L’épinard est un légume feuille de la même famille que la betterave. S’il est connu pour sa richesse en fer, il présente également de hautes teneurs en provitamines A, vitamine B9, vitamine K, vitamine C et composés antioxydants, dotés d’effets protecteurs sur la santé.
Avec 23 calories aux 100 grammes, l’épinard s’impose comme l’un des légumes les moins caloriques. Si l’essentiel de son apport énergétique est assuré par ses glucides , il fournit une quantité de protéines relativement importante pour un légume frais.
Les lipides en revanche, ne sont présents qu’à l’état de traces. Très riche en provitamines A , vitamine B9 , et vitamine K , l’épinard apporte aussi de bonnes quantités de vitamines C , B6 , et un peu de vitamine E. Il constitue une bonne source de minéraux et oligo-éléments : il renferme beaucoup de fer , du magnésium , du calcium , du potassium , du cuivre , du zinc , de l’ iode , du sélénium.
Ses feuilles sont bien pourvues en composés antioxydants : elles offrent fortes concentrations en lutéine et zéaxanthine , deux caroténoïde s non facteurs de vitamine A, ainsi que de l’acide férulique.
Ses fibres sont abondantes et constituées en majorité de celluloses et d’hémicelluloses.
Pourquoi Eviter les épinards ?
Dans quels cas éviter de consommer des épinards ? –
- Si vous souffrez de calculs rénaux. Les épinards sont riches en oxalates , des composés qui peuvent provoquer une crise de calculs.
- Si vous prenez des médicaments anticoagulants (anti-vit K). Il faut éviter de consommer en grande quantité des épinards car ils apportent beaucoup de vitamine K, ayant un rôle essentiel dans la coagulation sanguine.
Quels sont les bienfaits de l’épinard ?
Avec seulement 20Kcal/100g et une forte teneur en eau et fibres rassasiantes, l’ épinard est clairement l’ami de la minceur. En favorisant le transit et la détox, il aide à conserver un ventre plat en contribuant à la bonne santé digestive et hépatique grâce à sa bétaïne qui lutte contre la ‘ maladie du foie gras ‘.
Quelle vitamine est la plus présente dans les épinard ?
vitamine E, car ils apportent l’équivalent de 33,17 % des VNR en vitamine E, soit 3,98 mg pour 100 g ; d’après les données de la table Ciqual 2020, l’ épinard cuit est le légume qui contient le plus de vitamine E ; vitamine B9, car ils apportent l’équivalent de 31,35 % des VNR en vitamine B9, soit 62,70 µg pour 100 g.
Est-ce que les épinards sont bons pour les intestins ?
Composition nutritionnelle – Quasiment dépourvus de lipides (graisses) et très pauvres en glucides et en protéines , les épinards sont aussi peu caloriques qu’ils ne sont riches en micronutriments !
- Ils font notamment partie des légumes les plus riches en antioxydants : bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine, vitamine C, vitamine E.
- Leur teneur en minéraux variés est aussi très appréciable : magnésium, manganèse, cuivre, calcium et phosphore. Et contrairement à une vieille croyance selon laquelle les épinards seraient une excellente source de fer, ce légume feuille en est en fait assez pauvre ! Ce mythe aura au moins réussi à réconcilier quelques enfants en quête de muscles avec les épinards trop souvent boudés par les plus jeunes.
- Sur le plan vitaminique, ils sont une excellente source de Vitamines A, K, B9 et C.
- Enfin, les épinards font parties des légumes les plus riches en fibres, et contribuent ainsi au bon fonctionnement du transit intestinal.
| NUTRIMENTS | EPINARD CUIT : TENEUR POUR 100 G | LEGUMES : MOYENNE DES ALIMENTS |
|---|---|---|
| Protéines | 3,2 g | 1,7 g |
| Glucides | 0,5 g | 4,4 g |
| – dont sucres | 0,47 g | 2,3 g |
| – dont amidon | < 0,5 g | 0,9 g |
| Fibres alimentaires | 2,7 g | 2 g |
| Lipides | 0,14 g | 0,6 g |
| – dont cholestérol | 0 mg | 0,2 mg |
| – dont acides gras saturés | 0,043 g | 0,1 g |
| – dont acides gras monoinsaturés | 0,0036 g | 0,2 g |
| – dont acides gras polyinsaturés | 0,065 g | 0,1 g |
| Eau | 92,8 g | 90 g |
.
Est-il bon de manger des épinards le soir ?
Les épinards Ils sont également riches en chlorophylle, en calcium, en vitamine B6 et en acide folique, qui favorisent la relaxation musculaire.
