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Comment Fabriquer Des Graines De Kéfir De Fruit?

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Comment Fabriquer Des Graines De Kéfir De Fruit
La recette du kéfir de fruits (ou “eau de kéfir”) – Vous aurez besoin de bocaux d’1 à 2 litres, et de bouteilles de type “bouteille à limonade”, avec un bouchon. Versez 1 L d’eau* froide dans un bocal, ajoutez 50 g de sucre de canne bio et 50 g de grains de kéfir d’eau.

  • Mélangez bien;
  • Ajoutez 1 figue séchée et quelques quartiers de fruit bio ( une demie-orange par exemple);
  • Couvrez avec un torchon ou une gaze, maintenu par un élastique;
  • Laissez fermenter 2 à 4 jours à température ambiante : lorsque la figue remonte à la surface du liquide, filtrez, puis transvasez dans une bouteille à bouchon mécanique;

Laissez la bouteille à température ambiante 1 à 2 jours, puis conservez au frigo jusqu’à la dégustation. Pendant ce temps là, vos grains de kéfir doivent à nouveau être protégés de l’air ambiant, sinon ils risquent de se dessécher. Relancez une tournée de kéfir, en les plaçant à nouveau dans un bocal avec sucre, fruits secs et fruits frais… et c’est reparti pour un tour !.

Comment cultiver des grains de kéfir ?

Le kéfir de lait, thérapeutique – Dernière variante du kéfir pour les adeptes des saveurs variées, le kéfir de lait. Cette boisson présente des vertus thérapeutiques en restituant la flore intestinale. Pour le kéfir de lait, il vous faut… du lait. Vache, chèvre, à vous de choisir en fonction de vos goûts.

  • Lait cru ou pasteurisé, les deux sont possibles mais ne donneront pas la même texture à votre kéfir : grumeleux pour le premier et lisse pour l’autre;
  • Placez les grains dans le lait et mélangez bien pour favoriser la répartition des ferments;

Fermez le couvercle de votre bocal et laissez à température ambiante pendant 24 heures. Utilisez une passoire pour récupérer vos grains. Vous pouvez savourer tout de suite ou mettre en bouteille pour obtenir une boisson plus goûteuse et gazeuse..

Comment faire du kéfir de fruits pétillant ?

Quelle est l’origine des grains de kéfir ?

Quelle est l’origine du kéfir ? – Le kéfir de lait serait originaire des Balkans , on le le devrait aux tribus nomades qui transformaient le lait de leurs bêtes (chèvre ou brebis principalement). On attribue souvent la découverte du  kéfir de fruits au médecin et naturaliste brésilien, Adolfo Lutz.

Cependant, d’autres études montrent que les origines des grains de kéfir viendrait d’Asie : Tibet, Japon ou même de l’ancienne Perse. Ce qui est sûr, c’est que cette boisson est ancestrale et a traversé les âges autant que les frontières.

Alors, vous voulez essayer ?.

Pourquoi le kéfir de fruits fait grossir ?

Les valeurs nutritionnelles du kéfir – La boisson millénaire qu’est le kéfir est composée de plusieurs éléments. Le kéfir est riche en acides gras saturés , mais il contient également du calcium, du potassium, du sodium, du phosphore et du magnésium.

Le kéfir peut vous apporter des vitamines de tout genre. Toutefois, sa forte teneur en glucides peut être néfaste pour la santé si vous le consommez en excès. De même, un abus peut provoquer le blocage des effets de la vitamine C.

Sachez que le kéfir a l’avantage d’être très peu calorique. Pour 100 grammes de cette boisson, il n’y a que 40 kCal. Les grains de kéfir étant des bactéries vivantes, c’est leur nourriture qui rajoute des calories. Ici, il s’agit généralement du sucre ou du lait dans lequel il est fermenté.

Où pousse les grains de kéfir ?

D’où viennent les grains de kéfir? – Les grains de kéfir de lait seraient nés dans les plaines du Caucase, il y a quelques milliers d’années. Les peuples nomades utilisaient les grains de kéfir pour préserver le lait sur de longues périodes, bien avant l’arrivée de la réfrigération.

Pourquoi mon kéfir ne fait pas de grains ?

