Le durian est dégusté en Thaïlande, en Indonésie, en Chine ou encore en Malaisie. Il est souvent interdit dans les lieux publics. REUTERS/Simon Thong/File Photo À quoi ressemble l’odeur -très forte- du durian ? Pour certains, il s’agit d’un mélange d’essence de térébenthine et d’oignons, agrémenté d’une pointe de chaussette de gym. Pour d’autres, sa senteur s’apparente à un relent de fromages ou d’échalotes, ou encore d’effluves de poubelles.
- Et si le mystère de ce fruit très prisé dans le Sud-Est asiatique venait d’être percé? Des chercheurs singapouriens ont annoncé avoir séquencé le génome du Musang King, une variété de durian, mettant à nu les gènes responsables de ce trait caractéristique, rapporte CNN;
“En tant que généticien, j’étais naturellement curieux au sujet du génome du durian: quel gène cause son odeur âcre? Comment s’est développée son enveloppe épineuse?”, explique, dans un communiqué, Teh Bin Tean, le directeur adjoint du National Cancer Center de Singapour.
Pourquoi le durian ?
Une odeur dûe à une molécule – Des chercheurs allemands ont enfin percé ce mystère : au milieu de 19 molécules odorantes libérées par le durian, une seule est responsable de sa puanteur, l’éthanethiol, produite à partir d’un autre composé, l’éthionine.
Quel est l’aliment le plus consommé dans le monde ?
Oui, les frites! Sur la plus haute marche du podium, les croustillantes incarnent l’ aliment le plus croqué au monde. Qu’elles soient en lamelles ou en bâtonnets, fines ou épaisses, frites ou au four, gratinées ou épicées, chaque pays en a tiré sa spécialité.
Quel est le jus de fruit le plus consommé au monde ?
Le jus d’orange de loin le plus consommé.
