Chayote Fruit Ou Légume?

La chayotte est un légume-fruit exotique qui, en grimpant le long d’un support, peut atteindre les 5 mètres de haut. Ses feuilles persistantes mesurant 10 à 15cm sont de forme ovale, et découpées en lobes anguleux. C’est à la fin du printemps qu’apparaissent les premières fleurs unisexuées et blanches jaunâtres, qui donneront plus tard naissance à des fruits. Peu commun dans un jardin, la chayotte surprend son monde par sa forme de poire, dont elle se sert pour faire oublier sa nature de baie. La chayotte se fait aussi appeler “christophine” aux Antilles françaises et en Guyane, “chouchou” à la Réunion et à l’Ile Maurice, “chouchoute” en Nouvelle-Calédonie et Polynésie française, ou encore “mirliton” en Haïti !

• Famille : cucurbitacées
• Type : herbacée vivace
• Origine : Amérique du sud et Mexique
• Couleur : fleurs blanches-jaunes
• Bouture : non
• Plantation : printemps
• Floraison : avril à juin
• Hauteur: jusqu’à 5mètres de haut

Est-ce que la chayotte est un Feculent ?

Valeurs nutritionnelles pour 100g – La chayote est un fruit légume extrêmement pauvre en calories (25,89 kcal). Sa consommation est donc tout à fait possible quand on veut manger léger.

Calories	Protéines	Glucides	Lipides
25. 89 kcal	0. 82 g	2. 81 g	0. 13 g

.

Comment manger de la chayotte ?

Origines de la chayote – La chayote est une plante vivace originaire du Mexique. Elle porte également le nom de christophine car elle a été rapportée en Europe par Christophe Colomb à la fin du XVe siècle. La chayote fait partie de la famille des cucurbitacées.

1. Elle produit des fruits qui ressemblent quelque peu à des poires vertes ou jaunes, à la forme plutôt biscornue et longs d’environ 20 cm;
2. La peau peut être lisse ou épineuse, selon la variété de chayote;

Ces grosses baies contiennent un noyau qui est en réalité l’unique graine de ce fruit atypique. La chair de la chayote est de couleur claire et permet de cuisiner des plats au goût exotique. Elle se marie facilement avec la majorité des épices. Idéalement, la chayote nécessite un climat chaud et humide.

Mais il est possible d’en cultiver sous un climat tempéré, à condition de reproduire les conditions adéquates : sous une serre et avec un arrosage fréquent. Il faut d’abord préparer le sol en cassant bien les mottes de terre.

Le plant a besoin d’un sol meuble pour pousser bien droit. Ensuite, vous pouvez planter le fruit en entier, assez profondément, à environ 30 cm sous la surface. Pour être certain que la plante se développe correctement, pensez à lui offrir une exposition ensoleillée.

En commençant vos cultures au mois d’avril, vous pouvez espérer une récolte en novembre. Pour déterminer le moment de la récolte, il faut observer la peau de vos fruits. Vous pouvez appuyer la tranche d’un ongle sur la peau de la chayote.

Si elle résiste, cela signifie que le fruit est mûr. Un fruit trop jeune est gorgé d’eau et risque de pourrir rapidement si vous le cueillez. À l’inverse, un fruit trop vieux sera fibreux et vous aurez des difficultés à le préparer. Il existe différentes manières de cuisiner la chayote.

Dans certains pays, comme la Colombie, ce légume est considéré comme un tubercule au même titre que la pomme de terre. On peut également le comparer à la courgette. Vous pouvez cuisiner la chayotte sous forme de purée, après l’avoir préalablement coupée en dés et cuite quelques minutes dans de l’eau salée portée à ébullition.

Pour vérifier la cuisson à cœur, plantez un couteau pointu dans un gros morceau. Il doit rentrer sans difficulté. Si vous souhaitez apporter un peu de gourmandise à ce légume exotique, détaillez votre christophine en petits cubes et faites-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre.

