Elle fait manger plus de légumes – C’est sans doute son intérêt majeur aujourd’hui. En servant régulièrement de la soupe de légumes, on bénéficie des apports de ces aliments si précieux pour l’équilibre nutritionnel. Ils fournissent en effet beaucoup de minéraux et de vitamines, des fibres et différents phytonutriments protecteurs (indoles, composés phénoliques ou soufrés.
- ) qui améliorent la capacité de l’organisme à résister aux agressions de toutes sortes;
- La bonne quantité à prévoir pour une portion de soupe : au moins 150 g de légumes par personne;
- Notre conseil : Pour préserver au mieux la qualité nutritionnelle de la soupe, choisissez des légumes aussi frais que possible, ne les faites pas tremper, et cuisez-les juste le temps nécessaire, de préférence en marmite à pression;
Et pour vous simplifier la vie, vous pouvez préparer une “soupe facile”.
Quelle quantité de soupe pour 1 personne ?
alors, je dirais oui! mais pas trés sure de moi qd meme. am J’aime ca fait un peu juste si on considere qu’il faut au moins un bol (standard) de soupe par personne, et qu’un bol contient 300 ml de liquide. je dirais donc au moins 2,5l voire meme 3 pour ne pas etre juste.
J’aime En réponse à sofia_17191886 ca fait un peu juste si on considere qu’il faut au moins un bol (standard) de soupe par personne, et qu’un bol contient 300 ml de liquide. je dirais donc au moins 2,5l voire meme 3 pour ne pas etre juste.
je compterai aussi 300 ml /personne prevois un peu plus,la soupe se garde quand meme un jour ou deux J’aime je pense que ça dépend de ce qu’il y a après si le repas est copieux tu peux en faire moins mais de toute façon comme la soupe ça se garde. J’aime Je rejoins @nne pour te confirmer que la soupe aux poivrons surprise dont elle a donné le lien est un délice inoubliable.
- Je ne connais pas l’autre;
- Le soir on mange 500 ml de soupe chacun donc 300 me semblent un minimum;
- Mais ça dépend aussi si c’est au bol ou à l’assiette, l’assiette en contient moins;
- Mesure la contenance d’un bol et d’une assiette, fais la moyenne des deux, multiplie par 8 puis par 2 (si ce sont tous des gourmands !!!) Bisous Anne 1 – J’aime Je l’ai déjà faite celle ci, et effectivement elle est délicieuse;
Je vais m’imprimer les 2 recettes et on verra bien. Pour ce qui est des quantités, comme je l’apporte, elle va tenir dans des bouteilles d’eau. Je vais tabler sur 2,5 litres. Après tout, ce n’est que l’entrée, et connaissant notre hôte, je sais que ça va être copieux !!! Merci pour vos réponses en tous cas.
Quelle quantité de soupe ?
Le scénario est connu : vous invitez [ ] des amis, [ ] la famille, [ ] votre moitié (cochez l’option désirée) et après une très longue réflexion, vous êtes enfin sûrs de ce que vous allez faire (vous êtes sur le secteur MIAM, vous n’êtes jamais à cours d’idées).
Vous allez donc faire vos courses et là vous vous retrouvez démunis. Quelle quantité de pain acheter pour accompagner le repas de [ ] 2, [ ] 4, [ ] 8 personnes ? Et combien de haché pour que tout le monde aient le ventre rempli ? Mais en même temps, faut qu’ils aient encore faim pour le dessert.
Et à propos de dessert, je prévois combien de grammes ? Et les boissons ? Combien de bouteilles ? AAaaaahhhhhh Je vous propose aujourd’hui un petit mémo afin de ne plus vous arracher les cheveux à la veille d’une agréable soirée, pour savoir exactement ce qu’il faut servir par personne afin que chacun puisse manger à sa faim. Les amuses bouches • A l’apéritif : 3 à 5 bouchées de 2 sortes différentes • En entrée : 10 à 12 bouchées de 3 sortes • En buffet : 20 bouchées de 4 variétés. Le potage • En entrée : 12 à 15 cl de soupe ou 25 cl de bouillon • En plat principal : 30 cl à 40 cl de soupe ou 40 cl à 50 cl de bouillon. Le pain • Avec une entrée : une bonne tranche de pain de campagne • En accompagnement : 60g de baguette (1/4) • Pour une fondue au fromage : 200g Les légumes (pesés crus, épluchés) • En crudités : 50 à 100 g • En accompagnement : 150 à 200 g • En plat principal : 350 g (sauf pour les pommes de terre : 250 g) Les riz, pâtes et légumes secs • En accompagnement ou en salade : 60 à 80 g crus ou 180 à 240 cuits • En plat principal : 125 à 150 g crus ou 375 à 450 g cuits.
