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Le Citron Est Un Fruit Ou Un Légume?

Le Citron Est Un Fruit Ou Un Légume
Le véritable citron présente une écorce jaune. Le fruit que nous appelons couramment « citron vert » n’est pas une variété de citron, mais celle d’un agrume très proche : la lime, fruit du limettier. Comme tous les autres agrumes, le citron se caractérise par une haute teneur en vitamine C  : elle est particulièrement bien préservée par leur écorce.

  1. Son jus est riche en  vitamine C  : un fruit (50 ml) permet de couvrir un tiers de nos besoins quotidiens en vitamine C;
  2. Il apporte également des  vitamines du groupe B , ainsi que des  minéraux et oligo-éléments  :  fer ,  calcium ,  potassium ,  phosphore ,  magnésium ,  cuivre;

Composé à 90 % d’eau et relativement pauvre en glucides, le citron est un fruit peu énergétique. Sa saveur acide est due à ses acides organiques (acide citrique notamment). Il contient enfin des flavonoïdes , composés antioxydants qui contribuent à préserver nos cellules du vieillissement prématuré engendré par les radicaux libres.

Pourquoi le citron est un fruit ?

Date de la réponse: 11. 03. 2014 Bonjour, Nous vous remercions d’avoir fait appel au service Interroge, voici le résultat de nos recherches : Le citron jaune, de son nom botanique ‘Citrus limon’, est un agrume, fruit du citronnier. En consultant les définitions du Dictionnaire Encyclopédique Larousse et du Dictionnaire de Botanique de Bernard Boullard http://data.

rero. ch/01-1034412 , voici ce qu’il en résulte : Le fruit, en botanique, se forme à partir de la fleur qui a été pollinisée. Il est l’organe végétal contenant une ou plusieurs graines. On distingue dans les fruits : les baies (fruits charnus à pépins) par exemple le citron ; des drupes (fruits charnus à noyau) par exemple la cerise.

Un légume est la partie comestible d’une plante potagère. Cette partie peut être une racine (carotte), une tige (céleri), une feuille (épinard), une fleur (artichaut), un fruit (tomate), un bulbe (oignon), un tubercule (pomme de terre) ou une graine (maïs).

  1. On oppose ces termes dans le langage culinaire;
  2. Le fruit désignant en général un végétal que l’on consomme en plat sucré et le légume un végétal que l’on mange en plat salé;
  3. Pour en savoir plus sur le citron, son histoire et ses diverses variétés, n’hésitez pas, si vous le pouvez, à venir consulter les ouvrages suivants à la Bibliothèque des Conservatoire et Jardin botaniques : “‘Citrus’ : a history” de Pierre Laszlo http://data;

rero. ch/01-R004839718 “‘Citrus’ : the genus ‘Citrus’ ” de Giovanni Dugo http://data. rero. ch/01-R003892664 “Citrus varieties of the world : an illustrated guide” de James Saunt http://data. rero. ch/01-1443561 Nous espérons que ces éléments vous aideront dans votre recherche.

N’hésitez pas à nous recontacter pour tout complément d’information ou toute autre question. Cordialement, La Bibliothèque des Conservatoire et Jardin botaniques pour Interroge http://www. ville-ge. ch/cjb/bibliotheque.

php http://www. interroge. ch.

Quelle est la classe du citron ?

Pour l’article ayant un titre homophone, voir Cytron. Deux citrons jaunes, un entier et un coupé en deux. Le citron (ou citron jaune ) est un agrume , fruit du citronnier ( Citrus limon ). Il existe sous deux formes : le citron doux , fruit décoratif de cultivars à jus peu ou pas acide néanmoins classé Citrus limon (L. ) Burm. (classification de Tanaka) ; et le citron acide , le plus commun de nos jours, dont le jus a un pH d’environ 2,5. Ce fruit, mûr, a une écorce qui va du vert tendre au jaune éclatant sous l’action du froid.

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La maturité est en fin d’automne et début d’hiver dans l’hémisphère nord. Sa chair est juteuse, le citron acide est riche en vitamine C , ce qui lui vaut – avec sa conservation facile – d’avoir été diffusé sur toute la planète par les navigateurs qui l’utilisent pour prévenir le scorbut.

