Les fruits qui ne mûrissent plus Les bleuets, les fraises, le melon d’eau et l’ananas sont des fruits qui ne mûrissent plus après cueillette.
Quels fruits ne mûrissent plus une fois cueillis ?
Publié le 30/05/2018 à 11:49 , Mis à jour le 22/04/2022 à 14:06 Certains légumes ne sont pas cueillis à maturation, et seule leur taille compte. iStock Certains fruits et légumes mûrissent après avoir été récoltés, et d’autres non. À cause de ce phénomène, il n’est pas toujours évident de savoir comment choisir ses végétaux au marché.
- Une maraîchère nous aide à faire le point;
- La banane achetée samedi dernier au marché noircit dangereusement dans la corbeille à fruits alors que les framboises, encore trop jeunes, semblent ne jamais atteindre la maturation parfaite;
Qui n’a pas déjà fait cette observation frustrante ? Cependant, d’une manière générale, les fruits et légumes sont peu nombreux à continuer leur mûrissage après avoir été cueillis. La majorité d’entre eux, notamment le citron, la cerise, le concombre, la figue ou le raisin, sont dits non climactériques.
C’est-à-dire qu’ils ne mûriront plus après avoir été cueillis. Les autres, comme l’avocat, la pomme, le kiwi, la poire, la banane, l’abricot, la pêche, le melon et la tomate sont climactériques. Après avoir été récoltés, ils continuent leur maturation grâce à l’éthylène qu’ils contiennent.
Leçon de choses.
Pourquoi certains fruits ne mûrissent pas ?
Les fruits non-climactériques – Les fruits non climactériques ne mûrissent que sur la plante qui les a portés. Ils sont moins bons s’ils sont cueillis avant d’être complètement mûrs car leur teneur en sucres et en acide n’augmentera plus. Leur activité respiratoire se ralentit progressivement à partir de la récolte. 
les fruits non climactériques ne mûrissent pas après la cueillette.
Est-ce que les fraises continuent de mûrir une fois cueillies ?
Fraises, framboises, groseilles… Comme toutes les baies, ces fruits ne mûrissent plus après la cueillette. A voir les groseilles, les framboises, les mûres ou les myrtilles bien rangées dans leur petite boîte en plastique, on se doutait qu’elles étaient prêtes à consommer!.
Est-ce que les pêches mûrissent après cueillette ?
Les fruits qui mûrissent après la cueillette Les pêches, nectarines, bananes, mangues et avocats mûrissent très bien après avoir été récoltés, grâce à l’éthylène qu’ils dégagent.
