Aidez-vous des applications – Enfin, de nombreuses épiceries et supermarchés offrent maintenant des applications qui peuvent vous aider à trouver des produits sans gluten. Ces applications sont généralement gratuites et faciles à utiliser. Il suffit de taper « produits sans gluten » dans l’App store ou Google Play, et vous obtiendrez une liste d’applications qui peuvent vous aider.
Où trouver des produits alimentaires sans gluten ?
Quels sont les féculents sans gluten ? – Les féculents naturellement dépourvus de gluten sont : le riz, le soja, le sarrasin, le tapioca (manioc), le millet, le sésame, le quinoa, les châtaignes, le sorgho, l’igname, la pomme de terre, le maïs, la polenta, les panisses, la socca, les légumineuses, la patate douce, le topinambour, les petits pois….
Quelles sont les marques sans gluten ?
Comment faire ses courses sans gluten ?
Adapter ses courses – Pour commencer, toutes les viandes, poissons, fruits et légumes non cuisinés sont naturellement sans gluten. Il n’y à rien à changer dans vos habitudes de ce côté là. Attention toutefois aux viandes et poissons cuisinés comme le carpaccio préparé, les viandes épicées ou les plats cuisinés à base de poisson.
- Les produits laitiers : yaourt, crème, œuf, lait, fromage, sont normalement des produits sans gluten;
- Il vaut mieux privilégier les produits simples : yaourts nature par exemple;
- En effet, certains desserts laitiers peuvent contenir du gluten, comme les crèmes desserts;
Avant d’acheter un nouveau produit, il faut donc lire la composition de celui-ci. Vous pouvez vous rendre à la rubrique Bien lire les étiquettes de cet article (ci-dessous). Le riz, le quinoa, les légumineuses comme les lentilles ou les haricots rouges sont sans gluten.
- Je vous conseille cependant d’éviter les boites de lentilles cuisinées, qui contiennent très souvent du gluten ou des traces;
- Cependant, comme les cœliaques et intolérants sont souvent carencés en fer (voir Maladie cœliaque : quelles sont les conséquences à long terme ? ), cuisiner des lentilles sèches est une très bonne habitude à prendre;
Pour remplacer les pâtes, je favorise le riz, qui se marie très bien avec les sauces, et qui est très digeste. Vous pouvez sinon bien entendu acheter des pâtes sans gluten. Pour remplacer la semoule de blé, je vous déconseille la semoule de maïs sans gluten, mais misez plutôt sur le quinoa.
Quel chocolat ne contient pas de gluten ?
Pouvez-vous nous conseiller du chocolat sans gluten à cuisiner ? – Le chocolat ©Dardenne Laure Bouvet : Vous pouvez utiliser du chocolat sans gluten Valrhona ! On le trouve assez facilement dans les épiceries fines maintenant. Les gammes Opalys, Araguani et Guanara sont 100% sans gluten. Attention au Dulcey qui est très gourmand mais pas sans gluten. Sinon, il y a aussi le chocolat Dardenne que l’on trouve facilement en magasin bio et qui détient le logo sans gluten. 
Rrrraw par ©Because Gus Et enfin les chocolats Rrraw de Frédéric Marr. Célèbre pour ses truffes au cacao cru, la maison vient de lancer ses pâtes à tartiner ! A base de fèves cacao cru, de noisettes et d’huile colza elles sont naturellement sans gluten. Il en existe deux : la noir-noisette sucrée avec sucre de coco, dont l’indice glycémique est faible, et la sans sucre, encore plus puissante en goût ! Elles sont 100% crues et donc non torréfiées, vegan, bio et surtout à tomber ! On peut les retrouver à la boutique parisienne ou les commander en ligne sur le site de Rrraw.
Est-ce qu’il y a du gluten dans les carottes ?
Les fruits et les légumes naturellement sans gluten – Bonne nouvelle : s’ils sont achetés bruts, non cuisinés, tous les fruits et les légumes sont dépourvus de gluten. Les fruits et les légumes préparés (en poêlées ou en plats préparés par exemple) sont en revanche à fuir.