Comment bien réussir une soupe ?
Il faut donc les cuire mais les préserver, et même exalter leurs saveurs. Il ne faut pas noyer les légumes dans de grandes quantités d’eau. Il faut du liquide pour faire une soupe, évidemment, mais pas 10 ou 15L non plus. Il y a déjà plein d’eau dans les légumes (au moins 90-95%).
Pourquoi ne pas faire bouillir la soupe ?
Réchauffer sa soupe dans une casserole – Une seule recommandation : ne laisser pas bouillir la soupe ! Comme on le dit souvent en cuisine : soupe bouillue, soupe foutue ! En effet, celle-ci finie par accrocher au fond de la casserole, et on en perd le goût !.
Comment donner du goût à la soupe ?
Les condiments à la rescousse – Plus classiques mais toujours aussi efficaces, les condiments sont la solution magique pour rattraper une soupe lorsque celle-ci est déjà servie à table. Plus le temps de préparer des croûtons ou plus de fromage au frigo ? Pas de panique.
Relevez le goût de votre potage avec un peu de moutarde, de concentré de tomate ou un filet de jus de citron pour une touche d’acidité supplémentaire. Vous pouvez également choisir de verser quelques gouttes d’huile aromatisée directement sur la soupe ou encore un peu de sauce pimentée pour les plus téméraires.
Enfin, pensez à avoir toujours sous la main un petit pot de crème fraîche ou une petite brique de lait de coco pour sublimer votre soupe. À lire aussi : – Comment bien conserver une soupe maison ? – Soupe à la courgette : c’est le moment ou jamais d’en profiter ! – Comment préparer une délicieuse soupe à l’oignon ?.
Quelles épices dans la soupe ?
Après avoir lu cet article vous saurez comment parfumer votre soupe maison avec des herbes et épices – Parfumer sa soupe avec des épices, en voilà une bonne idée. Alors là vous pouvez y aller comme on dit, il est juste question de saveurs et de goûts personnels.
La pluspart des épices se marieront parfaitement dans votre soupe que ce soit curry, curcuma, gingembre. Apporter des arômes est quand même mieux que de déguster une soupe fâde. Pour faire rentrer l’Inde dans votre asiette ca sera 1 c à c de curcuma, 1 c à c de cumin, 2 c à c de coriandre moulu, 4 gousses de cardamone verte, 1 c à c de curry, 1 clou de girofle, 1/2 c à c de cannelle.
Si vous avez du safran, vous pouvez tester la soupe de carrottes au safran. Aussi non nous vous suggérons si vous avez moins d’épices de rajouter à votre soupe de légumes : – 1 pointe de couteau de safran, – 1 pincé de coriandre, – 2 pincées de cumin, – et du sel Goûtez, si vous avec l’habitude de consommer des épices vous pouvez doubler la dose.
En réalité, dans votre soupe vous pouvez y aller franchement avec les épices et herbes. Il n’ y a quasiment pas de limite. piment fort, paprika, cumin, coriandre, thym, poivre noir, girofle, cannelle, laurier, moutarde sèche, curry.
Faîtes vous plaisir ! Si vous préférez savoir comment comment parfumer vos légumes c’est par ici : – Quelles épices avec le fenouil ? – Quelles épices avec le poireau ? Si vous hésitez encore à utiliser vos épices en cuisine, voici les raisons qui les rendent indispensables.
Est-ce que la soupe constipé ?
Les soupes et bouillons anti- constipation Consommer des légumes sous forme de soupe ou de bouillon augmentera votre apport en eau et en fibres et vous aidera à soulager une constipation 11.
Comment faire de la soupe bien lisse ?
Secret n°3 d’une soupe bien lisse : le mixage à chaud – Une fois les légumes cuits, je les mixe, toujours à chaud pour un résultat plus lisse, mais sans mettre tout le bouillon d’un coup : mieux vaut en rajouter au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Comment améliorer un bouillon ?
