Ce légume-racine appartient à la famille des crucifères, comme les choux et le navet. Peu calorique, riche en vitamine C, minéraux, et substances protectrices propres aux crucifères, il offre des bénéfices variés pour la santé. Le radis est particulièrement peu énergétique.
Ses glucides assurent l’essentiel de ses calories. Ceux-ci sont constitués de sucres simples (glucose et fructose), mais aussi de sucres comme les pentosanes ou les hexanes, qui ne sont que partiellement assimilables.
Les radis constituent une bonne source de vitamine C et de vitamines du groupe B, notamment B9 (ou acide folique) ; ils apportent une petite quantité de provitamine A (carotène). Ils sont bien pourvus en minéraux et en oligo-éléments : potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, cuivre, zinc, phosphore, sélénium… Comme tous les crucifères, il renferme des composés soufrés qui pourraient exercer une action protectrice sur la santé, vis-à-vis du cancer notamment.
Est-ce que le radis est un légume ?
Le radis, qu’il soit rouge, noir ou blanc (daikon) est un légume croquant, rafraîchissant et légèrement piquant. Ses feuilles sont aussi comestibles. Comme la plupart des crucifères, il contient des antioxydants et des composés bioactifs qui protégeraient contre certains cancers. Côté cuisine, le radis offre une multitude de possibilités et permet de réaliser des assiettes aussi saines que colorées.
Quel est le fruit du radis ?
Le fruit du radis est très peu connu parce que le commun des jardiniers mangeurs arrache la plante avant la floraison ; laquelle ne présente aucun intérêt ornemental !! Seuls les botanistes laissent fleurir le radis. Sa fleur a quatre pétales (non visibles ci-contre) disposés en croix d’où l’ancien nom de la famille : crucifères. Ajourd’hui les plantes de la famille du radis se nomment Brassicacées de Brassica, le chou. Outre la disposition des pétales, cette famille se caractérise par le type de fruit, la silique qui est un fruit sec qui s’ouvre à maturité, c’est donc, en terme botanique, une capsule. Ci-contre, coupe transversale agrandie. Passer le curseur sur l’image pour la légende..
Quelle famille appartient le radis ?
Zoom sur ce petit légume tout rond, tout rose, délicieusement coiffé de ses fanes d’un vert flamboyant. Légume-racine provenant de la famille des crucifères (qui comprend pas moins de 400 espèces, dont les choux, le navet, la moutarde, etc. ), il se trouve toute l’année sur nos étals, même s’il fut, durant des années, un légume annonçant le printemps.
Est-ce que le radis est un tubercule ?
Description [ modifier | modifier le code ] – Morphologie d’une racine de radis. Les radis sont considérés comme des plantes annuelles mais certains écotypes peuvent être bisannuels. Ils sont munis d’un hypocotyle tubérisé de forme variable (globulaire, effilé ou cylindrique, mais qui a tendance à régresser chez les espèces sauvages), qui se distingue d’après sa couleur variable (unicolore ou bicolore : du blanc au rose, rouge, violet, jaune et vert au noir) tandis que la chair est généralement blanche.
- Le tubercule de radis est prolongé en bas par une racine pivotante et est surmonté en haut par une rosette de 7 à 10 feuilles parmi lesquelles on peut reconnaître les deux cotylédons (un peu en forme de cœur) de la germination;
Cet organe n’est donc ni un tubercule racinaire, ni un tubercule caulinaire mais un tubercule mixte, la tubérisation étant due à l’hypertrophie du xylème secondaire et étant étroitement liée à la photopériode et plus particulièrement aux jours longs [ 7 ].
La tige dressée, cylindrique et creuse, peu ramifiée, glabre ou quelque peu hérissée à la base, est haute de 20 à 100 cm de hauteur. Elle porte une rosette de feuilles basales (4-8 cm de longueur), caractéristiques de certaines Brassicacées : elles sont dites lyrées [ 8 ] ou lyriformes [ 9 ].
Les feuilles supérieures sont plus petites, lancéolées-spatulées et moins profondément découpées. Les fleurs blanches ou rose violacé, veiné de violet foncé, sont groupées en corymbe terminal qui devient une grappe par l’allongement de l’axe primaire. Cette inflorescence comporte 10 à 50 fleurs odorantes et très mellifères sont munies de pédicelles de 5-15 mm de longueur au moment de l’ anthèse , 10-30 mm au moment de la fructification.