Est-il bon de manger des épinards tous les jours ?
Pour un cœur en bonne santé – Un apport élevé en potassium a été associé à une réduction des risques d’infarctus, à une baisse de l’hypertension et à une diminution des risques de maladies cardiovasculaires. Les épinards en sont riches, tout comme en vitamine K, qui aide à lutter contre la coagulation du sang.
Est-ce que les épinards donnent des gaz ?
Les épinards crus provoquent des ballonnements – copyright rhinoneal / Getty Images Une nouvelle fois, les fibres solubles des épinards sont les ennemis d’un ventre sensible. Un phénomène qui n’est pas amélioré par les oligosaccharides naturels qu’ils contiennent également. Leur cuisson aidera ainsi à décomposer ses parties rugueuses et indigestes.
Est-ce que les épinards ont un effet laxatif ?
L’épinard et ses bienfaits pour la santé – Non, Popeye n’est pas devenu fort grâce aux épinards car contrairement aux idées reçues, il ne contient que peu de fer. Il est en revanche riche en fibre, en potassium et en vitamines, ce qui lui confère d’excellents apports nutritionnels et surement un vrai renfort pour l’organisme.
- « Balai de l’intestin » ! On aurait pu faire mieux comme entrée en matière. Et pourtant, c’est bien ainsi qu’on le surnomme… pour ses propriétés laxatives et dépuratives incontestables.
- C’est aussi un excellent antianémique , qui contient en plus de la chlorophylle, du fer et de l’acide folique. Quant à la légende de Popeye… Oubliez-la ! La teneur en fer des épinards, c’est seulement 3 mg / 100 g. Pas si mal mais certains légumes sauvages comme l’ortie, le chénopode et le pissenlit en contiennent bien plus.
- La réputation de l’épinard n’est plus à faire : il lutte à merveille contre les pâles couleurs. Remède contre l’ anémie et la chlorose , l’épinard est recommandé chaque fois qu’une perte sanguine nécessite un remontant ! (règles abondantes, crachements de sang, etc. Voilà pourquoi il accompagne aussi souvent les convalescents.
________________________________________ Le saviez-vous ? L’épinard peut être utilisé en usage interne (infusion) ou externe (décoction). Vin fortifiant : incorporer 200 g de suc d’épinard frais dans trois quarts de litres de vin. Infusion : 10 grammes de semences par tasse. C’est un laxatif doux et léger. Toxicité de l’épinard : à cause des sels de l’acide oxalique qu’ils contiennent, les épinards sont interdits aux arthritiques, aux rhumatisants et aux goutteux.
Quand manger des épinards ?
De décembre à juin, c’est la saison des épinards. Originaire d’Asie mineure, ce légume-feuille était très apprécié de Catherine de Médicis, qui contribua à son développement dans l’Hexagone. Comment bien le cuisiner ? Voici quelques conseils. L’épinard se décline en deux catégories :
- les variétés hivernales : le géant d’hiver et le monstrueux de Viroflay, avec leurs grandes feuilles ;
- les variétés de printemps : le symphony et le polka.
Ce légume-feuille croquant accompagne aussi bien les viandes que les poissons, se déguste en tarte, avec de la crème. Il se consomme également cru, en salade.
Est-ce que les épinards font maigrir ?
1/ Les épinards sont peu caloriques – Légumes-feuilles de la même famille que la betterave, les épinards s’imposent comme l’un des légumes les moins caloriques de tous. Crus ou cuits, ils contiennent seulement 23 calories pour 100 g. Vous êtes au régime ? Ils sont un allié de poids pour maigrir et garder la ligne !.
Est-ce que les épinards sont riches en fer ?
Publié le 01/10/2008 à 00:01 , Mis à jour le 01/10/2008 à 00:02 L’épinard, avec ses 2,7 mg de fer pour 100 g de feuilles fraîches, n’est pas -et de loin- l’aliment le plus riche en fer. ASSOCIATED PRESS HISTOIRES DE SAVOIR – La chronique de Jean-Luc Nothias du 1er octobre.
Le monde culinaire a beau obéir aux lois de la science, aussi bien pour les cuissons, les émulsions, les mousses, etc. , il n’en est pas moins peuplé de créatures fantasmatiques qui ont la vie dure. La légende de l’épinard fait partie de ces mythes encore bien vivaces qui se sont renforcés au fil des années.