Comme nombre d’entre vous, j’adore les soupes en toute saison mais surtout l’hiver, idéal pour faire le plein de légumes. Leur univers est infini, elles peuvent combler tous les goûts, se prêtent à toutes les occasions, et surtout c’est tellement facile à faire qu’on aurait tort de s’en priver… Je vous livre aujourd’hui cinq astuces toutes simples pour améliorer vos soupes , les rendre plus gourmandes , plus belles et joyeuses (pour qu’on en pense plus qu’il s’agisse de légumes bouillis ou d’aliments pour malades ;-).
Elles peuvent être chics, féminines, viriles, frugales ou raffinées avec juste quelques touches en plus qui les rendent plus savoureuses et plus séduisantes. Je vous donne aussi quelques exemple et si vous cherchez des recettes de soupes (plus de 100 !) c’est ICI.
Au préalable, pensez toujours à la saisonnalité et liez les ingrédients entre eux, c’est facile et ça marche toujours. Par exemple les topinambours se marient bien avec l’orange, les chou-fleurs avec les brocoli, les poireaux avec les pommes de terre, le poivrons avec le tomate, les petits pois avec les fèves Ou bien optez pour un seul légume de saison à mettre en avant.
- Ceci vaut aussi pour les herbes que vous ajouter;
- Personnellement, je ne mélange pas plus de deux ou trois légumes (sauf dans les cas des soupes, potages en morceaux) pour bien mettre en valeur chacun;
- Je trouve que c’est vraiment meilleur avec moins d’ingrédients;
SAISISSEZ ! C’est un truc que j’applique toujours : il donnera du goût à vos soupes. Partez toujours d’une base : ail, oignon, oignon nouveau, poireau ou échalote avec de la matière grasse (huile, beurre, graisse de canard, saindoux) et faites-les colorer un peu.
Ajoutez ensuite les légumes et saisissez-les une à deux minutes avec cette base. Le goût grâce aux sucs se fixe déjà et va rester. À ce moment-là, vous pouvez aussi ajouter des épices et les faire légèrement torréfier.
Après il suffira d’ajouter de l’eau ou du bouillon. CHOISISSEZ LA MEILLEURE TEXTURE : VELOUTÉE OU EN MORCEAUX ? Selon le genre, le types de légumes, la présence du pain ou pas ou tout simplement des goûts ou des envies du moment, on peut opter pour une soupe en morceaux ou veloutée.
Morceaux Avantage : on en s’embête pas à mixer on laisser tout comme ça. J’aime cette alternative plus rustique surtout quand j’ai plusieurs légumes ou un mélange avec des légumineuses, du pain… On sent tout et c’est très rassasiant.
Un potage à l’ancienne Il est important de couper les légumes de même dimensions et de s’adapter aux temps de cuisson. Par exemple les pommes de terre cuiront plus longtemps que les courgettes, du coup on ajoute les courgettes en dernier. Quelques exemples :
- Soupe à l’oignon gratinée
- Potage aux trois légumes
- Minestrone au pesto
- Minestrone aux petits pois, fèves et menthe
- Minestrone aux tomates, aubergines et poivrons
- Soupe de pain, pommes de terre et roquette (pancotto)
- Ribbollita
- Soupe toscane à l’épeautre
- Soupe de lentilles et guanciale
b. Veloutée ? comment lier ? Le fait de mixer donne un côté plus raffiné et il est idéal quand on a peu d’éléments (un ou deux légumes maximum trois voire deux légumes et un fruits). Cela donne une sensation de pureté et de légèreté. Cette texture a en plus l’avantage de pouvoir jouer ensuite sur les garniture pour avoir plusieurs sensations.
