Lentille Féculents Ou Légumes?

Lentille Féculents Ou Légumes
La  lentille  est un  légume sec  (ou légumineuse) qui appartient à la famille des féculents. C’est une plante d’origine méditerranéenne, qui fût l’un des premiers légumes cultivés par l’Homme. Herbacée annuelle, elle pousse en petite plante touffue de 30 à 40 cm, à tiges très fines.

Les gousses sont courtes et contiennent 1 à 2 graines seulement. Il existe de très nombreuses variétés de lentilles de par le monde, notamment en Inde où elle est considérée comme une institution nationale.

En Europe, c’est la  lentille verte  qui est la plus répandue. Sa robe est vert très foncé à bleu acier. Il existe une appellation d’origine contrôlée (AOC) pour la lentille verte du Puy en Velay, mais aussi la célèbre lentille verte du Berry, à petits grains.

La  lentille rouge  dont le grain est petit et rond, est moins répandue. Cette dernière est cultivée en Champagne sous l’appellation « lentillon de Champagne ». La  lentille blonde  plus grosse et moins savoureuse de couleur vert jaune, n’est pas cultivée en France.

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La lentille brune non plus. La lentille rose ou « corail », provenant d’Inde, d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, est toujours vendue décortiquée. La lentille corail possède une jolie couleur rose saumon qui égaye les plats. Son goût fin esttrès agréable.

Est-ce que les lentilles sont bonnes pour le régime ?

Lentille rouge, lentille verte… Quelle que soit sa variété, la lentille est particulièrement recommandée dans le cadre d’un régime amincissant pour trois principales raisons. La première est son faible pouvoir calorique. La seconde est sa teneur en fibres, permettant de se sentir rapidement rassasiée.

  1. Enfin, troisième raison importante : la grande quantité de nutriments contenus dans les lentilles;
  2. Sa haute teneur en fer, notamment, est particulièrement intéressante pour contrebalancer les éventuelles carences dues au régime;
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Bien sûr, dans le cadre d’un régime amincissant, mieux vaut éviter de servir les lentilles accompagnées de leurs traditionnels lardons et saucisses. Vous pouvez par contre les marier à une viande maigre comme une escalope de dinde. Intégrer la lentille dans le régime sans gluten et le régime antianémique Les personnes suivant un régime sans gluten sont contraintes d’exclure un grand nombre d’aliments de leur alimentation.

  • Cela engendre souvent des carences, dont la carence en fer, une des causes les plus fréquentes d’anémie;
  • Les lentilles, sans danger, car ne contenant aucune trace de gluten, sont alors à privilégier pour apporter plus de fer à l’organisme;

Elles peuvent du reste servir dans tous les régimes antianémiques. Avant et pendant la grossesse : la lentille pour faire le plein d’acide folique L’acide folique ou vitamine B9 est essentiel au bon développement du bébé. Très grave, sa carence peut entraîner d’importantes malformations du fœtus notamment au niveau du cerveau et de la moelle épinière.

Il est donc important d’en consommer en quantité suffisante durant les 2-3 mois précédant la grossesse et durant toute la grossesse. Un apport en acide folique suffisant est aussi important durant l’allaitement du bébé.

Or, les lentilles font partie des rares aliments à contenir une quantité intéressante de vitamine B9. D’où l’intérêt de les intégrer régulièrement à votre régime alimentaire dès que vous envisagez sérieusement d’avoir un bébé. À noter toutefois que des compléments alimentaires sont généralement nécessaires malgré le suivi d’un régime spécial, en raison des besoins très élevés en acide folique.

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Pourquoi manger des lentilles le soir ?

Des lentilles – Les légumineuses (lentilles, haricots, petits pois…) peuvent parfaitement convenir pour le repas du soir. En plus d’être nutritives, elles contiennent des protéines et des fibres ainsi que des antioxydants, qui sont excellents pour la santé.

Privilégiez les légumineuses en conserve si vous vous mettez à cuisiner au dernier moment. Mais si vous avez le temps, pensez à faire tremper vos lentilles ou vos haricots rouges dans de l’eau pendant quelques heures.

Ils cuiront plus rapidement et seront plus digestes.

Est-ce que la soupe de lentille fait grossir ?

Est-ce que les lentilles font maigrir ? – Les lentilles, comme tous les aliments, ne font pas maigrir ! Par contre, elles participent, dans le cadre d’une activité sportive et d’une alimentation équilibrée, à un maintien du poids corporel et ne font pas grossir ! Dans le cadre d’une perte de poids, consommer des lentilles peut être intéressant car elles permettent d’arriver à satiété rapidement et évitent les « fringales ».

Pourquoi les lentilles donnent des gaz ?

Des scientifiques canadiens ont découvert la clé pour manger des légumineuses en évitant la tempête intestinale générée par ces super aliments riches en fibres, en vitamines, en minéraux essentiels et en propriétés antioxydantes. Les légumineuses ont des agents bloqueurs qui ralentissent et diminuent la qualité de la digestion, ce qui se traduit alors par des flatulences, des ballonnements, ainsi qu’un sentiment de lourdeur.

Des chercheurs de l’Université du Manitoba et de l’Université de la Saskatchewan ont découvert que, de manière générale, l’activité enzymatique de ces agents est réduite de 4 à 30 % après immersion, et de 80 à 100 % après immersion et cuisson, toutes légumineuses confondues.

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Pour réaliser l’étude, les chercheurs ont immergé 23 légumineuses différentes (4 types de pois, 9 types de lentilles, 2 types de féveroles, 3 types de pois chiches et 5 types de haricots) dans de l’eau à température ambiante pendant 4 heures, avant de les cuire une heure dans de l’eau à 95 degrés Celsius.

Quelles sont les vertus des lentilles ?

Le mot du nutritionniste – Les lentilles permettent de faire le plein de fibres que l’on consomme souvent en trop faibles quantités. Idéales pour lutter contre la paresse intestinale. Elles sont également riches en protéines végétales, en minéraux et oligo-éléments.