L’épinard serait très riche en fer et des générations de mamans ont cru bien faire en obligeant leurs enfants, malgré leurs cris de désespoir, à en avaler. Et ce n’est pas que de la faute à Popeye. Donc, il faut le dire haut et fort, l’épinard, avec ses 2,7 mg de fer pour 100 g de feuilles fraîches, n’est pas du tout l’aliment le plus riche en fer.
Il en possède moins, par exemple, que les lentilles ou les haricots. De plus, le corps humain absorbe moins bien le fer d’origine végétale que celui d’origine animale. Les palourdes ou les huîtres en sont fort bien pourvues, tout comme le foie, les rognons ou même la viande rouge.
Un homme a besoin d’un apport quotidien d’environ 10 mg de fer. Avec des variations en fonction de l’âge et du sexe (les femmes en ont en général plus besoin que les hommes), une femme enceinte ayant par exemple besoin de 27 mg de fer par jour. Le fer est un élément qui représente 5 % de la croûte terrestre.
- Il est donc plus abondant que le calcium, le magnésium ou le sodium;
- Il est principalement utilisé dans le corps humain pour le transport de l’oxygène dans le sang;
- C’est lui qui, au sein de la grosse molécule d’hémoglobine, va « sangler » les molécules d’oxygène pendant leur transport dans les artères et vaisseaux sanguins, puis les libérer dans les tissus;
Il est stocké dans le foie, la rate et la moelle osseuse. Le fer entre également dans quelques autres synthèses de molécules biologiques. Pourquoi est-on persuadé que l’épinard est le roi des légumes fournisseur de fer ? L’histoire, qui semble vraie, est savoureuse et remonte à 1870.
Cette année-là, un biochimiste allemand, E. von Wolf, évalue la composition nutritionnelle des aliments. Et plutôt que d’écrire dans ses tablettes de résultats, les 2,7 mg de fer pour 100 gr de feuilles, il se trompe et inscrit 27 mg.
Et voilà que pour une erreur de virgule, l’épinard devenait le Goliath du fer.
Est-ce qu’on peut manger des épinards crus ?
L’ épinard a également l’avantage d’être délicieux aussi bien cru que cuit.
Est-ce que les épinards donnent la diarrhée ?
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- Comment traiter la diarrhée aiguë ?
- Par Myriam Gorzkowski , mis à jour le 27/01/2022 à 16h01, publié le 03/06/2015 à 09h06
- Temps de lecture : ~ 0 minutes
L’étymologie du mot « diarrhée » nous renseigne sur son effet : le terme vient du grec ancien diárroia , qui signifie « flux du ventre ». En cas de diarrhée, les mécanismes de sécrétion et d’absorption d’eau au niveau des intestins sont perturbés et le transit peut être accéléré. Les causes d’un tel dérèglement sont multiples. Il en résulte des selles liquides , dites « non moulées » : les aliments digérés n’ont pas pu être solidifiés.
- Une personne est atteinte de diarrhée si elle émet au minimum 3 selles liquides par jour;
- Des selles liquides émises à une moindre fréquence (une à deux fois par jour) ne sont pas le signe d’une diarrhée et peuvent s’expliquer par une alimentation comprenant trop de graisses ou de légumes verts, notamment les épinards, ou par la prise de laxatifs, ou des suites d’une constipation… Dans ce dernier cas, on parle alors de « fausse diarrhée »;
Une diarrhée est dite « chronique » si elle persiste au-delà de deux à trois semaines et se répète. Sinon, elle est qualifiée d’ « aiguë ». Si le résultat est le même – présence de selles liquides – les mécanismes en jeu et les maladies et pathogènes en cause ne sont pas identiques.
La diarrhée aiguë provoque principalement une déshydratation , perte d’eau et d’électrolytes (bicarbonates, potassium…). Elle peut s’accompagner de douleurs abdominales , de ballonnements , de nausées et/ou de vomissements.
Une fièvre accompagne parfois ces symptômes. A terme, la diarrhée peut entraîner une sensation de faiblesse chez le patient. La diarrhée est un symptôme commun à de nombreuses maladies, et non une pathologie en elle-même.
Quel légume donne mal au ventre ?
Comment limiter les désagréments digestifs des crudités – D’accord, vous ne pouvez pas vous en passer… et puis, vous suivez les recommandations du PNNS (Programme National Nutrition Santé) qui préconise de manger au moins 5 fruits ou légumes par jour. Mais si pour vous crudités riment avec maux de ventre, prenez quelques précautions dans le choix et la préparation de vos fruits ou légumes :
- Les végétaux les plus irritants sont ceux qui contiennent des pépins : courgettes, concombres, tomates, aubergines. La solution ? Epluchez-les et épépinez-les.
