Madina Legue

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Combien De Produits Laitiers Faut Il Consommer Par Jour?

Combien De Produits Laitiers Faut Il Consommer Par Jour
La recommandation. 2 par jour pour les adultes. 2 produits laitiers par jour, c’est par exemple un yaourt nature et un morceau de fromage ou du fromage râpé sur les pâtes, gratins et quiches….

Est-ce bon de manger beaucoup de yaourt ?

Les produits laitiers sont-ils bons pour la santé ?

Combien De Produits Laitiers Faut Il Consommer Par Jour Le rayon yaourt est l’un des plus riches des supermarchés. © JEAN-MICHEL ANDRE / AFP Le yaourt, star des desserts en France, répond à des normes strictes. Ses vertus sanitaires sont réelles, mais il ne faut pas en abuser. Et selon 60 millions de consommateurs, des additifs se cachent même dans certains yaourts aux fruits.

C’est l’un des rayons les plus fournis dans les supermarchés : celui des yaourts et autres desserts frais. Pourtant, dans cette multitude, les yaourts, au sens réglementaire du terme, sont peu nombreux. Car le champion des desserts est très réglementé, en France particulièrement.

Pourtant, malgré ce haut niveau d’exigence, certains yaourts contiennent des substances, notamment des additifs ajoutés à l’insu des consommateurs. C’est l’association 60 millions de consommateurs qui le révèle jeudi dans une vaste enquête sur la dangerosité des aliments.

L’occasion de se pencher sur le yaourt, volontiers estampillé “bon pour la santé”. Un yaourt, c’est quoi ? Au sens de la règlementation française, un yaourt est le produit d’un lait fermenté par deux types de bactéries, la Lactobacillus bulgaricus et la Streptococcus thermophilus.

Une autre bactérie, et le dessert n’a plus le droit à l’appellation, dans l’Hexagone tout du moins. Autre exigence : les bactéries doivent être, au moment de la date limite de consommation, au nombre de 10 millions par gramme. Enfin, “la quantité d’acide lactique libre contenue dans le yaourt ou yoghourt ne doit pas être inférieure à 0,7 gramme pour 100 grammes”, édicte l’article 2 du décret numéro 88-1209 du 30 décembre 1988.

Pourquoi existe-t-il des yaourts aux fruits, sucrés ou parfumés ? Il faut se plonger dans le même décret et lire l’article 3. “Les laits fermentés peuvent être additionnés des produits suivants : arômes ainsi que, dans la limite de 30 % en poids du produit fini, sucres et autres denrées alimentaires conférant une saveur spécifique”, peut-on y lire.

En clair, les producteurs peuvent ajotuer du sucre, des céréales ou des fruits. Et si 70% du dessert proposé est du yaourt, l’appellation est encore acceptée. Au-delà, en revanche, le yaourt devient un “dessert lacté” ou une “spécialité laitière”. Quelles sont les vertus du yaourt ? Incontestablement, le yaourt possède plusieurs qualités.

  1. La plus évidente est l’apport en calcium, indispensable notamment pour la croissance des enfants et pour la solidité des os;
  2. L’apport en protéines est également notable, d’autant que, prédigérées par les ferments lactiques, elles sont mieux assimilées par le corps;
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Le yaourt est aussi excellent pour la flore intestinale. Il est aussi l’allié indispensable des régimes, grâce à ses protéines, qui aident à atteindre l’impression de satiété et consomment plus d’énergie pour la digestion. Peut-on consommer des yaourts à volonté ? Malgré tous ses bienfaits, le yaourt est à consommer avec modération, en sa qualité de produit laitier.

En 2013, le Programme national nutrition santé (PNNS) avait lancé la recommandation de manger trois produits laitiers par jour. Mais en mars 2017, des experts du Haut Conseil de la santé publique ont recommandé de baisser la consommation de produits laitiers à deux par jour pour les adultes.

Notamment parce que des études ont mis en lumière un lien entre surconsommation des produits laitiers et cancer de la prostate. Au point que plusieurs pays, dont la Belgique, les Etats-Unis, le canada ou la Grande-Bretagne conseillent de limiter à trois par jour la consommation de produits laitiers.

Y a-t-il des substances cachées dans les yaourts ? C’est ce qu’affirme 60 millions de consommateurs. Pour ce qui concerne les yaourts nature, pas de problème. La seule différence de qualité entre les différentes marques tient à la provenance du lait.

Les soucis concernent en fait les 30% d’éléments ajoutés dans les yaourts, les “autres denrées alimentaires conférant une saveur spécifique”. L’association relève une faille juridique dans laquelle les industriels se sont engouffrés. Car si tout additif est interdit dans le yaourt en lui-même, le flou demeure pour les préparations ajoutées.

  • 60 millions de consommateurs affirme avoir trouvé dans nombre de produits des additifs dans ces préparations, le plus souvent aux fruits, parmi lesquels des colorants, des épaississants, des correcteurs d’acidité et des conservateurs;

L’association parle même de “cheval de Troie pour contourner la loi”. “S’arroger le droit d’étiqueter yaourt un produit dénaturé qui contient autant, voire davantage d’additifs qu’un vulgaire dessert lacté revient à berner le consommateur”, s’insurge-t-elle.

  1. “Quand on trouve jusqu’à 12 additifs dans un yaourt, ça surexcite les papilles, ça crée des phénomènes d’addiction”, explique à BFMTV Adeline Tregouët, rédactrice en chef des hors-série de 60 millions de consommateurs;

“D’autre part, un lien a été fait entre la consommation d’une alimentation riche en additifs et le risque de cancer. ”  L’association conseille donc aux Français, qui consomment en moyenne entre 120 et 150 yaourts par an, de se contenter de yaourt nature.

