A savoir sur le plaqueminier, l’arbre à kaki – Il intrigue, il surprend mais ne laisse jamais indifférent celui qui ne connaît pas cet arbre. Ce sont en effet grâce à ses fruits remarquables à l’automne , les kakis, qu’il ne passe pas inaperçu. Après la chute des feuilles, il laisse sur ses branches ces fameux kakis, de couleur rouge orangé, ressemblant à des tomates de près et à des clémentines lorsqu’ils sont encore sur l’arbre.
Pourquoi le fruit du plaqueminier s’appelle le kaki ?
Fruit du plaqueminier, le kaki tire son nom de la langue japonaise. Sa consommation en Europe se développe à la fin du XIXe siècle, profitant notamment de la mode du japonisme et des estampes.
Quand le kaki donne des fruits ?
4/12 Quand récolter le kaki? Pour pouvoir récolter les fruits du plaqueminier, il faut attendre trois ans après sa plantation. Les fruits peuvent être cueillis d’octobre à janvier.
Est-ce que le kaki est bon pour les intestins ?
Son rôle de protecteur de l’estomac et de nettoyeur des intestins lui confère des vertus digestives : les fibres qu’il contient favorisent le métabolisme des lipides. Véritable fruit soulageant, le « persimon » est également indiqué en cas de digestions paresseuses (constipation).
Comment manger le fruit le kaki ?
Préparez votre kaki – Vous avez trouvé le kaki qu’il vous faut ? Parfait ! Avant de passer à la dégustation, lisez bien les astuces de préparation suivantes, dédiées à chaque type de fruit. Si votre kaki possède une chair ferme à maturité, comme le kaki-pomme, rincez la peau à l’eau froide et séchez-le délicatement avec un torchon propre et sec.
- Coupez-le en quartiers ou mordez dans sa pulpe à pleines dents, tout simplement ! Vous souhaitez peler votre kaki ? Aucun souci ! Placez-le au réfrigérateur pendant deux heures puis épluchez-le avec un couteau bien aiguisé;
Si votre fruit n’est pas trop ramolli, retirez le pédoncule, coupez-le en deux et dégustez-le à la petite cuillère comme un avocat.
Quel est le fruit qui ressemble au kaki ?
Les variétés – Kaki: Lorsqu’elles sont fermes, les variétés plus anciennes de kakis contiennent une très grande quantité de tanin qui rend le goût particulièrement aigre, même si le fruit a déjà une belle coloration rouge-orange. La nouvelle variété Rojo Brillante mûrit beaucoup plus rapidement et garde sa fermeté (et se conserve donc plus longtemps).
- Ce fruit est en outre sans pépins et a une délicieuse saveur sucrée;
- S’il est conservé au réfrigérateur à une température de 5 degrés maximum, le kaki se conserve encore 2 semaines environ;
- Sharon: Le sharon est une variété cultivée du kaki;
Le sharon ne contient pas d’acide tannique et (presque) pas de pépins. Il a une forme plus plate que le kaki qui est plus allongé. Le sharon est beaucoup plus sensible à l’éthylène et mûrit donc plus vite lorsqu’il se trouve à proximité d’une pomme par exemple ! Fuyu: Le fuyu de Brazil est une variété sans acide tannique, qui lorsqu’il est mûr, prend une coloration rouge-orange et a un goût sucré.
- Après la récolte, le fruit reste encore ferme pendant 2 à 3 semaines;
- À température ambiante, il devient progressivement plus tendre;
- Et pour le fuyu aussi, la règle d’or prévaut : plus il est tendre, plus il est sucré;
Triumph: Le fruit de la variété Triumph de l’Afrique du Sud ne contient presque pas de pépins et la chair du fruit mûr prend une coloration orange plus claire que celle des autres variétés.
Quel est l’arbre qui produit le kaki ?
Un fruitier peu commun Appelé aussi « plaqueminier », le kaki (diospyros kaki ) est un arbre de la famille des Ebenacées originaire d’Extrême-Orient, dont certaines variétés atteignent 15m de hauteur (6 à 10m en moyenne).
Quelle est la différence entre un kaki et un kaki pomme ?
Le kaki, deux stades de maturité – Chez le kaki astringent, on distingue deux stades de maturité. La maturité de récolte, lorsque le fruit est devenu orange. Il est alors facile à cueillir car il est ferme, et on peut le manipuler facilement sans risque de l’abimer, ce qui réduit les risques de pourrissement ultérieur.
- On le met ensuite à mûrir dans de un local de stockage aéré et sec jusqu’à ce qu’il atteigne sa maturité de consommation, c’est-à-dire lorsqu’il a perdu son astringence et devient consommable;
- En effet, le kaki étant un fruit climactérique, (comme la pomme, la banane ou l’avocat) qui a la particularité de continuer à mûrir après la cueillette;
La maturité de consommation du kaki-pomme est donc identique à celle de récolte. Néanmoins comme les autres kakis, elle évolue encore après la cueillette, jusqu’à atteindre le blettissement.
Est-ce qu’il y a beaucoup de sucre dans le kaki ?
84 kcal pour 100 g Un kaki pèse entre 80 et 150 g. Son apport en sucres : 17,1 %. C’ est plus que la moyenne des fruits, qui est de 12 %.