- La structure de la fleur est type des Brassicacées avec quatre sépales dressés (6-11 mm), les deux extérieurs gibbeux à la base ; quatre pétales (15-20 mm de longueur, 3-8 mm de largeur) obovales – obcordés , obtus, entiers, longuement onguiculés et opposés en croix ; l’androcée composé de six étamines tétradynames (avec à la base des 4 étamines plus petites, quatre glandes vertes nectarifères) ; un ovaire libre, grêle, se terminant insensiblement en un style assez long terminé par un stigmate en tête et glanduleux [ 10 ];
Le fruit est une silique lisse, étalée-dressée, oblongue-lancéolée, de 30-60 mm de longueur et 6-12 mm de largeur. Sa surface est traversée par 6 à 8 sillons longitudinaux. Ce fruit consiste en 2(-plusieurs) articles superposés, l’article inférieur très court et dépourvu de graines , le supérieur plus grand, cylindrique, spongieux et divisé en 2–12 compartiments contenant chacun une graine, indéhiscent, la partie supérieure insensiblement atténuée en bec (10-15 mm) dépourvu de graines [ 11 ].
- La partie renflée contient de 5 à 15 graines (3-4 mm) vertes qui deviennent brunes ou rougeâtres à maturité [ 10 ];
- Les radis sont des plantes à cycle court : 25 à 35 jours en primeur, moins en saison (si bien que les cotylédons, croissant jusqu’au 15 e jour, persistent jusqu’à la récolte), 35-70 jours en culture abritée hivernale [ 12 ];
Le radis est une espèce diploïde , à 18 chromosomes ( 2 n = 18) mais il existe aussi des variétés tétraploïdes [ 13 ].
C’est quoi Radi ?
Plante dont on mange la racine crue en salade ou en plat chaud. Plante comestible dont la racine est rouge à l’extérieur et blanche à l’intérieur. Plante cultivée pour ses racines pouvant être mangées. Exemple : Il existe aussi des radis noirs beaucoup plus gros.
Est-ce que le radis fait maigrir ?
Les radis –
Le radis, oh oui le radis ! C’est un véritable brûle-graisse pour la taille. Il intervient en effet particulièrement dans la combustion des capitons au niveau du ventre. Grâce aux fibres qu’il contient, le radis permet de faciliter la digestion et agit aussi comme coupe-faim pour vous éviter les fringales. Il nettoie l’organisme, compte seulement 15 kcal/100 g, et est riche en eau (95 %), calcium, potassium, magnésium, soufre, fer.
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Est-ce que la carotte est un légume ?
Qui n’a pas déjà croqué un morceau de carotte dans la cuisine, tout frais épluché et destiné à la soupe ? En plus du plaisir qu’elle procure, la carotte est un légume bénéfique pour la santé, à consommer sans modération ! Enfin, les recettes avec des carottes sont nombreuses : jus de carotte, purée de carotte, elle est facile à cultiver. .
Est-ce que la salade est un fruit ?
Ce que nous dit le dictionnaire : le légume – (1690). Mod. Plante potagère dont certaines parties (feuille, racine, bulbe, fruit, graine, fleur, tige) peuvent entrer dans l’alimentation humaine. Nous allons tenter de clarifier ces définitions et repérer d’où vient le problème.
- Intéressons-nous aux définitions courantes, qui sont les seules utilisées par l’ensemble du public;
- Le légume : d’après la définition courante il s’agit d’une plante potagère dont tout ou partie se mange : la carotte (racine), la pomme de terre (tubercule), la tomate (fruit), la rhubarbe (tige) ou la salade (feuille), l’oignon (bulbe) sont des légumes;
La définition courante du fruit est assez large : c’est un aliment végétal au goût plus ou moins doux et sucré, que l’on consomme le plus souvent en collation ou au dessert : dans ce cas les fraises, cerises et autres ananas sont des fruits et la tomate ou la courgette n’en sont pas un.