• Lorsqu’ils affichent une belle coloration, stoppez la cuisson;
• Servez rapidement et parsemez vos assiettes de fleur de sel;
• La chayote, contrairement à la pomme de terre, peut se consommer crue;
• Elle est délicieuse lorsqu’elle est râpée et incorporée à une salade de crudité;

Vous pouvez également faire blanchir votre chayote 2 minutes dans de l’eau bouillante avant de la râper. Elle sera plus tendre. Mais la recette qui met le mieux en valeur cet aliment est sans conteste le gratin de chayotes. Il constitue un plat savoureux et convivial.

1. Pour le réaliser, faites bouillir quelques minutes vos dés de chayote dans de l’eau;
2. Attention, ils doivent rester fermes;
3. Déposez-les dans un plat à gratin beurré;
4. Versez une sauce béchamel par-dessus puis assaisonnez de sel et de poivre;

Pour finir, recouvrez votre plat d’emmental râpé et enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Ce plat peut être préparé à l’avance lors d’un batchcooking. Vous pouvez également utiliser la chayote dans des préparations sucrées , comme la compote, la confiture ou la tarte tatin de christophine par exemple.

Est-ce que la chayotte se mange crue ?

Peu importe son mode cuisson, la chayotte s’intègre à beaucoup de recettes, farcie, en gratin ou en purée. Est-ce que la peau ou le noyau se manger ? Fait-elle maigrir ? Voici comment se mange la christophine. La christophine n’est pas un légume mais bien un fruit.

1. Ses applications en  recettes sont nombreuses, comme en  gratin ou farcie et cuite au four, elle se déguste aussi très bien crue ou même sucrée en confiture par exemple;
2. Comme un potiron sa peau ne se mange pas mais son noyau , après cuisson , oui;

De plus, la chayotte est souvent considérée comme aliment minceur.

Quel goût la chayotte ?

Le goût de la chayote – Il faut bien le dire, la chayote n’offre pas un goût très marqué. Sa texture rappelle le navet, mais sans le goût du navet. On peut en tirer avantage :

• les enfants réfractaires aux légumes peuvent se laisser convaincre par la texture un peu ferme et l’absence de saveur forte. Avec la bonne dose de ketchup, ça peut marcher 😉
• c’est typiquement le genre de légume qui « prend » bien la sauce. Une béchamel bien poivrée pour faire un gratin, une sauce tomate épicée, une mayo bien moutardée sur une macédoine de chayote, vous voyez, ce genre de choses, quoi.

C’est d’ailleurs ce qui nous pousse à cette première recette de chayote. Inspirés par son origine exotique, nous la préparons au lait de coco, avec une bonne dose de purée de piment réunionnaise. Les Réunionnais doivent avoir un secret, leurs pâtes de piments sont fortes, mais elle révèlent un goût de piment, fruité, profond, on aurait presque envie de dire doux….

Comment peler les chouchou ?

De l’eau et de l’huile pour protéger vos mains – La première astuce consiste à plonger le chouchou dans l’eau. Avant d’éplucher ce légume, divisez-le en deux. Prenez un récipient rempli d’eau à sa moitié puis placez-y la christophine. Laissez reposer pendant une quinzaine de minutes avant de prendre votre couteau et le peler.

Comment savoir si la chayotte est cuite ?

Comment faire cuire la christophine ? – Tous les modes de cuisson conviennent à la christophine ! Si vous souhaitez faire cuire la christophine entière dans sa peau, la cuisson à l’eau bouillante est idéale.

• A l’eau bouillante : entière (avec la peau) = 20 min / en dés = 10 min
• A la vapeur : en dés = 15 min
• A l’étouffée : en dés avec un fond d’eau = 15/20 min
• Au four (rôtie) : en dés/bâtonnets/quartiers = 45 min

La christophine est cuite lorsque sa chair est tendre et fondante. Pour un gratin, on fera précuire la christophine à l’eau ou à la vapeur avant de le mettre à gratiner.

