DIFFERENCE ENTRE FRUITS ET LEGUMES
Fruit et légume : une différence botanique – Le fruit, en botanique, est l’organe végétal comestible des plantes à fleurs, issu de leur pollinisation. Après la fécondation – même s’il n’y a pas toujours fécondation – le pistil se transforme en fruit.
Lors de ce procédé, la paroi de l’ovaire devient la paroi du fruit, celle qui renferme les graines nécessaires à sa reproduction. Il peut s’agir de la peau d’un fruit (épicarpe), de la partie juteuse du fruit (mésocarpe) ou encore d’un noyau ou d’un pépin (endocarpe).
Le légume désigne quant à lui la partie comestible d’une plante potagère. Il peut s’agir des feuilles, comme pour les salades, les choux ou les épinards, des tubercules ou des racines (l’on pense aux pommes de terre , radis et autre manioc), de bulbes comme les oignons ou les échalotes.
Il peut également s’agir de tiges ou de pousses : c’est le cas du fenouil, des asperges ou des poireaux, par exemple. Enfin, mentionnons les germes (soja) ou graines, comme les pois chiche ou les lentilles.
Dans ce dernier cas, l’on parle d’ailleurs de légume sec, ou légumineuse.
Comment reconnaître les légumes ?
Les légumes peuvent être classés selon leur famille botanique (qui s’étend aux plantes dans leur globalité) mais aussi selon leur type. Le type se caractérise tout simplement par la partie du légume qui est consommé : la fleur, le fruit/la graine, la feuille et la racine. Vous ne savez pas vraiment à quoi cela correspond ? Rien de plus simple ! Je vous présente ci-dessous les quatre grands types de légume et pourquoi il est important de les connaître.
Qu’est-ce qui definit un légume ?
Plante cultivée dont on consomme, selon les espèces, les feuilles, les racines, les tubercules, les fruits, les graines ; partie consommée de cette plante. Familier. Personne réduite à une existence végétative.
