Comment le consommer ? – Le mangoustan, fruit rare et délicat, se consomme volontiers frais, nature, ou en salade de fruits. En cuisine, il sera plus couramment utilisé en jus, mais on peut également l’inclure dans des sirops, en sorbet, en confiture, et être intégré dans des recettes de salades sucrées ou salées.
Comment on mange le mangoustan ?
Comment le consommer ? – Le mangoustan, fruit rare et délicat, se consomme volontiers frais, nature, ou en salade de fruits. En cuisine, il sera plus couramment utilisé en jus, mais on peut également l’inclure dans des sirops, en sorbet, en confiture, et être intégré dans des recettes de salades sucrées ou salées.
Comment savoir si le mangoustan est mûr ?
Les calories et les infos nutritionnelles du mangoustan – Le mangoustan est riche en potassium, vitamine C et vitamine B12, indispensable au bon fonctionnement du système nerveux, des muscles et du cœur. Faible en calories et riche en fibres, il facilite le transit intestinal.
- Il possède également des propriétés anti inflammatoires, antibactériennes, anti-allergènes et antioxydantes;
- Celles-ci permettent de lutter contre le vieillissement des cellules et de la peau;
- Les Asiatiques utilisent depuis très longtemps le mangoustan et son écorce à des fins thérapeutiques, cosmétiques (fabrication d’huiles) et médicinales;
On le trouve ainsi dans les traitements cutanés, pour les maux de tête, les problèmes respiratoires, les rhumatismes.
| Valeur nutritionnelle du mangoustan pour 100 g | |
|---|---|
| Protides | 0,41 g |
| Glucides | 17,9 g |
| Lipides | 0,58 g |
| Calories | 73 kcal |
Plus un mangoustan est mûr, plus son péricarpe (sa coque) est dur et moins il sera mangeable. Pour le choisir, il suffit donc de le presser légèrement pour s’assurer de sa tendreté. Le nombre d’arilles varie en fonction du nombre de lobes sur la bogue. Plus ils sont nombreux, plus les quartiers sont juteux et sans graines. Plutôt dans le bas du réfrigérateur, si vous souhaitez le conserver une petite semaine et deux à trois jours à l’air libre, pour le déguster rapidement.
- Comme les exportations sont limitées à cause de la fragilité de ce fruit exotique , sachez qu’on peut le trouver en conserve ou en surgelé;
- Sa chair, si délicate, ne peut être cuite et le mangoustan en perdrait sa saveur;
Alors, il sera parfait en salade, jus et sorbet. En Thaïlande, il existe aussi sous forme de vin, une curiosité en soi ! Il est aussi possible de l’imaginer dans les desserts sans cuisson, soyons créatifs : un cheesecake ou une charlotte au mangoustan, ou pour agrémenter un yaourt grec ou du fromage frais, il vous emmènera dans un voyage culinaire unique.
Quelles sont les vertus du mangoustan ?
Les bienfaits du mangoustan pour la santé –
- Il a un grand pouvoir antioxydant, ce qui protéger contre les attaq ue s par le s radicaux libres, le viei ll issement, et le cancer.
- Une qualité à noter est que 84 types de xanthones ont été trouvés dans sa composition (l’aloés en contient 3 par exemple), qui sont des molécules biologiquement actives qui combattent les virus, les champignons, les bactéries et les parasites.
- Il contient une grande quantité de potassium, valeur fondamentale pour le fonctionnement correct musculaire et du système nerveux.
- On le considère antibactérien, antiviral et simulé. Il augmente les défenses et contient la vitamine B12, ce qui améliore le système nerveux et le métabolisme du foie.
- Le mangoustan a des propriétés anti-inflammatoires, anti-allergiques et anti-tumeurs. Ce fruit est recommandé pour les personnes souffrantes d’hypertension, de plus qu’il contribue à élever les niveaux d’énergie dans l’organisme.
- La pulpe et l’écorce de ce fruit sont riches en acides hydroxycitriques (HCA) qui inhibe la création de graisse, prévient l’excès de cholestérol sanguin, provoque une sensation de satiété et peut être utilisée comme traitement à l’obésité.
Comment faire du jus de mangoustan ?
La recette du jus de mangoustan est obtenue en passant le fruit entier dans une centrifugeuse. Il est préférable d’opter pour un fruit pur et bio. Cette préparation maison est aussi délicieuse que bénéfique et convient à tout le monde, aussi bien aux enfants, qu’aux sportifs et qu’aux personnes âgées.
Quel saison mangoustan ?
Mangoustan : goût, description et saison – Le mangoustan est une baie de forme sphérique dont le bout est un peu aplati, car ce dernier est muni de pédoncule. D’ailleurs, ce pédoncule permet de tenir le fruit lors de la récolte. Vu de l’extérieur, le mangoustan est recouvert de coque à pellicule épaisse et dure, d’environ 3 à 5 mm.
La peau du mangoustan est de couleur violet foncé ou pourpre à maturité. Quant à l’intérieur de fruits, on observe plusieurs quartiers de chairs blanches, fibreux, semblable à une clémentine. Pour un dimensionnement qui avoisine les 4 à 7 cm de diamètre, un mangoustan pèse entre 50 à 150 g environ.
