Gelée De Fruit Qui Ne Prend Pas?

Gelée De Fruit Qui Ne Prend Pas
Si l’on estime que notre gelée ou notre confiture n’a pas la texture voulue, on peut donc rattraper le coup en versant un peu d’agar-agar dans la confiture (à froid, à raison d’environ 2 grammes pour 1 kg de fruits ) avant de la refaire chauffer, de bien mélanger, et d’attendre que le miracle opère quand la confiture va.

Pourquoi ma gelée de pomme ne prend pas ?

Le citron peut vous sauvez d’un zeste – Si la confiture ne prend pas, c’est que les fruits manquent de pectine. Celle-ci est présente dans la pomme mais aussi dans le citron. Un zeste de citron intégré dans votre préparation ou quelques gouttes de jus suffisent donc à lui donner la texture souhaitée.

Pourquoi ma gelée de groseille ne prend pas ?

Bonjour ! Petit souci avec ma gelée de groseilles. J’ai fait une première tournée qui était très bien. Pour la seconde, j’ai voulu alléger en sucre (vu que les groseilles sont pleines de pectine) et là j’ai dû avoir la main vraiment trop légère et ma gelée n’est pas prise.

Comment puis-je la rattraper ? Je pense tout remettre à cuire ave davantage de sucre. Qu’en pensez-vous ? En réponse à NadsCooking Bonjour ! Petit souci avec ma gelée de groseilles. J’ai fait une première tournée qui était très bien.

Pour la seconde, j’ai voulu alléger en sucre (vu que les groseilles sont pleines de pectine) et là j’ai dû avoir la main vraiment trop légère et ma gelée n’est pas prise. Comment puis-je la rattraper ? Je pense tout remettre à cuire ave davantage de sucre.

Qu’en pensez-vous ? Bonjour, effectivement, il faudrait remettre du sucre (pas forcément beaucoup : la bonne dose est environ 800g de sucre pour 1kg de fruits passés)et le laisser bien fondre (tourner plusieurs fois) et refaire bouillir qqs minutes (10 devraient suffire).

Donne nous des nouvelles pour savoir si tout a bien fonctionné. J’aime En réponse à NadsCooking Bonjour ! Petit souci avec ma gelée de groseilles. J’ai fait une première tournée qui était très bien. Pour la seconde, j’ai voulu alléger en sucre (vu que les groseilles sont pleines de pectine) et là j’ai dû avoir la main vraiment trop légère et ma gelée n’est pas prise.

Comment puis-je la rattraper ? Je pense tout remettre à cuire ave davantage de sucre. Qu’en pensez-vous ? bonjour, le sucre n’est pas fait uniquement pour faire prendre la confiture, mais également, et surtout, pour sa conservation.

Pas assez de sucre (en théorie même poids de fruits et de sucre) et la confiture ne se conservera pas et pourra même être dangereuse pour la santé. Pour ta gelée, remet le tout dans une bassine, rajouts le sucre et fais à nouveau bouillir pendant 4 ou 5 minutes.

Vérifie la prise sur une assiette bien froide. Bonne journée. J’aime En réponse à orageuse63 bonjour, le sucre n’est pas fait uniquement pour faire prendre la confiture, mais également, et surtout, pour sa conservation.

Vérifie la prise sur une assiette bien froide;
Bonne journée;
Merci de vos précieux conseils;
Je vais donc remettre tout ça sur le feu ce soir avec un rajout de sucre;
Dois-je remettre du citron aussi, à votre avis ? J’aime En réponse à orageuse63 bonjour, le sucre n’est pas fait uniquement pour faire prendre la confiture, mais également, et surtout, pour sa conservation;

Vérifie la prise sur une assiette bien froide. Bonne journée. La prise de la pectine est meilleure en milieu acide donc si tu n’en avais pas mis au début : oui. Si tu en avais déjà mis, goûte avant d’en rajouter.

J’aime En réponse à orageuse63 bonjour, le sucre n’est pas fait uniquement pour faire prendre la confiture, mais également, et surtout, pour sa conservation. Pas assez de sucre (en théorie même poids de fruits et de sucre) et la confiture ne se conservera pas et pourra même être dangereuse pour la santé.