Est-ce que le chouchou fait grossir ?

Considérée comme un légume même si c’ est une plante vivace, la chayotte est hypocalorique : on ne constate que 19 calories pour 100 grammes de sa chair. La raison : elle est constituée à 95% d’eau et en cela, elle nous fait penser au concombre.

Comment conserver les Chayotes ?

Mon Dieu! je n’avais jamais imaginé que la chayote puise le faire avec le diabète et l’anémie

Conservez-les dans un endroit sec et aéré, si possible en les étalant sur une surface propre. La chayotte peut se conserver ainsi plusieurs mois. Gardez dans les mêmes conditions de conservation quelques fruits pour les mettre en terre au printemps prochain.

Comment faire pousser une chayote ?

Originaire du Mexique et des zones tropicales, la Christophine ou Chayote (Chayotte avec deux “t”, mais aussi chouchou, chuchu, mirliton, etc. en fonction des endroits) est une plante vivace tubéreuse à longues tiges rampantes ornées de vrilles. Elle produit des fruits charnus dont la forme fait penser à une poire de couleur verte ou jaune blanchâtre, et qui ne contiennent qu’un unique noyau.

1. La partie souterraine développe des tubercules ce qui la rend vivace mais peu rustique : on peut la conserver plusieurs années dans son jardin en prenant soin de protéger efficacement du gel durant l’hiver;

De la famille des cucurbitacées, la christophine offre un fruit à la chair ferme et au goût délicat, rappelant celui de la courgette. Culture de la Christophine Il s’agit de plantes exotiques qui nécessitent une plantation en pot en intérieur chaud et cela dès réception jusqu’à la plantation, à la fin des gelées.

• Culture de la chayote en pleine terre :  Avec ses origines tropicales, la Christophine a besoin de beaucoup de soleil pour se développer, aussi, vous pourrez la planter en pleine terre dans le sud à condition de bien la pailler en hiver sinon nous recommandons une culture en pot;

La plantation se réalise une fois le risque de gelées écarté. Planter la chayote la pointe en haut sans la décortiquer, dans un sol riche en humus, frais et meuble à une exposition ensoleillée. La multiplication se fait par plantation du fruit assez tôt en fin d’hiver dans un endroit abrité et chaud.

1. Le plant est ensuite mis en place au printemps, vers le mois de mai dans l’hémisphère nord;
2. Plantation : de mars à mai Récolte : de septembre à novembre   Culture de la Chayote en pot :   Nous vous recommandons de choisir un pot de 20 cm de diamètre afin de lui permettre de s’épanouir pleinement;

Remplissez le d’un mélange de terreaux et posez le fruit à plat sans le décortiquer. Placez un tuteur d’au moins 1 m assez solide pour qu’elle puisse s’y accrocher. Placez le pot à l’intérieur près d’une fenêtre. Lorsque le plant est levé vous pouvez sortir le pot ou le mettre en pleine terre à condition que tout risque de gelées soit écarté.

1. Chaleur et Soleil seront vos alliés pour réussir la culture de ce légume : sous serre, sous véranda ou le long d’un mur bien exposé;
2. Tuteurer la Christophine ?  Il est possible de laisser la chayotte ramper à même le sol comme des courges, ou bien de palisser ses longues tiges avec un bon tuteurage d’1 m de hauteur;

Floraison et fécondation : La floraison se fait en été. Les fleurs femelles sont solitaires alors que les fleurs mâles sont regroupées en grappe. Il s’agit d’une fécondation croisée, la présence de deux pieds et d’insectes la favorisant. La présence de fleurs mâles et femelles mais l’absence de fruit révèle une absence de fécondation.

