La nectarine et le brugnon sont des fruits issus de mutations du pêcher d’origine, le Prunus persica. Les trois fruits sont donc des cousins, qui ont tous leurs particularités, même si la différence est parfois subtile.
Quel est le croisement du brugnon ?
D’où viennent ces fruits? – On dit souvent que les nectarines et les brugnons seraient le fruit d’un croisement entre un prunier et un pêcher. Eh bien non, c’est faux! Pêches , nectarines et brugnons sont en réalité de simples mutations naturelles du Prunus persica , ou “pomme de Perse”.
- Curieusement, c’est au nord de la Chine, il y a 3;
- 000 ans, que le pêcher apparaît, et non pas en Iran, comme son nom pourrait l’indiquer;
- À l’origine, cet arbre ne donne que des pêches;
- Symbole d’immortalité, la pêche se fraye un chemin vers l’Occident, par la route de la soie, où Alexandre Le Grand la baptise “pesca”;
Très vite, les Grecs puis les Romains l’adoptent. Sa culture se répand dans toute l’Europe. Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Et la nectarine et le brugnon dans tout ça? La mutation du pêcher serait survenue au XVIe siècle mais peu de chercheurs se sont penchés sur la question. Tous ces fruits deviennent finalement les stars de l’été au XIXe siècle.
- À tel point, qu’à la fin du siècle, est créée la fameuse “pêche Melba” à l’Opéra de Covent Garden à Londres, en l’honneur de la cantatrice australienne Nelly Melba;
- Après un concert, elle déguste ce dessert à base de pêches, de glace à la vanille et de purée de framboises;
Elle en reste sans voix! Aujourd’hui, parmi les 3 stars à noyau, le brugnon est en voie de disparition car il présente l’inconvénient d’être très fragile à cause de sa chair assez molle. Du coup, il arrive souvent en compote chez les revendeurs. En outre, beaucoup plus juteux que la pêche et la nectarine, il est boudé par “les jeunes consommateurs qui aiment le snacking et ne veulent pas avoir du jus plein les doigts”, observe Raphaël Martinez, président de l’Association des organisations de producteurs de pêches.
Quelle est la différence entre le brugnon et la nectarine ?
Brugnon : Peau lisse et chair juteuse – Le brugnon est souvent délaissé au profit de ses cousines, les pêches et les nectarines. Et pour cause, ce fruit pourtant délicieusement juteux est bien plus fragile. En France, nous faisons généralement la différence entre le brugnon et la nectarine selon l’adhérence du noyau à la chair.
Comment se mange un brugnon ?
Comment cuisiner le brugnon ? – S’il suffit de croquer dans le fruit pour se régaler, il est aussi possible de profiter du brugnon en l’intégrant à diverses recettes de cuisine. Côté sucré, il est délicieux en salade ou intégré à des smoothies, confitures, clafoutis, tartes, etc.
Quelle variété de nectarine ?
Quel est le fruit du pêcher ?
Le Pêcher, parfois appelé Pêcher commun, (Prunus persica (L. ) Batsch) est une espèce d’arbres fruitiers de la famille des Rosacées, cultivée pour son fruit comestible, la pêche.
Comment obtenir un brugnon ?
Pêches et nectarines, les fruits du soleil sont de retour – Météo à la carte
Où cultiver le brugnon ? – Le brugnonier est un arbre rustique (-10 à -20 C), qui peut, selon les variétés, être cultivé partout en France. Il a besoin de froid hivernal pour assurer une bonne production , mais le gel lors de la période de floraison lui est préjudiciable.
À noter : Pour une culture dans la moitié nord de la France, il est donc préférable de choisir des variétés à floraison tardive (« Morton », « Violet Cardinal ». ) pour éviter les dégâts causés par le gel.
Autrement, le brugnonier aime les emplacements ensoleillés à l’abri du vent. La coloration des fruits est plus importante lorsque ceux-ci sont directement au contact des rayons du soleil. Auto-fertile , il n’a donc pas besoin de la proximité d’un autre arbre pour fructifier.