Pour ta gelée, remet le tout dans une bassine, rajouts le sucre et fais à nouveau bouillir pendant 4 ou 5 minutes. Vérifie la prise sur une assiette bien froide. Bonne journée. je ne mets jamais de citron dans mes confitures ou gelées et je n’ai jamais de problème de prise.

mes confitures, à part la confiture de cerises dans laquelle je rajoute de l’agar agar ou du vitpriz, ne contiennent que des fruits et du sucre semoule ou cristallisé. Elles se conservent plusieurs années sans aucun problème et sont parfaitement prises.

Par contre je mets le même poids de fruit ou jus que de sucre. Bonne journée J’aime En réponse à orageuse63 bonjour, le sucre n’est pas fait uniquement pour faire prendre la confiture, mais également, et surtout, pour sa conservation.

Vérifie la prise sur une assiette bien froide. Bonne journée. J’avais déjà mis du citron. Je crois que vraiment, j’ai trop voulu alléger en sucre. Là où ma recette préconisait 800 g, j’en ai mis que 500. Pas bien, hein ? Je vais donc tout refaire cuire en ajoutant 600 g.

Pour ta gelée, remet le tout dans une bassine, rajouts le sucre et fais à nouveau bouillir pendant 4 ou 5 minutes;
Vérifie la prise sur une assiette bien froide;
Bonne journée;
Bonjour, Je me permets de t’adresser ce petit message car je vois que tu es une pro en confiture , moi je suis debutante;

J’ai fait de la gelee de groseilles , trop molle, confiture de mures, un peu trop dure, voila ce n’estvraiment parfait. Peux tu me dire quelle quantite de sucre et quel sucre, quelle duree de cuisson (marmite normale, pas de bassine) aussi bien en gelee et confiture car je voudrais bien y reussir etant donne que j’ ai un jardin avec pas mal de fruits.

Comment savoir si la gelée est prise ?

Le test de la cuillère : Plongez une cuillère de métal froide dans la gelée et la retirer en s’éloignant de la vapeur. La gelée est prête lorsqu’elle se détache de la cuillère comme une feuille. Au début de la cuisson, les gouttes de gelée sont légères et sirupeuses.

Comment faire prendre la gelée ?

La pomme – Quand on fait de la confiture avec des fruits riches en eau et qui ne contiennent pas beaucoup de pectine (comme l’abricot, la pêche ou la nectarine par exemple), il arrive souvent qu’en refroidissant, cette dernière ne soit pas suffisamment solide.

Mais pas de panique : la pomme étant un fruit extrêmement riche en pectine, on peut facilement sauver notre gelée ou notre confiture en la refaisant cuire avec quelques morceaux ou un peu de jus de pomme.

Effet garanti !.

Comment rattraper une confiture qui n’a pas pris ?

Ça arrive à tout le monde, surtout si l’on fait des confitures une fois par an car on a moins de repères. Pourquoi ça arrive ? certains fruits ne contiennent naturellement pas assez de pectine, ce qui empêche la confiture de prendre, les fruits sont trop gorgés d’eau et du coup le ratio fruits et sucre est faussé ou bien vous n’avez pas fait assez cuire la confiture.

Heureusement, en cuisine, on ne jette rien et il existe toujours des moyens de s’en sortir. Méthode 1 : je recuis Il faut ouvrir les pots, versez la confiture dans une casserole puis faire cuire à nouveau, afin de faciliter l’évaporation de l’eau en excès.

Stoppez la cuisson quand la confiture a la bonne prise. Pour vérifier, mettez un peu de confiture sur une assiette bien froide. La confiture doit s’écouler un peu puis s’arrêter. C’est la méthode la plus naturelle mais les fruits vont cuire plus longtemps et perdre un peu de leur saveurs.

Méthode 2: je recuis en ajoutant un peu de pectine La pectine est un gélifiant présent naturellement dans certains fruits et leurs pépins comme la pomme ou dans le jus de citron par exemple;
Il existe aussi des sucres dans le commerce “spécial confiture” qui en contiennent;

Il faut donc ouvrir les pots, versez la confiture dans une casserole, ajoutez un peu de sucre enrichi en pectine et faire cuire jusqu’à la bonne prise (voire plus haut). Cette méthode est facile mais la confiture sera plus sucrée. Méthode 3 : j’ajoute un peu d’agar agar L’agar agar est un gélifiant naturel sous forme de poudre.

Il est magique. Avec cette méthode, vous n’aurez pas besoin de prolonger trop longtemps la cuisson, ni de rajouter plus de sucre. C’est ma méthode préférée, testée et approuvée. Il faut ouvrir les pots, versez la confiture dans une casserole et portez à ébullition.

