Les yeux qui piquent et le nez qui coule, ça on connaît ! Mais on ne sait pas toujours que l’allergie au pollen peut également provoquer des réactions à certains aliments. La gorge qui gratte lorsqu’on mange une pêche ? La langue qui enfle un peu à cause d’un concombre ? Il s’agit peut-être du syndrome d’allergie orale. 
Photo: iStock. com/LSOphoto Cette réaction est causée par la présence au sein de ces aliments d’une protéine très semblable à celle qui est responsable de l’allergie dans le pollen. « Ça crée un effet d’illusion. C’est un peu comme si notre corps croyait que nous mangeons des bourgeons de bouleau quand nous croquons une pomme, par exemple », explique le D r Jean-Nicolas Boursiquot, allergologue au CHU de Québec.
Ainsi, les personnes allergiques au pollen de bouleau, aux graminées ou à l’herbe à poux peuvent réagir à différents fruits, légumes ou noix. « Quand nous respirons cette protéine, ce sont nos voies respiratoires qui réagissent.
Si nous la mangeons, ce sera notre bouche. L’inflammation se produit à l’endroit où le contact avec l’allergène a eu lieu », poursuit-il.
| Pollens | Aliments pouvant déclencher un syndrome d’allergie orale |
| Bouleau | Fruits: pomme, abricot, cerise, kiwi, nectarine, pêche, poire, prune, pruneau, tomate Légumes et plantes: anis, haricot, carvi, carotte, céleri, coriandre, cumin, aneth, fenouil, poivron vert, lentille, persil, panais, arachide, pois, pomme de terre Noix: amande, noisette, noix de Grenoble Graines: tournesol |
| Graminées | Fruits: kiwi, melon, orange, tomate, melon d’eau |
| Armoise | Fruits: pomme, melon, melon d’eau |
| Herbe à poux | Fruits: banane, cantaloup, melon miel, melon d’eau Légumes: concombre, courgette |
Source: Zarkadas, M. , Scott, F. , Salminen, J. et Ham Pong, A. «Common Allergenic Foods and Their Labelling in Canada – A Review», Canadian Journal of Allergy and Clinical Immunology, 1999, 4 : 118-141.
Comment savoir si on est allergique aux fruits ?
Pourquoi ma bouche pique quand je mange des fruits ?
Cause – La cause de cette désagréable sensation de picotement réside dans une enzyme qui est abondante dans un ananas. La broméline est une enzyme protéolytique. Cette enzyme décompose les protéines. Les protéines de votre langue, de vos joues et de votre palais seront affectées par la consommation de cet ananas.
Quels sont les aliments qui donnent des démangeaisons ?
Quels aliments font tousser ?
Les aliments épicés – Si vous avez un rhume et les voies respiratoires supérieures bouchées, les aliments épicés peuvent vous aider à les dégager. Piment, sauce piquante, moutarde, gingembre, ail… vous pouvez vous en donner à cœur joie. Attention toutefois si vous sentez une fragilité au niveau de l’estomac.
Quelle sont les 14 allergènes ?
Quels sont les deux principaux signes de l’allergie alimentaire ?
Les symptômes de l’ allergie alimentaire Démangeaison et irritation de la bouche. Urticaire (démangeaison, éruption et enflure) ou rougeurs cutanées.
Quelle allergie provoque la toux ?
le pollen ou les graminées ; les acariens présents dans la poussière ; la moisissure ; les poils de chat, de chiens ou d’autres animaux sont également souvent à l’origine de la toux allergique.
Est-ce possible d’être allergique aux fruits ?
Pourquoi certains fruits et légumes provoquent-ils des réactions allergiques? – Le syndrome pollen-aliment (ou encore syndrome d’allergie orale) est une réaction allergique aux fruits frais, aux légumes et aux noix qui se produit chez des personnes allergiques aux pollens.
Nous appelons ce syndrome ainsi, car les réactions touchent la plupart du temps uniquement la sphère orale. Le syndrome pollen-aliment peut également survenir chez les enfants. Tout comme les allergies plus courantes, par exemple aux oeufs ou aux fruits de mer, le syndrome pollen-aliment est une réaction de type I à médiation par les anticorps IgE.