Quels sont les fruits sans gluten ?
Les aliments sans gluten –
- Les fruits frais (mais aussi en compote ou en jus) et les légumes frais , non cuisinés, achetés bruts.
- La pomme de terre, la patate douce, l’igname ne contiennent pas de gluten et sont une bonne alternative aux pâtes.
- La viande et le poisson bruts sont sans gluten, mais méfiez-vous des préparations panées, en sauce, marinées, etc. , qui en contiennent généralement.
- Les laitages basiques sont également sans risque : yaourt, fromage blanc, lait, fromages affinés traditionnels (camembert, comté, etc. Les fromages fondus à tartiner et les entremets contiennent en revanche souvent du gluten.
- Le riz, le quinoa, le sarrasin et le maïs peuvent remplacer les céréales qui contiennent du gluten (blé, avoine, etc. On utilise leurs farines et semoules pour réaliser le pain, les biscuits et les pâtes.
- L’huile, le beurre, le sucre, le miel et la confiture sont dépourvus de gluten.
Est-ce qu’il y a du gluten dans les frites ?
Les chips et les frites Mais ces produits, lorsqu’ils sont achetés dans le commerce, révèlent souvent la présence d’autres ingrédients gênants pour une alimentation sans gluten. Par exemple, au rayon surgelés de nos supermarchés, les frites type « potatoes » et les pommes Dauphine peuvent contenir de l’amidon de blé.
Quels sont les aliments à éviter quand on est allergique au gluten ?
Intolérance au gluten : les aliments interdits – Les malades cœliaques n’ont pas le choix : ils doivent éliminer tous les aliments à base de blé (froment) et ses dérivés (épeautre et Kamut) , mais aussi les aliments à base d’orge , d’avoine et de seigle comme le pain, les pâtes, les pâtes à tarte, les biscuits, la semoule, les raviolis, le couscous, les panures, les beignets, les feuilletés.
- Mieux vaut être très vigilant, car le gluten se cache aussi dans des produits auxquels on ne penserait pas : barres chocolatées, glaces, sauces, potages instantanés, conserves, plats cuisinés, charcuterie, bières;
Toutefois, pas d’inquiétudes à avoir car la réglementation actuelle (datant de novembre 2005) précise que la présence de gluten doit être signalée dans toutes les préparations en contenant. Les risques de traces de gluten existent néanmoins dans certaines préparations censées ne pas en contenir car par exemple certains aliments peuvent être contaminés au moment de l’ensachage, ou lorsque le gluten est présent à l’état de trace non significative, la mention “sans gluten” n’étant alors pas synonyme d’absence totale de gluten.
En effet, les seuils de détection actuels ne peuvent garantir une infime trace de gluten. La Commission du Codex Alimentarius a été créée en 1963 par la FAO, organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, et l’OMS afin d’élaborer des normes alimentaires permettant entre autre de protéger la santé des consommateurs.
Le codex alimentarius stipulait jusqu’en juillet 2008 qu’un produit sans gluten avait une teneur en gluten inférieure à 200 ppm. L’AFDIAG, Association Française des Intolérants au Gluten, souhaitait pouvoir garantir aux personnes intolérantes au gluten que les produits contenaient moins de 20 ppm, ce qui correspond à moins de 2 mg de gluten pour 100 g de produit.
Quel est le meilleur pain sans gluten ?