Dès les premiers frémissements, ajoutez l’agar agar, mélangez et faites cuire à petites frémissements pendant 30 secondes. Comptez ½ c. à café d’agar agar pour 1 kilo de fruits.

Comment savoir si la gelée de groseilles est prise ?

Préparation –

Laver les fruits rouges et les égrapper. Récupérer le jus du citron.
Faire cuire 10 minutes les grains avec un peu d’eau et le jus du citron jusqu’à ce qu’ils éclatent (vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des gousses de vanille pour adoucir l’acidité).
Passer le tout au moulin à légumes ou au presse-purée, puis dans une étamine (torchon fin) afin de récupérer le maximum de jus, peser 1kg.
Verser le jus de groseille et le sucre dans la bassine à confiture. Mélanger et porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes avec du sucre semoule.
Maintenir un feu vif et remuer souvent votre gelée de fruits. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l’assiette. La confiture doit couler doucement.
Ecumer si besoin et procéder sans attendre à la mise en pots de votre confiture de groseilles. Les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir.

Quelle quantité d’Agar-agar dans la confiture ?

Quelle quantité d’agar agar utiliser pour une confiture : – Gelée De Fruit Qui Ne Prend Pas agar agar © yesyesterday shutterstock Voici les conseils de Clea, ma référence sur le sujet : Il faut 1 à 2 grammes par kilo de fruit , selon la consistance souhaitée. Ayez la main légère ! Si vous n’avez pas de balance au gramme près,

1 gramme, c’est 1/2 cuillère à café d’agar-agar.
2 grammes, c’est 1 cuillère à café rase.

Conservation : ne pas conserver les confitures à l’agar-agar plus de quelques mois. Comme on met moins de sucre, elles se gardent moins longtemps. Faites-en donc de petites quantités, et consommez-les sans tarder, pour profiter d’un goût au top ! Un livre pour aller plus loin avec l’agar agar : Agar agar, le secret minceur des japonaises de Clea.

Où trouver de la pectine de fruits ?

Où trouver de la pectine ? – Vous pourrez en trouver généralement dans vos grandes surfaces et supermarché au rayon « Sucre » ou « Confiture ». La marque Alsa notamment commercialise le « Vitpris » à base de pectine de fruits. Vous pourrez en trouver également dans les magasins bio.

Certaines chaînes de fournitures pour pâtisseries et aides culinaires proposent aussi de la pectine (par exemple Alice Délice);
La pectine est également très facile à trouver si vous la commandez sur le net (notamment la pectine jaune qui est difficilement trouvable en magasin physique);

Vous pourrez l’acheter dans les boutiques en ligne d’aides culinaires, sur les sites généralistes (Amazon, cdiscount) Exemple : Pectine en poudre 50 g – Scrapcooking Reconnaître la pectine La pectine de pomme se présente sous la forme de poudre blanche.

Pourquoi du jus de citron dans la gelée ?

Posté le 07/08/2011 Le jus de citron préserve la couleur des fruits en empêchant leur oxydation lorsqu’on les coupe. Il souligne la saveur du fruit. Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine. Un incontournable de la confiture ! Article précédent Article suivant Articles liés 07/08/2011 05/07/2011 Produits liés

200g

7,11 €.

Quelle température pour la gelée ?

Vous avez été nombreux à nous poser des questions sur les gelées : quand parle-t-on de gelée ? Quelle est la gelée la plus tardive sur nos régions ? D’où vient l’origine des Saints de glace ? Voici quelques éléments de réponse… Lorsque la température de l’air est inférieure ou égale à 0°C (point de congélation de l’eau), on parle de gelée.

L’apparition des cristaux de glace sur les différents éléments extérieurs (végétation, voitures, etc;
) est provoquée par la présence de vapeur d’eau (invisible) dans l’air;
Cependant, dans certains cas, même une température faiblement négative (autour de -1°C) peut ne pas amener de gelée au sol;

Pourquoi ? Ce type de situation apparaît notamment quand les sols sont encore « chauds », par exemple après une journée relativement douce. D’ailleurs, cette configuration météo provoque souvent la formation de brouillard. Il est également possible d’avoir une température de -10°C et n’avoir aucune trace de gelée au sol.

