 – 170°C | 20 – 30 Min. | 62°C | ||
| Hirschrücken, ohne Knochen | 500 g | Direkt / Indirekt | 160 – 180°C | 20 – 25 Min. | 55 – 57°C | ||
| Rehbraten | 1 kg | Indirekt | 150 – 160°C | 75°C | |||
| Wildschweinbraten | 1 kg | Indirekt | 150 – 160°C | 75°C | |||
| Hirschbraten | 1 kg | Indirekt | 150 – 160°C | 75°C | |||
| Rehrücken, ohne Knochen | 1 kg | Direkt / Indirekt | 130 – 140°C |
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Wie lange Hähnchen im 0 Grad Fach?
Die kühlste Stelle im Kühlschrank ist meist die Glasplatte über dem Gemüsefach. Optimal für Fleisch ist eine Lagerung bei maximal +4 Grad Celsius. Wie wird Fleisch im Kühlschrank am besten gelagert?
| Fleisch | Lagerdauer bei 0 bis +4 Grad Celsius |
|---|---|
| Geflügelfleisch, roh | 1 bis 2 Tage |
| Brüh- und Kochwurst | 2 bis 4 Tage |
Wie viel Grad braucht Geflügel?
Die Kerntemperatur von Gans, Ente, Hühnchen und Entenburst – das solltest du wissen! – Die Garzeiten von Geflügel lassen sich nicht Minuten genau vorhersagen, da es von folgenden Faktoren abhängig ist:
welches Teilstück – Brust, Keulen, Flügel oder im Ganzen die Temperatur von Pfanne oder Backofen welches Tier – Ente, Gans, Huhn oder Pute? und welches Gewicht hat das Geflügel?
Mein Tipp: Geflügelfleisch ist dann gar, wenn es eine Kerntemperatur von ca.80° Grad erreicht hat, Dann ist es auch noch saftig. Mit einem Grillthermometer kannst du das leicht überprüfen. Die zweite Methode um zu überprüfen, ob die Ente, Gans oder Pute gar ist, kontrollierst du, wenn du sie an einer dicken fleischigen Stelle mit einem Spieß oder ähnlichem anstichst.