Pourquoi mes grains ne se reproduisent-ils pas? – Les grains de kéfir sont réputés pour leur multiplication parfois très rapide. Parfait pour en donner à tout son entourage! Toutefois, il arrive que les grains ne se croissent pas de fois en fois. Si les grains continuent quand même à transformer l’eau sucrée en kéfir, ne vous inquiétez pas, ils sont encore vivants. Il peut y avoir plusieurs raisons qui expliquent que les grains ne se multiplient pas:

  • Fermentations trop longues et irrégulières
  • Séjours trop fréquents au réfrigérateur
  • Température de fermentation trop élevée ou trop basse
  • Pas assez de nutriments
  • Trop de grains de kéfir pour la quantité d’eau et de sucre

Solution: En ajustant quelques paramètres et en faisant des recettes fréquentes et régulières (chaque 48h), vos grains se remettront à croître. Pour en savoir plus sur les bonnes pratiques autour du kéfir de fruit, consultez le guide complet pour faire du kéfir de fruits.

Pourquoi mettre des figues dans le kéfir ?

Étape 2 : Aromatisation du Kéfir [ modifier | modifier le code ] – Afin d’aromatiser le Kéfir de fruits, un fruit acide et un fruit sec peuvent être ajoutés au mélange basique eau-grains en début de fermentation. Les fruits – acides ou secs – utilisés peuvent être changés et mélangés pour créer différentes saveurs.

Quels sont les effets indésirables du kéfir ?

C’est quoi les grains de kéfir ?

Le kéfir, c’est koi ? – Il existe deux sortes de kéfir, le kéfir d’eau (dit aussi kéfir de fruit) et le kéfir de lait. Il s’agit de deux boissons fermentées différentes : la première est désaltérante et légèrement pétillante, la seconde est plus acide et s’approche du yaourt à boire.

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Pour fabriquer du kéfir, il faut des grains de kéfir : ce sont des amas de micro-organismes qui permettent la fermentation de l’eau sucrée ou d’un produit laitier (selon le type de kéfir que l’on veut obtenir).

Et comment fait-on pour obtenir des grains de kéfir ? On les trouve au fond… du kéfir. C’est là qu’il grossissent et se multiplient ! La boucle est bouclée. Le kéfir est une boisson vivante qui contient les germes de sa descendance. Il est donc possible d’en refaire indéfiniment ! La tradition veut que les grains de kéfir se transmettent de personne en personne. Ici, dans la coupelle, des grains de Kéfir d’eau. Ils sont translucides, contrairement aux grains de Kéfir de lait, qui sont blancs et ressemblent à du chou-fleur.

Comment faire une mère de kéfir ?

Il vous faut : –

  • 1 figue sèche (bio de préférence)
  • 1 rondelle de citron (bio de préférence)
  • 1 bocal d’un litre à 1. 5 litre
  • 20 grammes de sucre (environ 2 cuillères à soupe bombées)
  • 1 litre d’eau filtré, de source ou décantée
  • Vos 20 grammes de grains de kéfir

Mettre le sucre, les grains de kéfir, l’eau puis les fruits dans votre bocal bien propre, mélangez-bien avec une cuillère en bois et patientez ensuite 24 heures ! Certains laissent fermenter le kéfir 48 heures en F1 mais je vous présente ici la recette de base, toute simple aux propriétés classiques. Après 24 heures donc, vous pouvez filtrer votre boisson et la mettre dans une bouteille ou un bocal. Il est conseillé d’utiliser une bouteille de limonade ou de bière avec fermeture en métal pour verser votre kéfir. Vous pourrez ensuite relancez une tournée de kéfir, ou laisser vos grains à température ambiante dans un peu d’eau sucrée 1 jour ou deux.

Quelle quantité de kéfir de fruit par jour ?

Votre Kéfir est prêt, mais vous vous demandez comment le consommer ?  A quel moment ?  Comment optimiser les bienfaits de votre Kéfir ? Votre Kéfir doit être consommé assez rapidement, il se conserve deux à trois mois au réfrigérateur. Buvez-le frais et sans modération ! Boire son Kéfir : de préférence à jeun le matin ! La meilleure façon de consommer son kéfir est de le boire le matin à jeun. Une consommation journalière vous apportera beaucoup de bénéfices. Avant de vous jeter sur votre petit-déjeuner préféré, servez-vous un bon verre de Kéfir Nantais  ! Un verre dans l’idéal et plus si affinité ! Pourquoi le matin ? Cela permet aux bonnes bactéries et levures du kéfir de fruits d’atteindre directement et rapidement les intestins.

