Racines asiatiques et vertus médicinales – Le nom rhubarbe provient du bas latin rheubarbarum, signifiant « racine barbare » en raison de l’origine étrangère de la plante. Cultivée depuis 2700 av. en Asie, elle est présente dès le Ier siècle ap. JC en Grèce et à Rome – le médecin grec Pedanius Discorides lui dédie notamment un chapitre de son De Materia Medica.
- Car elle est d’abord utilisée pour ses vertus médicinales, et notamment les propriétés laxatives de son rhizome (racine);
- Si celles-ci n’ont pas fait l’objet d’une étude clinique, elles sont cependant admises universellement, aujourd’hui encore;
On profite alors également de ses propriétés antiseptiques pour soigner douleurs dentaires et maux de ventre en tout genre. Son prix suivra sa réputation : la rhubarbe médicinale coûtera plus cher que le safran. Introduite en Europe au XIIIe siècle, sous son nom latin de rhacoma, par Guillaume de Rubrouck puis Marco Polo, son usage reste ainsi limité.
La rhubarbe fait partie de la famille des polygonacées, qui comprend en outre l’oseille, le sarrasin et les renouées. Elle appartient au genre rheum, qui comporte une trentaine d’espèces, dont les plus connues sont la rhubarbe officinale (R.
officinale, R. palmatum, R. ribes) et celle de nos jardins (R. rhaponticum, R. rhabarbarum et R. x hybridum). Il s’agit d’un légume au point de vue botanique, même si son goût plutôt acidulé et prisé dans les préparations sucrées l’associe à la catégorie fruitée : c’est d’ailleurs pour cette raison que la Direction des Douanes de New York en 1947 l’a catégorisée comme fruit. .
Quand ne pas manger de rhubarbe ?
La rhubarbe annonce le retour des beaux jours. Elle est en effet l’un des premiers légumes suisses du printemps. Selon la météo, elle fait son apparition sur les étalages des marchés et des magasins en mars ou, au plus tard, en avril. Une vieille coutume veut qu’on ne mange plus de rhubarbe après le 24 juin, jour de la Saint-Jean.
Cette croyance peut nous servir de repère, car il est vrai que la teneur en acide oxalique augmente au fil que la plante mûrit. Ainsi, il vaut mieux éviter de récolter de la rhubarbe après la fin du mois de juin.
Cette précaution laisse surtout suffisamment de temps à la plante pour se régénérer. Par ailleurs, l’acide oxalique peut causer des troubles chez les jeunes enfants ainsi que chez les personnes présentant des allergies, des problèmes rénaux ou des problèmes gastriques.
Quels sont les inconvénients de la rhubarbe ?
Tout le monde peut manger de la rhubarbe ? – A cause de sa forte teneur en acide oxalique , la consommation de morceaux de rhubarbe est déconseillée chez les personnes à risque de calculs urinaires. En effet, les lithiases rénales sont essentiellement constituées d’oxalate de calcium.
- Pour limiter au maximum le risque, il est recommandé de voire au moins 1,5 litre d’eau par jour et de privilégier des eaux alcalines;
- Il est également conseillé de consommer davantage de légumes secs , de légumes et de fruits;
Pour ne pas multiplier la consommation d’acide oxalique il faut aussi surveiller le contenu de son assiette et ne pas manger trop d’épinards, de haricots ou de betterave.
Est-ce que la rhubarbe fait grossir ?
Peu calorique, riche en fibres et ultra-vitaminée, a priori, la rhubarbe a tout pour plaire quand on veut perdre du poids.
Est-ce que la rhubarbe est bonne pour la constipation ?
La rhubarbe combat la constipation occasionnelle – La rhubarbe ( rheum officinale ) assure le fonctionnement normal de l’estomac et accélère le transit intestinal. Elle est préconisée en cas de constipation occasionnelle. Elle agit comme un laxatif au niveau du gros intestin. Pour obtenir une tisane de rhubarbe, préparez 1,5 g de racines séchées de rhubarbe concassées (disponibles en pharmacie) et 200 ml d’eau. Lorsque vous aurez porté l’eau à ébullition, disposez les racines.
- Laissez macérer pendant environ 10 minutes;
- Il est recommandé de boire cette tisane le soir avant d’aller se coucher;
- Cette tisane est contre-indiquée chez la femme enceinte et chez l’enfant de moins de 10 ans;
Les plantes possèdent des principes actifs qui, si mal dosés, peuvent être néfastes pour l’organisme. Il existe aussi des risques d’allergie. N’hésitez à vous rendre auprès d’un professionnel de santé, en l’occurrence un phytothérapeute avant de vous engager vers un traitement naturel.
