Kéfir: on répond à vos questions! (tous niveaux)
Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre. 90 g de grains de kéfir de lait. Le kéfir (anc. képhir ) est une boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés, préparés à l’aide de « grains de kéfir », un levain constitué essentiellement de bactéries lactiques et de levures. La boisson obtenue est légèrement gazeuse.
En tant qu’aliment vivant, fournissant certains oligoéléments et micro-organismes , il est considéré comme un probiotique et utilisé pour ses propriétés diététiques ( flore intestinale , transit, système immunitaire , etc.
Il contient un peu d’ alcool en quantité très faible comparé aux fermentations les plus courantes, le degré alcoolique se situe aux alentours de moins de 1 %. Il peut varier suivant la durée de la fermentation et le mode de préparation (aérobie ou anaérobie), mais quand la fermentation est trop longue (plus de trois à quatre jours), la forte acidité rend le produit impropre à la consommation.
Quels sont les différents types de kéfir?
Le kéfir de lait est une boisson aux multiples vertus pour la santé. Il existe deux types de kéfir. Le kéfir de lait et le kéfir d’eau aussi appelé kéfir de fruits qui est aussi une boisson riche en probiotiques et microorganismes. Découvrez ses vertus et comment faire le vôtre en lisant la suite.
- C’est une boisson fermentée qui a un goût qui ressemble beaucoup à celui du yogourt à boire;
- Il a une saveur acidulée et crémeuse, et il est chargé de probiotiques qui sont bons pour la santé;
- Il est le plus souvent fait avec du lait entier qui peut être du lait de vache , du lait de chèvre ou du lait de brebis;
Il peut être fait avec des alternatives non laitières telles que le lait de coco, le lait de riz ou le lait d’amande. Comme c’est une boisson fermentée, la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent boire du kéfir. Si vous voulez découvrir une boisson qui a les mêmes bienfait pour la santé que le kéfir de lait mais qui est un peu plus facile d’accès.