Est-il dangereux de manger beaucoup de yaourt ?

Plus on mange de yaourt, plus on risque d’être victime d’un cancer de la prostate. C’est la conclusion d’une étude française publiée en mars 2006. Problème : c’est la seizième étude à incriminer ainsi les laitages. Question :faut-il encore consommer des yaourts, et combien ? Cela fait de nombreuses années que les scientifiques se demandent si les laitages ne favoriseraient pas le cancer de la prostate.

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Sur 22 études épidémiologiques, 15 ont rapporté que les hommes qui consomment le plus de laitages courent un risque plus élevé que ceux qui en consomment peu. Depuis le mois de mars 2006, une nouvelle étude est venue s’ajouter à ces données troublantes.

Il s’agit d’une étude française, issue des données de SU. VI. MAX, une étude prospective qui a suivi pendant 8 ans 13 017 hommes et femmes dont une partie consommait des compléments antioxydants, une autre partie un placebo. L’analyse que publie le British Journal of Nutrition dans son numéro de mars portait sur 2776 hommes.

Les chercheurs ont observé un risque accru de cancer chez les hommes qui consommaient le plus de laitages et de calcium par rapport à ceux qui en consommaient le moins. Pour l’ensemble des laitages, le risque est modérément élevé (+ 35%) ; en revanche pour le calcium, ce risque est multiplié par 2,4.

Parmi les laitages, ce sont les yaourts qui poseraient le plus de problème, avec un risque de cancer qui augmente de 60% chaque fois qu’on consomme un yaourt en plus (125 g). L’étude est cosignée du Dr Serge Hercberg, le responsable du Programme National Nutrition Santé (PNNS).

Le PNNS conseille de consommer chaque jour 3 à 4 laitages dans le but de promouvoir la santé osseuse. Dans un document de 2003 censé faire référence sur les relations entre alimentation et cancer, le PNNS et son directeur écrivent qu’on ne peut « en aucun cas mettre en accusation le lait et les produits laitiers en termes de risque de cancer ».

Prétendre le contraire, serait, selon le PNNS propager des « idées fausses pseudoscientifiques » qu’il est particulièrement important de « battre en brèche. » Les laitages sont l’objet d’une promotion massive de l’industrie agro-alimentaire. De leur côté, les yaourts sont présentés comme des aliments-santé qui favorisent la « bonne » flore intestinale, ce qui est exact, et soutiennent l’immunité, ce qui est probable.

  • Plusieurs études ont trouvé que les personnes qui consomment des laitages, yaourts et autres, ont un risque de cancer du côlon un peu plus faible que ceux qui n’en consomment pas;
  • D’autres études suggèrent que les laitages pourraient aider à prévenir le diabète de type 2;
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Mais à la dose de trois à quatre laitages quotidiens, c’est-à-dire les recommandations en vigueur en France, les risques pourraient l’emporter sur les bénéfices. Les laitages apportent de grandes quantités de calcium et l’on pense que cela fait chuter le niveau de vitamine D active dans le corps, qui est l’une des armes dont dispose l’organisme pour prévenir l’apparition des cancers. L’Ecole de santé publique de Harvard fut la première à attirer l’attention des scientifiques sur le risque possible de cancer associé à une consommation importante de laitages. « En l’état des connaissances, dit le Pr Walter Willett, directeur de l’Ecole de santé publique de Harvard (Boston) et membre du conseil scientifique de LaNutrition. fr, il nous paraît irresponsable de faire la promotion des laitages comme on le fait dans de nombreux pays.

» L’Ecole de santé publique de Harvard conseille simplement de « se procurer une à deux bonnes sources de calcium par jour » parmi lesquelles figurent l’eau minérale calcique, les légumes crucifères, les sardines, les amandes ou les laitages.

Les laitages ne sont donc pas un passage obligé, mais une option. Le Pr Willett ne croit d’ailleurs pas qu’il soit dangereux de consommer un laitage par jour. La preuve formelle que les laitages favorisent le cancer de la prostate n’a pas été apportée, indique Thierry Souccar, directeur de la rédaction de lanutrition.

  • fr;
  • Mais, ajoute-t-il, « les avis du Ministère de la santé et du PNNS étant fidèlement suivis par des médecins et diététiciens français, il est urgent par précaution pour la santé des Français que le PNNS corrige le document de 2003 afin qu’il reflète fidèlement l’état des connaissances sur les laitages et le cancer, et surtout que cet organisme révise à la baisse ses recommandations en faveur des trois laitages par jour, comme nous le demandons avec de nombreux chercheurs depuis des années;

» Kesse E, Bertrais S, Astorg P, Jaouen A, Arnault N, Galan P, Hercberg S. : Dairy products, calcium and phosphorus intake, and the risk of prostate cancer: results of the French prospective SU. VI. MAX (Supplementation en Vitamines et Mineraux Antioxydants) study.

Quels sont les inconvénients du yaourt ?

Des ballonnements et des gaz – Selon les aliments, chacun peut donc ressentir des effets secondaires divers après avoir les avoir consommés. La réaction la plus courante aux yaourts est une augmentation temporaire des gaz et des ballonnements. Ceci est le résultat de l’excès de gaz produit après que les probiotiques aient tué les bactéries nuisibles de l’intestin.