Cela se produit quand l’air est très sec, environ 20% par exemple (masse d’air venant de l’Est). Cette valeur a d’ailleurs déjà été observée dans nos régions. Aux intersaisons, au printemps et en automne, on parle généralement de gelée de rayonnement.

En effet, en journée, les rayons du soleil chauffent le sol. Durant la nuit, ces rayonnements solaires ne parviennent plus jusqu’à celui-ci. Par conséquent, il va libérer toute l’énergie accumulée le jour sous forme de rayonnement infrarouge. Lorsque le ciel est clair, le sol se refroidit plus rapidement que l’air ambiant (inversion des températures).

Ainsi, au fil de la nuit, la masse d’air près du sol va petit à petit se refroidir. Les zones peu boisées et bien dégagées favorisent une baisse encore plus nette du mercure. Lorsque les sols sont enneigés, les rayonnements infrarouges s’évacuent beaucoup plus rapidement dans l’atmosphère.

En effet, la perte d’énergie est nettement plus importante lorsque de la neige est présente sur le sol. Ainsi, les températures peuvent fortement chuter dans le courant de la nuit, notamment si la masse d’air est déjà bien froide… Les fonds de vallée ou « cuvettes » sont également d’autres zones propices aux fortes gelées.

L’air froid va petit à petit s’accumuler au fond de la « cuvette » au fil de la nuit et rester piégé au fond de celle-ci faisant fortement chuter le thermomètre. A contrario, lorsque le ciel est nuageux, les rayonnements infrarouges sont bloqués par la couverture nuageuse, limitant la baisse du mercure.

Sur nos régions centrales, on observe les premières gelées en moyenne fin octobre et courant novembre. On appelle une gelée précoce, une gelée apparue avant le 15 octobre et une gelée tardive, une gelée observée après le 15 avril. Sur nos régions, les gelées les plus précoces ont été relevées début septembre (-0,6°C le 05 septembre 1989 à Romorantin) et les plus tardives début juin (-0,8°C le 05 juin 1976 à Romorantin).

Au niveau de la répartition du nombre de jours de gel par an, c’est en Touraine qu’on en relève le moins (environ 40) et dans le Morvan qu’on en constate le plus (plus de 90). Cela est dû principalement aux climats et microclimats.

On observe par exemple un climat plus océanique et doux vers la Touraine et une influence plus continentale et froide vers l’Est. Le climat de type montagnard sur les reliefs de l’Allier et du Morvan favorise également des gelées plus nombreuses et des périodes enneigées beaucoup plus longues.

A l’altitude et à l’éloignement des côtes s’ajoutent les microclimats. Ceux-ci peuvent être causés par l’environnement périphérique d’une ville, par une forêt, par des champs, la nature du sol ou encore la proximité d’un cours d’eau.

Ils favorisent éventuellement certains paramètres climatiques et peuvent donc avoir une influence sur le nombre de gelées mais aussi sur leur intensité. Le printemps est synonyme de conflits de masse d’air entre les dernières descentes d’air arctique polaire maritime venant du Nord et les premières remontées d’air tropical venant du Sud.

Le printemps est aussi synonyme des jours qui rallongent;
Cela a un impact sur l’énergie reçue par nos sols et donc sur la température nocturne;
Par exemple, en hiver, les nuits sont plus longues;
Si on a la présence d’une masse d’air froid au-dessus de nos têtes (plus la présence de neige au sol) les températures minimales nocturnes seront donc beaucoup plus basses (voir schémas de « situations météorologiques propices au risque de gelée »);

Voici un exemple illustrant une situation météorologique propice aux gelées tardives en mai. Sur les schémas précédents, un puissant anticyclone positionné entre le Groenland et l’Ouest de la France a dirigé un flux de Nord sur notre pays et nos régions.

Une masse d’air froid d’origine arctique a pu alors « s’engouffrer » sur l’Europe. Ainsi, les gelées tardives se forment bien évidemment dans le même contexte qu’en hiver avec un ciel bien dégagé avec très peu ou pas de vent mais la différence est que la durée de la nuit est plus courte, limitant ainsi la température minimale nocturne.

Il suffit d’avoir une descente de masse d’air plus froide, pour avoir des gelées plus fortes et destructrices pour les vergers, vignes et autres cultures. La résistance des cultures dépend de la culture en elle-même. A noter que la température au niveau de la plante est différente de la température sous station (2m du sol).