- Optez pour des crudités plutôt en entrée et en petites quantités
- Les légumes râpés finement sont mieux tolérés que les mêmes légumes entiers. Il n’y a pas que les carottes qui peuvent se râper : pensez aussi aux concombres, aux choux, aux courgettes.
- La peau épaisse de certains fruits comme les cerises et le raisin peut irriter davantage : épluchez-les ou mangez-les cuits.
Est-ce que les épinards ont un effet laxatif ?
L’épinard et ses bienfaits pour la santé – Non, Popeye n’est pas devenu fort grâce aux épinards car contrairement aux idées reçues, il ne contient que peu de fer. Il est en revanche riche en fibre, en potassium et en vitamines, ce qui lui confère d’excellents apports nutritionnels et surement un vrai renfort pour l’organisme.
- « Balai de l’intestin » ! On aurait pu faire mieux comme entrée en matière. Et pourtant, c’est bien ainsi qu’on le surnomme… pour ses propriétés laxatives et dépuratives incontestables.
- C’est aussi un excellent antianémique , qui contient en plus de la chlorophylle, du fer et de l’acide folique. Quant à la légende de Popeye… Oubliez-la ! La teneur en fer des épinards, c’est seulement 3 mg / 100 g. Pas si mal mais certains légumes sauvages comme l’ortie, le chénopode et le pissenlit en contiennent bien plus.
- La réputation de l’épinard n’est plus à faire : il lutte à merveille contre les pâles couleurs. Remède contre l’ anémie et la chlorose , l’épinard est recommandé chaque fois qu’une perte sanguine nécessite un remontant ! (règles abondantes, crachements de sang, etc. Voilà pourquoi il accompagne aussi souvent les convalescents.
________________________________________ Le saviez-vous ? L’épinard peut être utilisé en usage interne (infusion) ou externe (décoction). Vin fortifiant : incorporer 200 g de suc d’épinard frais dans trois quarts de litres de vin. Infusion : 10 grammes de semences par tasse. C’est un laxatif doux et léger. Toxicité de l’épinard : à cause des sels de l’acide oxalique qu’ils contiennent, les épinards sont interdits aux arthritiques, aux rhumatisants et aux goutteux.
Est-ce que les épinards donne mal au ventre ?
Les épinards crus provoquent des ballonnements – copyright rhinoneal / Getty Images Une nouvelle fois, les fibres solubles des épinards sont les ennemis d’un ventre sensible. Un phénomène qui n’est pas amélioré par les oligosaccharides naturels qu’ils contiennent également. Leur cuisson aidera ainsi à décomposer ses parties rugueuses et indigestes.
Quand manger des épinards ?
De décembre à juin, c’est la saison des épinards. Originaire d’Asie mineure, ce légume-feuille était très apprécié de Catherine de Médicis, qui contribua à son développement dans l’Hexagone. Comment bien le cuisiner ? Voici quelques conseils. L’épinard se décline en deux catégories :
- les variétés hivernales : le géant d’hiver et le monstrueux de Viroflay, avec leurs grandes feuilles ;
- les variétés de printemps : le symphony et le polka.
Ce légume-feuille croquant accompagne aussi bien les viandes que les poissons, se déguste en tarte, avec de la crème. Il se consomme également cru, en salade.
Est-ce que l’épinard constipé ?
En France, une femme sur deux et un homme sur trois souffrent de constipation passagère. Avoir des problèmes de constipation occasionnelle, ce n’est jamais marrant : déjà, parce que ça donne le ventre super gonflé, et en plus, ça peut faire très mal. Le meilleur moyen de lutter naturellement contre la constipation, on le connaît toutes et tous : c’est de consommer des fibres ! Déjà, parce qu’elles sont réputées pour rebooster les transits même les plus paresseux. 
1/10 Les légumineuses Les légumineuses comme les lentilles, les pois chiches, les pois cassés, les haricots rouges, les haricots blancs, ou les fèves sont particulièrement recommandées en cas de constipation. Alors même si l’on ne raffole pas des pois cassés, quand notre transit est en panne, on échange les féculents dans notre assiette contre des légumes secs ! 
2/10 L’épinard En cas de constipation, il est évidemment conseillé de consommer des légumes riches en fibres pour faciliter le transit. Parmi les meilleurs légumes anti-constipation, on retrouve donc l’épinard, la betterave, le fenouil, le céleri, l’endive ou les petits pois. Durant la digestion, les fibres qu’ils contiennent vont se gorger d’eau, ce qui va faciliter le transit intestinal. 
