Le maïs a donc plutôt les caractéristiques propres à la famille des féculents, il pourra être consommé en équivalence avec les pommes de terre, boulgour, pâtes, riz, légumes secs et bien d’autres.
Est-ce que le maïs est une céréale ou un légume ?
Potager ou balcon en ville? – Le maïs est une plante annuelle qui apprécie les sols riches , profonds, frais et riches en humus , ainsi qu’une exposition ensoleillée. Pour tout savoir sur la façon de cultiver le maïs doux, rendez-vous sur la rubrique consacrée exclusivement à ces conseils. Pour bien choisir vos maïs doux
- Les maïs en épis seront achetés frais et consommés aussitôt. Les feuilles doivent être vertes et bien lisses, et les grains bombés.
Pour bien conserver vos maïs doux:
- Le maïs doux en conserve se garde au réfrigérateur pendant 3 jours dès que le récipient est ouvert.
- Les maïs en épi se consomment immédiatement.
Le maïs doux est disponible toute l’année en conserve, mais les épis ont une durée de conservation limitée à quelques jours. Le maïs doux se prépare… Sa préparation est un jeu d’enfant! En conserve, il est prêt à l’emploi. En épi, il peut aussi bien être cuit au four dans ses feuilles, bouilli à l’eau ou rôti sur le grill ou au barbecue. Le maïs doux se marie avec… En conserve, il se mange surtout en salades , avec des tomates, de la laitue parsemée de cubes de fromage: voilà une une association nutritive et savoureuse à déguster en entrée ou en accompagnement d’un sandwich.
Les combinaisons sont cependant infinies! Le maïs en épi se consomme beaucoup aux Etats-Unis grillé et tout simplement assaisonné de beurre et de sel. Il est l’aliment principal de la fête traditionnelle de l’épluchette de blé d’Inde (ou effeuillage des épis), chaque année au Québec à la fin de l’été.
A tester: le pâté chinois. Pomme de terre pilées, maïs en conserve et bœuf haché maigre accompagnés d’un ketchup maison et d’une salade verte, un repas classique de la cuisine Québécoise et Canadienne, économique et nourrissant pour toute la famille! Le saviez-vous? A chacun ses préférences! En France, en Italie, en Espagne, le maïs doux est surtout consommé en salades composées. 
Enfants en bas-âge L’enfant pourra commencer à en manger à partir de 15 mois s’il est mixé. Entier, il devra attendre ses 2 ans pour pouvoir en manger. Assiette de maïs, petits pois et jambon: un trio que les plus grands adorent. Couleurs, saveurs douces et presque sucrées, et toute la tendresse d’un bon dîner équilibré. Et tous les autres… Le maïs est une céréale, mais il ne contient pas de gluten.
Quelle catégorie pour le maïs ?
Maïs, lentilles, petit-pois : légumes ou féculents ? Webinaire Savoir Maigrir #142
Fruit, légume ou céréale ? – Le maïs est une plante herbacée qui est cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon. Botaniquement, c’est un fruit, culinairement c’est un légume, et au niveau de sa culture, c’est une céréale ! Le maïs est donc passe-partout, et cela se ressent dans sa composition particulière, puisque le maïs contient près de 12 g de glucides par 100 g , ce qui est environ 2,5 fois la quantité de glucides moyennes des légumes, tout en restant bien moins riche en glucides que les « féculents » classiques. .
Est-ce que le maïs fait grossir ?
Conclusion – Le maïs compte parmi les aliments souvent diabolisés par les personnes souhaitant garder la ligne. Parce que cette céréale est connue pour être riche en glucides, beaucoup font l’impasse sur celle-ci, ayant peur de la prise de poids. En réalité, le maïs ne fait pas grossir. Je suis Lucie, Maman de 2 adorables enfants. Et qui dit grossesse et trentaine passée dit « Attention à sa ligne ! ». Intéressée par la nutrition et désireuse de partager mes connaissances acquises dans le domaine, c’est tout naturellement que ce site a vu le jour en 2016. Epaulée par mon mari pour la partie technique et en contact avec plusieurs diététiciennes , j’espère vous apporter un regard unique et pertinent sur les sujets autour de l’alimentation et de la perte de poids.