Dans ce dernier cas, cependant, une personne devient allergique au contact des pollens présents dans l’environnement. Certains fruits, certains légumes et certaines noix contiennent des protéines semblables à celles que l’on trouve dans les différents types de pollens.
Lorsque les anticorps propres au pollen entrent en contact avec un aliment partageant des protéines similaires au niveau de la muqueuse orale, elles activent alors la libération de certains médiateurs inflammatoires qui vont être responsables des symptômes d’allergie.
L’association la plus fréquente rencontrée dans le syndrome pollen-aliment est l’allergie croisée au pollen de bouleau. Les fruits et légumes le plus souvent associés au bouleau sont la pomme, la pêche, la prune, la poire, la cerise, l’abricot, l’amande, la carotte, le céleri, l’arachide et la noisette (voir aussi le site Agence canadienne d’inspection des aliments pour une liste).
Contrairement aux allergènes alimentaires classiques, les allergènes en cause dans ce syndrome sont très sensibles à la chaleur et à la digestion. Les propriétés allergéniques diminuent donc considérablement avec la cuisson, ce qui explique pourquoi les fruits et les légumes en question sont souvent bien tolérés une fois cuits.
Par contre, ceci ne s’applique pas pour les noix. Lorsque nous sommes en présence d’une réaction allergique à un fruit ou à un légume, sans que le patient n’ait d’allergies aux pollens, les protéines en cause sont différentes. Ces dernières sont beaucoup plus stables et conservent leur potentiel allergénique lorsqu’elles sont soumises à des procédés de cuisson. .
Pourquoi le melon me gratte la gorge ?
En entrée ou en dessert, avec du jambon cru ou d’autres fruits, il est incontournable pendant l’été ! – On reconnaît un melon mûr par sa tige qui commence à se détacher, par son poids et son odeur. © SIPA/ANGOT Un peu d’histoire Son origine précise n’est pas connue, certains le situent en Chine , mais une chose est sûre : les Égyptiens cultivaient déjà des melons 2000 ans avant Jésus-Christ. Ensuite il n’a été produit en Grèce puis en Italie qu’au début de notre ère.
Et le fruit de cette plante n’aurait été véritablement consommé en France qu’après le retour des guerres d’Italie du roi Charles VIII, à la fin du XVe siècle. Mais les espèces d’alors n’avaient rien à voir avec les melons sucrés présents aujourd’hui dans nos assiettes et ils étaient servis en légumes, poivrés et vinaigrés.
Une centaine d’années plus tard, des moines rapportent d’Arménie une variété ronde à chair orangée et savoureuse, qui est cultivée dans les jardins de la résidence d’été des papes à Cantalupo, aux environs de Rome. C’est ce melon, connu chez nous sous le nom de cantaloup, qui est alors vendu sur les marchés et servi à la cour.
Aujourd’hui, il en existe différents types provenant d’Afrique, d’Asie, d’Australie, de Chine, d’Espagne. En France, la cueillette a lieu entre mai et septembre. Le melon charentais ou cantaloup, appelé parfois aussi melon de Cavaillon, est toujours le plus réputé.
Valeur nutritionnelle Pour 100 grammes : entre 35 et 40 kilocalories, 90 g d’eau, 10 à 12 g de glucides, 1 g de fibres, 320 mg de potassium, 25 mg de vitamine C, 20 mg de calcium, 18 mg de sodium et 15 mg de magnésium. Bienfaits pour la santé Les melons renferment différents antioxydants, majoritairement des caroténoïdes, qui lui donnent sa couleur orangée.
- Le cantaloup est particulièrement riche en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A (qui est essentielle à la croissance et au développement des cellules, à la vision et au système immunitaire);
- Il en renferme 15 à 20 fois plus que les melons jaunes ou verts;
La consommation d’aliments riches en caroténoïdes pourrait réduire le risque d’apparition de certains cancers, des maladies cardiovasculaires et retarder le vieillissement. La vitamine C est nécessaire à la production du collagène et à la cicatrisation, c’est aussi un bon antioxydant qui renforce l’action du carotène.