Voici les divers stades végétatifs des arbres fruitiers et leur sensibilité au gel;
Les 11, 12, 13 mai sont les trois jours sensés marquer la fin des gelées dans nos régions;
On parle des Saints de glace ou des Saintes Glaces;

Sur votre calendrier, vous trouverez actuellement la Sainte Estelle, la Saint Achille et la Sainte Rolande. A l’origine les trois saints de glace étaient Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais. Cette croyance populaire en partie tirée de la religion catholique date du Moyen-Âge.

Les paysans de cette époque priaient ces trois saints afin de protéger leurs récoltes d’une chute brutale des températures et des gelées;
Cependant, malgré cette pratique, il apparaîtrait que ces phénomènes touchaient régulièrement les récoltes;

Ceci a sans doute provoqué l’apparition de cette période encore largement reconnue à l’heure actuelle. En effet, d’après cette légende populaire, une fois le 13 mai passé, le gel ne serait plus à craindre dans nos contrées. De nombreux dictons sont d’ailleurs encore couramment utilisés, en voici quelques exemples : L’origine de ce phénomène fait encore polémique, certains évoquent un nuage diffus de poussières sur l’orbite de notre planète.

Ces dernières bloqueraient une infime partie du rayonnement solaire, ce qui aurait pour conséquence la baisse des températures pendant quelques heures aux alentours des 12 et 13 mai;
D’autres mettent en avant qu’aucune observation n’a confirmé l’existence de ces poussières;

On peut toutefois s’appuyer sur des faits scientifiquement prouvés. Aux latitudes moyennes de l’hémisphère Nord (les nôtres), le mois de mai correspond en effet à la fin de la circulation rapide des systèmes météorologiques hivernaux. Cependant, le passage de fronts froids reste tout à fait possible, ces derniers pouvant amener une chute brutale des températures voire des gelées (comme on l’a vu précédemment).

De plus, si un anticyclone concerne nos régions et que le ciel se découvre la nuit, la perte de chaleur par rayonnement infrarouge est importante. Ceci peut également induire les phénomènes précédemment cités et même si les températures moyennes journalières ont tendance à grimper au fil des jours.

Depuis l’année 2000, les villes d’Auxerre, d’Avord, de Bourges, de Châteauroux, d’Orléans et de Tours n’ont pas connu de gelée après le 13 mai. D’un autre côté, d’autres communes ont vécu au moins une fois ce phénomène bien après le 13 mai : Blois (-0,1°C le 15/05/2010), Chartres (-0,2°C le 15/05/2003), Châteaudun (-0,2°C le 14/05/2010), Nevers (-1°C le 17/05/2012 et -0,7°C le 15/05/2003), Romorantin (-0,6°C le 16/05/2012, -1,1°C le 16/05/2010, -0,6°C le 31/05/2006, -0,2°C le 01/06/2006 et -0,7°C le 18/05/2005) et Vichy (-1,4°C le 17/05/2012 et -0,1°C le 16/05/2003).

Les saints de glace ne sont donc pas infaillibles apparemment dans nos régions. Ils sont toutefois utiles pour les jardiniers et les agriculteurs. Ces dates bien qu’aléatoires à cause des variations locales, voire du réchauffement climatique restent en effet un marqueur dans le monde agricole notamment pour se rappeler quand le printemps prend réellement de la vigueur.

Généralement, le nombre moyen de jours de gel en mai se situe entre 0 et 1 sur la période 1981-2010. La station de Romorantin semble sortir du lot avec 0,7 jour de gel en moyenne au mois de mai. Les épisodes de froid et de gel tardif sont assez récurrents en mai.

Par exemple, il a gelé par endroits sur nos régions les 1er et 02 mai 2018 (quelques autres dates de gel tardif en mai depuis 2010 : 02/05/2016, 04/05/2016, 04/05/2014, 16/05/2012, 17/05/2012, 14/05/2010);

Comment savoir si la gelée de pommes est prise ?

Préparation – Je vous explique rapidement comment la magie opère : la gélification naturelle (sans gélatine, agar-agar, …) fonctionne uniquement si les ingrédients suivants sont réunis : de la pectine, du sucre et un élément acide (citron ici). Cette association est la base qui assure une réussite quasi totale.

L’autre paramètre qui intervient et qui va terminer en beauté le processus de fabrication, c’est la température à laquelle il faut porter le mélange. 104° précisemment. Lorsque le mélange a atteint cette température, la gelée est optimale.