(Et puis ça réveille et met de bonne humeur !)  Celles-ci pourront alors s’y déposer et jouer leurs rôles bénéfiques de probiotiques ( régulation du transit, assimilation des vitamines et minéraux, prévention des maladies intestinales, meilleure dégradation des nutriments, … )  Vous pouvez aussi boire un verre avant un repas ou à n’importe quel moment de la journée.

Le kéfir de fruits est très désaltérant, savoureux et pauvre en sucre. Il est préférable de limiter la consommation de kéfir à 1L par jour pour éviter une possible accélération du transit. Faire une cure de Kéfir ! Pourquoi faire une cure ? Les bactéries et microorganismes présents dans nos intestins regroupés sous le nom de “flore intestinale”, sont extrêmement sensibles à l’environnement extérieur.

Cette flore peut facilement être endommagée, altérée. Une alimentation déséquilibrée, le stress, la pollution, l’ activité physique intense , les virus, la prise de médicaments  sont des facteurs qui dérèglent cette flore intestinale.

Par exemple, après une épreuve sportive de longue durée, une cure de Kéfir peut être envisagée. Si vous souhaitez faire une cure de kéfir vous pouvez en boire jusqu’à 1L par jour, davantage ne sera pas nécessaire. Comme nous l’avons expliqué, le kéfir joue un rôle direct sur les intestins et peut en grande quantité accélérer le transit.

Le Kéfir : La boisson de l’été, bonne pour tous les âges ! En tant que star des boissons pétillantes et sans alcool, il peut tout à fait s’inviter à l’apéro et lors de vos repas de fêtes. Plus sain qu’une bière et plus fun qu’un verre de vin, le kéfir est partout dans votre quotidien ! Consommer le bien frais pour le côté rafraîchissant, garder la bouteille de kéfir bien droite dans le réfrigérateur permet de ne pas avoir de dépôt et de garder l’esthétisme des fines bulles pour vos invités.

En résumé, le Kéfir est plein de surprises et votre meilleur allié pour votre santé   !  Retour Découvrez l’univers Kéfir.

Est-ce que le kéfir de fruit fait maigrir ?

Le kéfir fait-il maigrir ? – Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, le kéfir peut contribuer à la perte de poids. En effet, sa teneur naturelle en bactéries et en levures actives a de très nombreux effets bénéfiques sur l’organisme. Parmi eux, on sait désormais que le kéfir permet de : 

  • Équilibrer la flore intestinale en nourrissant les bactéries constitutives du microbiote 
  • Faciliter la digestion 
  • Augmenter l’assimilation de nutriments et la tolérance alimentaire 
  • Meilleur contrôle des sensations alimentaires 
  • Réguler le transit intestinal 
  • Booster l’immunité 
  • Prévenir le surpoids via le maintien d’une flore intestinale en bonne santé 
  • Diminuer les ballonnements et favoriser le maintien d’un ventre plat 
  • Lutter contre l’oxydation cellulaire et le vieillissement prématuré des cellules de l’organisme
  • Participer à la couverture des besoins en vitamines, minéraux et en antioxydants
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La combinaison de ces différents effets positifs du kéfir contribue à maintenir l’organisme et le système digestif dans un état de santé optimal. Cela est d’autant plus important que l’on connaît désormais le rôle du microbiote intestinal dans la prévention de l’obésité et sur la santé en général. De récentes études montrent, en effet, que la flore intestinale des personnes obèses est moins diversifiée que celle des personnes ayant un IMC (Indice de masse corporel) normal.

Est-ce que le kéfir fait péter ?

Le kéfir est très digeste Très digeste, il peut être consommé par les personnes intolérantes au lactose, ce qui leur permet de bénéficier de tous les avantages du lait sans ses inconvénients (ballonnements, flatulences…).

Comment maigrir avec du kéfir ?

Assécher les grains de kéfir dans une passoire. Couper les figues en deux. Ajouter un peu d’eau dans un grand bocal et y mettre les 3 c. à soupe de sucre en poudre, les 2 figues sèches et le jus de citron.