- Pour ces définitions courantes, la distinction fruit et légume est donc au bon goût des cuisiniers;
- Tout cela est donc très simple ! La complication (qui n’en est pas une) vient des définitions BOTANIQUES du fruit et du légume, qui n’ont rien à voir avec la définition courante des gastronomes et qui est souvent mélangée, donnant le méli-mélo de réponses que nous avons obtenues;
Ce que nous dit Robert : (xii e ). Production des plantes apparaissant après la fleur; (bot. ) ovaire développé de la fleur des plantes phanérogames qui contient et protège les ovules devenus graines. Le fruit pour un botaniste est donc le résultat du développement de l’ovaire de la fleur d’une plante. C’est cette définition qui semble complexe et qui embrouille la population car dans ce cas la tomate est un fruit ! Regardons plutôt…
En effet, la tomate (légume) provient bien du développement de la fleur après fécondation, elle est donc le fruit de la Tomate ( Solanum lycopersicum L. Il est donc très simple (ou presque) pour un botaniste ou un jardinier de déterminer ce qui est un fruit ou non et de dire, ce fruit (botanique) se mange en tant que légume (définition courante) : il est donc plus clair de le définir comme un légume-fruit ! Quid du légume en botanique ? 3 (1793). Voyez plutôt : 
Le haricot (légume) est issu du développement de la fleur du Haricot ( Phaseolus vulgaris ), c’est donc aussi un légume-fruit. Au-delà de ces légumes-fruits, les autres légumes ont aussi eu droit à leur dénomination plus précise (légume-tige etc. A partir de là les botanistes et le grand public ont tenté de se réconcilier: ils ont commencé à parler de légume-fruit, légume-tige, légume-feuille. - Bot;
- Gousse des légumineuses;
- Il s’agit donc du fruit des légumineuses (aujourd’hui fabacées), famille dont font partie le haricot, la fève ou le mimosa;
- Un légume est donc un fruit pour le botaniste;
- Cette notion est assez simple : comme nous l’avons vu les légumes peuvent correspondre à différentes partie de plantes, il faudrait alors distinguer les différents types de légumes;
On définit alors les légumes-fruits qui sont des fruits botaniquement parlant (tomate, courgette, poivron…) car provenant du développement de la fleur après fécondation mais que l’on consomme comme légume ! Nous obtenons aussi les légumes-tiges (rhubarbe) au sein desquels on peut rattacher les bulbes (oignon, ail, poireau…) mais aussi les tubercules (pomme de terre, topinambour…).
- Les légumes-racines (carotte, betterave, navet…) et les légumes-feuilles (endive, laitue, mâche, épinards…) Ainsi ces dénominations plus précises respectent le sens botanique et le sens gastronomique;
- Pour finir de compliquer un tout petit peu, en diététique et en nutrition on parle aussi de féculents qui peuvent correspondre à n’importe quelle partie d’une plante potagère ou non dont le contenu glucidique est important (sous forme d’amidon très souvent);
Les plus courants sont les céréales, les tubercules etc. Pour conclure sur cette partie définition, je dirai que si vous parlez de fruits et légumes, vous ne pouvez pas vous tromper car leur définition repose sur leur utilisation dans la vie courante : le melon est-il un fruit ou un légume ? Tout dépend de la consommation que vous en faites. Et vous pourrez à coup sûr parler de légumes-fruits ou autres légumes-choses sans vous tromper ! Trouvez ici un petit tableau récapitulatif, non exhaustif qui vous permettra peut-être d’y voir plus clair :
. Est-ce bon de manger des radis tous les jours ?
Un apport de vitamines et de nutriments –
En dégustant 100g de radis, vous faites le plein de 10 à 25% des apports journaliers recommandés en vitamine C. Elle stimule le système immunitaire, régule le métabolisme et a le pouvoir incroyable de transformer les graisses en énergie , ce qui peut vous aider à combattre l ‘anémie. Les systèmes nerveux, digestif, immunitaire, et musculaire ne sont pas en reste, puisque le légume riche en fibres contient aussi du potassium, calcium, fer, et soufre. Tout cela participe à éliminer les toxines du corps, pour renouveler au mieux les cellules , détoxifier le système digestif et purifier l’organisme. Consommer des radis de manière régulière peut donc vous aider à lutter contre la fatigue, et participe à la prévention de certains cancers.
Il abrite en effet des antioxydants qui limitent la production de c ellules cancéreuses , notamment au niveau des poumons, ovaires, reins et du côlon. Le bonus ultime ? Le radis peut même s’utiliser comme soin beauté, en cas de coups de soleil et érythèmes.
Quels sont les fruits et les légumes ?
Exemples de légumes fruits – Légumes-fruits parmi les plus courants : tomate , aubergine , poivron , courgette , courge , haricot vert , mais aussi chayote , gombo. L’ avocat est aussi un légume fruit : c’est un fruit, mais consommé sous forme salée. La banane plantain est également un légume fruit.