En raison de son taux élevé de potassium, le melon stimule la diurèse, l’élimination en eau. De plus, il fournit à l’organisme de nombreux autres oligoéléments. Il apporte enfin des fibres, nécessaires au bon fonctionnement des intestins.
Quelques conseils On reconnaît un melon mûr par sa tige qui commence à se détacher, par son poids et son odeur. Mieux vaut le conserver dans un placard ou une cave fraîche qu’au réfrigérateur. Il est aussi conseillé de le laver avant de le consommer, des bactéries pouvant être présentes sur sa peau.
Certaines personnes sont allergiques au melon. Ce sont souvent celles qui réagissent violemment aux pollens de graminées et d’armoise. Elles ressentent, après l’ingestion de ce fruit, des démangeaisons et des sensations de brûlure dans la bouche, sur les lèvres et dans la gorge.
Lorsqu’ils deviennent trop mûrs, les melons produisent et accumulent de l’éthanol (alcool), ce qui altère leur goût. Ceux qui désirent en manger tout au long de l’année peuvent faire des réserves ! Une fois coupé en morceaux, le melon se congèle très bien. Je m’abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement : Melon : un fruit gorgé d’eau et de soleil
Cet article a été ajouté dans vos favoris. Rire – Les grands textes des Grecs et des Romains Amusons-nous avec les textes, présentés dans ce Point Références par les meilleurs spécialistes de la littérature grecque et latine. Grâce à eux, le contexte historique et biographique des “private jokes” antiques devient clair, les subtilités de la langue et de la métrique, aisées à comprendre. Signaler un contenu abusif Merci de nous préciser le motif * : Merci de renseigner la raison de votre alerte.
Quel fruit contient de la broméline ?
L’ananas contient de la bromélaïne (aussi appelée broméline ), une enzyme dite protéolytique, c’est-à-dire qu’elle dégrade les protéines.
Quelle est l’allergie la plus grave ?
En raison de leur caractère potentiellement dangereux, voire fatal, les réactions anaphylactiques appellent une prise en charge médicale rapide dans tous les cas. On distingue quatre stades dans l’anaphylaxie, qui sont classés par ordre de gravité: urticaire généralisée, malaise soudain, respiration difficile, choc anaphylactique.
Quels sont les symptômes d’une intolérance alimentaire ?
Quels sont les symptômes d’une intolérance alimentaire ? – Les intolérances alimentaires se traduisent par des maux de ventre , des nausées et des vomissements , des diarrhées , des ballonnements , des réactions de la peau de type rougeur ou boutons, des maux de tête, des sueurs froides ou une sensation de mal-être.
Comment savoir si on fait une réaction allergique ?
Pourquoi Est-on allergique aux fruits ?
Je suis allergique depuis ma naissance à tout ce qui contient du fruit : comment expliquer que “tous” les fruits me fassent cet effet ? Rédigé le 27/06/2016 , mis à jour le 29/06/2016 
Les réponses avec le Dr Florence Trébuchon, allergologue : “Il s’agit d’une allergie qu’on comprend mieux aujourd’hui. Ce n’est pas tous les fruits mais une grande partie des fruits. En fait, trois protéines vont être communes à plein de fruits. Il peut s’agir de la pomme, de la poire, de la pêche, de l’abricot, des brugnons, des cerises, des raisins… et ça peut s’étendre.
On est sensibilisé souvent par un pollen au départ. Cela va être la pomme et le bouleau dans le nord de la France, la pêche et le cyprès dans le Sud… ces trois protéines sont communes à plein de fruits. “Deux de ces protéines sont “gentilles” : la PR-10 et la profiline.
Ces protéines sont détruites par la cuisson, elles sont aussi détruites par les sucs gastriques de l’estomac ce qui veut dire que les patients vont avoir des réactions très désagréables qui vont les inquiéter car ils vont avoir les lèvres qui picotent, qui vont gonfler, des démangeaisons dans la gorge… Mais il n’y a pas de risque de réaction générale parce que c’est détruit dans l’estomac.