3/10 Les fruits rouges Et certains autres fruits frais sont également tout indiqués en cas de transit paresseux. Logique, quand on y pense : les fibres qu’ils contiennent sont des fibres qui présentent la particularité de gonfler en absorbant l’eau présente dans le tube digestif. Et du coup, d’augmenter le volume des selles et de faciliter le transit ! Parmi les fruits anti-constipation les plus efficaces, on trouve, en plus des fruits rouges : les prunes, le kiwi, le fruit de la passion, le raisin, la goyave. Attention : il est important de les consommer avec la peau, et de manger aussi leurs graines et leurs pépins ! 
4/10 L’huile d’olive Un remède de grand-mère 100% efficace pour lutter contre la constipation : le matin, à jeun, on va avaler une cuillère à soupe d’huile d’olive nature (avec éventuellement le jus d’1/2 citron). Bizarre ? Pas tant que ça en fait ! L’huile d’olive contient en effet de l’oléine, une substance aux propriétés purgatives qui a la particularité de ramollir les selles et de faciliter leur évacuation. Du coup, l’huile d’olive est un laxatif peu connu, mais très efficace. Pas très glam’, mais ça fonctionne ! 
5/10 Le pruneau Si le pruneau et les fruits secs en général comme les abricots secs, les figues ou les noix sont d’excellents aliments anti-constipation, c’est pour deux raisons. La première : ils sont très riches en fibres, en magnésium et en sels minéraux. La seconde : ils contiennent du sorbitol, un type de sucre qui permet à l’intestin de bien se contracter pour évacuer les selles plus facilement. Les fruits secs sont donc des laxatifs naturels à ne pas oublier en cas de constipation ! Mais attention : assez riches en calories, mieux vaut en consommer par petites poignées, avec parcimonie ! 
6/10 L’eau Quand on souffre de constipation, on a tendance à se focaliser sur les aliments qui pourraient ou pas améliorer notre transit. Mais l’hydratation joue également un rôle très important ! En effet, en cas de transit paresseux, il est fondamental de s’hydrater, et de boire au moins 6 à 8 verres d’eau par jour. Et de préférence des eaux riches en magnésium, comme l’Hépar, la Courmayeur, ou la Rozana.
- Ensuite, parce que si, en parallèle, on consomme beaucoup d’eau, le mélange fibres-eau va créer une masse qui descendra plus facilement vers le côlon pour être évacuée;
- Bon, savoir comment fonctionnent les fibres sur le transit c’est bien beau, mais pour lutter efficacement contre la constipation, il faudrait peut-être commencer par connaître les aliments qui en contiennent le plus ! C’est pourquoi CuisineAZ a fait la liste des 10 meilleurs aliments contre la constipation;
Et oui : le magnésium permet aux muscles de se détendre, ce qui va ici faciliter l’évacuation des selles. 
7/10 La tisane de pissenlit La tisane de pissenlit est conseillée dans les cas de constipation occasionnelle , car elle présente des vertus doucement laxatives. Elle est donc idéale pour retrouver un transit régulier en peu de temps ! Côté préparation, c’est très simple. Pour profiter des bienfaits du pissenlit, on fait infuser 1 cuillère à café de racines séchées de pissenlit dans une tasse d’eau bouillante. On boit cette tisane laxative matin, midi, et soir ! 
8/10 Les graines de lin Quand notre transit est aux abonnés absents, il est plus que recommandé de saupoudrer ses repas de graines de lin. En effet, ces petites graines aux nombreux bienfaits santé ont entre autres la particularité d’avoir un effet laxatif très efficace ! Une autre manière de les consommer : faire tremper le soir 2 cuillères à soupe de graines de lin dans ½ verre d’eau, et les mélanger dans un yaourt le lendemain. 
9/10 Le son d’avoine Le son d’avoine, on parle souvent de ses propriétés coupe-faim et minceur, mais moins de ses vertus laxatives. Bon, c’est vrai que c’est un peu moins sexy, mais quand même, c’est diablement pratique en cas de constipation ! Très riche en fibres, le son d’avoine fonctionne un peu comme une éponge : dans notre tube digestif, il absorbe l’eau, et va donc rendre les selles plus molles et plus faciles à évacuer. 
10/10 Le jus d’orange Une autre astuce de grand-mère anti-constipation : si l’on n’est pas très branchée huile d’olive, le matin, à jeun, on va plutôt boire un grand verre de jus d’orange pressé (fait maison bien sûr). Les agrumes sont réputés pour leur richesse en fibres insolubles, et le jus d’orange sera parfait pour débloquer en douceur notre transit. Pour commencer la journée en beauté !.