Comment nourrir les grains de kéfir ?

Le kéfir est une boisson fermentée connue depuis des millénaires. Les grains de kéfir ressemblent à de gros grains de riz translucides. Ces grains augmentent en taille, se multiplient au contact de l’eau sucrée et permettent de fabriquer une boisson fermentée.

  1. C’est avant tout un aliment vivant , c’est ce qui le caractérise et en fait son intérêt ! Il est composé de micro-organismes bénéfiques  : bactéries, levures, ferments et polysaccharides;
  2. Le kéfir est un aliment « probiotique » , c’est-à-dire qu’il ensemence la flore intestinale et permet un meilleur confort digestif, un meilleur transit;

Le kéfir contribue alors également à renforcer les défenses naturelles, en effet, la flore intestinale joue un rôle important dans le système immunitaire. Enfin, le kéfir apporte également des vitamines B, des antioxydants et des oligoéléments.

  • On conseille au début un verre tous les deux jours.

Pourquoi faire du kéfir maison ? Pour profiter au maximum de toutes les propriétés tant vantées du kéfir ! La fabrication maison garantit des ferments et micro-organismes vraiment « vivants » ! Cette boisson délicieuse, originale peut se personnaliser selon votre goût. Elle est de plus vraiment très facile et très rapide à préparer ! Passe ton kéfir à ton voisin ! Vous vous demander comment se procurer des graines ? C’est là aussi que tout le charme du kéfir maison réside ! Les graines s’obtiennent, pour peu que l’on fasse quelques recherches, gratuitement de mains en main grâce au bouche-à-oreille ! C’est ici qu’intervient notre application communautaire Bio c’ Nous.

Déposez une annonce sur l’application si vous avez besoin de graines de kéfirs ou si vous en avez à disposition, un voisin pourra probablement vous aider ! Vous aurez également accès à des bons plans, des recettes et des événements entre voisins.

Pour la télécharger c’est par ici sur Android et par là sur iPhone. Le sucre dans le kéfir : Il est indispensable pour nourrir les graines, mais il est transformé et digéré par la fermentation. Le glucose se transforme ainsi en fructose. Le citron : Un élément acide bien que non indispensable permet d’obtenir le bon PH, on peut remplacer le citron par d’autres agrumes : mandarine, clémentine, orange… La figue (séchée) : Elle apporte du fructose pour nourrir le kéfir ainsi que des levures bénéfiques. Ça y est, vous avez vos précieuses graines ! Ustensiles :

  • 1 grand bocal
  • Un morceau de mousseline ou de gaz
  • 1 élastique
  • 1 passoire
  • Une cuillère en bois

Ingrédients :

  • 1 bonne cuillère à soupe de graines de kéfir (10  à  20g)
  • 1l d’eau de source ou minérale
  • 1 figue sèche bio
  • 1 citron bio coupé en rondelles
  • 50g de sucre blond ou roux de canne bio (4c. à soupe)

Dans le bocal mettre les graines de kéfir avec l’eau puis ajouter tous les autres ingrédients. Ajouter l’eau. Remuer sans insister. Couvrir le bocal avec le tissu ou un torchon, et maintenir à l’aide d’un élastique. Au bout de 24 à 48h maximum (cela dépend de la température ambiante) filtrer la boisson à l’aide de la passoire. Une légère effervescence doit être présente et la figue doit flotter à la surface.

Comment conserver les graines ? Une fois la boisson filtrée, on récupère les graines. Au choix : -les sécher dans un torchon propre, les conserver dans un bocal au frigo, -ou bien les verser dans un peu d’eau de source sucrée, 4g pour 100ml, à renouveler toutes les semaines, -on peut également les congeler.

Vous pouvez boire votre kéfir à ce stade, il est délicieux et a un goût doux et acidulé, il ressemble à de la citronnade. Conservez-le au frais dans une bouteille hermétique, le froid stoppe sa fermentation.

  • Vous pouvez aussi procéder à une deuxième fermentation pour obtenir une boisson plus pétillante très légèrement alcoolisée (moins de 2%).