Est-ce que le jus de rhubarbe est bon pour la santé ?
Les bienfaits de la rhubarbe – La rhubarbe a des valeurs nutritives très intéressantes. Elle est riche en vitamines (A, B, C et K), minéraux, oligoéléments (potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre et phosphore) et protège notre système immunitaire grâce à ses anti-oxydants.
Quels sont les bienfaits de la confiture de rhubarbe ?
Est-ce que la rhubarbe contient du fer ?
La rhubarbe, une plante riche en minéraux et en minéraux – La rhubarbe est particulièrement riche en minéraux. Elle contient en effet de grandes quantités de calcium (86 mg aux 100 grammes), de fer (0,5 mg), de phosphore (14 mg) et de potassium (288 mg), aussi bien cuite et sucrée que crue.
La rhubarbe contient de nombreuses vitamines en quantité relativement importantes. On y retrouve ainsi de la provitamine A ( bêta-carotène ), un antioxydant qui lutte contre les radicaux libres et limite donc les risques de cancer digestifs.
Par ailleurs, cette provitamine a des effets intéressants au niveau du système immunitaire , notamment en réduisant les risques d’infection. La rhubarbe contient de nombreuses vitamines du groupe B. L a vitamine B1 (thiamine) qui permet la dégradation des sucres et leur mobilisation au niveau cellulaire.
La vitamine B2 (riboflavine) qui participe entre autres à la production d’énergie, à la restauration des cellules et à la fabrication de globules rouges. La vitamine B3 (niacine) qui aide à produire de l’énergie.
La vitamine B5 (acide pantothénique) qui intervient également dans la fabrication des hormones stéroïdiennes et des neurotransmetteurs. La vitamine B6 (pyridoxine) est indispensable au métabolisme des protéines et des acides gras. Enfin, la vitamine B9 (acide folique), présente dans la rhubarbe est essentielle aux femmes enceintes pour réduire les risques de malformations neurologiques chez le fœtus.
Elle renferme aussi de la v itamine C qui renforce les os, les dents et les gencives, participe à la cicatrisation des tissus et permet de lutter contre l’anémie. S a vitamine E , aide à renforcer le système immunitaire et empêche l’oxydation du mauvais cholestérol.
E nfin, la vitamine K a un rôle primordial dans le processus de coagulation et dans la structuration osseuse. Un cocktail santé explosif dont il serait donc dommage de se passer.
Quand manger de la rhubarbe ?
Originaire d’Asie, la rhubarbe fait son apparition en Europe au XVIe siècle. Connue pour son goût acidulé, elle se déguste entre avril et juillet. Rarement consommé crue, on savoure uniquement son pétiole (sa tige). Son nom, provenant du latin rheubarbarum , signifie « racine barbare ».
La rhubarbe a été nommée ainsi puisqu’elle était uniquement consommée par des peuples étrangers, appelés barbares. Mais sa chair acidulée conquiert rapidement les palais européens. En France, elle est cultivée depuis le XIXe siècle, principalement dans le Nord et l’Est.
La rhubarbe est bien souvent qualifiée de plante « rustique », puisqu’elle résiste très bien au froid et ne demande que très peu d’entretien. Sa seule exigence ? De l’eau en quantité.
Quel animal mange les feuilles de rhubarbe ?
Les feuilles sont dévorées Les gastéropodes adorent les jeunes feuilles tendres et s’empressent de venir les dévorer, principalement la nuit et lorsque le sol est humide.
Comment manger de la rhubarbe crue ?
La rhubarbe, un étonnant légume aux nombreuses vertus – Météo à la carte
La rhubarbe peut se manger crue. Tranchée finement ou coupée en dés, peut-être même saupoudrée de sucre, elle peut ajouter du croquant à un plat ainsi qu’une légère saveur acidulée.
Comment savoir si la rhubarbe est mûre ?
Quand récolter la rhubarbe ? – Laissez une nouvelle plante pousser pendant deux ans avant de récolter les tiges et n’en prenez qu’un tiers la troisième année. Après cela, vous pouvez récolter la rhubarbe en abondance pour cuisiner de délicieuses tartes, des compotes et des sorbets. Votre rhubarbe est prête à être récoltée lorsque les tiges mesurent entre 15 et 25 cm de long et que les feuilles sont complètement ouvertes.
Ne regardez pas la couleur de la tige pour savoir si elle est mûre, car elle peut être plus ou moins rouge ou même verte selon la variété. La récolte a lieu de mai à septembre, mais il est conseillé de laisser reposer la rhubarbe.
Après une bonne récolte, votre légume a besoin de temps pour se ressourcer. Toutefois, si vous voyez une tige de fleur, n’hésitez pas à la couper.