La troisième protéine “méchante” s’appelle LTP , elle donne des réactions même quand elle est mangée cuite et pour cette protéine, il faut une trousse d’urgence. Il est donc important de faire un bilan précis pour déterminer quelle est la protéine en cause, pour savoir s’il faut une trousse d’urgence ou pas.
“Il faut faire un bilan biologique. L’allergologue va mesurer dans la prise de sang ces différentes protéines qu’on appelle les allergènes recombinants. ” Pour ne manquer aucune info santé, abonnez-vous à notre newsletter !.
Comment ne plus être allergique au fruit ?
Quels sont les produits à éviter ? – Il faut éliminer de son alimentation tous produits contenant l’allergène responsable. Des réactions allergiques peuvent également survenir par simple contact cutané du fruit en question comme par exemple le kiwi. Il faut donc éviter de manipuler les fruits auxquels on est allergique.
Il existe des cas d’allergie au latex dus à des organismes génétiquement modifiés comme certaines tomates qui contiennent des protéines de latex. Des allergies alimentaires au latex peuvent également être dues à une manipulation de plats ou d’aliments avec des gants en latex.
Se méfier des plats préparés et ne pas hésiter à se renseigner sur le port de gants en latex pour la préparation des plats.
Comment savoir si on est allergique au fructose ?
L’ De très petites quantités de fructose causent une hypoglycémie et peuvent entraîner des lésions rénales et hépatiques.
- L’intolérance au fructose est due au déficit d’une enzyme nécessaire à la dégradation du fructose.
- Les symptômes habituels comprennent faible taux de sucre dans le sang, sueurs, confusion et atteinte rénale.
- Le diagnostic est posé en analysant un échantillon de tissu hépatique.
- Le traitement consiste à éviter le fructose dans le régime alimentaire et, si besoin, la prise de comprimés de glucose.
Le fructose est un sucre présent dans le sucre de table (saccharose), le miel et de nombreux fruits. Le fructose est également présent dans le sorbitol (édulcorant). Les enfants atteints de l’un de ces troubles présentent un déficit de l’une des enzymes nécessaires à la dégradation (métabolisme) du fructose. Un sous-produit du fructose s’accumule par conséquent dans l’organisme, bloquant ainsi la formation de glycogène et sa conversion en glucose pour fournir de l’énergie.
- Les symptômes chroniques comprennent une perte d’appétit, un retard de croissance, des symptômes digestifs, une insuffisance hépatique et des lésions rénales;
- Pour la plupart des types de cette maladie, un diagnostic précoce et des restrictions alimentaires initiées dès la petite enfance peuvent contribuer à éviter des problèmes plus graves;
La carence en fructokinase, qui est un type d’intolérance héréditaire au fructose, est asymptomatique.
- Analyse d’un échantillon hépatique
Les médecins basent le diagnostic d’intolérance héréditaire au fructose sur les symptômes de la personne après consommation de fructose et sur une analyse chimique d’un échantillon de tissu hépatique. L’analyse aide les médecins à déterminer qu’il existe un déficit de l’enzyme.
- Éviction du fructose, du saccharose et du sorbitol du régime alimentaire
- Pour l’hypoglycémie, glucose
Le traitement de l’intolérance héréditaire au fructose implique l’exclusion du fructose (en général présent dans les fruits sucrés), du saccharose et du sorbitol du régime alimentaire. Les crises sévères d’hypoglycémie sont soulagées en administrant du glucose par voie intraveineuse. Les crises plus légères d’hypoglycémie sont traitées par des comprimés de glucose, que les personnes atteintes d’intolérance héréditaire au fructose doivent porter en permanence sur elles. MÉDECINS : Cliquez ici pour la version professionnelle Cliquez ici pour la version professionnelle Copyright © 2022 Merck & Co. , Inc. , Rahway, NJ, États-Unis et ses sociétés affiliées. Tous droits réservés.
Est-ce que le kiwi est allergène ?
kiwi-allergene. jpg Le Figaro Santé L’allergie au kiwi serait de plus en plus fréquente. Ce fruit contient en effet différentes protéines potentiellement allergène notamment l’actinidine. L’ allergie au kiwi serait de plus en plus fréquente. Ce fruit contient en effet différentes protéines potentiellement allergène notamment l’actinidine.
