La recette pas à pas –
- 1 : Vous aurez besoin des matériels suivants :
- Une planche à découper
- Un bon couteau
- Une passoire fine
- Un saladier ou un cul de poule
- Une maryse
Coupez tous vos fruits de la passion en deux. Il n’y a pas d’inconvénients à ce que le fruit soit tout fripé lors de votre achat.
- 2 : Posez la passoire fine sur le saladier. Extrayez tout le contenu des fruits de passion avec une cuillère, et versez le dans la passoire.
- 3 : Avec la maryse , donnez un mouvement de va et viens pour pressez doucement les pépins contre le fond de la passoire. Ce geste va en extraire le jus qui tombe au fond du saladier. Arrêtez vous quand il ne reste plus que des grains noirs dans la passoire , que vous pouvez jeter.
- 4 : Vous pouvez maintenant utiliser ce jus extrêmement parfumé pour votre recette, comme par exemple la pâte de fruit.
Comment utiliser la Barbadine ?
La barbadine ou grenadille géante est de la même famille que le fruit de la passion. La liane tropicale dont est issue le fruit, est une variété de passifloracée. La barbadine peut mesurer entre 10 à 30 cm de longueurs et 7 à 15 cm de diamètre. Elle possède des vertus médicinales pour notamment lutter contre le cholestérol et les problèmes digestifs.
J’ai hérité de la boutique « mon panier Guyane » d’une énorme barbadine avec laquelle j’ai eu envie de faire une bavaroise comme le faisait ma mère. Ma mère aime particulièrement ce fruit qui a une odeur très agréable.
Ma mère en a toujours planté dans son jardin. C’est un de ses fruits préférés. La barbadine peut être consommée bien mûre, juste à maturité ou verte pour des recettes salées ou sucrées. Sa pulpe est transparente et légèrement acidulée. Je te propose cette délicieuse bavaroise à déguster bien fraîche. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! 
Imprimer la recette Bavaroise de barbadine
| Temps de Préparation | 15 minutes |
Ingrédients
- 1,5 kilos de barbadine pelée, épépinée et coupée en morceaux moyens Info
- 400 ml de lait végétal ou animal
- 8 glaçons
- Du lait concentré sucré ou du sucre de canne à convenance Acheter
- 1 pincée de cannelle en poudre Info Acheter
- 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
- 0. 5 cuillère à café de zeste de citron vert ou de combawa Acheter
Ingrédients
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Instructions
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- Disposer l’ensemble des ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Déguster aussitôt.
- Personnellement, je rajoute juste avant la dégustation les graines de barbadines dans ma boisson.
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