Est-ce que le maïs est laxatif ?
Astuce régime constipation – Le maïs contient une petite quantité de fibres qui peut participer à la réduction de la constipation. En cas de régime anti constipation le maïs est donc une céréale intéressante.
Quel sont les bienfaits du maïs ?
Le maïs et ses bienfaits sur la santé Très riche en potassium, la maïs est diurétique et permet d’augmenter considérablement le volume des urines. Il est précieux en cas de calculs de la vessie, de goutte, de coliques néphrétiques, de cystites et d’affections inflammatoires aiguës ou chroniques de la vessie.
Quel est l’indice glycémique du maïs ?
Riche en fibres, en antioxydants et peu calorique, le maïs est un féculent adapté aux personnes intolérantes au gluten et recommandé dans le cadre d’un régime amincissant. Le point sur tous les bienfaits pour la santé de ces petits grains jaunes. – Le maïs est un grain entier non transformé.
Complet, il apporte une concentration intéressante de fibres. 100 grammes en contiennent 13 grammes. Essentielles pour la santé, les fibres permettent un bon transit intestinal, une régulation de la glycémie et une diminution du taux de mauvais cholestérol.
Elles limitent aussi le stockage de l’excédent de sucre sous forme de gras dans l’organisme. Elles sont donc des alliées des régimes amincissants. Découvrez la recette de la tarte de polenta au chèvre frais et tomates cerises Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités 
2/6 – Le maïs est pauvre en matière grasse. Pour le consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée, on préfère l’huile d’olive au beurre. Le pop corn reste une collation peu calorique (365 calories pour 100 grammes) s’il est cuisiné à maison, juste soufflé sans beurre et aromatisé avec modération. Découvrez la recette des pancakes maïs courgettes 
3/6 – Les petits grains jaunes sont riches en vitamine A, qui permet de stimuler le système immunitaire et protège la peau, les yeux et Les gencives. Ils contiennent aussi des vitamines B qui jouent un rôle important notamment pour la formation des tissus et pour la croissance et le maintien des nouvelles cellules (le folate, vitamine B9). Découvrez la recette des cookies aux corn flakes et pépites de chocolat 
4/6 – Le maïs contient du fer (1,5mg pour 100 grammes) essentiel à notre bonne santé. En effet, le fer est un élément central du métabolisme, car il apporte l’oxygène aux cellules. Sa richesse en potassium (270 mg pour 100 grammes) fait de cette céréale une alliée pour prévenir certaines maladies telles que la goutte, les calculs, ou les coliques néphrétiques. Découvrez la recette de la tortilla de maïs 
5/6 – Le maïs dur ou maïs-grains qui est utilisé pour la semoule, la farine et la fécule et qui compose les corn flakes de petits déjeuners. Le maïs de fourrage dit doux ou sucré : c’est une sous-espèce du maïs dur. Il est très riche en eau et 3 fois moins calorique que celui des céréales. C’est celui que l’on trouve en boîte et qui est vendu en épi Le maïs à petits grains utilisé pour faire le pop-corn. Découvrez la recette du moelleux de polenta au Carambar 
6/6 – Le maïs a un indice glycémique bas, de 55. Ce qui signifie que manger du maïs augmente le taux de sucre dans le sang de façon très progressive. Cela évite à l’organisme de devoir fabriquer trop d’insuline et permet de limiter la sensation de faim. Les glucides ne seront pas stockés sous forme de graisses.
Le maïs apporte aussi 213 mg de phosphore pour 100 grammes et du calcium (8,3 g). Un duo gagnant pour la santé des os. Les aliments à faible indice glycémique réduisent aussi le risque de diabète et de troubles cardiaques.
Découvrez la recette du maïs doux à l’espagnole.
Quand manger du maïs ?
le maïs doux (70 % d’eau) : il est récolté entre juillet et octobre, après 90 jours de culture. Destiné à l’alimentation humaine, il est essentiellement produit en Aquitaine et Midi-Pyrénées, à partir de variétés choisies pour la qualité de leurs grains à peau fine et à saveur sucrée.
Quelle vitamine dans le maïs ?
Le maïs en épi cuit contient des quantités notables de vitamine B5, de vitamine B9, de vitamine B3 et de vitamine B6.