Les meilleures options – Les pains de la boulangerie L’Angélique sont les grands champions de notre banc d’essai pour leur valeur nutritive intéressante, mais surtout pour leur courte liste d’ingrédients sans additifs alimentaires. Ils sont fabriqués à base d’un mélange de farines comme celle de riz brun, de sarrasin, de quinoa et d’amarante. Ils affichent une teneur en sodium sous la moyenne (210 mg). Leur teneur en protéines (3 à 5 g) et en fibres (3 g) est aussi intéressante considérant cette catégorie de pains. Le pain Go Grains de la boulangerie Cannelle est également une option avantageuse. C’est sa teneur en fibres (5 g) et en protéines (7 g), provenant de la farine de pois chiches, de gourgane et des graines, qui le classe parmi nos meilleures options. Il contient aussi de la farine de sarrasin et de riz brun ainsi que de la fécule de pomme de terre et de tapioca. Les pains de graines et de grains ainsi que de millet et de chia de Little Northern Bakehouse offrent aussi une valeur nutritive intéressante avec 140 calories, entre 240 mg et 260 mg de sodium et 6 g de fibres. Farine de riz brun, farine de sorgho et fécules (manioc, pomme de terre et maïs) comptent parmi les ingrédients de base. On aime leur liste d’ingrédients exempts d’additifs alimentaires, mais on préférait qu’ils contiennent moins de sucres (ils en contiennent 4 g) et plus de protéines (ils en apportent seulement 2 g). .
Est-ce qu’il y a du gluten dans les lentilles ?
Le gluten est un mélange de protéines que l ‘ on trouve : – Même dans les haricots, les lentilles, les pois chiche qui servent parfois à trier le blé.
Est-ce qu’il y a du gluten dans les pâtes de riz ?
Préparées à partir de farine de riz, les nouilles de riz sont particulièrement cuisinées dans l’ est, le sud et le sud- est de l’Asie. Sans gluten, il en existe différentes variétés parmi lesquelles les vermicelles.
Où trouver des aliments sans gluten et sans lactose ?
Les féculents sans gluten (et sans lactose) – Beaucoup de féculents sont confectionnés à partir de blé, de seigle, d’orge ou d’épeautre (plus rarement à partir de kamut) et contiennent donc du gluten. C’est le cas des pâtes bien sûr mais aussi de la semoule et du boulgour par exemple. Pour remplacer les remplacer, il existe une multitude d’alternatives sans gluten (et sans lactose) :
- les légumineuses (ou légumes secs) : lentilles blondes, corail, brunes et vertes, lentillons, haricots secs (roses, rouges, blancs, noirs, coco, azuki, tarbais, mungo, flageolets, cornille), pois cassés, pois chiches, fèves, lupin et soja.
- les tubercules : pomme de terre, patate douce, igname.
- les céréales sans gluten : quinoa (blond, rouge, ou mélangé), riz (blanc, complet ou semi complet), maïs, millet, sarrasin (aussi appelé kasha).
- les produits estampillés “sans gluten” : pâtes sans gluten (souvent de riz ou de sarrasin), semoule sans gluten (de riz ou de maïs).
Le pain est quant à lui un autre produit qu’il faut remplacer dans une alimentation “no glu”. Mais la farine traditionnelle est également utilisée dans bons nombres de préparations industrielles comme les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, les viennoiseries, etc. Il existe toutefois des farines exemptes de gluten (et de lactose) vers lesquels on peut se tourner pour préparer ses recettes maison :
- la farine de riz
- la farine de sarrasin
- la farine de châtaigne
- la farine de millet
- la farine de maïs
- la farine de pois chiche
- la farine de de soja
- la farine de quinoa
- la farine de coco
- la farine de sarrasin
- la fécule de pomme de terre
- la fécule de maïs
- l’arrow-root
Pour fabriquer du pain, des gâteaux, des cakes et des biscuits sans gluten, on utilisera :
- la gomme de guar et la gomme de xanthane,
- la poudre à lever sans gluten (mais là encore de nombreux additifs),
- le bicarbonate de sodium.
Est-ce que les œufs contiennent du gluten ?
Les œufs sont naturellement exempts de gluten. Le gluten présent dans le régime alimentaire des poules est complètement décomposé pendant leur processus de digestion, ce qui signifie que les œufs ne contiennent pas de gluten.
Quel pain manger quand on est intolérant au gluten ?