On les distingue donc des légumes feuilles (épinards. ) et des légumes racines (carottes, betterave, radis. Pour les légumes à côtes ou à tige (poireau, céleri branche, fenouil) ou à base de tige tubérisée (céleri rave, chou rave), c’est encore autre chose, et les légumes bulbes (oignon, échalote.
) forment encore une catégorie à part ! A noter : quand on jardine en suivant le calendrier lunaire , les légumes fruits se sèment, se repiquent ou se récoltent en jour fruit..
Quels sont les fruits ?
Est-ce que le concombre est un fruit ?
Si on a tendance à le cataloguer « légume », du fait qu’il ne soit pas sucré, le haricot vert est bien un FRUIT, tout comme la tomate, l’avocat, l’aubergine, le poivron, les piments, le concombre, la courgette ou encore l’olive.
Est-ce que le radis est bon pour la santé ?
Le radis favorise une bonne santé du cœur Le radis comporte divers antioxydants (vitamine C, provitamine A, sélénium, zinc…). C’ est notamment une bonne source d’anthocyanes. Ces flavonoïdes, qui donnent au radis sa couleur rouge, aident à garder le cœur en forme.
Pourquoi il y a un S à radis ?
Le radis : un super légume !
Attesté dès 1842 avec le sens de « sou », provient de l’analogie entre la forme ronde des sous et celle du radis, ainsi que de l’image liée à certains légumes ou fruits pour évoquer le peu de valeur → voir navet et nèfle.
Est-ce que la carotte est un tubercule ?
Tubercules de pomme de terre Un tubercule c’est une partie renflée de la plante. Le mot tubercule vient du latin tuberculum qui signifie « petite bosse ». Sa fonction principale est d’être un organe de réserve pour assurer la survie de la plante pendant la mauvaise saison et éventuellement pour permettre sa multiplication par voie végétative. La partie renflée est le plus souvent souterraine. Elle est parfois aussi en surface. Les parties de la plante qui sont ainsi renflées sont dites tubérisées ou tubéreuses. La tubérisation peut concerner les racines et/ou les tiges.
Par exemple, les tubercules suivants sont racinaires : la carotte, la betterave sucrière. Les tubercules de pomme de terre, d’iris, de crosnes, de patates douces sont des tubercules développés sur les tiges souterraines ou sur les rhizomes (les rhizomes sont des tiges et non des racines).
- Pour le céleri-rave ou le chou-rave c’est la base de la tige qui est tubérisée;
- La distinction est plus délicate sur certaines plantes telles que le radis, le navet ou encore la betterave rouge, car c’est à la fois l’hypocotyle et la racine qui sont tubérisées;
L’hypocotyle (hypo=dessous, inférieur) c’est la partie de la tige située entre le collet (jonction tige-racine) et les cotylédons (deux premières feuilles). Étymologiquement, l’hypocotyle c’est donc la partie sous les cotylédons. Chez le navet ou le radis, c’est principalement l’hypocotyle qui est tubérisé.
Quelles sont les vertus du radis rose ?
Le radis rose et ses bienfaits sur la santé Ils aident à réduire la fatigue, protègent les cellules contre le stress oxydatif et contribuent à la prévention de certains cancers. Les composés soufrés du radis, qui leur donnent ce petit goût piquant, stimulent l’appétit.
Quels sont les bienfaits des fanes de radis ?
Quelles vitamines dans les radis ?
Ce légume-racine appartient à la famille des crucifères, comme les choux et le navet. Peu calorique, riche en vitamine C, minéraux, et substances protectrices propres aux crucifères, il offre des bénéfices variés pour la santé. Le radis est particulièrement peu énergétique.
Ses glucides assurent l’essentiel de ses calories. Ceux-ci sont constitués de sucres simples (glucose et fructose), mais aussi de sucres comme les pentosanes ou les hexanes, qui ne sont que partiellement assimilables.
Les radis constituent une bonne source de vitamine C et de vitamines du groupe B, notamment B9 (ou acide folique) ; ils apportent une petite quantité de provitamine A (carotène). Ils sont bien pourvus en minéraux et en oligo-éléments : potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, cuivre, zinc, phosphore, sélénium… Comme tous les crucifères, il renferme des composés soufrés qui pourraient exercer une action protectrice sur la santé, vis-à-vis du cancer notamment.
Pourquoi ça pique les radis ?
C’est un moyen de se défendre. Quand ils sont piquants, les radis attirent moins les herbivores. Ce sont surtout les gros radis qui deviennent piquant. Car quand ils sont gros, les radis se préparent à fleurir et à faire leurs graines.