- Pour le côté crémeux, selon les légumes certains sont veloutés une fois mixés par nature, d’autres pas et des des fois on veut accentuer cet aspect;
- Avec des légumes ou des légumineuses : Par exemple le potimarron, la courge butternut, le chou-fleur, la patate douce donnent naturellement un côté crémeux, pas besoin d’ajouter quelque chose;
Autrement, on met aussi souvent de la pomme de terre, elle va tout de suite donner cette texture. Pensez aussi au légumineuses comme les lentilles, les haricots blancs ou les pois chiches. Notamment quand ils sont mixés il vont apporter ce velouté. En plus cela fait une soupe complète, nourrissante. Quelques exemples :
- Velouté de courge butternut à l’orange et lentilles
- Soupe crémeuse de carottes et lentilles corail
- Velouté de haricots blancs au persil et pistaches
- Velouté de pommes de terre
- Soupe de patate doce, coco et citron vert
Moins d’eau : La texture veloutée dépend aussi beaucoup de l’eau, moins il y en a plus cela se rapproche d’une purée donc c’est plus crémeux. Pensez à mixer avec la moitié du bouillon de cuisson et rectifiez au fur et à mesure. Côté laitages vous pouvez lier avec : – la crème (ou crème de coco) ou même le lait (ou le lait de coco) – la ricotta – le mascarpone – fromages frais : petits-suisses, Saint-Moret… – fromage affinés : brebis, parmesan, grana, pecorino Quelques exemples :
- Velouté de chou-fleur à l’Ossau- Iraty
- Soupe de fenouil et de roquette
- Velouté d’endive à la ricotta
- Velouté de cresson aux herbes et au mascarpone
- Soupe d’asperges au parmesan
- Soupe de carottes coco et oeufs de saumon
- Velouté de patate douce coco et citron vert
Avec de la farine ou des oeufs (à l’ancienne) Quand vous faite revenir votre base, vous pouvez ajouter 1 càs de farine ou même d’amidon de maïs. Avec les légumes et l’eau, cela va créer un effet de liant (même principe que la béchamel). Vous pouvez aussi ajouter en fin de cuisson deux jaunes d’oeuf (pour 4 personnes) bien mélangés et hors du feu. AROMATISEZ Pensez à mettre toujours une herbe aromatique dans votre soupe, le petit geste qui donnera une touche superbe à un simple légume.
Pratiquement toutes mes soupes contiennent des herbes. Pendant la cuisson, utilisez des herbes dites résistantes comme le romarin, le thym, la sauce, le laurier… et retirez-les en fin de cuisson surtout si vous mixez après.
En fin de cuisson, ajoutez celles qui sont plus délicates comme le basilic, le persil, la ciboulette, la menthe, la coriandre, la citronnelle… 4. ÉPICEZ Les épices se marient à merveille avec les soupes et les légumes en général. D’une part cela permet de préparer des soupes exotiques par nature mais surtout de booster nos soupes plus traditionnelles. Pensez à la coriandre en poudre, au cumin, au gingembre, au piment, aux poivres bien sûr, à la cannelle… Quelques exemples :
- Soupe de carottes au gingembre
- Soupe de petits pois et épinards
- Carabaccia, ancienne soupe à l’oignon toscane
GARNISSEZ : LES PETITS PLUS FRAIS OU CROUSTILLANTS C’est quelque chose que je fais toujours sur mes soupes veloutées. Un petit plus, qu’il soit onctueux, croustillant ou parfumé, des fois plusieurs éléments à fois… transformera complètement la soupe. On peut jouer sur les sensations, en plus ça en jète alors que ça vous a pris une minute. Légumes, fruits et herbes Pensez à ajouter des légumes crus en dés (ou même cuits en lamelles par exemple) ou des fruits tels que des agrumes ou des pommes. Les herbes bien sûr sont toujours bienvenues Quelques exemples
- Velouté de chou-blanc et comté
- Soupe de betterave, orange et yaourt
- Soupe de maïs
- Velouté d’asperges, fèves et citron
Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt, fromage blanc ou même de chantilly salée. Une belle sensation, un contraste et qui en plus rend tout de suite la soupe élégante Personnellement j’adore la petit touche croquante ou croustillante sur le dessus. Il peut s’agit de tuiles de parmesan , de chips de jambon (ou de bacon, poitrine fumée…) ou plus simplement de croûtons de pain (clic pour les faire maison), de graines ou de fruits à coques en morceaux ou effilés.
Comment mixer de la soupe ?
Le mixeur électrique à main ? – C’est à mon sens le meilleur moyen ! Petit, facile à ranger, à nettoyer, généralement polyvalent, c’est l’arme absolue pour mixer la soupe ! Mais pas n’importe comment ! Choisissez-le avec une puissance suffisante, au moins 400 Watts, préférez un mixer de 500 Watts pour un mixage plus rapide de la soupe. 
En effet, pour obtenir le meilleur résultat, l’astuce est de toujours cuire vos fruits et légumes avec le moins d’eau possible, ainsi, mixer la soupe est bien plus facile, car le mixeur brasse plus rapidement une plus petite quantité de liquide ! Toute l’astuce est là : vous mixez plus vite une petite quantité, vous rajoutez de l’eau en fin de mixage jusqu’à obtention de « l’épaisseur » souhaitée de votre soupe ! Vite sorti, vite mixé, vite lavé et rangé : à utiliser sans modération pour faire la soupe ! – Conserver la soupe >>.