Bien mûr et frais, il possède une saveur gustative sucrée, à pointe acidulée. Dans les pays producteurs, le mangoustan est un fruit disponible toute l’année, que l’on peut trouver sur les étals du marché local, ou encore dans les supermarchés.
Comment savoir si une mangue est bonne à manger ?
Trouver le bon produit – Elle doit être souple au toucher, alors que sa couleur diffère selon les variétés.
- Pour choisir une mangue bien mûre, ne vous fiez pas à sa couleur – certaines variétés comme l’Amélie peuvent rester vertes à maturité – mais testez sa souplesse d’une légère pression du doigt.
- La mangue se récolte avant sa totale maturité. Le fruit termine très bien sa maturation à l’air libre, dans une corbeille ou un compotier. Préférez une mangue encore un peu ferme pour vos salades ou comme accompagnement de vos préparations.
Comment faire pousser une graine de mangoustan ?
Comment le planter ? – Vous devrez planter vos noyaux achetés tant qu’ils sont encore humides. Comptez environ 6 noyaux par pot pour avoir assez de chance de réussite. Enfoncez chaque noyau de 4 à 5 cm dans le substrat. Paillez le substrat en surface pour limiter l’évaporation.
Arrosez et maintenez humide en permanence à une température moyenne comprise entre 20 et 30 °C. Installez l’ensemble à un emplacement très lumineux. La germination se fera au bout de 2 à 4 semaines. Les jeunes plants de mangoustanier qui vont lever sont fragiles.
Abritez-les d’un soleil direct trop fort sous un autre arbuste par exemple. Vous devrez attendre que les jeunes plants atteignent 60 cm environ avant de faire une transplantation définitive. Bon à savoir : vous pouvez également placer ces noyaux dans un coton humide jusqu’à apparition des germes. 
mauroguanandi/CC BY 2. 0/Flickr Le mangoustanier a besoin pour sa culture de beaucoup d’eau , ses racines devant être toujours humides. Soleil et chaleur humide sont également indispensables. La température de culture doit se situer toute l’année entre 25 et 32 °C. Non rustiques, ses parties aériennes sont endommagées en dessous de 10 °C et il meurt en dessous de 4 à 5 °C.
- Placez-les ensuite dans un pot recouvert d’un peu de terreau riche;
- Mais il ne supporte pas non plus des températures trop élevées, supérieures à 38 °C;
- Les apports d’eau devront correspondre à ceux résultant d’une pluviométrie annuelle de 1267948 500 mm au moins;
Cultivé en potée, vous devrez faire un apport d’engrais complet en granulés a l’automne durant sa croissance. À partir de sa fructification ajoutez un engrais pour fructification au printemps. Le mangoustanier ne poussant que d’une trentaine de centimètres tous les 3 ans, ne nécessite que peu de rempotages (tous les 3 à 4 ans ) durant sa croissance.
En revanche, le mangoustanier n’a pas besoin de taille régulière. Le mangoustanier semble assez résistant en général aux maladies et parasites , du fait de la lenteur de sa croissance et de la coriacité de ses feuilles.
Toutefois, lors d’une culture sous serre sa santé dépendra bien évidemment de celle des autres cultures environnantes. La proximité et la densité de plantes présentes favorisant la diffusion de certains parasites et maladies cryptogamiques , bactériennes ou virales.
Où pousse le mangoustan ?
Un peu d’histoire – Originaire de Malaisie et d’ Indonésie , le mangoustanier aime les régions tropicales humides. L’arbre se propage en Asie, notamment en Inde, au Sri Lanka, au Vietnam et en Thaïlande. L’écorce de mangoustan était autrefois découpée et séchée, puis réduite en poudre et administrée sous la forme d’une préparation à base de plantes.
- On pouvait aussi la laisser dans l’eau toute une nuit puis la boire en infusion, ou encore en faire une pommade à appliquer sur la peau comme une lotion;
- Lorsque les Européens explorent l’Asie du Sud-Est, ils s’intéressent aux vertus qu’on prête à cette plante, mais succombent aussi à sa délicieuse saveur ! Le mangoustanier est alors introduit aux Antilles , à Trinidad en 1850, puis à Porto Rico en 1903;
Il conquiert ensuite toutes les Caraïbes.
Comment faire pousser des ramboutans ?
Préparez un godet rempli de terreau ‘spécial semis’ ; Placez la graine au centre du pot la pointe vers le haut et recouvrez-la d’1/2 cm de terre ; Arrosez, placez le pot à la chaleur (au moins 20°C) et à une lumière vive ; Pensez à arroser pour que le substrat ne sèche jamais totalement.
Quelle est la reine des fruits ?
La mangue doit son surnom de “reine des fruits” à son goût et de sa superbe couleur dorée, mais aussi à ses multiples vertus santé. Parfumé et gourmand, ce fruit exotique regorge notamment d’antioxydants, de fibres et de vitamine C. En jus, en salade, en plat principal, en dessert…elle se prête à toutes nos envies culinaires.
Quelle est la reine des fruits ?
La mangue doit son surnom de “reine des fruits” à son goût et de sa superbe couleur dorée, mais aussi à ses multiples vertus santé. Parfumé et gourmand, ce fruit exotique regorge notamment d’antioxydants, de fibres et de vitamine C. En jus, en salade, en plat principal, en dessert…elle se prête à toutes nos envies culinaires.