De l’écorce on extrait une huile essentielle qui contient entre autres substances du limonène et du citral.

Qui est un fruit ou un légume ?

Retour les petits malins disent qu’un avocat ou une tomate est un fruit et non un légume, mais ils ne savent pas pourquoi !! Alors, qui a la réponse? Attention, aucune exception n’est tolérée à la définition de la règle qui devra différencier les fruit et les légumes ! Le fruit est l’organe comestible des plantes à fleurs, qui contient les graines et succède à la fleur. Le légume est la partie d’une plante potagère qui se consomme. Ce peut être le fruit, la graine, la fleur, la tige, le bulbe, la feuille, le tubercule, le germe ou la racine de la plante. C’est pourquoi nous pouvons dire que tous les fruits sont des légumes, mais que tous les légumes ne sont pas des fruits.

un fruit c’est une fructification donc ce qui, en principe, porte des graines, un légume c’est une plante dont certaines parties sont comestibles. Tout cela n’a rien à voir avec l’usage plat-dessert ou le sucré-salé.

Les bananes sont des fruits mais elles sont cueillies avant maturité c’est pour cela que tu n’y trouves pas de graine. Ainsi, l’aubergine, le concombre, la tomate ou le haricot sont des fruits, mais la rhubarbe ou la canne à sucre sont des légumes. via http://wikidroit.

Est-ce que le citron est un fruit?

💗À table les enfants – Le Citron💗 \

Le citron est-il un fruit ou un légume? – Il est vrai que le citron est une bénédiction de la nature, mais … est-ce un fruit ou un légume? ¡ Le citron est un fruit ! Si vous pensiez que c’était un légume, c’est normal. Cela peut nous confondre, car il est utilisé dans les recettes sucrées et salées, mais avez-vous vu que le citron a des graines à l’intérieur? Il suffit amplement de s’assurer que nous l’avons correctement classé.

Beaucoup de gens pensent que la différence entre les fruits et les légumes réside dans leur utilisation culinaire, mais bien qu’il soit généralement vrai que les fruits sont sucrés et les légumes salés, cela ne suffit pas pour les classer tous dans le même groupe.

Ce type d’étiquette provient plus de la coutume et des cultures que des différences botaniques. .

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Quels sont les fruits du citron vert?

Description du fruit [ modifier | modifier le code ] – Au niveau de la morphologie externe, le citron est un fruit charnu particulier, un type de baie appelé hespéride , issu du développement d’un ovaire multicarpellé. De forme ovale, il est doté chez de nombreuses variétés, d’un mucron ou d’un mamelon cerné d’une aréole, dépression circulaire plus ou moins profonde et large à l’extrémité stylaire. La croissance du pédoncule au cours de la fructification donne naissance à la columelle , axe central plus ou moins fibreux du fruit qui comporte autant de faisceaux libéro-ligneux qu’il y a de carpelles auxquels ils aboutissent.

  • Le calice persistant au niveau de la région pédonculaire , possède 5  sépales verts, soudés en forme de coupe [ 6 ];
  • Au niveau anatomique, le péricarpe de cet agrume, appelé aussi écorce , est composé de deux couches superposées : la couche externe, également nommée « flavedo » (riche en flavonoïdes, pigments jaunes, du latin flaveo , « jaune »), est formée de l’ épicarpe et du mésocarpe externe, et correspond au zeste  ; la couche interne blanche et spongieuse, également nommée «  albédo  » (du latin albedo , « blancheur »), est le mésocarpe interne qui constitue la source la plus importante en pectines et en glucides;

Selon la maturité du citron, la couleur du flavedo varie de vert à jaune vif. Il renferme de nombreuses glandes à huile essentielle à l’arôme très typé. Ces glandes, riches en terpènes, constituent une véritable barrière chimique contre les insectes et les microorganismes et permettent de protéger le fruit des attaques extérieures.