Qui a inventé le brugnon ?
Nectarine et brugnon : une pêche-prune à peau lisse – Nectarine et brugnon sont issus de la greffe d’un prunier sur un pêcher. Ces deux fruits se ressemblent et se confondent fréquemment. Tous deux ont une peau lisse et très colorée, assez rouge parfois marbrée de jaune.
- –> Leur chair est proche de celle de la pêche;
- Le brugnon est d’origine française tandis que la nectarine est issue d’une greffe semblable mais pratiquée à l’origine aux États-unis;
- Ce fruit est arrivé en Europe après la Seconde Guerre Mondiale;
Il fut longtemps appelé “pêche abricot” alors qu’il n’a rien avoir avec ce dernier. La chair du brugnon est jaune, ferme et adhère au noyau qui est semblable à celui de la pêche. Le fruit est rond ou ovale. Il en existe différentes variétés : Mid silver et Fairlane qui sont ronds, Ruby gem et Big top, ovales.
Les brugnons sont récoltés de juillet à septembre. Ce sont des fruits fragiles qui, pour cela, tendent à disparaître du commerce. La chair de la nectarine est blanche ou jaune et se détache facilement du noyau.
Rondes ou ovales, les différentes variétés de nectarines se trouvent sur les marchés pendant les mois de juin, juillet et août. La nectarine est beaucoup plus robuste que le brugnon. Plus facile à transporter, à manipuler et se conservant plus longtemps, elle est prédominante sur le marché mais elle n’est pas toujours de bonne qualité.
Où planter un Brugnonier ?
Plantation du brugnon – La plantation du brugnonier peut être réalisée à n’importe quelle période de l’année. Il est toutefois recommandé d’éviter les périodes de gel ou de fortes chaleurs. La saison idéale pour sa plantation est l’automne, quand le sol est encore chaud.
Cet arbre rustique supporte très bien le froid, avec des températures pouvant atteindre les -20°C. On peut donc le planter dans toutes les régions de France, selon les variétés. Pour assurer une bonne production de fruits, le brugnonier a besoin de froid.
Toutefois, il faut éviter les périodes de gel lors de la floraison, car cela peut entrainer une diminution de la production de fruits. Si vous habitez le Nord de la France, privilégiez des variétés plus résistantes au froid comme “Morton” ou “Violet Cardinal”.
- Leur floraison tardive permet d’éviter ces soucis avec le gel;
- Plantez votre brugnonier dans un emplacement ensoleillé, à l’abri du vent;
- La coloration des fruits est plus importante s’ils sont bien exposés au soleil;
Le brugnonier est un arbre auto-fertile : il n’a pas besoin de la proximité d’un autre arbre pour fructifier.
Quels sont les bienfaits de la nectarine ?
La nectarine régule la pression artérielle Source de potassium et de minéraux, elle aide par ailleurs à réguler la pression artérielle et protège l’organisme contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Quelle est l’origine de la pêche plate ?
Origine des pêches plates – La pêche plate est issue d’une mutation génétique de la pêche originale qui s’est produite dans l’Ouest de la Chine il y a 2 000 ans. C’est la raison pour laquelle elle est appelée pêche plate de Chine. Par la suite, elle a fait son apparition au Japon, avant d’être découverte en Perse par Alexandre le Grand.
Ce dernier a alors fait connaître ce fruit en Europe, à commencer par la Grèce. Ce n’est qu’au XIXème siècle que cette variété de pêches a fait son entrée en France. Malheureusement, elle n’était pas adaptée au marché européen à l’époque du fait de sa fragilité.
Grâce au scientifique français René Monet et à ses nombreuses expériences, ce fruit sain et savoureux est né en Europe. Avec le temps, il est devenu bien rouge et a commencé à séduire de par son goût légèrement mielleux. Son parfum inédit fait de lui un fruit original qui se distingue des autres variétés. .