Y a-t-il trop de gluten dans la farine moderne ? Mon fils a la maladie coeliaque depuis cinq ans : peut-il manger du pain complet ? Rédigé le 21/03/2017 , mis à jour le 22/03/2017 
Les réponses avec le Dr Jean-Michel Borys, médecin nutritionniste, et avec Christophe Vasseur, artisan boulanger : “Oui, aujourd’hui il y a trop de gluten dans la farine. À force de vouloir produire plus, on a fait exploser les rendements, on produit beaucoup plus, mais cela se fait au détriment du goût et de la santé parce qu’il y a énormément de pesticides , de fongicides sur les blés et des éléments chimiques qui permettent au pain d’être fabriqué en deux ou trois heures au lieu de 24 heures.
- Et on retrouve tous ces éléments dans notre assiette;
- ” “Un enfant atteint de maladie coeliaque ne peut pas manger du pain à base de blé;
- En revanche, il peut manger d’autres sortes de pains : du pain au maïs, du pain au sarrasin, du pain au lupin… Ces pains remplacent le pain de blé;
Ils n’ont pas la même consistance, pas le même moelleux mais ils constituent un substitut. Mais en aucun cas, cet enfant ne peut manger du pain de blé. ” Pour ne manquer aucune info santé, abonnez-vous à notre newsletter !.
Est-ce que le lait contient du gluten ?
Pas de gluten dans les produits laitiers Le lait et ses dérivés (yaourt, crème, fromages…) ne contiennent pas de gluten et constituent une excellente source de calcium et de vitamine D, essentiels à la santé osseuse.
Quel pain sans gluten en boulangerie ?
Le Pain Loré (Sisteron) – 
©Le Pain Loré Anciennement appelée La Paline, la boulangerie Le Pain Loré propose toujours trois pains sans gluten : au souchet, au sarrasin ou à la chataîgne. Attention cependant, car les pains sont fabriqués et vendus au même endoit que les pains avec gluten. Il peut donc y avoir des traces de gluten… bidons sensibles s’abstenir ! Par ici pour l’adresse du Pain Loré à Sisteron !.
Quelles sont les céréales qui ne contiennent pas de gluten ?
Quelle est la farine sans gluten ?
Si l’on se concentre sur les farines, la dénomination sans gluten signifie qu ‘aucun ingrédient de cette farine ne contienne de gluten ou de céréales contenant du gluten. Le gluten est une protéine (protéine de gluten ou ‘colle végétale’) présente dans le blé, le seigle, l’épeautre, l’orge et autres céréales.
Quel lait sans gluten ?
Concrètement, quels produits laitiers peut-on manger avec un régime sans gluten ? – Si la plupart des produits laitiers ne posent pas de problème dans un régime sans gluten, il faut quand même être attentif aux produits que l’on achète. Certains produits laitiers étant élaborés avec d’autres ingrédients non laitiers, ils peuvent contenir des ingrédients avec du gluten tels que l’amidon de blé. Même si les allergènes sont normalement précisés, on pense donc bien à vérifier la liste des ingrédients des produits avant de les acheter ! Pour vous simplifier la vie, on vous donne quelques pistes :
| On dit oui : | On vérifie bien la composition : | On oublie : |
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Pour résumer…même si le régime sans gluten touche peu de personnes, il est quand même bel et bien compatible avec la consommation de produits laitiers (à vous la bûche de chèvre Sainte-Maure ou le chèvre crémeux !), à condition de bien écarter toute trace de gluten dans son alimentation. On pense donc à bien vérifier la composition de chacun des aliments achetés et on privilégie des produits bruts ainsi que des produits laitiers classiques qui sont sans risque. Miaaam, régalez-vous bien ! *1 Because Gus avec le soutien de l’AFDIAG, Baromètre sur les sans gluten, 2019 2 Association Française des Intolérants au Gluten (AFDIAG), 2020 3 AFDIAG, Si c’était le gluten ?, 2014 4 Ojetti V. 2008;43(2):174-7 Régime sans gluten : les produits laitiers, nos amis pour la vie ? .