2ème fermentation  (facultative):

  • 1 bouteille à joint
  • 1l de kéfir de fruits
  • On peut incorporer des fruits, herbes, épices, fleurs, jus de fruits, qui aromatiseront la boisson selon votre goût.
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Il suffit là encore de laisser la bouteille à température ambiante 2 à 3 jours. Lorsque que la boisson devient pétillante, placez-la au frais. Très important : ouvrez la bouteille 1 à 2 fois par jour pour éviter une trop grosse pression due au gaz se formant naturellement. La bouteille en effet peut exploser comme une bouteille de champagne.

Au frais, soulager encore de temps en temps la pression. Riche en antioxydant, l’hibiscus macéré à froid colore cette délicieuse boisson d’une teinte rouge/rose intense. Succès assuré ! Il vous faut : – 1l de kéfir de fruit filtré – 3 à 4 fleurs d’hibiscus bio Dans une bouteille avec joint, verser le kéfir de fruit, ajouter l’hibiscus.

Fermer la bouteille. Laisser reposer 2 à 3 jours à température ambiante. 2 fois par jour soulagez la pression en ouvrant le bouchon. Placer au frais. Dégustez !.

Comment faire revivre du kéfir ?

Comment sauver les grains malades ? – Si vos grains deviennent tout petits, ou gluants, si le kéfir lui-même devient gluant, ou si un film épais se développe en surface, c’est que les grains sont malades. On peut les sauver par une cure de repos. Voici comment faire :

  1. Placez les grains dans un récipient (cuvette, saladier, cul de poule).
  2. Remplissez le récipient avec de l’eau non chlorée et peu minéralisée (eau de source, eau du robinet filtrée, par exemple).
  3. Agitez bien les grains avec votre main : le liquide se trouble.
  4. Videz l’eau (sans jeter les grains ! )
  5. Recommencez à l’étape 2 plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau reste claire.
  6. Placez les grains dans un bocal et couvrez avec de l’eau sucrée à 5 % (50 g pour 1 litre) avec du sucre BLANC. Fermez hermétiquement.
  7. Entreposez au réfrigérateur et laissez les grains se reposer au moins 2 semaines.

Si, après ce repos, les grains donnaient encore un kéfir gluant, recommencez le même traitement. Il se peut qu’il faille le faire 2 ou 3 fois. mais ça devrait finir par régler le problème.

Comment conserver les graines de kéfir après utilisation ?

Le kéfir est une boisson séculaire originaire du Caucase. De plus en plus populaire pour ses multiples bienfaits, le kéfir fait aujourd’hui de nombreux adeptes. Issue de la fermentation de graines de kéfir, cette boisson contient des levures et des probiotiques et a la particularité d’être “vivante”.

En effet, ces graines n’en sont pas vraiment, car elles se constituent suite à l’agglomération de micro-organismes. C’est cet équilibre naturel et fragile qu’il faut préserver lors de la conservation de vos graines de kéfir.

On distingue le kéfir de fruit et le kéfir de lait. Ils ont quasiment les mêmes propriétés, et leurs graines se conservent de la même façon. Le kéfir est une boisson miraculeuse qui renferme de nombreuses vertus. Riche en minéraux vitamines, et protéines, peu calorique, elle peut vous accompagner au quotidien.

  • Connaissez-vous tous les bienfaits du kéfir ?  Pour conserver vos grains de kéfir, il faut les endormir;
  • Il s’agit en fait de stopper momentanément la multiplication des graines car le surnombre peut les détruire;

La meilleure solution pour cela est le froid. Remplissez un bocal propre au 3⁄4 d’eau et ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Utilisez par exemple un pot de confiture vide, dont le couvercle se visse. Prenez le même sucre que celui avec lequel vous faites votre kéfir.

  1. Introduisez délicatement vos graines dans le pot et refermez-le;
  2. Au réfrigérateur, vos graines de kéfir se conservent 6 mois;
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    Comment multiplier les grains de kéfir de lait ?

    Multiplier les grains de kéfir – Pour passer à la phase de fabrication, je te conseille d’avoir au moins 4 c. à soupe de grains de kéfir pour 1 litre de lait. donc il faut d’abord multiplier ton kéfir: place 1 petite cuillère à café de sucre dans un bol de lait, ajoute le kéfir, couvre d’une gaze et laisse-le à température ambiante, laisse-le se multiplier. La fabrication du kéfir de lait (crédit photo AdobeStock).