On peut stopper la cuisson. Un repère si vous n’avez pas de thermomètre : déposer une goutte de gelée sur une assiette très froide (que vous aurez placée au congélateur au début de la préparation). Si la goutte fige, la gelée est bonne ; si elle dégouline le long de l’assiette, il faut continuer la cuisson. C’est magique la cuisine, n’est-ce pas ? je suis toujours impressionnée par la réaction de certains ingrédients quand on les mélange ensemble, parfois ça donne des choses merveilleuses ! bref …

Verser 2 litres d’eau dans une grande casserole et ajouter les pelures et trognons de pommes (ou les pommes coupées en quartier).
Ajouter une cuillère à café de cannelle en poudre et le jus d’un citron.
Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Déposer un linge propre (torchon par exemple) dans une passoire, elle même posée dans un grand saladier ou une bassine propre (de manière à récupérer le jus qui va s’égoutter).
Verser le mélange sur le linge et refermer le tissus sur lui-même. Laisser le jus s’écouler naturellement pendant environ 2/3 heures (le linge va servir de filtre).

Gelée De Fruit Qui Ne Prend Pas

Après ce temps de pause, presser le linge pour faire s’écouler le reste de jus à travers les fibres du tissus. On doit normalement récupérer à peu près tout le liquide qu’on avait mis au départ (soit environ 2 litres).
Débarrasser le tissus des résidus de fruits, votre linge peut maintenant passer au lavage !
Verser le jus obtenu dans une grande casserole (ou marmite en cuivre spéciale confiture) et ajouter le sucre (vous pouvez aussi rajouter un peu de jus de citron, moi j’en remets toujours un peu). Mettre le tout à chauffer sur feu vif.
Dès l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillon jusqu’à ce que la température atteigne 104° précisemment. Vous verrez, la gelée va commencer à épaissir et à changer de couleur (un beau rouge foncée).

Pour les personnes n’ayant pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez toujours faire le test de la goutte sur une assiette bien froide (mise au congélateur au début de la cuisson). Si la goutte fige sans couler, la gelée est prête, sinon, il faut prolonger la cuisson, mais je vous conseille quand même d’opter pour un thermomètre, car si vous n’avez pas l’habitude, ça aide grandement au début !

Pendant la cuisson, il va falloir stériliser les pots (que vous aurez bien lavés au préalable). C’est très simple, il faut mettre tous les pots dans une grande casserole remplie d’eau (les pots et couvercles doivent être complétement immergés) et porter le tout à ébullition. Stopper le feu 10/15 minutes après le début de l’ébullition. Récupérer les pots et les déposer tête en bas sur un linge bien propre et les laisser sécher à l’air libre (ne surtout pas utiliser de torchon pour les essuyer sinon la stérilisation n’aura servi à rien).
Quand la gelée est prête, remplir les pots et les refermer avec le couvercle. Ne vous fiez pas à la consistance de la gelée au moment où on stoppe la cuisson, elle va être encore liquide, c’est normal ! c’est en refroidissant qu’elle va se gélifier et devenir plus dense).
Placer les pots la tête en bas (attention, ils sont brûlants !) et les laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement. Cette position va permettre de stériliser l’ouverture mais aussi l’air qui restait sur le dessus du pot au moment où on l’a refermé, c’est ce qui permet de ne pas avoir de moisissures.
Après refroidissement, retourner les pots pour vérifier que la gelée de pommes est bien prise, (consistance molle et élastique).

Gelée De Fruit Qui Ne Prend Pas .

Pourquoi une confiture est trop liquide ?

Pourquoi la confiture est trop liquide ? – La raison principale pour laquelle votre confiture ne prend pas est que les fruits que vous avez utilisés pour la réaliser sont beaucoup trop gorgés d’eau. En général, les fruits riches en eau sont pauvres en pectine, une fibre végétale qui possède des propriétés gélifiantes.

Par conséquent, il n’y a aucun élément naturel qui permet d’empêcher l’eau qu’ils contiennent de dégorger pendant la cuisson. Or, une trop grande quantité d’eau empêche la confiture d’épaissir comme elle le devrait normalement.

Pour y remédier, il faut ajouter de la pectine industrielle ou d’autres fruits. Découvrez nos super astuces pour y parvenir facilement.