Caractéristiques nutritionnelles Le petit-pois est bien un légume, et non un féculent comme on le croit parfois. Car bien qu’il contienne un peu plus de glucides – il apporte en moyenne 10 % de glucides –, sa composition se rapproche de celle des autres légumes.
Est-ce que le mais est un légume ou un féculent ?
Le maïs doux est une céréale atypique, car il s’utilise comme un légume. Riche en glucides et agréablement sucré, il fait le bonheur des petits et grands.
- Le maïs doux est riche en glucides et sources de fibres
- Il se présente en grains doux ou en épi
- Il est disponible toute l’année
- A partir de 15 mois pour les bébés
- Les épis ont une conservation limitée
- Le maïs doux est sans gluten!
Des petits grains d’énergie Petits mais costauds, les grains de maïs! Ils font partie des légumes les plus riches en glucides et apportent donc beaucoup d’énergie à ceux qui les mangent. Le saviez-vous? Le maïs doux contient de la zéaxanthine , un antioxydant dont le nom provient justement du nom latin du maïs: Zea mays! Le maïs doux est aussi:
- source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes)
- source de fibres (régulation du transit intestinal, satiété)
Il contient aussi:
- du potassium
- du magnésium
- du manganèse
- des vitamines B1, B3 et B5
Le maïs est également une bonne source d’antioxydants, tels que la lutéine et la zéaxanthine.