  • L’écorce est formée de l’épicarpe et du mésocarpe [ 7 ];
  • L’ endocarpe mince limite la pulpe charnue;
  • Il émet vers l’intérieur des sacs ou vésicules à jus (ces sacs sont des poils endocarpiens, cellules fusiformes constituées d’une grande vacuole où s’accumulent eau, glucides et acide citrique ) contenues dans 8 à 12 quartiers (ou segments) bien différenciés séparés par un septum , mince membrane formée à partir de l’épiderme interne des carpelles (cette paroi carpellaire contenant de la cellulose , de l’ hémicellulose et des pectines délimite les segments correspondant aux loges carpellaires);

Les graines de type pépin se forment dans les loges carpellaires à partir de deux rangs d’ ovules placés sur les côtés de l’angle formé par les septa à leur confluence avec la columelle [ 8 ]. Un phénomène singulier peut parfois se manifester sur certains individus : la navelisation (de l’anglais navel , cette variété se caractérisant par la présence fréquente d’un second petit fruit qui fait penser à un nombril) qui est analogue à la superfétation chez l’homme.

La fleur comporte plusieurs étages de carpelles, le second étage se formant au-dessus et à l’intérieur du premier et donnant naissance à un petit fruit plus ou moins avorté. Ce second fruit peut se former entièrement à l’intérieur du fruit principal ou, au contraire, être repoussé vers l’extérieur en donnant naissance à une protubérance plus ou moins accentuée [ 8 ].

Certains citronniers dits « variegata » produisent des citrons présentant des panachures durant la phase de mûrissement. Les fleurs et la chair des fruits sont roses. Le citron vert est une variété de citron, et non un citron cueilli avant maturité.

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Quels sont les usages du citron?

Pour l’alimentation [ modifier | modifier le code ] – Il a de multiples usages en cuisine :

  • Le jus frais est utilisé en assaisonnements sur le poisson ;
  • Il remplace le vinaigre dans les salades ;
  • Il est souvent utilisé sous forme confite dans les tajines marocains  ;
  • Additionné d’eau et de sucre, il compose la citronnade , boisson rafraîchissante ;
  • Il est également un ingrédient essentiel de la limonade , du limoncello et de la boisson cherbet très populaire en Algérie  ;
  • Il est employé en pâtisserie, notamment dans la recette de la tarte au citron ;
  • La marmelade peut être faite avec les citrons.

À température ambiante, il se conserve une dizaine de jours, il faut donc le consommer rapidement. Le citron peut servir à empêcher l’oxydation de certains fruits et légumes qui noircissent au contact de l’air. [ 19 ]. On peut frotter la chair des fruits (pomme, poire, avocats) avec une moitié de citron ou arroser les crudités râpées comme le céleri rave avec du jus de citron.

Quels sont les effets néfastes du citron?

Pour la santé [ modifier | modifier le code ] – Les publicités concernant les bienfaits du citron peuvent contenir des allégations santé fausses, ambigües ou trompeuses. Ainsi, on prête au citron toutes sortes de vertus [ 20 ]  : fort en vitamine C , il gommerait toute fatigue, favoriserait la digestion, rendrait les dents blanches, serait diurétique. En plus de ses propriétés anti-infectieuses, antiseptiques et cicatrisantes, il réduirait la cellulite (aliment brûle-graisse), ralentirait le vieillissement et aiderait même à se protéger du cancer.

La plupart de ces allégations ne sont pas prouvées scientifiquement. Cependant, sa richesse en vitamine C favorise les cicatrisations. L’ acide citrique du jus est antiseptique, d’où les gargarismes avec du jus coupé d’eau en cas de maux de gorge et l’ajout de quelques gouttes de jus de citron dans les fruits de mer consommés crus.

Le citron frotté sur les dents, au lieu de les blanchir (éliminant les taches de thé, tabac), attaque l’émail sur lequel l’acidité répétée peut entraîner la déminéralisation des dents et créer des micropores suffisants pour laisser entrer les bactéries à l’origine de caries.

Enfin, ce fruit reste intéressant pour la santé en raison de sa richesse en vitamine C, en calcium, phosphore et potassium dont l’assimilation est favorisée par l’ acide citrique [ 21 ]. Le citron peut même avoir des effets néfastes importants.

Le citron, comme tous les agrumes, est riche en furanocoumarines ( psoralène , bergaptène surtout présents dans la pulpe, ces composants étant donc plus concentrés dans les jus de fruits frais que dans les jus de fruit pasteurisés) qui peuvent entraîner une photosensibilisation.