Récolte et conservation de la Chayote   Elle se fait lorsque les fruits sont à peine à maturité, c’est à dire, selon les régions, d’octobre à novembre, les premiers fruits apparaissant courant août. Cependant, la récolte doit impérativement être faite avant les gelées, sinon, les pertes pourraient être conséquentes.

On peut obtenir des dizaines de kg de fruits sur un seul pied. Conserver les chayotes au frais et à l’abri de la lumière. Astuces Eliminez les lianes une fois la récolte effectuée et préparez une bonne protection contre le froid. Après la floraison, c’est à dire lors de la mise à fruit, sacrifier quelques jeunes fruits en surnombre vous permettra une production de meilleure qualité.

La christophine est sensible à la sécheresse et appréciera d’être arrosée régulièrement. Elle apprécie d’être palissée. Cuisiner la Christophine   La Christophine chayote possède un goût proche de celui de la courgette, on peut la consommer crue ou bouillie, en purée ou gratin, poêlée en accompagnement.

Peler la avant ou après cuisson. Nous vous recommandons d’en enlever le coeur. Une recette idée de recette ? Poêler des dés de christophine, ajouter y de la crème, des lardons et un oignon.

Comment faire pousser la chayotte ?

Comment la planter ? –

• Plantez le fruit entier dans un pot large de 20 cm. Posez-le à plat et recouvrez de 10 cm de terreau bien riche. Prévoyez un tuteur pour que la pousse s’y accroche. Laissez le plant croître dans une situation lumineuse et chaude avec des arrosages réguliers.
• Puis plantez en pleine terre , au soleil, protégé du vent et avec un support, comme un grillage par exemple, pour que la chayotte puisse grimper jusqu’à 2 m.
• Comme toutes les Cucurbitacées, un apport copieux de compost sera apprécié, à raison de 3 kg par pied.
• Vous pouvez aussi poursuivre sa culture en pot sur une terrasse abritée mais ensoleillée. Rempotez alors la chayotte dans un pot d’au moins 15 litres avec du terreau.

Arrosez régulièrement cette plante gourmande. La christophine s’accroche seule au support qu’on lui donne, le grillage étant une bonne méthode, et peut grimper à 2-3 m de hauteur. Aucune taille à faire, attendez la formation des fruits pour une récolte en automne. La plante gèlera dès les premiers froids, mais la racine tubéreuse reste vivace sous haute protection du froid.

Avec des températures hivernales occasionnelles jusqu’à -7 °C et sous un paillage de 10 cm, on peut conserver la souche qui repartira en mai de l’année suivante. Un pied de chayotte peut ainsi produire pendant 7 années.

Mettez les pieds en pot à l’abri du gel , et maintenez le terreau humide. Rempotez la chayotte au printemps afin de redonner un terreau riche, et le pied repartira avec la chaleur. Comme ses cousines les courges, la chayotte, ou christophine, ne connaît pas de problème de maladies ni d’insectes parasites.

Où trouver des plants de chouchou ?

Portrait express – ©itman_47 On la trouve partout sur les marchés et dans les jardins aux Antilles, dans les îles de l’Océan Indien, en Polynésie, en Nouvelle-Calédonie, en Amérique du sud. La chayotte appartient à la grande famille des cucurbitacées. C’est une plante vivace sous climat chaud, à cultiver chez nous en annuelle en dehors des régions littorales très douces. La forme du fruit fait penser à une poire ou à un avocat mais la ressemblance s’arrête là.

La peau, coriace, lisse ou hérissées de petits piquants pas bien méchants, demeure toute verte (on trouve plus rarement des variétés à fruits jaunes ou blancs) et la chair très ferme. À l’intérieur, on trouve une graine dont l’enveloppe n’est pas toujours facile à déloger.

Sa végétation est envahissante. En une saison, les tiges sont capables d’atteindre 6 m voire plus. Il faut lui donner un support solide pour pouvoir supporter le poids du feuillage et celui des fruits. ©membio.