Caractéristiques nutritionnelles Le petit-pois est bien un légume, et non un féculent comme on le croit parfois. Car bien qu’il contienne un peu plus de glucides – il apporte en moyenne 10 % de glucides –, sa composition se rapproche de celle des autres légumes.
Est-ce que le petit pois est un légume?
Alors, féculent ou bien légume ? – Eh bien, en réalité, il est à la fois un féculent et un légume. Oui, il est les deux. La différence se fait en fait sur le type de petit pois que vous choisissez de consommer. Si vous choisissez d’acheter vos petits pois au rayon frais ou de les ramasser dans votre jardin , alors le petit pois sera considéré comme un légume.
- Consommé frais, le petit pois est en effet un légume riche en fibres qui consolident votre alimentation;
- Il contient en revanche plus de calories que les autres légumes frais;
- Par contre, si vous choisissez des petits pois en conserve ou encore surgelés , ils seront cette fois considérés comme un féculent , notamment à cause de sa teneur en amidon et en protéines;
On remarque d’ailleurs que ces petits pois en conserve, aussi appelés « pois secs », ont une peau plus épaisse que les pois frais parce qu’ils sont récoltés à maturité.
Quels sont les différents types de petits pois?
Les petits pois sont à la fois des légumes et des féculents – Certains aliments sont à la fois des légumes et des féculents. Le plus connu du genre est la pomme de terre. Mais il en existe d’autres comme les petits pois. En effet, les petits pois font partie des légumineuses, car leur fruit est une gousse. Ils appartiennent donc à la même famille botanique que les pois chiches ou les lentilles.
Mais contrairement à ces derniers, les petits pois peuvent être consommés avant leur pleine maturité. Dans les pois très jeunes, la part de saccharose, de fructose et de glucose est prédominante, ce qui explique leur saveur sucrée.
Pendant la maturation, ces sucres se transforment en amidon. Les petits pois perdent alors de leur saveur et deviennent plus farineux. Comme exemple, les petits pois achetés au rayon frais ou ramassés dans votre jardin sont considérés comme un légume. Consommé frais, le petit pois est en effet un légume riche en fibres qui consolide l’alimentation.
Il contient en revanche plus de calories que les autres légumes frais. Par contre, si vous choisissez des petits pois en conserve ou encore surgelés, ils seront cette fois considérés comme un féculent, notamment à cause de sa teneur en amidon et en protéines.
On remarque d’ailleurs que ces petits pois en conserve, aussi appelés « pois secs », ont une peau plus épaisse que les pois frais parce qu’ils sont récoltés à maturité. La classification des petits pois selon qu’ils soient féculents ou légumes dépend donc de leur niveau de maturation.
Quelle est la différence entre un féculent et un légume?
Alors, féculent ou bien légume ? – Eh bien, en réalité, il est à la fois un féculent et un légume. Oui, il est les deux. La différence se fait en fait sur le type de petit pois que vous choisissez de consommer. Si vous choisissez d’acheter vos petits pois au rayon frais ou de les ramasser dans votre jardin , alors le petit pois sera considéré comme un légume.
- Consommé frais, le petit pois est en effet un légume riche en fibres qui consolident votre alimentation;
- Il contient en revanche plus de calories que les autres légumes frais;
- Par contre, si vous choisissez des petits pois en conserve ou encore surgelés , ils seront cette fois considérés comme un féculent , notamment à cause de sa teneur en amidon et en protéines;
On remarque d’ailleurs que ces petits pois en conserve, aussi appelés « pois secs », ont une peau plus épaisse que les pois frais parce qu’ils sont récoltés à maturité.
Est-ce que la pomme de terre est un féculent?
Est-ce que la pomme de terre est un féculent ? – La pomme de terre est un légume considéré comme un féculent en raison de sa richesse en amidon (fécule). Si elle représente une bonne source de glucides complexes, elle offre également de bonnes teneurs en vitamine C et minéraux.
