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Pourquoi Ne Pas Recongeler Des Produits Décongelés?

Pourquoi Ne Pas Recongeler Des Produits Décongelés
Est-il dangereux de recongeler un produit décongelé ? – Recongeler un produit décongelé favorise la prolifération de bactéries. Ceci peut devenir dangereux pour la santé si les bactéries qui prolifèrent sont pathogènes, celles-ci pouvant provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves selon le type de bactérie.

  1. Lors d’une congélation, des cristaux de glace se forment dans les aliments, et plus précisément – lorsqu’il s’agit de fruits, légumes ou viandes – dans les cellules les constituant;
  2. Le refroidissement détruit alors plus ou moins les cellules , qu’il s’agisse de celles des fruits, légumes, viandes, ou des bactéries;

Aucun aliment n’est absolument stérile, s’il contient des bactéries pathogènes, les nombreux contrôles réalisés permettent de s’assurer que celles-ci sont présentes à des quantités très faibles bien inférieures à la dose infectieuse. Cependant, certaines bactéries y résistent, et le froid arrête ou ralentit seulement leur croissance.

Est-ce qu’on peut recongeler un produit décongelé mais cuit ?

Peut-on recongeler un aliment cuit ? – Il est possible de recongeler un aliment cuit, mais uniquement s’il a été décongelé d’une bonne manière (au réfrigérateur par exemple). Après cuisson, il faut le conserver au congélateur, à -18°C, dans un contenant fermé, spécialement conçu pour la congélation des aliments.

1 Une panne de courant ? Pour ne pas jeter vos produits encore surgelés à la poubelle, il est conseillé de les faire cuire immédiatement et de les recongeler une fois cuits, s’ils ne sont pas totalement décongelés.

En revanche, s’il s’agit d’aliments périssables (tels que les viandes, les volailles, les poissons ou encore les fruits de mer) totalement décongelés et dont la température a dépassé les 4°C, vous ne devez pas les recongeler et devez impérativement les jeter.

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Est-ce que la viande se Perime au congélateur ?

La congélation stoppe les bactéries – La congélation arrête le développement des bactéries, mais ne les détruit pas. Au niveau bactériologique, il n’y a donc pas de problème à congeler un produit bientôt périmé. Bien entendu, c’est valable uniquement :

  • si la date de péremption n’est pas dépassée  ;
  • si l’aliment a été conservé (transporté, stocké…) à la bonne température avant qu’il atterrisse dans le congélateur.

Si on achète un morceau de viande périmé le lendemain et qu’il reste 1 heure dans le coffre d’une voiture à 20°C, il y a de fortes chances pour qu’il soit périmé avant l’heure. Le congeler n’améliorera pas sa qualité bactériologique. Un produit périmé congelé reste… périmé. > Voir aussi : 12 conseils pour éviter le gaspillage alimentaire.

Est-ce vraiment grave de recongeler ?

Est-il dangereux de recongeler un produit décongelé ? – Recongeler un produit décongelé favorise la prolifération de bactéries. Ceci peut devenir dangereux pour la santé si les bactéries qui prolifèrent sont pathogènes, celles-ci pouvant provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves selon le type de bactérie.

  • Lors d’une congélation, des cristaux de glace se forment dans les aliments, et plus précisément – lorsqu’il s’agit de fruits, légumes ou viandes – dans les cellules les constituant;
  • Le refroidissement détruit alors plus ou moins les cellules , qu’il s’agisse de celles des fruits, légumes, viandes, ou des bactéries;

Aucun aliment n’est absolument stérile, s’il contient des bactéries pathogènes, les nombreux contrôles réalisés permettent de s’assurer que celles-ci sont présentes à des quantités très faibles bien inférieures à la dose infectieuse. Cependant, certaines bactéries y résistent, et le froid arrête ou ralentit seulement leur croissance.

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Est-ce qu’on peut recongeler du poulet ?

Recongeler de la viande décongelée – Il faut éviter absolument de recongeler de la viande décongelée car le risque d’intoxication est grand. La seule façon de recongeler de la viande déjà décongelée est de la faire recuire à forte température au four, à la poêle, ou en mijoté mais pas au micro-ondes. Toutefois, les qualités gustatives ne seront pas au rendez-vous. Plutôt que de cuire et recuire pour pouvoir congeler, mieux vaut donc essayer de viser juste au niveau des quantités.

Est-ce qu’on peut recongeler de la glace ?

Recongeler sa crème glacée lorsqu’elle a commencé à fondre – même juste un peu – favorise la prolifération de Listeria, et vous expose donc à un risque d’intoxication alimentaire. Manger directement dans le pot n’ est pas non plus conseillé.

Comment recongeler de la viande ?

Recongeler de la viande décongelée – Il faut éviter absolument de recongeler de la viande décongelée car le risque d’intoxication est grand. La seule façon de recongeler de la viande déjà décongelée est de la faire recuire à forte température au four, à la poêle, ou en mijoté mais pas au micro-ondes. Toutefois, les qualités gustatives ne seront pas au rendez-vous. Plutôt que de cuire et recuire pour pouvoir congeler, mieux vaut donc essayer de viser juste au niveau des quantités.